茶艺馆、大型综合茶楼、休闲文化投资公司管理制度、课件.ppt

1、第第 1 1 页页 职责目录 页码1.公司简介。企业文化 第 3 页 2.规章制度 第 4 页 3.员工守则 第 8 页4.行政办公室职责 第 10页5.大堂经理岗位职责 第 12 页6.吧台经理岗位职责 第 13 页7.厨师长岗位职责 第 14 页8.中级茶艺师岗位职责 第 15 页9.茶艺馆收银员岗位职责 第 16 页10.初级茶艺师岗位职责 第 17 页11.西餐服务流程标准化 第 21 页12.吧员岗位职责 第 32 页13.保洁员岗位职责 第 33 页14.后勤岗位职责 第 34 页 15.后勤采买职责 第 35 页16.备用金管理制度 第 36 页17.仓库管理制度 第 37 页

2、18.夜间值班岗位职责 第 38 页 19.培训大纲 第 39 页20.绩效考核制度 第 40 页21.奖罚制度 第 41 页22.员工福利 第 42 页23.消防安全管理制度 第 43 页24.情景对话话术模板 第 45 页公司简介.企业文化第第 3 3 页页返回目录（二）规章制度 一、招聘一、招聘 1 1、公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照公、公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照公司招工简章，报名参与。司招工简章，报名参与。 2 2、应聘前需及时交出有关简历、学历证明、身份证复印件、各种荣誉证书、居住、应聘前需及时交出有关简历、

3、学历证明、身份证复印件、各种荣誉证书、居住证明、寸照、紧急联络人及其联系方式。证明、寸照、紧急联络人及其联系方式。 3 3、公司将通过考核面试体验等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种、公司将通过考核面试体验等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的保证金。不交者在后期的工资中扣除（服装保证金工作满交纳相应的保证金。不交者在后期的工资中扣除（服装保证金工作满1 1年后退还，收银年后退还，收银保证金正常离职时全额本金退还）。保证金正常离职时全额本金退还）。 4 4、被录用者在入职一周内需办理武胜建设银行卡交到办公室（发工资用）。、被录用者在入职一周内需办理武胜建设银行卡交到

4、办公室（发工资用）。二、试用期二、试用期 员工需要经过员工需要经过1 1个月的试用期（试用期间工资按照试用期工资发放），试用期满后个月的试用期（试用期间工资按照试用期工资发放），试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。新进员工到职未满经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。新进员工到职未满1010日自动离日自动离职者，不发放薪资。职者，不发放薪资。 新员工入职前新员工入职前3 3天在办公室学习本公司的各种制度，守则考核合格后，方可交接到天在办公室学习本公司的各种制度，守则考核合格后，方可交接到相关部门做岗位专业培训并录入打卡指纹。相关部门做岗位专业培训并录入打卡指

5、纹。三、工作时间三、工作时间 1 1、每人每天工时以、每人每天工时以8 8小时计算，但另得有小时计算，但另得有3030分钟之教育训练课程时间。分钟之教育训练课程时间。 返回目录 2 2、因工作需要被安排加班的，按照实际加班时数给予加班工资（由部门经理统一提报）。、因工作需要被安排加班的，按照实际加班时数给予加班工资（由部门经理统一提报）。 3 3、试用期满后，每月可有薪休假、试用期满后，每月可有薪休假4 4天（不扣工资）。天（不扣工资）。四、发薪方式四、发薪方式 1 1、薪资于每月、薪资于每月1515日发放于工资卡不得预支和支现。日发放于工资卡不得预支和支现。 2 2、工资计算：基本工资、工资

6、计算：基本工资+ +全勤全勤+ +提成提成+ +其它奖金其它奖金+ +工龄工龄+ +加班费加班费- -差帐差帐- -物品赔偿物品赔偿- -违纪违规违纪违规 3 3、节日加班时数根据武胜县行情均以双倍工资核算（以、节日加班时数根据武胜县行情均以双倍工资核算（以20142014年为例）年为例） 元旦节元旦节(1(1月月) )：共：共1 1天加班工资天加班工资 春春 节节(2(2月月) )：共：共3 3天加班工资天加班工资 清明节清明节(4(4月月) )：共：共1 1天加班工资天加班工资 劳动节劳动节(5(5月月) )：共：共1 1天加班工资天加班工资 端午节端午节(6(6月月) )：共：共1 1天

7、加班工资天加班工资 中秋节中秋节(9(9月月) )：共：共1 1天加班工资天加班工资 国庆节国庆节(10(10月月) )：共：共3 3天加班工资天加班工资 4 4、薪资严格要求保密、薪资严格要求保密五、岗位变更五、岗位变更 根据工作需要，公司有权在内部调整员工岗位。根据工作需要，公司有权在内部调整员工岗位。六、员工辞职六、员工辞职 员工辞职必须（试用期员工提前员工辞职必须（试用期员工提前7 7天，领班级以上必须提前天，领班级以上必须提前1515天，正式聘任后提前天，正式聘任后提前3030天）天） 向部向部门负责人提出书面申请，经公司批准方可离岗。离岗前需做好工作交接、物品（服装，总卡，工号门负

8、责人提出书面申请，经公司批准方可离岗。离岗前需做好工作交接、物品（服装，总卡，工号牌，头花，围脖，对讲机等交接）不按照正规流程离职者视为自动离职，如因此给公司造成的损失牌，头花，围脖，对讲机等交接）不按照正规流程离职者视为自动离职，如因此给公司造成的损失由离职人员承担。由离职人员承担。返回目录 七、解聘七、解聘 1 1、员工无任何过失而自动离职，符合公司规定程序，获准后，公司将无息退还保证金并发放当月实际上班天数工资。、员工无任何过失而自动离职，符合公司规定程序，获准后，公司将无息退还保证金并发放当月实际上班天数工资。 2 2、发生下列情况之一者，公司有权解除合同。、发生下列情况之一者，公司有

9、权解除合同。 （1 1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反公司规章制度。）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反公司规章制度。 （2 2）旷工）旷工3 3天以上，伪造病假、事假。天以上，伪造病假、事假。 （3 3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给公司信誉带来严重影响者。）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给公司信誉带来严重影响者。 （4 4）被依法追究刑事责任。）被依法追究刑事责任。八、假期八、假期 1 1、病假：病假应于当日请假并补交县级医院医生证明，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方可有效。病假可用公假抵扣（视情况决定）。、病假：病假应于当日请假并补交县级医院医生证

10、明，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方可有效。病假可用公假抵扣（视情况决定）。 2 2、事假：无充分理由，员工不得请事假。所有事假均属无薪假期。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、经理、总经理批准。未经批准擅自缺勤者以旷工论处。、事假：无充分理由，员工不得请事假。所有事假均属无薪假期。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、经理、总经理批准。未经批准擅自缺勤者以旷工论处。 3 3、年假：凡在本公司上班满一年的员工，可享受、年假：凡在本公司上班满一年的员工，可享受4 4天的有薪年假，从第二年起，每工作满一年递增一天年假，但年假最多为天的有薪

11、年假，从第二年起，每工作满一年递增一天年假，但年假最多为1818天。（视情况而定）年假必须在次年上半年内一次休完。天。（视情况而定）年假必须在次年上半年内一次休完。 4 4、婚假：凡在本公司上班满一年的员工结婚可享受三天有薪婚假，婚假必须在结婚证明书发放后三个月申请、婚假：凡在本公司上班满一年的员工结婚可享受三天有薪婚假，婚假必须在结婚证明书发放后三个月申请. . 返回目录 5 5、慰唁假、慰唁假: :员工直属亲属死亡，包括配偶、父母、岳父母、祖父母、子女、兄弟姐妹、可员工直属亲属死亡，包括配偶、父母、岳父母、祖父母、子女、兄弟姐妹、可有三天有薪慰唁假。有三天有薪慰唁假。 6 6、旷工：员工未

12、经请假或者请假批准，擅不上班者均属旷工一日计算。旷工一天扣三天工、旷工：员工未经请假或者请假批准，擅不上班者均属旷工一日计算。旷工一天扣三天工资，连续旷工三天者算自动离职不予发放工资。资，连续旷工三天者算自动离职不予发放工资。 7 7、请假流程：、请假流程：（1 1）请（休）假）请（休）假1 1天天 ， 需提前需提前1 1天写申请天写申请- -部门主管签字部门主管签字- -交办公室交办公室（2 2）请（休）假）请（休）假2-32-3天，天， 需提前需提前2 2天写申请天写申请- -部门主管签字部门主管签字- -交办公室交办公室（3 3）请假）请假3 3天以上，天以上， 需提前需提前1 1周写申

13、请周写申请- -部门主管签字部门主管签字- -总经理签字总经理签字- -交办公室交办公室（4 4）当月没上满）当月没上满1 1个月班的，不享有个月班的，不享有4 4天休假，期间所休假勤按事假算天休假，期间所休假勤按事假算（5 5）周末、节假日一律不允许休假，（红白喜事、天灾人祸除外）特别有事只能算事假。）周末、节假日一律不允许休假，（红白喜事、天灾人祸除外）特别有事只能算事假。 备注：遇特殊突发事件可双方协商！备注：遇特殊突发事件可双方协商！九、绩效考核九、绩效考核 1. 1.公司网站、论坛等的工作交流、建议、发现问题解决问题公司网站、论坛等的工作交流、建议、发现问题解决问题 2. 2.早请示

14、，晚汇报。上传周会内容、月底总结、工作计划。早请示，晚汇报。上传周会内容、月底总结、工作计划。 3. 3.新员工的岗位培训；参加公司培训的次数新员工的岗位培训；参加公司培训的次数 4. 4.上传人才信息的数量、年终储备人才的数量。上传人才信息的数量、年终储备人才的数量。 5. 5.收银软件熟悉程度收银软件熟悉程度 6. 6.统计聊天记录统计聊天记录 7. 7.请销假制度考核，考勤考核请销假制度考核，考勤考核, ,周会考核。周会考核。 8. 8.标准服务质量考核标准服务质量考核 9. 9.销售任务完成度考核。销售任务完成度考核。返回目录返回目录第第 3 3 页页 员工守则员工守则一、工作态度：一

15、、工作态度：1、按岗位工作细则，准确及时地完成各项工作。、按岗位工作细则，准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映、4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释，任何情况都不得与客人争论耐心解释，任何情况都不得与客人争论,解

16、决不了的问题应及时告诉解决不了的问题应及时告诉直属上司。直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。上班时间不得接听私、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。上班时间不得接听私人电话，如有急事须经过部门主管同意方可接听。人电话，如有急事须经过部门主管同意方可接听。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟

17、，不做与本职工作无关的事。、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌用语。、热情待客，站立服务，使用礼貌用语。 10、各部门同事间应互帮互助，不分你我，共同配合完成工作、各部门同事间应互帮互助，不分你我，共同配合完成工作. 11、禁止同事与同事在工作时间工作场所争吵，一经发现立即除名。、禁止同事与同事在工作时间工作场所争吵，一经发现立即除名。 12、禁止同事与同事之间谈情说爱，一经发现立即除名。、禁止同事与同事之间谈情说爱，一经发现立即除名。 13、所有员工不得任意使用店内的公共物品私用（如水杯，碗筷等）、

18、所有员工不得任意使用店内的公共物品私用（如水杯，碗筷等） 14、所有员工不得损害公司的形象、声誉的行为。、所有员工不得损害公司的形象、声誉的行为。 15、禁止以个人为小集体、个人利益而损害公司利益或破坏公司的发展、禁止以个人为小集体、个人利益而损害公司利益或破坏公司的发展. 16、管理层人员必须时刻保持各种联系方式畅通，如因联系不到造成公司损失或工作任务拖滞，相关负责人、管理层人员必须时刻保持各种联系方式畅通，如因联系不到造成公司损失或工作任务拖滞，相关负责人负全部责任并接受处罚。（更新）负全部责任并接受处罚。（更新）二、制服及名牌二、制服及名牌 1、员工制服由公司发放。员工有责任保管好自己的

19、制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作制服离店，将、员工制服由公司发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作制服离店，将受到失职处分。受到失职处分。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。 3、员工离职时须把工作服和名牌交还到人事部，如不交回或工作服破损，将从工资中扣除相关费用、员工离职时须把工作服和名牌交还到人事部，如不交回或工作服破损，将从工资中扣除相关费用.返回目录第第 4 4 页页三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。、员工的精神面貌应表情自然

20、，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工上班应着淡妆、女员工上班应着淡妆,梳理好头发，使用发夹网罩。梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿男士皮鞋、深色袜子，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黑鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。、男员工应穿男士皮鞋、深色袜子，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黑鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上

21、班时不得戴戒指。、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应于用手遮掩。、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应于用手遮掩。 9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、拾遗：四、拾遗： 1、在店内任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴部门主管做好详细的记录。、在店内任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴部门主管做好详细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由部门最高管理决定处理方法。、如物品保管三个月无人认领，则由部门最高管理决

22、定处理方法。 3、拾遗不报将视为偷窃处理。、拾遗不报将视为偷窃处理。五、公司财产：五、公司财产： 公司物品（包括发给员工使用的物品）均为公司财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。公司物品（包括发给员工使用的物品）均为公司财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员员 工如犯有偷窃行为，公司将立即予以开除，并视情节严重交由公安部门处理。工如犯有偷窃行为，公司将立即予以开除，并视情节严重交由公安部门处理。六、出勤：六、出勤： 1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次。须先征得部门主管允许。、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次。须先征得部门主管允许。 2、所

23、有员工上、下班都要打卡。员工上班下班忘记打卡，但确实证明上班的，需及时找当班管理人员出、所有员工上、下班都要打卡。员工上班下班忘记打卡，但确实证明上班的，需及时找当班管理人员出具纸具纸 本证明交办公室。一个月不得超过两次。本证明交办公室。一个月不得超过两次。 3、员工每月享有、员工每月享有4天有薪假，员工休假应提前天有薪假，员工休假应提前2-3天写好请假条，经部门主管批准后方可休假（周末、节假天写好请假条，经部门主管批准后方可休假（周末、节假日不可休假，周一周会不能休假日不可休假，周一周会不能休假,除红白喜事除红白喜事,突发状况外）突发状况外）,组长级以上管理人员休假需提请上级主管或老总组长级

24、以上管理人员休假需提请上级主管或老总批准方可休假。不能请霸王假，零时打电话请假的一律不批（除红白喜事批准方可休假。不能请霸王假，零时打电话请假的一律不批（除红白喜事,突发状况外），临时请病假必须出突发状况外），临时请病假必须出具医院的病例证明。否则将影响年底分红。离职必须提前申请具医院的病例证明。否则将影响年底分红。离职必须提前申请,且离职单必须要有部门主管或老总签字方可生且离职单必须要有部门主管或老总签字方可生效效,否者按旷工处理！否者按旷工处理！ 4、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则

25、，按旷工处理。 5、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。 6、所有员工每周周一必须准时参加周会。、所有员工每周周一必须准时参加周会。 7、员工在工作时间未经批准不得离店。、员工在工作时间未经批准不得离店。行政办公室职责第第 5 5 页页返回目录一、办公室主任工作职责：一、办公室主任工作职责：1、负责办公室日常事务的处理。、负责办公室日常事务的处理。2、负责公司及本部门工作的计划安排及检查总结。、负责公司及本部门工作的计划安排及检查总结。3、协助总经理做好各部门之间的联络与协调。、协助总经理做好各部门之间的联络与协调。4、负责公司印章的管

26、理、使用工作。、负责公司印章的管理、使用工作。5、负责公司跟部门主要办公设备（计算机，复印机、传真机）的管理、维护、保养工作。、负责公司跟部门主要办公设备（计算机，复印机、传真机）的管理、维护、保养工作。6、负责公司物品采购的审批工作。、负责公司物品采购的审批工作。7、办公区的规划、布置、卫生、纪律。、办公区的规划、布置、卫生、纪律。8、协调公司与外单位间的工作关系。、协调公司与外单位间的工作关系。9、审核本部门的借款和报销，控制本部门的费用开支、督促、指导各协调本部门人员的日常工作。、审核本部门的借款和报销，控制本部门的费用开支、督促、指导各协调本部门人员的日常工作。10、协助店面相关证件的

27、前期办理工作。、协助店面相关证件的前期办理工作。11、负责公司各类证照的年检、年审工作。、负责公司各类证照的年检、年审工作。12、公司公司各项费用的缴纳。、公司公司各项费用的缴纳。13、负责报送总经理文件和外来文件的接收，上报，传送及外联工作。、负责报送总经理文件和外来文件的接收，上报，传送及外联工作。14、每月各部门工作总结汇总上报。、每月各部门工作总结汇总上报。15、各类文体活动组织、实施。、各类文体活动组织、实施。16、承办领导临时交办的工作任务。、承办领导临时交办的工作任务。二、人事专员工作职责：二、人事专员工作职责：1、负责公司文书写作，接听电话，并做好记录。、负责公司文书写作，接听

28、电话，并做好记录。2、负责会议通知，会议召开前的准备工作及各项会议的记录、打印、发放。、负责会议通知，会议召开前的准备工作及各项会议的记录、打印、发放。3、负责各类文件的收发、打印、传阅和归档工作，建立良好的文书档案系统，处理来往信函、传真等并做好记、负责各类文件的收发、打印、传阅和归档工作，建立良好的文书档案系统，处理来往信函、传真等并做好记录。录。4、协助做好外来人员的接待工作并安排相关负责人约见。、协助做好外来人员的接待工作并安排相关负责人约见。5、负责办公用品的购买、发放、记录及保管。、负责办公用品的购买、发放、记录及保管。6、负责网上发布招聘信息，查阅网上简历，打电话了解其基本情况，

29、约应聘者初试。、负责网上发布招聘信息，查阅网上简历，打电话了解其基本情况，约应聘者初试。7 、负责人事招聘、负责人事招聘,对当日应聘者先行登记对当日应聘者先行登记,详细询问家庭成员情况及工作经验、离职原因等信息详细询问家庭成员情况及工作经验、离职原因等信息,对条件优秀的应对条件优秀的应聘者应及时汇报给彭总聘者应及时汇报给彭总,并将当日应聘者信息录入人才信息库备档。并将当日应聘者信息录入人才信息库备档。8、负责公司员工入职，离职手续的办理，收取离职员工工卡、制服等。、负责公司员工入职，离职手续的办理，收取离职员工工卡、制服等。 9 、 及时更新员工档案及组织结构图。及时更新员工档案及组织结构图。

30、10、负责对员工进行员工守则及岗位职责培训、负责对员工进行员工守则及岗位职责培训,并协助监督部门主管完成其它专业化技能培训。并协助监督部门主管完成其它专业化技能培训。11、对新进员工进行入职考核及平时各项培训内容掌握度考核。、对新进员工进行入职考核及平时各项培训内容掌握度考核。 12、协助追踪、跟催各单位及部门应办事项。、协助追踪、跟催各单位及部门应办事项。13、做好公司员工的日常考勤、卫生监督及其他后勤工作（卫生）。、做好公司员工的日常考勤、卫生监督及其他后勤工作（卫生）。14、严守保密制度，严禁将公司文件带出公司。、严守保密制度，严禁将公司文件带出公司。15、办公室电器设备的保养与维护。、

31、办公室电器设备的保养与维护。16、行政办公室主任交办的其他相关工作事宜。、行政办公室主任交办的其他相关工作事宜。 三、行政助理工作职责：三、行政助理工作职责：1、负责邮件、博客等各种网络推广形式的规划和执行。、负责邮件、博客等各种网络推广形式的规划和执行。2、负责公司网站的内容更新及公司文化宣传工作。、负责公司网站的内容更新及公司文化宣传工作。3、负责网络营销项目策划和执行。、负责网络营销项目策划和执行。4、协助公司其它部门搞好公司文化建设、形象宣传等事务。、协助公司其它部门搞好公司文化建设、形象宣传等事务。5、做好公司重大活动、会议、领导视察等摄影、宣传撰写工作。、做好公司重大活动、会议、领

32、导视察等摄影、宣传撰写工作。6、严守保密制度，严禁将公司文件带出公司。、严守保密制度，严禁将公司文件带出公司。7、协助部门经理筹划建立部门管理体系，协助员工招聘、考核、管理，协助部门规划、总结。、协助部门经理筹划建立部门管理体系，协助员工招聘、考核、管理，协助部门规划、总结。 8、各类文体活动组织、实施。、各类文体活动组织、实施。 9、完成行政办公室主任交办的其他相关工作事宜。、完成行政办公室主任交办的其他相关工作事宜。第第 6 页页返回目录大堂经理岗位职责第第 7 7 页页返回目录一、直接对总经理负责，合理、有效的执行各项工作标准，协助总经理执行公司的经营方针政策。一、直接对总经理负责，合理

33、、有效的执行各项工作标准，协助总经理执行公司的经营方针政策。二、对门店外场进行全面管理，有效提升门店前厅形象。二、对门店外场进行全面管理，有效提升门店前厅形象。三、按时上下班，注意个人的仪容仪表、精神面貌并跟进员工的仪容仪表、精神面貌和服务质量。三、按时上下班，注意个人的仪容仪表、精神面貌并跟进员工的仪容仪表、精神面貌和服务质量。四、负责保证开闭店作业的安全，并依清单作业表检查各项工作完成情况。四、负责保证开闭店作业的安全，并依清单作业表检查各项工作完成情况。五、查看前一天外场工作交接本、投诉本、留言本等，了解领班当天岗位分配状况，并辅助督导领班进行例会。五、查看前一天外场工作交接本、投诉本、

34、留言本等，了解领班当天岗位分配状况，并辅助督导领班进行例会。六、人力需求的招聘、培训与考核，随时配合公司的调动。六、人力需求的招聘、培训与考核，随时配合公司的调动。七、负责落实门店外场员工的日常培训和考核情况，不断完善服务技能。七、负责落实门店外场员工的日常培训和考核情况，不断完善服务技能。八、负责门店外场服务方法与质量，对发生的问题作相应处理，确保门店正常营运。八、负责门店外场服务方法与质量，对发生的问题作相应处理，确保门店正常营运。九、确保每日服务准备工作营业高峰期前完成，保证门店作业顺畅。九、确保每日服务准备工作营业高峰期前完成，保证门店作业顺畅。十、随时留意人员的工作配置安排，若发现不

35、合理应及时改正。十、随时留意人员的工作配置安排，若发现不合理应及时改正。十一、负责安排店面的各项清洁卫生工作。十一、负责安排店面的各项清洁卫生工作。十二、合理控制门店外场的各项营业费用，降低营业成本。十二、合理控制门店外场的各项营业费用，降低营业成本。十三、激发员工，端正员工心态，提高人员的工作情绪，降低人员流失率。十三、激发员工，端正员工心态，提高人员的工作情绪，降低人员流失率。十四、提高人员晋升机会，配合公司人事规划，挖掘培训员工潜力，为公司筹备人才。十四、提高人员晋升机会，配合公司人事规划，挖掘培训员工潜力，为公司筹备人才。十五、时常与顾客进行沟通，了解顾客意见及相关信息。及时将客流资讯

36、与市场调查反馈资讯反应给店长与相关部门十五、时常与顾客进行沟通，了解顾客意见及相关信息。及时将客流资讯与市场调查反馈资讯反应给店长与相关部门主管，以便作出相应的改进，提高顾客满意度。主管，以便作出相应的改进，提高顾客满意度。十六、灵活处理顾客意见、抱怨和店内的突发事件。十六、灵活处理顾客意见、抱怨和店内的突发事件。十七、负责对当班营业额的复查，及收银员登记的各项报表的复核检查，对提成奖金的登记检查，确保数据真实准确十七、负责对当班营业额的复查，及收银员登记的各项报表的复核检查，对提成奖金的登记检查，确保数据真实准确十八、负责门店外场各项工作报表的填写与分析工作。十八、负责门店外场各项工作报表的

37、填写与分析工作。十九、负责对店铺安全储备物品的管理。十九、负责对店铺安全储备物品的管理。二十、负责对店铺设备安全、保养、维修管理。二十、负责对店铺设备安全、保养、维修管理。二十一、负责协助店长对宿舍的管理。二十一、负责协助店长对宿舍的管理。二十二、负责对店铺人员资料建档并备齐相关证件，随时更新。二十二、负责对店铺人员资料建档并备齐相关证件，随时更新。二十三、负责对员工制服的管理。二十三、负责对员工制服的管理。二十四、负责对辞职员工离店铺的手续办理。二十四、负责对辞职员工离店铺的手续办理。二十五、负责准备店铺表格，文档公函的整理、过期表单的存管。二十五、负责准备店铺表格，文档公函的整理、过期表单

38、的存管。二十六、负责总经理交办的其他临时或特殊事项。二十六、负责总经理交办的其他临时或特殊事项。二十七、上班时必须随身佩戴对讲机二十七、上班时必须随身佩戴对讲机. .吧台经理岗位职责第第 8 8 页页返回目录1 1、协助总经理执行公司的经营方针政策，维护公司利益，拥护公司规章制度。合理、有效的执行各项工、协助总经理执行公司的经营方针政策，维护公司利益，拥护公司规章制度。合理、有效的执行各项工作标准，完成吧台区域的操作管理。作标准，完成吧台区域的操作管理。2 2、按时上下班，注意个人的仪容仪表、精神面貌并随时检查属下员工的仪容仪表、精神面貌。、按时上下班，注意个人的仪容仪表、精神面貌并随时检查属

39、下员工的仪容仪表、精神面貌。3 3、合理控制吧台的成本及各项营业费用，并对其升、降分析原因及制定相关改善措施。、合理控制吧台的成本及各项营业费用，并对其升、降分析原因及制定相关改善措施。4 4、跟进员工的操作方法，负责吧台当日产品存货和订货量、饮品质量，对发生的问题做相应处理，确保、跟进员工的操作方法，负责吧台当日产品存货和订货量、饮品质量，对发生的问题做相应处理，确保门店正常营运。门店正常营运。5 5、负责检查原物料保存期与质量问题，确保安全在库。对不符合要求的产品作及时处理。、负责检查原物料保存期与质量问题，确保安全在库。对不符合要求的产品作及时处理。6 6、掌握各岗位人员技术水平和工作要

40、点，合理安排员工工作岗位并适时进行培训，指导员工最佳工作方、掌握各岗位人员技术水平和工作要点，合理安排员工工作岗位并适时进行培训，指导员工最佳工作方式。负责落实本部门员工日常培训和考核情况。式。负责落实本部门员工日常培训和考核情况。7 7、负责全面提升吧台员工的整体素质及工作能力，提高人员晋升机会，配合公司人事规划，挖掘培训员、负责全面提升吧台员工的整体素质及工作能力，提高人员晋升机会，配合公司人事规划，挖掘培训员工潜力，为公司筹备人才。工潜力，为公司筹备人才。8 8、做好吧台生产计划工作，保证饮品的质量、份额以及出品速度。、做好吧台生产计划工作，保证饮品的质量、份额以及出品速度。9 9、定期

41、了解市场行情、竞争形式以及顾客意见，不断研发创新饮品，提高饮品质量。、定期了解市场行情、竞争形式以及顾客意见，不断研发创新饮品，提高饮品质量。1010、完善吧台产品操作、出品的统一性，并制定严格的产品制作标准，做到数据化、质量化。、完善吧台产品操作、出品的统一性，并制定严格的产品制作标准，做到数据化、质量化。1111、负责吧台区域各项工作报表的填写与分析工作。、负责吧台区域各项工作报表的填写与分析工作。1212、负责门店吧台与公司、外场、厨房等部门间的沟通和协调。、负责门店吧台与公司、外场、厨房等部门间的沟通和协调。1313、严格贯彻执行食品卫生法，抓好环境卫生、食品卫生和员工个人卫生等，保障

42、各项卫生符合标准。、严格贯彻执行食品卫生法，抓好环境卫生、食品卫生和员工个人卫生等，保障各项卫生符合标准。1414、严格执行消防操作规章，预防火灾事故发生。、严格执行消防操作规章，预防火灾事故发生。1515、负责门店吧台内突发事件的处理及营业中的顾客投诉。、负责门店吧台内突发事件的处理及营业中的顾客投诉。1616、组织和计划吧台饮品的推销活动，提高吧台收入。、组织和计划吧台饮品的推销活动，提高吧台收入。1717、负责吧台与外场区域的各项安全问题与设备维护保养工作。、负责吧台与外场区域的各项安全问题与设备维护保养工作。1818、负责店长安排的其他各项具体工作的执行。、负责店长安排的其他各项具体工

43、作的执行。厨师长岗位职责第第 9 9 页页返回目录1 1、协助总经理执行公司的经营方针政策，维护公司利益，拥护公司规章制度。、协助总经理执行公司的经营方针政策，维护公司利益，拥护公司规章制度。2 2、按时上下班，注意个人的仪容仪表、精神面貌并随时检查属下员工的仪容仪表、精神面貌。、按时上下班，注意个人的仪容仪表、精神面貌并随时检查属下员工的仪容仪表、精神面貌。3 3、合理控制厨房的各项成本及营业费用，对其升、降分析原因并制定相关改善措施。、合理控制厨房的各项成本及营业费用，对其升、降分析原因并制定相关改善措施。4 4、跟进员工操作方法，负责厨房区域当日产品存货和订货量，成品质量，对发生的问题做

44、相应处理，确保门店正、跟进员工操作方法，负责厨房区域当日产品存货和订货量，成品质量，对发生的问题做相应处理，确保门店正常营运。常营运。5 5、负责检查原材料保存期与质量问题，联系前厅人员，该促销的促销，该赠送的赠送。确保原材料不浪费。对不、负责检查原材料保存期与质量问题，联系前厅人员，该促销的促销，该赠送的赠送。确保原材料不浪费。对不符合要求的产品作及时处理。符合要求的产品作及时处理。6 6、做好厨房生产计划工作，保证餐品的质量、份额以及出餐速度。、做好厨房生产计划工作，保证餐品的质量、份额以及出餐速度。7 7、掌握各岗位人员技术水平和工作要点，合理安排员工工作岗位并适时进行培训，负责落实本部

45、门员工日常培训、掌握各岗位人员技术水平和工作要点，合理安排员工工作岗位并适时进行培训，负责落实本部门员工日常培训和考核情况。和考核情况。8 8、负责全面提升厨房员工的整体素质及工作能力，提高人员晋升机会，配合公司人事规划，挖掘培训员工潜力，、负责全面提升厨房员工的整体素质及工作能力，提高人员晋升机会，配合公司人事规划，挖掘培训员工潜力，为公司筹备人才。为公司筹备人才。9 9、定期了解市场行情、竞争形式以及顾客意见，不断研发创新菜式，提高餐品质量。、定期了解市场行情、竞争形式以及顾客意见，不断研发创新菜式，提高餐品质量。1010、完善厨房产品操作，出品的统一性，并制定严格的产品制作标准，做到数据

46、化、量化。、完善厨房产品操作，出品的统一性，并制定严格的产品制作标准，做到数据化、量化。1111、组织和计划厨房餐品的推销活动，提高厨房收入。、组织和计划厨房餐品的推销活动，提高厨房收入。1212、负责厨房区域各项工作报表的制作填写与分析工作。、负责厨房区域各项工作报表的制作填写与分析工作。1313、负责门店厨房与公司、外场、吧台等部门间的沟通与协调。、负责门店厨房与公司、外场、吧台等部门间的沟通与协调。1414、严格贯彻执行食品卫生法，抓好环境卫生、食品卫生和员工个人卫生等，保障各项卫生符合标准。、严格贯彻执行食品卫生法，抓好环境卫生、食品卫生和员工个人卫生等，保障各项卫生符合标准。1515

47、、严格执行消防操作规章，预防火灾事故发生。、严格执行消防操作规章，预防火灾事故发生。1616、负责厨房区域的各项安全问题与设备维护保养工作。、负责厨房区域的各项安全问题与设备维护保养工作。1717、负责门店厨房内突发事件处理。、负责门店厨房内突发事件处理。1818、负责店长安排的其他各项具体工作的执行。、负责店长安排的其他各项具体工作的执行。中级茶艺师岗位职责第第 10 10 页页返回目录一、负责开店、闭店、交接班的安排及检查。提前一、负责开店、闭店、交接班的安排及检查。提前1010分钟早、晚班例会，例会前查看前一天外场工作交接本、投诉本及外场留言本分钟早、晚班例会，例会前查看前一天外场工作交

48、接本、投诉本及外场留言本等，整理好例会内容。等，整理好例会内容。二、例会要求：二、例会要求：1.1.进出店内时需列队整齐，按高矮顺序排列。进出店内时需列队整齐，按高矮顺序排列。2.2.仪容仪表标准度检查（领结，头发、工牌、指甲、丝袜、围裙、衣服、衣扣等）。仪容仪表标准度检查（领结，头发、工牌、指甲、丝袜、围裙、衣服、衣扣等）。3.3.传达早晚班交接工作重点与注意事项强调。传达早晚班交接工作重点与注意事项强调。4.4.工作岗位及卫生打扫人员安排。工作岗位及卫生打扫人员安排。5.5.新人试工，例会时要介绍给员工认识，且向各个部门主管介绍打招呼。新人试工，例会时要介绍给员工认识，且向各个部门主管介绍

49、打招呼。三、对新进人员给予培训、关心、鼓励、并跟进其学习近况。三、对新进人员给予培训、关心、鼓励、并跟进其学习近况。四、负责门店基本工作物品和文宣品的具体陈列，协助主管进行季节道具和节日气氛的摆放布置。四、负责门店基本工作物品和文宣品的具体陈列，协助主管进行季节道具和节日气氛的摆放布置。五、营业中所需货物的查货、领货，负责产品存货的检查，对过多和超出保质期的产品做及时汇报处理。五、营业中所需货物的查货、领货，负责产品存货的检查，对过多和超出保质期的产品做及时汇报处理。六、了解人员学历、性格、特长、工作经验及家庭背景做相应的沟通及培训。六、了解人员学历、性格、特长、工作经验及家庭背景做相应的沟通

50、及培训。七、营业中随时注意员工服务状况（辅助员工做事），观察每个服务员的工作效率，若有困难，立即反映给主管。七、营业中随时注意员工服务状况（辅助员工做事），观察每个服务员的工作效率，若有困难，立即反映给主管。八、负责顾客的具体服务工作，向顾客推荐菜品和店铺活动的解释推广，必须遵循公司要求作相应的建议销售。八、负责顾客的具体服务工作，向顾客推荐菜品和店铺活动的解释推广，必须遵循公司要求作相应的建议销售。九、负责每日前厅物品的盘点工作，做到真实准确。九、负责每日前厅物品的盘点工作，做到真实准确。十、在服务的过程中，对顾客提出的问题及反映的情况（包括顾客投诉），及时处理，超越职权范围的反映给主管。十