餐巾折花,餐巾的前世与今生,想一想， 餐巾的作用有哪些？,餐巾的作用,1、卫生保洁的用品,餐巾的作用,2、装饰美化席面的作用，增添宴会的气氛，给客人一种美的享受。,餐巾的作用,3、无声的形象语言，表达和交流宾主之间的感情，起到独特的沟通作用。,用于寿宴，表示对寿星的美好祝福,皇冠形餐巾,主教帽餐巾,星形（扇形）餐巾,4、显示主、次宾主席位。,5、在西餐宴会中，餐巾也有很多信号的作用。,女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志,中途暂时离开，将餐巾放在本人座椅面上,6、饭店服务艺术和情感化的表现之一。,制作餐巾折花,将餐巾沿对角线对折,将三角形的两个底角向顶角折叠,将下面的角向上翻折至离顶角有一小段距离,把刚折上来的角往下翻折至底边中心,用左手将翻折下的顶角固定在底边中心,翻面,一只手按住三角形,另一只手将底边向中间折入约底边的三分之一,同样处理另一边的角,两个折起来的角是可以插到一起的,如图,将右手四指插入底部,将之撑成筒形,将露出来的两个小角往下翻,这样就完成了,一起来展示你的餐巾折花吧！,小泽餐厅,教材分析,谢 谢,
