中考生物复习：生物技术ppt-济南版课件.ppt

1、第第六六单元单元 生物技术生物技术 中考考点清单 考点2发酵技术发酵技术1. 概念概念：运用：运用_的发酵作用对食品原料进行加工的发酵作用对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法，就是食品发酵技术。并制作出新型食品的方法，就是食品发酵技术。考点考点 1微生物微生物2. 类型类型乳酸发酵乳酸发酵酒精发酵酒精发酵不不同同点点概念概念利用利用 对某些食品对某些食品原料进行发酵制作食品的原料进行发酵制作食品的一种技术一种技术利用利用 在适宜的温度在适宜的温度和无氧条件下，将糖转化为和无氧条件下，将糖转化为酒精的一种技术酒精的一种技术菌种菌种乳酸菌乳酸菌酵母菌酵母菌物质变物质变化化葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸

2、葡萄糖葡萄糖 二二氧化碳氧化碳应用应用制作酸奶、泡菜制作酸奶、泡菜酿酒酿酒相同点相同点都需要在适宜的温度和都需要在适宜的温度和 氧条件下发酵；都是分解葡氧条件下发酵；都是分解葡萄糖萄糖乳酸菌乳酸菌酵母菌酵母菌生成生成转化成转化成酒精酒精无无【特别提醒特别提醒】(1)(1)发酵过程中温度并不是越高越好：无论是乳酸发酵还是发酵过程中温度并不是越高越好：无论是乳酸发酵还是酒精发酵，都需要适宜的温度，如酵母菌发酵的最适温度酒精发酵，都需要适宜的温度，如酵母菌发酵的最适温度为为20203030。(2)(2)白酒的酿制过程：制曲白酒的酿制过程：制曲发酵发酵糖化糖化蒸馏，其中用到蒸馏，其中用到了霉菌和酵母菌

3、两种微生物。了霉菌和酵母菌两种微生物。(3)(3)根据发酵过程对氧的要求，可分为厌氧发酵和通风发酵；根据发酵过程对氧的要求，可分为厌氧发酵和通风发酵；根据发酵产物分为乳酸发酵、酒精发酵、抗生素发酵等。根据发酵产物分为乳酸发酵、酒精发酵、抗生素发酵等。3. 探究制作酸奶需要的条件探究制作酸奶需要的条件(1)(1)实验过程实验过程a a灭菌：灭菌：将新鲜牛奶倒入烧杯，加糖、加热煮沸将新鲜牛奶倒入烧杯，加糖、加热煮沸45分分钟，再取广口瓶洗净并在水中加热煮沸钟，再取广口瓶洗净并在水中加热煮沸5分钟。分钟。b b接种：接种：牛奶自然冷却至牛奶自然冷却至40 左右，按照左右，按照1 5的比例将的比例将酸

4、奶加入牛奶中；充分摇匀，测酸奶加入牛奶中；充分摇匀，测pH。c c密封：密封：将烧杯中的牛奶平均分装到三个广口瓶中，将烧杯中的牛奶平均分装到三个广口瓶中，1号号和和2号广口瓶盖上瓶盖，号广口瓶盖上瓶盖，3号广口瓶不盖瓶盖。号广口瓶不盖瓶盖。温度温度氧气氧气d d培养培养：将：将1 1号放置在号放置在0 0 5 5 的环境中，的环境中，2 2号和号和3 3号号放置在放置在30 30 35 35 的环境中。的环境中。e e观察观察：4 46 6小时后观察瓶内牛奶的变化，并测小时后观察瓶内牛奶的变化，并测pHpH。(2)(2)实验变量实验变量a a1 1号和号和2 2号广口瓶的变量是号广口瓶的变量是

5、_。b b3 3号和号和2 2号广口瓶的变量是号广口瓶的变量是_。 考点2适宜的温度适宜的温度(3)(3)实验结果实验结果：乳酸菌在：乳酸菌在_和无氧条件下会和无氧条件下会大量繁殖，将牛奶中的乳糖等转变成乳酸。大量繁殖，将牛奶中的乳糖等转变成乳酸。(4)(4)注意事项注意事项a避免杂菌污染：容器和配置好的糖奶混合物必须加热避免杂菌污染：容器和配置好的糖奶混合物必须加热灭菌并冷却；不能开盖观察，以免酸奶被杂菌污染变质。灭菌并冷却；不能开盖观察，以免酸奶被杂菌污染变质。b防止杀死菌种：当牛奶冷却到防止杀死菌种：当牛奶冷却到40 左右时，再进行接左右时，再进行接种，否则温度过高，会将酸奶中的乳酸菌杀

6、死。种，否则温度过高，会将酸奶中的乳酸菌杀死。c由于乳酸菌发酵需要无氧条件，因此在发酵过程中要由于乳酸菌发酵需要无氧条件，因此在发酵过程中要保证密封环境。保证密封环境。4. 4. 应用应用：现代生物技术极大的推动了发酵产业的发：现代生物技术极大的推动了发酵产业的发展，发酵技术已拓展到食品加工展，发酵技术已拓展到食品加工( (如面包如面包) )、药品生、药品生产产( (如抗生素如抗生素) )等各个领域，各类新型发酵产品丰富等各个领域，各类新型发酵产品丰富了人们的生活，并展现出广阔的应用前景。了人们的生活，并展现出广阔的应用前景。食品保存食品保存考点考点 2 微生物微生物微生物微生物呼吸作用呼吸作

7、用1. 1. 食品腐败的主要原因食品腐败的主要原因：_的大量繁殖。的大量繁殖。2. 2. 保存原理保存原理：杀死或抑制食品中：杀死或抑制食品中_的繁殖，降低的繁殖，降低微生物的微生物的_是保存食品需要考虑的重要因素。是保存食品需要考虑的重要因素。食品保存食品保存 考点23. 食品保存的方法食品保存的方法保存方法保存方法基本原理基本原理举例举例 气调包装气调包装( (改变包装改变包装袋内的气体环境袋内的气体环境) ) 破坏需氧菌破坏需氧菌的生存环境的生存环境袋装薯片袋装薯片 真空包装真空包装罐头罐头 腌制、烟熏腌制、烟熏 咸鱼咸鱼 保存方法保存方法基本原理基本原理举例举例干燥处理干燥处理降低食品

8、自身的含水量，减降低食品自身的含水量，减缓微生物的繁殖速度缓微生物的繁殖速度粮食粮食低温冷藏、冷冻低温冷藏、冷冻控制环境温度，减缓微生物控制环境温度，减缓微生物的繁殖速度的繁殖速度果蔬类果蔬类加热处理加热处理( (巴氏巴氏消毒法消毒法) )高温灭菌高温灭菌袋装牛奶袋装牛奶 考点2【特别提醒特别提醒】冰箱里温度低，只能抑制微生物的生长冰箱里温度低，只能抑制微生物的生长和繁殖，而不能杀死微生物。和繁殖，而不能杀死微生物。4. 探究食品腐败的原因探究食品腐败的原因(1)提出问题：提出问题：食品为什么会腐败变质？食品为什么会腐败变质？(2)作出假设作出假设： . 。 食品腐败变质与微生物的生长繁殖食品

9、腐败变质与微生物的生长繁殖活动有关（合理即可）活动有关（合理即可） 考点2(3)实验过程实验过程a取取3支相同的洁净试管支相同的洁净试管A、B、C，分别加入，分别加入_的的_肉汤。肉汤。b用带玻璃管的试管塞分别塞住用带玻璃管的试管塞分别塞住A、B试管口，用带弯玻璃试管口，用带弯玻璃管的试管塞塞住管的试管塞塞住C试管口。试管口。c用酒精灯加热用酒精灯加热3支试管至沸腾支试管至沸腾35分钟，然后自然冷却。分钟，然后自然冷却。d观察并记录实验现象。观察并记录实验现象。e将将A试管放入冰箱冷藏室，同时将试管放入冰箱冷藏室，同时将B、C试管放在温暖处。试管放在温暖处。 等量等量 澄清澄清(4)变量分析变

10、量分析a aA A、B B两组的变量：两组的变量：_；b bB B、C C两组的变量：两组的变量：_。(5)现象与结论现象与结论 温度温度微生物微生物试管试管A AB BC C现象现象未变浑浊未变浑浊变浑浊变浑浊未变浑浊未变浑浊a. A、B两组对比，证明微生物的大量繁殖需要两组对比，证明微生物的大量繁殖需要_； 适宜的温度适宜的温度bB、C两组对比，证明两组对比，证明_的大量繁殖是食物变的大量繁殖是食物变质的主要原因。质的主要原因。(6)注意事项注意事项a a条件问题：条件问题：B B、C C试管同时放在温暖处试管同时放在温暖处( (适宜微生物生长适宜微生物生长) )。b b器材问题：器材问题

11、：也可选鹅颈瓶，实验时可用一个鹅颈瓶，另也可选鹅颈瓶，实验时可用一个鹅颈瓶，另外一个是敞口的，都放在酒精灯上加热至沸腾，在空气中外一个是敞口的，都放在酒精灯上加热至沸腾，在空气中放置一段时间后，观察两个瓶子中的肉汤是否变质。放置一段时间后，观察两个瓶子中的肉汤是否变质。 微生物微生物基因工程基因工程1. 1. 基因工程的原理基因工程的原理(1)DNA(1)DNA含有指导生物体生命活动的遗传信息。含有指导生物体生命活动的遗传信息。_控控制着生物性状的表达。制着生物性状的表达。考点考点 3 基因基因(2)(2)操作过程：基因工程是在操作过程：基因工程是在_上进行的遗传操上进行的遗传操作，按照预先设

12、计好的蓝图，把一种生物的基因作，按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因_ _ 出来，在出来，在_巧妙地进行拼接组装，然后巧妙地进行拼接组装，然后转转 分子水平分子水平 体外体外 分离分离入另一种生物体内，从而改造其某些入另一种生物体内，从而改造其某些_，最终，最终获得人类所需要的获得人类所需要的_。(3)转基因生物是指含有非自身基因的生物。例如，把美转基因生物是指含有非自身基因的生物。例如，把美洲拟蝴蝶鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，再利用植物组洲拟蝴蝶鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，再利用植物组织培养技术可获得转基因抗冻番茄。织培养技术可获得转基因抗冻番茄。2. 基因工程的应用基因工程的应用(1)定

13、向改良动植物品种，如抗虫棉、转基因鲤鱼等。定向改良动植物品种，如抗虫棉、转基因鲤鱼等。(2)药物研制，如重组胰岛素、干扰素等基因工程药物。药物研制，如重组胰岛素、干扰素等基因工程药物。 遗传性状遗传性状 新品种新品种3. 转基因生物的安全性转基因生物的安全性(1)优点优点：基因工程打破了物种间的遗传壁垒，使本来风：基因工程打破了物种间的遗传壁垒，使本来风马牛不相及的生物之间也能进行基因交流，改良性状，创马牛不相及的生物之间也能进行基因交流，改良性状，创造生命奇迹。造生命奇迹。(2)缺点缺点：转基因食品的安全性尚无定论；基因重组与变：转基因食品的安全性尚无定论；基因重组与变异，可能产生新的致病菌

14、；转基因生物可能影响环境，破异，可能产生新的致病菌；转基因生物可能影响环境，破坏生态系统的稳定。坏生态系统的稳定。克隆技术克隆技术1. “多莉多莉”的培育过程的培育过程( (英国胚胎学家维尔穆特英国胚胎学家维尔穆特) )考点考点 4【特别提醒特别提醒】(1)(1)克隆羊多莉和试管婴儿的培育诞生依据的生物学原克隆羊多莉和试管婴儿的培育诞生依据的生物学原理分别是无性生殖、有性生殖。理分别是无性生殖、有性生殖。 细胞核细胞核 白脸白脸 无无【识图要点识图要点】(1)(1)_是遗传物质的控制中心，因此，克隆羊是遗传物质的控制中心，因此，克隆羊“多莉多莉”与与_绵羊的遗传物质相同。绵羊的遗传物质相同。(

15、2)(2)克隆羊的诞生证明了动物也可以进行克隆羊的诞生证明了动物也可以进行_性生殖获性生殖获得新个体。得新个体。(2)(2)基因工程是在分子水平上进行的遗传操作，而克隆技基因工程是在分子水平上进行的遗传操作，而克隆技术是在细胞水平上进行的技术操作。术是在细胞水平上进行的技术操作。2. 克隆技术的应用克隆技术的应用：(1)快速培育具有优良性状的家畜品快速培育具有优良性状的家畜品种；种；(2)制造基因工程药物；制造基因工程药物；(3)拯救濒危动物；拯救濒危动物；(4)用于器用于器官的克隆和移植。官的克隆和移植。3. 克隆技术与伦理克隆技术与伦理：我们要共同遵守：我们要共同遵守_的基的基本原则，理性

16、地开发和利用克隆技术。本原则，理性地开发和利用克隆技术。社会伦理社会伦理发酵技术的理解及应用发酵技术的理解及应用1. (2017德州德州A卷卷)制作泡菜时坛口必须密封，主要是为制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了了()A. 防止灰尘污染防止灰尘污染 B. 使乳酸菌在缺氧条件下发酵使乳酸菌在缺氧条件下发酵C. 隔绝空气，防止其他菌进入隔绝空气，防止其他菌进入 D. 使多种细菌在坛内快速繁殖使多种细菌在坛内快速繁殖 常考命题点突破命题点命题点 1B【解析解析】制作泡菜使用的是乳酸菌，乳酸菌是一种厌制作泡菜使用的是乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧条件下乳酸菌发酵产生乳酸，所以坛子氧菌，在无氧条件下乳

17、酸菌发酵产生乳酸，所以坛子必须密封。必须密封。2. (2017滨州滨州A卷卷)如图所示，在适宜的温度条件下，下列如图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母装置中都放入干酵母(内有活酵母菌内有活酵母菌)，其中适于产生酒精，其中适于产生酒精的装置是的装置是()AA B C D【解析解析】产生酒精需要酵母菌、葡萄糖、水以及无氧环境。产生酒精需要酵母菌、葡萄糖、水以及无氧环境。3. (2017河池河池)下列各项食品的制作过程中，运用了微下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是生物发酵技术的是()酸奶、米酒酸奶、米酒 酱油、豆腐酱油、豆腐酱油、食醋酱油、食醋 火腿肠、牛肉干火腿肠、牛

18、肉干A. B. C. D. B4. (2017益阳益阳)请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：(一一)我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：蒸熟饭并冷却家庭制作米酒的主要步骤是：蒸熟饭并冷却(30 )加酒曲加酒曲保温发酵。请回答：保温发酵。请回答：(1)该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是_。(2)步骤中保温的目的是为菌种的生活提供步骤中保温的目的是为菌种的生活提供_。酵母菌、真菌酵母菌、真菌适宜的温度适宜的温度(二二)某兴趣小组尝试制作酸奶

19、，其主要步骤如下：奶粉某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：奶粉和糖加水混合和糖加水混合热处理热处理(煮沸煮沸)冷却冷却(42 43 )加入一些品牌酸奶加入一些品牌酸奶发酵发酵保存食用。保存食用。请回答：请回答：(3)步骤的目的是步骤的目的是_。(4)制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的_。(5)酸奶常用酸奶常用_方法保存。方法保存。加入菌种加入菌种细胞核细胞核冷藏冷藏【解析解析】（1 1）酒精发酵利用的是酵母菌，酵母菌属于真）酒精发酵利用的是酵母菌，酵母菌属于

20、真菌；（菌；（2 2）微生物的生活需要适宜的温度，步骤）微生物的生活需要适宜的温度，步骤3 3保温的目保温的目的就是为了给酵母菌发酵提供适宜的温度；（的就是为了给酵母菌发酵提供适宜的温度；（3 3）制作酸）制作酸奶，需要加入菌种，实验步骤中的第四步加入品牌酸奶，奶，需要加入菌种，实验步骤中的第四步加入品牌酸奶，就是为了加入菌种；（就是为了加入菌种；（4 4）制作酸奶过程中利用的是乳酸）制作酸奶过程中利用的是乳酸菌发酵，酒精发酵利用的是酵母菌。乳酸菌是细菌，酵母菌发酵，酒精发酵利用的是酵母菌。乳酸菌是细菌，酵母菌是真菌，细菌与真菌在结构上最主要的区别是细菌没有菌是真菌，细菌与真菌在结构上最主要的

21、区别是细菌没有成形的细胞核；（成形的细胞核；（5 5）酸奶中含有大量的有益乳酸菌，保）酸奶中含有大量的有益乳酸菌，保存方法不当，会杀死这类有益菌造成酸奶的营养价值下降。存方法不当，会杀死这类有益菌造成酸奶的营养价值下降。而冷藏法是通过低温抑制微生物活性来延长酸奶保质期的而冷藏法是通过低温抑制微生物活性来延长酸奶保质期的方式，不会造成酸奶营养的破坏。方式，不会造成酸奶营养的破坏。探究食品腐败的原因探究食品腐败的原因5. (2017柳州柳州)小华同学发现肉汤在夏季容易变质，较咸小华同学发现肉汤在夏季容易变质，较咸的肉汤不易变质。为了弄清肉汤变质的原因，他在老师的肉汤不易变质。为了弄清肉汤变质的原因

22、，他在老师指导下设计了如下探究实验：指导下设计了如下探究实验：命题点命题点 2第一步第一步实验实验准备准备将不放盐的肉汤在高压锅中煮沸后，取澄将不放盐的肉汤在高压锅中煮沸后，取澄清肉汤备用：将清肉汤备用：将3 3个玻璃瓶高温灭菌，分别个玻璃瓶高温灭菌，分别标记标记A A、B B、C C第二步第二步实验操作实验操作A A组组B B组组C C组组不加盐不加盐不加盐不加盐加盐加盐倒入倒入100 mL100 mL肉汤肉汤倒入倒入_mLmL肉汤肉汤倒入倒入100 mL100 mL肉汤肉汤第三步恒温第三步恒温培养培养(1(1天天) )30 30 5 5 30 30 第四步第四步实验结果实验结果肉汤混浊肉汤

23、混浊肉汤不混浊肉汤不混浊肉汤不混浊肉汤不混浊X X请根据上述实验设计，分析并回答下列问题：请根据上述实验设计，分析并回答下列问题：(1)实验第二步，实验第二步，X代表的数值应为代表的数值应为_。(2)当当A组与组与C组为对照实验时，变量是组为对照实验时，变量是_。C组组肉汤不混浊的原因可能是肉汤不混浊的原因可能是_。(3)实验第三步，实验第三步，3组玻璃瓶应当一直组玻璃瓶应当一直_(选填选填“敞敞开开”或或“密闭密闭”)。(4)根据根据A组与组与B组对照实验的结果，组对照实验的结果，_条件下有条件下有利于肉汤的保存。利于肉汤的保存。食盐抑制了微生物的生长食盐抑制了微生物的生长100100微生物

24、微生物敞开敞开低温低温食品保存食品保存6. (2017威海威海)不同的食品可采用不同的保存方法。下不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系，错误的是列食品与其保存方法的对应关系，错误的是()A. 水果水果低温保存法低温保存法B. 牛奶牛奶巴氏消毒法巴氏消毒法C. 袋装香肠袋装香肠真空包装法真空包装法 D. 果脯果脯晒干脱水法晒干脱水法命题点命题点 3D7. (2017济宁济宁A卷卷)家中常把剩余或多余的某些食品放入家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中，食品存放较长时间不容易变质的原因是冰箱中，食品存放较长时间不容易变质的原因是()A. 冰箱内温度低，能把微生物冻死冰箱内

25、温度低，能把微生物冻死B. 冰箱封闭较好，微生物不易进入冰箱封闭较好，微生物不易进入C. 冰箱封闭较好，与外界空气隔绝的环境不利于微生冰箱封闭较好，与外界空气隔绝的环境不利于微生物生长物生长D. 冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖冰箱内低温能有效抑制微生物的生长繁殖D基因工程基因工程8. (2017东营东营)下列高科技成果中，根据转基因工程原理进行下列高科技成果中，根据转基因工程原理进行的是的是()A.袁隆平院士利用野生水稻与普通水稻杂交培育出超级袁隆平院士利用野生水稻与普通水稻杂交培育出超级 水稻水稻B. 将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内培育出抗虫棉将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内

26、培育出抗虫棉C. 通过返回式卫星搭载种子培育出太空南瓜通过返回式卫星搭载种子培育出太空南瓜D. 通过细胞克隆技术培育出克隆牛通过细胞克隆技术培育出克隆牛命题点命题点 4B9. (2017菏泽菏泽)下列有关基因工程的说法，错误的是下列有关基因工程的说法，错误的是()A. 含有非自身基因的生物称为转基因生物含有非自身基因的生物称为转基因生物B. 基因能够在不同种类的生物之间进行交流基因能够在不同种类的生物之间进行交流C. 利用转基因技术可以定向改良动、植物品种利用转基因技术可以定向改良动、植物品种D. “多莉多莉”的培育利用了基因工程原理的培育利用了基因工程原理D克隆技术克隆技术10. (2017

27、宿迁宿迁)如图是科如图是科学家利用生物工程技术学家利用生物工程技术获得获得“克隆羊多莉克隆羊多莉”的的过程示意图，有关说法过程示意图，有关说法正确的是正确的是()命题点命题点 5第第1010题图题图A. 克隆属于有性繁殖克隆属于有性繁殖B. 多莉的外貌最像供卵细胞母羊多莉的外貌最像供卵细胞母羊aC. 多莉的诞生说明控制生物遗传和发育的物质主要位多莉的诞生说明控制生物遗传和发育的物质主要位 于细胞核内于细胞核内D. 目前，克隆技术被广泛应用，其中克隆人也是被允目前，克隆技术被广泛应用，其中克隆人也是被允 许的许的【答案答案】C温馨提示：点击完成练习册温馨提示：点击完成练习册wordword习题习

28、题1 1有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。2 2一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。3 3生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。4 4读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。5 5最聪明的人是最不愿浪费时间的人。最聪明的人是最不愿浪费时间的人。6 6不要因为怕被玫瑰的刺伤到你，就不敢去摘玫瑰。不要因为怕被玫瑰的刺伤到你，就不敢去摘玫瑰。7 7大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。8 8命运把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。谁命运把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。谁若自怨自艾，必会坐失良机！若自怨自艾，必会坐失良机！