餐巾折花,新课讲授,一、餐巾概述（观察、讨论、归纳）,餐巾，又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等，各地有其不同的叫法，是餐厅中常备的一种卫生用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。,（一）：餐巾的概念,餐巾折花的五种基本技法,折 卷 捏 推 拉,1、折 叠,要领：看准折缝线和角度一次折成，避免反复。,2、 卷,要领：卷紧、卷挺。两手互相配合好。,3、 捏,要领：棱角分明，鸟类的头顶角，嘴尖角到位。,4、推,要领：推折时拇指，食指紧紧推折不能松开，要求两边对称一般应从中间向两边折。,5、 拉,要领：注意翻时大小适宜，自然美观。拉时用力要均匀，不要猛拉。,1、操作前要洗手消毒,2、在干净的托盘或餐盘操作,3、操作时不允许用嘴叼、咬,4、放花入杯时，手指不能接触杯口，杯身不留指纹,5、摆放折花时，花形正面要对正席位，便于欣赏,注意事项：,以小组为单位,运用基本手法，创作作品,分组练习,矢 车 菊 花,白 玉 珊 瑚,交流与欣赏,作业布置：,教材分析,教法与学法,
