管理哲学--永和大王：中式快餐的发展代表课件.pps

1、健峰家族健峰家族 周末共周末共享享管理哲学管理哲学 永和大王：中式快餐的发展永和大王：中式快餐的发展代表代表台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团URL:http:/ TEL:0574-62897216健康养生、休闲旅游、心灵鸡汤、全球视野、文化创意、财经快递、人才致胜、管理哲学 “永和大王永和大王”的成功无疑成为各大中式快餐店的成功无疑成为各大中式快餐店竞相效仿的对象，而它也当之无愧地被业内人竞相效仿的对象，而它也当之无愧地被业内人土称为土称为“卖油条的中国麦当劳卖油条的中国麦当劳”。 下面就给大家介绍下面就给大家介绍“永和大王永和大王”在经营上的过在经营上的过人之处：人之处： “永和大王永和大王

2、”的产品风味独特、环境的产品风味独特、环境整洁，其产品实现了差异化。其用于整洁，其产品实现了差异化。其用于煎炸类的油都是百分之百的纯天然的煎炸类的油都是百分之百的纯天然的色拉油，且经过一次使用后立即换新色拉油，且经过一次使用后立即换新油，对于油条的处理，进口国外面粉，油，对于油条的处理，进口国外面粉，这样既加强了油条的松脆度，又减少这样既加强了油条的松脆度，又减少了明矾的摄入，让食客食得放心，屹了明矾的摄入，让食客食得放心，屹得健康。得健康。猛虎兽图 永和只做中式快餐市场；永和每天营业永和只做中式快餐市场；永和每天营业2424小时；小时；永和成为国内首家网络订餐并外送的餐厅。这些永和成为国内首

3、家网络订餐并外送的餐厅。这些都极大地方便了顾客，也为永和争取到了那些在都极大地方便了顾客，也为永和争取到了那些在写字楼里忙于工作没时间下来就餐的上班族，并写字楼里忙于工作没时间下来就餐的上班族，并为那些为那些“都市夜归人都市夜归人”吃宵夜找到了好去处。吃宵夜找到了好去处。 永和的油条做得要比普通路边卖的油条长三分之永和的油条做得要比普通路边卖的油条长三分之一。在一。在“永和大王永和大王”中每一件容纳食物的餐具也中每一件容纳食物的餐具也都经过精心挑选和设计，使顾客感受到的不仅仅都经过精心挑选和设计，使顾客感受到的不仅仅是吃的过程，更是慢慢享受品味美食的过程。是吃的过程，更是慢慢享受品味美食的过程

4、。 “永和大王永和大王”的油条卖到了的油条卖到了2 2元钱。其他诸如豆元钱。其他诸如豆浆、饭团、葱油饼的价格也贵出了好多倍。浆、饭团、葱油饼的价格也贵出了好多倍。 因此其第一家店在因此其第一家店在19951995年底在上海开张时，便走年底在上海开张时，便走“优质、卫生、高价位优质、卫生、高价位”之路。之路。 把目标客户定位在把目标客户定位在1818岁一岁一4545岁之间的中高收入者，岁之间的中高收入者，从而保持了与洋快餐顾客目标群的错位，即不与从而保持了与洋快餐顾客目标群的错位，即不与其正面竞争，而是与其其正面竞争，而是与其保持一个均衡与互补的保持一个均衡与互补的状态。状态。九鱼图 人们追求更

5、为舒适的消费环境和优质的服务。人们追求更为舒适的消费环境和优质的服务。 而且上海人喜欢求新、求变，喜欢赶时髦，因此而且上海人喜欢求新、求变，喜欢赶时髦，因此高价位并没有让人望而却步，反而在社会上掀起高价位并没有让人望而却步，反而在社会上掀起了一阵小浪潮。真正做到了把了一阵小浪潮。真正做到了把“永和豆浆永和豆浆”变成变成一种时尚的品牌，使人们愿意为此多花钱。一种时尚的品牌，使人们愿意为此多花钱。 这样既保证了餐厅经营的收益，也给今后发展打这样既保证了餐厅经营的收益，也给今后发展打下一个良好的基础，下一个良好的基础，有利于产品组合在长有利于产品组合在长度和深度上的拓展。度和深度上的拓展。梅花图 永

6、和还专门请了猎头公司从同业人中找高级管永和还专门请了猎头公司从同业人中找高级管理人员。理人员。 另外，另外，“永和大王永和大王”总部非常注重加盟者的合总部非常注重加盟者的合约精神。因为一旦一个加盟店不守法，进行违约精神。因为一旦一个加盟店不守法，进行违规操作，在食品的配科上出现了问题，致使食规操作，在食品的配科上出现了问题，致使食物的口味不统一，就会把整个物的口味不统一，就会把整个“永和大王永和大王”的的牌子做坏掉，使得牌子做坏掉，使得品牌在消费者心目品牌在消费者心目中的地位下降。中的地位下降。骏马图 永和大王也不甘示弱，基本上采取跟永和大王也不甘示弱，基本上采取跟进策略，你洋快餐开到哪，我中

7、式快进策略，你洋快餐开到哪，我中式快餐就跟到哪。永和认为既然餐就跟到哪。永和认为既然“麦当劳麦当劳”和和“肯德基肯德基”选定的店址，首先一定选定的店址，首先一定是人潮汇聚地，其次毕竟中餐禾口西是人潮汇聚地，其次毕竟中餐禾口西餐的消费群体不一样，餐的消费群体不一样，“永和大王永和大王”和他们之间则又存在着一种互补竞争和他们之间则又存在着一种互补竞争的关系。的关系。 竞争是较量，也是交流。排除了地理竞争是较量，也是交流。排除了地理位置优劣的竞争，最能反应双方的差位置优劣的竞争，最能反应双方的差距，只有看到差距，才会有进步。距，只有看到差距，才会有进步。三羊图 消费者层次在向下延伸，由原先的消费者层

8、次在向下延伸，由原先的2525至至4545岁发展岁发展到到2121至至4545岁。这说明其目标客户正越来越年轻化。岁。这说明其目标客户正越来越年轻化。因此对于各门店店面的装饰，永和由二代店的古因此对于各门店店面的装饰，永和由二代店的古色古香的风格转变为三代店的休闲风格。在上海色古香的风格转变为三代店的休闲风格。在上海的淮海路上还开出了旗舰店。的淮海路上还开出了旗舰店。 “永和大王永和大王”大红的门脸：透着中国传统的喜庆大红的门脸：透着中国传统的喜庆气氛，很能赢得普通百姓的认可。店标是位与气氛，很能赢得普通百姓的认可。店标是位与“肯德基肯德基”快餐有着相似之处的慈眉善目的老人形快餐有着相似之处的

9、慈眉善目的老人形象，这是永和大王创始人李金鹏的形象，或许正象，这是永和大王创始人李金鹏的形象，或许正是这个慈祥的老人奠定了永和大王平易近人的经是这个慈祥的老人奠定了永和大王平易近人的经营方式。营方式。 永和基本上不做什么广告，要做的话也不会做永和基本上不做什么广告，要做的话也不会做某一单一的新产品的广告，而是推广某一单一的新产品的广告，而是推广“永和大永和大王王”这个整体品牌概念。这个整体品牌概念。 永和认为他们主要不靠广告宣传来拉顾客，而永和认为他们主要不靠广告宣传来拉顾客，而主要是靠口碑。通过提高顾客满意度来提升主要是靠口碑。通过提高顾客满意度来提升“永和大王永和大王”的口碑。的口碑。山水

10、风景画 为了快速扩展门店，永和大王快速发展出训练、为了快速扩展门店，永和大王快速发展出训练、开发、企划、产品管理、工程开发、企划、产品管理、工程5 5个团队。但是永和个团队。但是永和大王最强的还是财务及训练。快餐是做现金生意，大王最强的还是财务及训练。快餐是做现金生意，财务一定要透明化，惟有如此，财务独立的精神财务一定要透明化，惟有如此，财务独立的精神才会体现。财务没做好，基础等于白打。到目前才会体现。财务没做好，基础等于白打。到目前为止，永和大王每个地区都有独立的财务体系，为止，永和大王每个地区都有独立的财务体系，总公司从不干涉。总公司从不干涉。 永和有一套非常完善的员工培训计划。新招募的永

11、和有一套非常完善的员工培训计划。新招募的员工要进行为期三天的军训，目的是要培养员工员工要进行为期三天的军训，目的是要培养员工的组织纪律性、能吃苦和团队精神。接下来则是的组织纪律性、能吃苦和团队精神。接下来则是各个专业的训练。各个专业的训练。 像像”永和大王永和大王”的中式快的中式快餐应该代表了中国的餐应该代表了中国的“传传统市井文化统市井文化”。 怎样在新时代传承并发扬怎样在新时代传承并发扬这种传统文化，在后续者这种传统文化，在后续者的跟进中仍能保持自己的的跟进中仍能保持自己的特色和优势地位是特色和优势地位是“永和永和大王大王”在未来的经营和发在未来的经营和发展中需要考虑的问题。展中需要考虑的

12、问题。飞鹰图台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团 专为企业设计：专为企业设计：含括产、销、人、发、财各项含括产、销、人、发、财各项领域的专业课程。领域的专业课程。 满足企业内训需求：满足企业内训需求：遍布全中国大城市的遍布全中国大城市的600600场场年度讲座，满足企业经营管理人员短期的充电年度讲座，满足企业经营管理人员短期的充电需求，积蓄您冲刺事业的丰厚能量。需求，积蓄您冲刺事业的丰厚能量。 以下是健峰集团以下是健峰集团1010月份全国各地开课情况月份全国各地开课情况让您的员工充充电吧！台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团浙江地区开课情况浙江地区开课情况日期日期课题课题地区地区1010月月1414日

13、日如何减少现场七大浪费如何减少现场七大浪费东阳东阳1010月月1414日日采购价格与成本分析效益实务采购价格与成本分析效益实务宁波宁波1010月月2121日日品管圈推行实务品管圈推行实务永康永康1010月月2828日日如何做好以品质为中心之管理如何做好以品质为中心之管理萧山萧山1010月月2828日日质量管控运作实务质量管控运作实务宁海宁海1010月月2828日日如何做好部门间沟通与协调如何做好部门间沟通与协调绍兴绍兴1010月月2828日日管理干部的角色认知管理干部的角色认知安吉安吉台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团浙江地区宁波开课情况浙江地区宁波开课情况日期日期课题课题地区地区1010月月1

14、717日日如何与客户完美互动和接触如何与客户完美互动和接触宁波宁波青岛地区开课情况青岛地区开课情况日期日期课题课题地区地区1010月月2020日日5S5S推行技巧推行技巧青岛青岛1010月月2121日日5S5S推行技巧推行技巧潍坊潍坊台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团上海地区开课情况上海地区开课情况日期日期课题课题地区地区1010月月2020日日少量多样的生产管理实务少量多样的生产管理实务松江松江1010月月2020日日管理建设高效团队管理建设高效团队嘉定嘉定1010月月2727日日5S5S推行技巧推行技巧青浦青浦昆山地区开课情况昆山地区开课情况日期日期课题课题地区地区1010月月2020日日干

15、部如何改善心态，提升职业素养干部如何改善心态，提升职业素养张家港张家港1010月月2020日日活用活用QCQC七大手法有效解决现场问题七大手法有效解决现场问题泰州泰州1010月月2727日日采购管理与协力厂商管理采购管理与协力厂商管理江阴江阴1010月月2727日日现场改善入门现场改善入门常州常州台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团安徽地区开课情况安徽地区开课情况日期日期课题课题地区地区1010月月2020日日如何做好部门间的沟通与协调如何做好部门间的沟通与协调合肥合肥1010月月2121日日优秀主管应具备的十种态度优秀主管应具备的十种态度芜湖芜湖南京地区开课情况南京地区开课情况日期日期课题课题地

16、区地区1010月月2020日日生产一线主管实务能力提升生产一线主管实务能力提升镇江镇江1010月月2727日日生产管理与计划控制生产管理与计划控制徐州徐州1010月月2828日日生产管理与计划控制生产管理与计划控制淮安淮安台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团成都地区开课情况成都地区开课情况日期日期课题课题地区地区1010月月2020日日销售通路、经销商管理销售通路、经销商管理成都成都1010月月2121日日销售通路、经销商管理销售通路、经销商管理重庆重庆1010月月2727日日生产管理与计划控制生产管理与计划控制自贡自贡长沙地区开课情况长沙地区开课情况日期日期课题课题地区地区1010月月2020日

17、日生产过程控制实务生产过程控制实务长沙长沙1010月月2727日日成本管理与预算控制成本管理与预算控制长沙长沙台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团江西地区开课情况江西地区开课情况日期日期课题课题地区地区1010月月2020日日5S5S推行技巧推行技巧九江九江1010月月2121日日5S5S推行技巧推行技巧南昌南昌福建地区开课情况福建地区开课情况日期日期课题课题地区地区1010月月2020日日全能型车间主任实战技能训练全能型车间主任实战技能训练泉州泉州1010月月2020日日数据与图表的建立与运用数据与图表的建立与运用厦门厦门1010月月2020日日品管圈推行实务品管圈推行实务福州福州台湾健峰企管集

18、团台湾健峰企管集团河南地区开课情况河南地区开课情况日期日期课题课题地区地区1010月月2020日日采购价格与成本分析效益实务采购价格与成本分析效益实务郑州郑州1010月月2121日日如何有效降低库存，提升生产效益如何有效降低库存，提升生产效益郑州郑州湖北地区开课情况湖北地区开课情况日期日期课题课题地区地区1010月月2020日日EQEQ情绪管理与压力纾解情绪管理与压力纾解武汉武汉1010月月2121日日卓越领导力卓越领导力武汉武汉台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团费用：费用：人民币人民币800800元元/ /人人，含书面讲义（恕不提，含书面讲义（恕不提供电子档讲义）、午餐、点心等费用。供电子档讲

19、义）、午餐、点心等费用。上课时间：上课时间：一天一天6 6小时（小时（9:00-16:009:00-16:00）20122012年终回馈客户厂外班讲座优惠年终回馈客户厂外班讲座优惠: :包括包括5 5送送2,102,10送送6,156,15送送9,209,20送送1212方案方案以以5 5送送2 2方案为例，方案为例，收费收费5 5位即赠送位即赠送2 2位的讲座名额位的讲座名额报名热线：报名热线：0574-62897216 0574-62897216 王小姐王小姐 报名邮箱：报名邮箱：e-e-短期的充电 积蓄员工的能量台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团URL:http:/费用支付方式：费用支付方

20、式： 购买购买时请将费用划拨至下列任何一个时请将费用划拨至下列任何一个账账户：户：咨询电话：咨询电话：0574-62897216 0574-62897216 王小姐王小姐 回复邮箱：回复邮箱：e-e-开户名称开户名称开户银行开户银行账账 号号余姚市健峰管理技余姚市健峰管理技术培训学校术培训学校中行余姚远东支行中行余姚远东支行3597 5833 15493597 5833 1549回复邮箱：回复邮箱：e- e- TEL:0574-62897216TEL:0574-62897216健峰家族健峰家族 周末共享电子报周末共享电子报 活动内容：活动内容： 8 8月月1818日起至日起至9 9月月3030

21、日，参加日，参加“推荐订阅有奖活动推荐订阅有奖活动”，推，推荐荐3 3位以上位以上您企业的高阶主管您企业的高阶主管（具体对象：董事长、总（具体对象：董事长、总经理、副总经理、企二代、人资主管）经理、副总经理、企二代、人资主管）订阅周末共享电订阅周末共享电子报，子报， 您即可获得抽奖资格。您即可获得抽奖资格。 主办方将在每周抽取主办方将在每周抽取3 3位，位，免费获得免费获得健峰精美礼品健峰精美礼品。 奖品将在活动结束后一周内通过快递方式寄送给您。奖品将在活动结束后一周内通过快递方式寄送给您。推荐订阅推荐订阅 活动活动还等什么？快来参加吧！还等什么？快来参加吧！参加方式：参加方式： 点击点击“我

22、要参加我要参加”按钮，填写您本人信息及您要推荐人按钮，填写您本人信息及您要推荐人的相关信息，您本人即成功参加活动。的相关信息，您本人即成功参加活动。 主办方每周将在成功参加活动者中随机抽取主办方每周将在成功参加活动者中随机抽取3 3位送出奖品。位送出奖品。奖品设置：奖品设置：一等奖：一等奖：健峰粉丝团健峰粉丝团T T恤一件恤一件 二等奖：二等奖：健峰粉丝团马克杯一个健峰粉丝团马克杯一个三等奖：三等奖：健峰磁铁一对健峰磁铁一对健峰家族健峰家族 周末共享电子报周末共享电子报 推荐订阅推荐订阅 活动活动台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团 健康养生 休闲旅游 心灵鸡汤 全球视野 文化创意 财经快递 人才

23、致胜 管理哲学2012健峰家族周末共享主题 现为深入了解企业家群体的阅读看法和关注意现为深入了解企业家群体的阅读看法和关注意向，为我们进一步做好周末共享、更好惠及读向，为我们进一步做好周末共享、更好惠及读者提供决策参考，特此征集各方建议。者提供决策参考，特此征集各方建议。 您可回馈至邮箱：您可回馈至邮箱： e- e-台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团健峰家族健峰家族 周末共享周末共享每周免费发送每周免费发送如您的高阶主管需要试阅可回复我们如您的高阶主管需要试阅可回复我们咨询电话：咨询电话：0574-628972160574-62897216回复邮箱：回复邮箱：e-e-（注明：姓名、公司名称、地址、部门、职务、（注明：姓名、公司名称、地址、部门、职务、邮箱、电话）邮箱、电话）台湾健峰企管集团台湾健峰企管集团URL:http:/ TEL:0574-62897216