酒店管理思路-酒店筹建思路人力资源部筹备p15-集团连锁酒店管理公司2027(叶予舜)课件.pptx

1、酒店筹建思路酒店筹建思路人力资源部人力资源部筹筹备备集团连锁酒店管理公司集团连锁酒店管理公司人力资源是酒店资产人力资源是酒店资产的重要组成部分，人的重要组成部分，人力资源的管理是公司力资源的管理是公司管理的核心和基础。管理的核心和基础。从某种意义上讲，酒从某种意义上讲，酒店的管理主要是通过店的管理主要是通过对人的管理来实现的。对人的管理来实现的。2022-6-23叶予舜1酒店开业前的筹备酒店开业前的筹备工作及开业计划工作及开业计划2022-6-23叶予舜2建立人力资源部办公室，制定出台酒店筹备期管理制度，建立人力资源部办公室，制定出台酒店筹备期管理制度，确保酒店在筹备期各项筹备工作步入规范化、

2、程序化、标确保酒店在筹备期各项筹备工作步入规范化、程序化、标准化、科学化准化、科学化;按照酒店初步确定的开业日程，制定筹备工作进度计划表按照酒店初步确定的开业日程，制定筹备工作进度计划表并严格按照筹备进度表开展各项筹备工作并严格按照筹备进度表开展各项筹备工作;认真调研苏州市酒店行业人力资源动态，做好人力资源倒认真调研苏州市酒店行业人力资源动态，做好人力资源倒计时工作计划，深入开展酒店人力资源基础工作。计时工作计划，深入开展酒店人力资源基础工作。根据酒店总体发展规划并结合酒店实际情况，按照人本、根据酒店总体发展规划并结合酒店实际情况，按照人本、多能、精简、高效的原则进行科学合理定岗定编多能、精简

3、、高效的原则进行科学合理定岗定编;前期前期市场调查市场调查一是对社会市场的调查：酒店的人力资源部首先对苏州本地同行业的薪一是对社会市场的调查：酒店的人力资源部首先对苏州本地同行业的薪资情况作了调查，特别是对苏州地区的高星级酒店进行调查摸底。对调资情况作了调查，特别是对苏州地区的高星级酒店进行调查摸底。对调查结果经过仔细地分析，然后再结合和乔集团酒店产业的工资体系，制查结果经过仔细地分析，然后再结合和乔集团酒店产业的工资体系，制定出苏州和乔大酒店薪资福利体系和筹备期的薪资标准。接下来人资部定出苏州和乔大酒店薪资福利体系和筹备期的薪资标准。接下来人资部要根据酒店用工的性质对苏州市区及周边县市的酒店

4、从业人员市场做了要根据酒店用工的性质对苏州市区及周边县市的酒店从业人员市场做了调查，针对这些调查结果，酒店人资部需制定调查，针对这些调查结果，酒店人资部需制定“连锁酒店的发展平台优连锁酒店的发展平台优势的强有力的王牌，在苏州地区开展全面招聘。势的强有力的王牌，在苏州地区开展全面招聘。二是学校市场的调查：目前各地区旅游专业学校随着国内旅游业的二是学校市场的调查：目前各地区旅游专业学校随着国内旅游业的发展，也如雨后春笋般蓬勃发展，学生们在学校里接受了旅游专业发展，也如雨后春笋般蓬勃发展，学生们在学校里接受了旅游专业知识教育，已具备一定程度的酒店知识和对酒店的认识，特别是服知识教育，已具备一定程度的

5、酒店知识和对酒店的认识，特别是服务意识，比一般非专业学校要强得多。能够与教学效果好、师资力务意识，比一般非专业学校要强得多。能够与教学效果好、师资力量强的旅游专业学校建立良好关系，采取定点实习等方法，接收一量强的旅游专业学校建立良好关系，采取定点实习等方法，接收一定数量的应届毕业生或实习生，对酒店员工队伍专业化及集中管理定数量的应届毕业生或实习生，对酒店员工队伍专业化及集中管理有相当大的益处。因此，人资部需对苏州本地及省外的旅游专业学有相当大的益处。因此，人资部需对苏州本地及省外的旅游专业学校进行了实地考察，针对相关专业的师资情况、教学效果以及学生校进行了实地考察，针对相关专业的师资情况、教学

6、效果以及学生素质等方面，对于一些教学效果好、师资力量强的旅游专业学校建素质等方面，对于一些教学效果好、师资力量强的旅游专业学校建立起良好的合作关系。这样不仅能够极大的提高酒店在高校圈的知立起良好的合作关系。这样不仅能够极大的提高酒店在高校圈的知名度，而且也为酒店以后的人员招聘工作奠定了基础。名度，而且也为酒店以后的人员招聘工作奠定了基础。2022-6-23叶予舜3科学有效定岗定编，科学有效定岗定编，实现酒店预设管理实现酒店预设管理目标与效果目标与效果酒店定岗定编应遵循扁平化组织体系进行科学设计酒店定岗定编应遵循扁平化组织体系进行科学设计定岗定编没有一个绝对的固定模式定岗定编没有一个绝对的固定模

7、式科学的定岗定编，酒店需要理清工作流程科学的定岗定编，酒店需要理清工作流程2022-6-23叶予舜4酒店定岗定编应遵循扁酒店定岗定编应遵循扁平化组织体系进行科学平化组织体系进行科学设计设计酒店定岗定编应遵循扁平化组织体系进行科学酒店定岗定编应遵循扁平化组织体系进行科学设计，按照人本、多能、精简、高效的原则进设计，按照人本、多能、精简、高效的原则进行合理定岗定编，杜绝出现机构臃肿，人浮于行合理定岗定编，杜绝出现机构臃肿，人浮于事的现象。人员配置比例可按客房总数量事的现象。人员配置比例可按客房总数量60%入住率的入住率的1：1.5比例配置。比例配置。2022-6-23叶予舜5定岗定编没有一个绝对定

8、岗定编没有一个绝对的固定模式的固定模式定岗定编没有一个绝对的固定模式，科学合理的定岗定定岗定编没有一个绝对的固定模式，科学合理的定岗定编需要结合酒店实际情况，以酒店的战略发展目标和业编需要结合酒店实际情况，以酒店的战略发展目标和业务模式为依据，主要从定性、定量及任职资格和人员三务模式为依据，主要从定性、定量及任职资格和人员三个层面进行分析定岗定编。个层面进行分析定岗定编。定性分析包括部门职能的岗位分工分析、岗位设置使定性分析包括部门职能的岗位分工分析、岗位设置使命与职责现状分析和岗位设置原则与特性分析三方面，命与职责现状分析和岗位设置原则与特性分析三方面，是岗位的初步确定过程中比较重要的环节。

9、定量分析是岗位的初步确定过程中比较重要的环节。定量分析即对工作结构与工作量进行分析，将影响岗位设置的即对工作结构与工作量进行分析，将影响岗位设置的准确性。任职资格和人员层面分析主要根据实际人员准确性。任职资格和人员层面分析主要根据实际人员情况调整岗位分工与设置，往往对某些岗位能否最终情况调整岗位分工与设置，往往对某些岗位能否最终存起着决定性作用。存起着决定性作用。2022-6-23叶予舜6科学的定岗定编，酒店科学的定岗定编，酒店需要理清工作流程需要理清工作流程科学的定岗定编，酒店需要理清工作流程，找出流程中的关键环节，设置岗位，赋予职责，并对岗位的结构、工作量、工作科学的定岗定编，酒店需要理清

10、工作流程，找出流程中的关键环节，设置岗位，赋予职责，并对岗位的结构、工作量、工作强度的合理性进行定量分析，最后还需要考虑岗位的任职要求、数量能否与现有人员匹配。具体实践中，酒店的强度的合理性进行定量分析，最后还需要考虑岗位的任职要求、数量能否与现有人员匹配。具体实践中，酒店的HR需要通过需要通过收集岗位与编制的现有信息，分析岗位目标与部门职能是否匹配、岗位设置的依据是否充分、岗位的工作结构是否合理、在收集岗位与编制的现有信息，分析岗位目标与部门职能是否匹配、岗位设置的依据是否充分、岗位的工作结构是否合理、在部门职能中的重要性等等，对部门内部的岗位进行初步判定，对于不合适的岗位提出调整意见。岗位

11、设置和调整遵循岗位目部门职能中的重要性等等，对部门内部的岗位进行初步判定，对于不合适的岗位提出调整意见。岗位设置和调整遵循岗位目标与部门职能一致、岗位划分依据和工作结构合理、岗位数量适度及职责兼容、工作量饱满且分布合理的原则。在分析岗位标与部门职能一致、岗位划分依据和工作结构合理、岗位数量适度及职责兼容、工作量饱满且分布合理的原则。在分析岗位工作结构与工作量时，酒店工作结构与工作量时，酒店HR首先需要明确岗位工作的类别，是日常性的部门职能工作还是阶段性的部门内部工作，并在此首先需要明确岗位工作的类别，是日常性的部门职能工作还是阶段性的部门内部工作，并在此基础上开展分析。对于日常性职能工作，针对

12、工作对象、内容、发生频率、单位工作时间、全年工作量、工作量饱满度等展基础上开展分析。对于日常性职能工作，针对工作对象、内容、发生频率、单位工作时间、全年工作量、工作量饱满度等展开具体分析，对于阶段性工作，则要考虑工作内容、工作或项目周期、工作量发生的特点等。根据实际人员情况调整岗位分开具体分析，对于阶段性工作，则要考虑工作内容、工作或项目周期、工作量发生的特点等。根据实际人员情况调整岗位分工与设置是定岗流程的最后一个环节，需要充分考虑酒店员工能力并有效作到工与设置是定岗流程的最后一个环节，需要充分考虑酒店员工能力并有效作到“人岗匹配人岗匹配”。2022-6-23叶予舜7根据对苏州地区酒根据对苏

13、州地区酒店业市场调研，制店业市场调研，制定符合酒店发展远定符合酒店发展远景的薪资福利体系景的薪资福利体系方案方案设计酒店薪资福利体系，首先取决于酒店发展战略和人设计酒店薪资福利体系，首先取决于酒店发展战略和人力资源战略。要吸引高素质人才，高报酬无疑是一个强力资源战略。要吸引高素质人才，高报酬无疑是一个强有力的武器。酒店在薪酬战略定位时，可依据企业实际有力的武器。酒店在薪酬战略定位时，可依据企业实际情况选择竞争性、稳定性、保守性的薪酬福利体系。情况选择竞争性、稳定性、保守性的薪酬福利体系。确定酒店薪酬战略后，酒店总体工资水平已经确定，接确定酒店薪酬战略后，酒店总体工资水平已经确定，接下来就要解决

14、总的人力成本问题，可按照酒店总的经营下来就要解决总的人力成本问题，可按照酒店总的经营额度来确定总的薪酬，有效控制人力成本。按照国际惯额度来确定总的薪酬，有效控制人力成本。按照国际惯例，酒店总人力成本按总经营额度例，酒店总人力成本按总经营额度15%-18% 来控制。来控制。薪酬体系结构可按照基本工资、岗位工资、绩效工资来进薪酬体系结构可按照基本工资、岗位工资、绩效工资来进行设计。行设计。在制定薪资福利方案及结构，需根据薪资调查及酒店确定在制定薪资福利方案及结构，需根据薪资调查及酒店确定薪资目标进行预算分析。薪资目标进行预算分析。2022-6-23叶予舜8编写人力资源部费用预编写人力资源部费用预算

15、算其中主要包括工资总盘扩大比其中主要包括工资总盘扩大比率、招聘费用、培训费用和福率、招聘费用、培训费用和福利费用等费用的预算。利费用等费用的预算。2022-6-23叶予舜9制定招聘计划，实施招制定招聘计划，实施招聘工作聘工作酒店人员招聘根据酒店人力资源配置计划，按照德才兼备、公开选拔、公平竞争、量才适用、酒店人员招聘根据酒店人力资源配置计划，按照德才兼备、公开选拔、公平竞争、量才适用、择优录取的原则对外招聘。择优录取的原则对外招聘。2022-6-23叶予舜10依据准备，展开人员招聘依据准备，展开人员招聘界定标准，选人严格把关界定标准，选人严格把关根据酒店工程进度制定酒店员工报到根据酒店工程进度

16、制定酒店员工报到实施计划，有效开展员工入职报到工实施计划，有效开展员工入职报到工作作依据准备，展开人员招依据准备，展开人员招聘聘招聘本质上是一个双向选择和人事匹配过程。招聘过程，招聘本质上是一个双向选择和人事匹配过程。招聘过程，不单单是一个应聘人员的筛选过程，同时也是酒店与外不单单是一个应聘人员的筛选过程，同时也是酒店与外界交往的一个重要窗口。酒店人力资源部在筹备期积极界交往的一个重要窗口。酒店人力资源部在筹备期积极与装修部门密切配合，在不断跟踪酒店工程装修进度的与装修部门密切配合，在不断跟踪酒店工程装修进度的基础上，夯实酒店人员招聘前的各项基础性工作，为酒基础上，夯实酒店人员招聘前的各项基础

17、性工作，为酒店人员招聘的进行做好充分的准备。店人员招聘的进行做好充分的准备。酒店人资部在人员招聘前期，在已经确定了的酒店酒店人资部在人员招聘前期，在已经确定了的酒店规模、功能、布局、客房间数、餐位数目等之后，规模、功能、布局、客房间数、餐位数目等之后，应根据酒店的规模和各部门对人员的要求，制定出应根据酒店的规模和各部门对人员的要求，制定出切实可行、而又详细的人员招聘方案，然后根据已切实可行、而又详细的人员招聘方案，然后根据已制定的方案开展人员招聘。制定的方案开展人员招聘。2022-6-23叶予舜11界定标准，选人严格把界定标准，选人严格把关关“选人选人”是酒店人力资源管理是酒店人力资源管理“选

18、人、育人、用人、待人、留选人、育人、用人、待人、留人人”的五大职能之首，是人力资源管理的第一步。如果起点的的五大职能之首，是人力资源管理的第一步。如果起点的质量不高，那么不仅后续的人力资源管理工作会事倍功半，更质量不高，那么不仅后续的人力资源管理工作会事倍功半，更会影响到酒店决策的执行。而所界定的会影响到酒店决策的执行。而所界定的“选人的标准选人的标准”则要求则要求是具体的、可以衡量的，以作为招聘部门去考察人、面试人、是具体的、可以衡量的，以作为招聘部门去考察人、面试人、筛选人、录用人的标杆。筛选人、录用人的标杆。通过前期一系列的招聘工作，酒店人资部应根据电话咨询通过前期一系列的招聘工作，酒店

19、人资部应根据电话咨询或者现场报名的情况，严格按照所制定的明确完备的岗位或者现场报名的情况，严格按照所制定的明确完备的岗位分析说明书及酒店各部门的需要确定了选人标准：人才不分析说明书及酒店各部门的需要确定了选人标准：人才不是越优秀越好，只有适合酒店和所招聘职位的人才是最好是越优秀越好，只有适合酒店和所招聘职位的人才是最好的。掌握了选人标准，人资部招聘人员做到了心中有数，的。掌握了选人标准，人资部招聘人员做到了心中有数，用心中的这把用心中的这把“尺尺”去衡量每一位应聘者，认真了解各应去衡量每一位应聘者，认真了解各应聘人员的基本情况，根据他们所填的登记表格和个人简历聘人员的基本情况，根据他们所填的登

20、记表格和个人简历进行初步筛选，再根据岗位的不同，采取不同的方案，严进行初步筛选，再根据岗位的不同，采取不同的方案，严格把关，做到因岗择人，优化人员配置，最大限度的开发格把关，做到因岗择人，优化人员配置，最大限度的开发人力资源。人力资源。2022-6-23叶予舜12根据酒店工程进度制定根据酒店工程进度制定酒店员工报到实施计划，酒店员工报到实施计划，有效开展员工入职报到有效开展员工入职报到工作工作根据酒店工程进度制定酒店员工报到实施计根据酒店工程进度制定酒店员工报到实施计划，有效开展员工入职报到工作。在制定员划，有效开展员工入职报到工作。在制定员工报到入职计划，应从酒店工程进度，开业工报到入职计划

21、，应从酒店工程进度，开业培训所需日程、开荒工作所需时间进行综合培训所需日程、开荒工作所需时间进行综合考虑，应逐步报到，切不可一步到位。考虑，应逐步报到，切不可一步到位。2022-6-23叶予舜13编写编写酒店手册酒店手册编写酒店员工手册、培训手册、各项管理制度、酒店管理体编写酒店员工手册、培训手册、各项管理制度、酒店管理体系、人力资源各项运行表单，在制定酒店各项政策程序，要系、人力资源各项运行表单，在制定酒店各项政策程序，要遵循酒店实际发展远景并结合酒店实际运作动态进行编写。遵循酒店实际发展远景并结合酒店实际运作动态进行编写。2022-6-23叶予舜14制定培训计划，有制定培训计划，有效开展培

22、训工作效开展培训工作制定一套切实可行的培训实施计划，制定一套切实可行的培训实施计划，严格按照培训计划实施培训工作严格按照培训计划实施培训工作;建立酒店培训体系，健全酒店培训建立酒店培训体系，健全酒店培训管理制度、完善培训教案管理制度、完善培训教案;建立培训档案及考评资料，为员工建立培训档案及考评资料，为员工转正、晋升、调资作为有力考评依转正、晋升、调资作为有力考评依据据;在开展培训过程中，应及时关注员在开展培训过程中，应及时关注员工动态，听取员工对培训建议与意工动态，听取员工对培训建议与意见见;广泛开展各项文娱活动，以增强员广泛开展各项文娱活动，以增强员工凝聚力、向心力，注重员工忠诚工凝聚力、向心力，注重员工忠诚度培养度培养;酒店开业前培训计划开酒店开业前培训计划开业前的培训是酒店软件业前的培训是酒店软件系统筹划的重要组成部系统筹划的重要组成部分，培训效果直接关系分，培训效果直接关系到酒店全体员工的专业到酒店全体员工的专业素质，从而影响到酒店素质，从而影响到酒店试营业的服务质量及管试营业的服务质量及管理水平，为确保本酒店理水平，为确保本酒店的服务及管理水平，酒的服务及管理水平，酒店开业培训应从以下几店开业培训应从以下几个方面开展：个方面开展：2022-6-23叶予舜15