高中研究性学习：中西方饮食文化之差异ppt课件.ppt

1、问题提出：问题提出： 俗话说：“民以食为天”，“吃”成了每个人的“必修课”。然而，随着全球化的不断实施，各地的饮食文化也在不断的冲击、融合。走进餐厅后，你会发现许许多多风格迥异，吃法不同的地方饮食。想要了解带来中西方饮食巨大差异的原因，必须先了解中西方的文化以及生活背景，而这就需要我们对其进行深入的研究。研究目的研究目的 通过调查研究，使大家对中西方饮食文化的差异有更深入的了解，从而加深对西方文化的认识。同时，在调查过程中的各项环节中，锻炼自我，提高自己的分工协作与团结合作的能力，培养自身的思考能力和创新思维。研究过程 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、

2、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。这里简要从下面三个方面谈谈中这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异西方饮食文化的差异一、两种不同的饮食观念二、中西饮食对象的差异 三、饮食方式的不同一、两种不同的饮食观念 中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。 中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，这大概

3、是出于一种生存需要。但是如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。 在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致，遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。因而一说到营养问题，实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。就是这种对美味的追求，倒使我们忽略了吃

4、饭的真正意义。 中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是人们通常所说的“色、香、味、形、器”。对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。二、中西饮食对象的差异 各民族的饮食结构存在很大的差异，起决定作用的主要是人们的经济生活。俗话说：“靠山

5、吃山，靠水吃水”。中国汉民族生活的大部分地区以农业经济为主体，以蔬菜及植物性事食物为主，外加少量肉食。 而西方社会主要以游牧为主，多以肉食和乳制品为主，辅以蔬菜和粮食。 三、饮食方式的不同 民族的用餐形式也有很大不同。中国人发明了筷子这种独特的工具，而西方国家普遍使用刀叉，这与各民族的饮食对象的不同有关。试想，是用刀叉吃饭方便还是用筷子方便？是用刀切肉方便还是用筷子方便，答案不说大家也都知道。在另一方面，中国主要实行聚餐制，这主要由于在魏晋南北朝以后，家族观念不断强化，共食、同居、共财成了家族孝涕和睦的标志，是家族凝聚力的纽带，于是“团坐伙食”的用餐方式便得到人们的普遍认同。而西方国家的分餐制

6、则是受等级制度，以及卫生观念的影响。因而，两种观念造成了不同的用餐方式也是事出有因。四、总 结 总而言之，中西方总而言之，中西方的饮食文化的差异，其的饮食文化的差异，其主要的原因就是两种不主要的原因就是两种不同的文化背景以及生活同的文化背景以及生活观念造成的。因而不能观念造成的。因而不能说哪种更好说哪种更好,只能说它只能说它更适合某个民族或某个更适合某个民族或某个地区的生活地区的生活,毕竟毕竟,吃还吃还是为了活下去是为了活下去。读一本好书，就是和许多高尚的人谈话。-歌德书籍是人类知识的总结。书籍是全世界的营养品。-莎士比亚书籍是巨大的力量。-列宁好的书籍是最贵重的珍宝。-别林斯基任何时候我也不

7、会满足，越是多读书，就越是深刻地感到不满足，越感到自己知识贫乏。-马克思书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料。-雨果 喜欢读书，就等于把生活中寂寞的辰光换成巨大享受的时刻。-孟德斯鸠如果我阅读得和别人一样多，我就知道得和别人一样少。-霍伯斯英国作家读书有三种方法：一种是读而不懂，另一种是既读也懂，还有一种是读而懂得书上所没有的东西。-克尼雅日宁俄国剧作家诗人要学会读书，必须首先读的非常慢，直到最后值得你精读的一本书，还是应该很慢地读。-法奇(法国科学家)了解一页书，胜于匆促地阅读一卷书。-麦考利英国作家读书而不回想，犹如食物而不消化。-伯克美国想

8、思家读书而不能运用，则所读书等于废纸。-华盛顿(美国政治家)书籍使一些人博学多识，但也使一些食而不化的人疯疯颠颠。-彼特拉克意大利诗人生活在我们这个世界里，不读书就完全不可能了解人。-高尔基读书越多，越感到腹中空虚。-雪莱(英国诗人)读书是我唯一的娱乐。我不把时间浪费于酒店、赌博或任何一种恶劣的游戏；而我对于事业的勤劳，仍是按照必要，不倦不厌。-富兰克林书读的越多而不加思索，你就会觉得你知道得很多；但当你读书而思考越多的时候，你就会清楚地看到你知道得很少。-伏尔泰(法国哲学家、文学家)读书破万卷，下笔如有神。-杜甫读万卷书，行万里路。-顾炎武读书之法无他，惟是笃志虚心，反复详玩，为有功耳。-朱熹读书无嗜好，就能尽其多。不先泛览群书，则会无所适从或失之偏好，广然后深，博然后专。-鲁迅读书之法，在循序渐进，熟读而精思。-朱煮读书务在循序渐进；一书已熟，方读一书，勿得卤莽躐等，虽多无益。-胡居仁明读书是学习，摘抄是整理，写作是创造。-吴晗看书不能信仰而无思考，要大胆地提出问题，勤于摘录资料，分析资料，找出其中的相互关系，是做学问的一种方法。-顾颉刚书犹药也，善读之可以医愚。-刘向读书破万卷，胸中无适主，便如暴富儿，颇为用钱苦。-郑板桥知古不知今，谓之落沉。知今不知古，谓之盲瞽。-王充举一纲而万目张，解一卷而众篇明。-郑玄