中药炮制学试验课件.ppt

1、中藥中藥炮製學實驗炮製學實驗授課教師：張家茹授課教師：張家茹中藥炮製的發展概況中藥炮製的發展概況中藥炮製的發展可分為4 個時期：(1)春秋戰國至宋代(西元前722年-1279年)是中藥炮製技術的形成時期。(2)元、明時期(西元280年-1644年)是炮製理論的形成時期。(3)清代(西元645年-1911年)是炮製品種和技術的擴大應用時期。(4)現代(西元1912 年以後)是炮製振興發展時期。2中藥炮製的發展概況中藥炮製的發展概況 一、春秋戰國至宋代一、春秋戰國至宋代從春秋到戰國，社會經歷了一次大變革，奴隸社會最終崩潰，封建社會制度得到鞏固。醫藥方面逐漸脫離巫的影響，建立起自身診治疾病的理論體系

2、。五十二病方是我國現存的較早醫方書，大約成書於春秋戰國時代。在收錄現存的283 小方中，包括了淨製、切製、水製、水火共製等炮製內容。不僅有炮製名稱的記載，而且有炮製內容存在，並有操作過程記載。該書列舉的有關藥物炮製工藝內容，是我國現存醫藥文獻中最早的記載。3中藥炮製的發展概況中藥炮製的發展概況西漢建立了中央集權制，推動了經濟文化的發展，使封建制度得到鞏固。醫藥方面也有了空前的發展，中藥炮製技術也有較大的進步。我國第一部藥學專著神表本草經在西元前後向世。書中指出:藥有.酸、鹹、甘、苦、辛五味，又有寒、熱、溫、涼四氣，及有毒無毒，陽干暴干，採造時月，生熟，土地所出，真偽新陳，並各有法。這裡所指的陽

3、干暴干是指產地加工，而生熟則說藥物炮製。具体的炮製方法如有露蜂房.熬、桑螵蛸.蒸、貝子.燒等。4中藥炮製的發展概況中藥炮製的發展概況 二、元、明時期二、元、明時期金元時期名醫輩出，各有專長。醫家們結合臨床應用，闡述炮製理論，使炮製理論不斷發展和提高，特別是金元四大家的學說，對炮製的理論影響至巨。如歸經學說的發展，直接應用到中藥炮製上，又經明代進一步系統整理，便逐漸形成了傳統的炮製理論。5中藥炮製的發展概況中藥炮製的發展概況三、清代三、清代清代多在明代理論基礎上增加炮製品，此時的醫藥文獻多有記載炮製的方法和作用，但也有某些對炮製的不同認識和看法。6中藥炮製的發展概況中藥炮製的發展概況 四、現代四

4、、現代現代炮製經驗基本沿用明、清的理論和方法，由於遵循不同，經驗不同，各地方法不甚統一，但經過多年的科研和生產實踐的努力，已逐步走向統一和完善。7中藥炮製理論的發展中藥炮製理論的發展中藥炮製理論是根據中醫中藥的基本理論，在臨床實踐的基礎上逐步形成的。古代發現某一藥物的炮製作用後，後世有的直接應用，有的推廣應用於更多的藥物，以後逐漸形成一種規律性的認識，即形成了中藥炮製理論。包括兩項：(1)選擇藥用部位(2)通過調整藥性，達到降低毒性、增強或突出藥物的某種療效。89中藥的加工及炮製中藥的加工及炮製(一一)加工和炮製是中醫用藥的特點，中藥常常是一藥多效，加工和炮製是中醫用藥的特點，中藥常常是一藥多

5、效，在治病時往往不是要利用藥物的所有作用，而是根據病在治病時往往不是要利用藥物的所有作用，而是根據病情而有所選擇情而有所選擇,所以藥物在應用前或製成各種劑型以前必所以藥物在應用前或製成各種劑型以前必要的加工處理過程就是炮製學。要的加工處理過程就是炮製學。再說中藥材大多是生藥，在製成各種劑型前，必須根據再說中藥材大多是生藥，在製成各種劑型前，必須根據醫療、配方、製劑的不同要求，並結合藥材的特點，進醫療、配方、製劑的不同要求，並結合藥材的特點，進行一定的加工處理，才能使之既充分發揮療效又避免或行一定的加工處理，才能使之既充分發揮療效又避免或減輕不良反應，以符合臨床之需要。減輕不良反應，以符合臨床之

6、需要。中藥的加工及炮製中藥的加工及炮製(二二)一般來說，按照不同的藥性和治療要求而有多種炮製方一般來說，按照不同的藥性和治療要求而有多種炮製方法，並且注意操作技術、講究火候以及添加適宜的輔料。法，並且注意操作技術、講究火候以及添加適宜的輔料。炮製是否得當，直接關係到療效，至於毒性和烈性強的炮製是否得當，直接關係到療效，至於毒性和烈性強的藥物更需透過合理的炮製，才能用於臨床醫療上，古人藥物更需透過合理的炮製，才能用於臨床醫療上，古人所言所言“不及則功效難全，太過則性味反失不及則功效難全，太過則性味反失”即說明中藥即說明中藥炮製的重要性。炮製的重要性。10中藥炮製的目的中藥炮製的目的一、降低或消除

7、藥物的毒性和副作用一、降低或消除藥物的毒性和副作用炮製的主要目的就是為了要降低或消除藥物的毒性、刺炮製的主要目的就是為了要降低或消除藥物的毒性、刺激性或副作用。激性或副作用。重大或刺激性強調物，經過適當炮製處理後能減低大部重大或刺激性強調物，經過適當炮製處理後能減低大部分或一部份有毒成分及刺激性或副作用；或產生化學反分或一部份有毒成分及刺激性或副作用；或產生化學反應，使這些成分的結構改變，而適合於藥用。此類炮製應，使這些成分的結構改變，而適合於藥用。此類炮製法較常用，也較重要，方法亦較複雜。法較常用，也較重要，方法亦較複雜。如附子如附子Aconitine，有劇毒，炮製後產生其生物鹼降低並有劇毒

8、，炮製後產生其生物鹼降低並產生化學變化，減少騎毒性。產生化學變化，減少騎毒性。生半夏用生薑炮製，才不至刺激咽喉巴豆、續隨子瀉下生半夏用生薑炮製，才不至刺激咽喉巴豆、續隨子瀉下峻烈，宜去油用霜；常山用酒炒，可無催吐的副作用。峻烈，宜去油用霜；常山用酒炒，可無催吐的副作用。11中藥炮製的目的中藥炮製的目的二、改變或緩和藥物的原性能二、改變或緩和藥物的原性能利用高溫處理以後破壞或揮散藥物中的某些成分，適當地利用高溫處理以後破壞或揮散藥物中的某些成分，適當地減低或改變其原有性能。減低或改變其原有性能。譬如炒、炭化（製炭）、灰化（煅）、蒸製等方法，皆可譬如炒、炭化（製炭）、灰化（煅）、蒸製等方法，皆可使

9、藥物的某些成分，因高溫而變壞或散師或破壞，而改變使藥物的某些成分，因高溫而變壞或散師或破壞，而改變其藥效，以期達到治療的目的。其藥效，以期達到治療的目的。止血藥之製炭、生地黃之蒸製滋陰補血等，皆在於改變或止血藥之製炭、生地黃之蒸製滋陰補血等，皆在於改變或緩和藥物的性能，提高其療效。緩和藥物的性能，提高其療效。12中藥炮製的目的中藥炮製的目的三、增加藥物的功能三、增加藥物的功能某些生藥經添加其他藥物炮製處理後，能增廣其效用或某些生藥經添加其他藥物炮製處理後，能增廣其效用或加強其功能。加強其功能。例如：豆豉本為酵母製劑，具和中健胃之效，若以麻黃例如：豆豉本為酵母製劑，具和中健胃之效，若以麻黃水浸漂

10、之，則為發汗之藥物。水浸漂之，則為發汗之藥物。又黃耆、甘草等，等經蜂蜜炮灸後，由於蜂蜜含有豐富又黃耆、甘草等，等經蜂蜜炮灸後，由於蜂蜜含有豐富的營養成分，因此炙黃耆和炙甘草用之於補養劑作用，的營養成分，因此炙黃耆和炙甘草用之於補養劑作用，比用生品對身體更有莫大助益。比用生品對身體更有莫大助益。13中藥炮製的目的中藥炮製的目的四、調解藥物作用的部位和趨向四、調解藥物作用的部位和趨向 某些藥物經炮製處理後，因炮製法不同而致藥物作用具選某些藥物經炮製處理後，因炮製法不同而致藥物作用具選擇性之差異。擇性之差異。如常山用醋製可加強其催吐作用；如常山用醋製可加強其催吐作用；用酒製則減弱其催吐作用。用酒製則

11、減弱其催吐作用。大黃生用瀉下力強，炒製或蒸製則瀉下力較緩，酒製清大黃生用瀉下力強，炒製或蒸製則瀉下力較緩，酒製清頭目風熱，醋製瀉血分實熱，製炭則止血、清熱痢。頭目風熱，醋製瀉血分實熱，製炭則止血、清熱痢。又如白芍為補血藥，具有養血調經、柔肝、止痛的療效；又如白芍為補血藥，具有養血調經、柔肝、止痛的療效；炒製則養血、和肝止痛；製炭治崩中下血；酒製增強養炒製則養血、和肝止痛；製炭治崩中下血；酒製增強養血、調經作用；醋製增強柔肝、止痛作用。血、調經作用；醋製增強柔肝、止痛作用。14中藥炮製的目的中藥炮製的目的五、提高藥物的純度，確保用藥品質五、提高藥物的純度，確保用藥品質剔除非藥用部分與潔淨塵土雜質

12、，如根、莖、梗、核、剔除非藥用部分與潔淨塵土雜質，如根、莖、梗、核、毛、皮、心等，分別取捨。毛、皮、心等，分別取捨。杏仁、桃仁泡去皮尖；遠志去心；蟬衣去頭足；海藻、杏仁、桃仁泡去皮尖；遠志去心；蟬衣去頭足；海藻、昆布、肉蓯蓉當漂去鹼味腥味，方可應用。昆布、肉蓯蓉當漂去鹼味腥味，方可應用。當洗去泥沙，雜草、雜質等，必須刷除，使藥物清洗純當洗去泥沙，雜草、雜質等，必須刷除，使藥物清洗純淨，保留專供藥物部分，提高藥物的品質。淨，保留專供藥物部分，提高藥物的品質。15中藥炮製的目的中藥炮製的目的六、改善藥物的粉碎性六、改善藥物的粉碎性便於製劑、服用或儲藏、如切片、研碎前的浸、淬、泡、便於製劑、服用或儲

13、藏、如切片、研碎前的浸、淬、泡、煅、炒，儲藏前的烘焙，使藥物充分乾燥；或鹽漬。煅、炒，儲藏前的烘焙，使藥物充分乾燥；或鹽漬。16中藥炮製的目的中藥炮製的目的七、促進藥物的溶解性七、促進藥物的溶解性以適當溶媒來處理藥物，使其有效成分在湯中以適當溶媒來處理藥物，使其有效成分在湯中容易溶出，或易成混懸劑，迅速發揮藥物效能。容易溶出，或易成混懸劑，迅速發揮藥物效能。如酒製或醋製，均能使藥物中某些特殊成分，如酒製或醋製，均能使藥物中某些特殊成分，例如生物鹼等之溶解性改變。例如生物鹼等之溶解性改變。又切片、碾碎、煅淬（使質地鬆脆），既便於又切片、碾碎、煅淬（使質地鬆脆），既便於減少煎煮時間，也助於煎出有效

14、成分。減少煎煮時間，也助於煎出有效成分。17中藥炮製的目的中藥炮製的目的八、使用調劑、製劑、鑑別及付予病家信八、使用調劑、製劑、鑑別及付予病家信 任感任感便於配方時核對和檢查，由於飲片的特徵，使藥材品等便於配方時核對和檢查，由於飲片的特徵，使藥材品等貨色易於鑑別，切製優美的飲片，使病人在服用前，對貨色易於鑑別，切製優美的飲片，使病人在服用前，對於購買的藥材，心理上、精神上有喜悅欣慰感。於購買的藥材，心理上、精神上有喜悅欣慰感。18中藥炮製的目的中藥炮製的目的九、矯味矯臭及賦色九、矯味矯臭及賦色生藥如有苦辣酸澀或腥臭者，針對這些固存的缺點，古生藥如有苦辣酸澀或腥臭者，針對這些固存的缺點，古人常研

15、究過許多矯味、矯臭、賦色、賦形的方法，如麵人常研究過許多矯味、矯臭、賦色、賦形的方法，如麵炒、薑製、蜜灸等措施，均能在藥物的色、香、味方面炒、薑製、蜜灸等措施，均能在藥物的色、香、味方面的缺陷，有所改善。的缺陷，有所改善。19中藥炮製的目的中藥炮製的目的十、便於藥物的保存十、便於藥物的保存生藥原料及製品的保存及防止霉蛀、變質等，非常重生藥原料及製品的保存及防止霉蛀、變質等，非常重要。要。保持乾燥防止藥物變質簡便而有效的方法，藥物經加保持乾燥防止藥物變質簡便而有效的方法，藥物經加熱處理後，藥材中的水分減少並可將藥材上昆蟲、微熱處理後，藥材中的水分減少並可將藥材上昆蟲、微生物等殺死，比較容易保存。

16、生物等殺死，比較容易保存。20課程名稱：淨選課程名稱：淨選目標：學習中藥炮製的淨選與操作技巧教學方法：講解與實際操作課程主題：桑葉課程內容：分別採集校園中不同株桑樹的成熟、大片、色深綠葉（每人一片）。秤重記錄鮮品重（A）。以組別為秤重記錄單位。清洗葉片、擦拭後乾燥。21課程名稱：淨選課程名稱：淨選秤重記錄乾品重（B）。計算乾燥減重（A-B）/AX 100%。將葉片揉碎、去除葉柄、葉脈。秤重記錄淨選重（C）。計算損耗率（B-C）/BX 100%。22課程名稱：飲片切製課程名稱：飲片切製(一一)目標：學習中藥炮製的飲片切製與操作 技巧教學方法：講解與實際操作課程主題：香茅課程內容：採收成熟的香茅草

17、（連根莖一起採收）。去除泥土雜質。將棕色枯萎葉子、尖端及纖維硬化的根莖一起去除，留下黃白色葉鞘包及綠色的葉子。23課程名稱：飲片切製課程名稱：飲片切製(一一)用清水清洗乾淨，甩乾水分。先將黃白色葉鞘包切下，保留供食材調味料使用。剩餘綠色的葉子部分切成長度約1公分的小段。葉鞘包及綠色小段分別在4060低溫乾燥（或曬乾）。裝入密蓋容器內儲存。24課程名稱：飲片切製課程名稱：飲片切製(二二)一、實驗內容切製藥物:大黃、赤芍、檳榔、陳皮二、目的要求(1)了解切製的目的。(2)初步掌握藥材的軟化方法、程度及條件。(3)掌握手工切製及機器切制和飲片乾燥的方法。三、工具設備 盆、蒸煮容器、恆溫水浴箱、電爐、

18、抽濾器、切藥刀、壓板、竹把、鐵夾、切藥機等。25課程名稱：飲片切製課程名稱：飲片切製(二二)四、實驗方法(一)軟化1.冷浸軟化(1)大黃:將淨大黃放入盆中，用清水浸過藥面15cm，體粗個大者，浸泡4-5小時，體細個小者，浸泡2-3小時，然後撈出悶潤24-28小時，浸泡和悶潤均達到水分適度，即內外一致為標準。浸泡時間按照季節的不同靈活掌握，即冬長夏短。26課程名稱：飲片切製課程名稱：飲片切製(二二)(2)赤芍:將淨赤芍用清水浸泡4-6 小時，水分約達到內外一致為標準。對浸泡時間應考慮到藥材的質地及季節氣候的影響，要靈活掌握。(3)陳皮:將淨陳皮鋪在竹匾內，均勻噴灑適量清水，上面用濕紗布覆蓋，悶潤

19、4-8小時，至濕度均勻、內外一致。2.熱浸軟化 黃芩:取淨黃芩分開大小條，置於沸水鍋中煮5-10 分鐘，不斷上下翻動，煮至用手折之略彎曲，立即撈出，趁熱置容器內悶潤約8-12小時，以達內外溫度一致。27課程名稱：飲片切製課程名稱：飲片切製(二二)3.減壓浸泡軟化 檳榔:稱取淨檳榔50.0g左右，放入抽濾瓶內，減壓至9697kPa(千帕)，加入70熱水浸沒藥材，繼續減壓至水中氣泡明顯減少，放入70 恆溫水浴鍋中保溫6小時，取出在常溫下放置5 小時即可切片。減壓浸潤裝置見附錄圖-1。28課程名稱：飲片切製課程名稱：飲片切製(二二)(二)切製1.手工切製(1)把活:先將切藥刀固定，將藥材放置在刀床上

20、，根據切製飲片厚度，選擇軟硬不同的木製壓板，左手掌握壓板，壓緊藥材，右手持刀，兩手配合進行切制。規格要求:大黃縱切為0.2-0.3cm 的厚片。黃芩橫切均0.8-l mm 的薄片。陳皮橫切為 2-3 mm的細絲。赤芍橫切為0.7 l mm的薄片。29課程名稱：飲片切製課程名稱：飲片切製(二二)(2)個活:將軟化好的藥材用鐵夾夾緊，向刀口推進，按下切刀，切成薄片。規格要求:檳榔切成0.1-0.2mm的薄片。2.機器切製:首先檢查機器各部件，然後試機器，再根據各藥適宜的片型、厚度進行調節和固定刀口的位置，即可切片。30切片機課程名稱：飲片切製課程名稱：飲片切製(二二)(三)乾燥1.自然乾燥：將切製

21、的飲片，置竹匾或其他容器內陰乾、風乾或晒乾，並定時翻動，以達到充分乾燥。2.乾燥箱乾燥：將飲片置于鋼網塞或適宜的容器內，放入恆溫乾燥箱中，溫度控制在50-80，並定時翻動至全部乾燥時，取出放涼。31課程名稱：飲片切製課程名稱：飲片切製(二二)五、注意事項(1)浸泡水分要適當，軟化“太過”或“不及”均影響飲片質量或增加切製困難。(2)機器切製要注意隨時檢查機器，按章操作，杜絕事故。(3)手工切製要注意掌握壓版向前移動速度，持刀要從旁持握，放刀要平衡。(4)自然乾燥要防止風沙、生土混入。檳榔、大黃飲片乾燥時不宜暴晒。32課程名稱：飲片切製課程名稱：飲片切製(二二)六、思考題(1)藥材為什麼要切製成

22、飲片?(2)藥材浸泡適當與否對藥材質量和切製有何影響?33課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(一一)目標：學習中藥炮製的清炒法與操作技巧教學方法：講解與實際操作課程主題：清炒決明【處方用名】決明子、草決明、炒決明子。【來源】本品為豆科植物決明子或小決明的乾 燥成熟種子。34課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(一一)【歷史沿革】梁代有火製和煮製法集注。唐代有醋漬法千金翼。宋、元、明代均用炒法聖惠方活幼、通。清代有酒煮法握靈。現代有炒法和鹽灸等炮製法。35課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(一一)【炮製方法】1.決明子：取原藥材、除去雜質，洗淨、乾燥、用時擣碎。2.炒決明子：取淨決明子，至炒製容器內，用

23、文火 加熱，吵至微有爆裂聲，並溢出香氣 時，取出、晾涼。用時擣碎。36決明子決明子植株長出豆莢課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(一一)【成品性狀】1.炒決明子兩端平行傾斜，行似馬蹄，表面綠色或暗棕色、平滑有光澤。背互腹兩側各有一條線型凹紋，質堅硬，味微苦。2.小決明子為短圓柱形，兩端平行傾斜。3.炒決明子兩端平行傾斜，種皮破裂，顏色加深（呈黑褐色），偶有焦斑，質稍脆，微有香氣。37課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(一一)【炮製作用】1.決明子生品長於清肝熱、潤腸燥。用於目赤腫痛，大便秘結。如：治肝火上衝，目赤腫痛，羞明多淚 的決明子湯總錄和用於風熱上擾而致目癢、紅腫疼痛的清上明目丸回春。2.至

24、腸燥便秘，可用生品大劑量打碎，煎水服或火麻仁或瓜簍仁合用。3.炒決明子寒瀉之性緩和，有平肝養腎之效。可用於頭痛、頭暈、青盲內障。如：治肝腎虧損、青盲內障的斛夜光丸中成藥製劑手冊。高血壓頭痛、頭暈、可用決明子炒黃，水煎代茶飲江西草藥。38課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(一一)【炮製研究】1.決明子(Cassia obtusifolia L.)主含蒽昆類化合物大黃素(Emodin)、大黃酚(Chrysophanol)、大黃素甲醚(Rheochrysidin)、決明素（Obtusin）、決明子素（Obtusifolin）及其苷類。小決明子(Cassia tora L.)尚含紅鐮黴素（Rubrofu

25、sarin）及其苷類、決明內酯(Toralactone)不含決明子素(Obtusifolin)。2.炮製對決明子中蒽昆類成分的含量、煎出效果、水浸出物含量都有一定的影響。39課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(一一)【市售品】決明子除了可以在中藥房買到以外，一些大賣場也可買到。市售決明子可分成三大類：生決明子微炒決明子炒焦決明子藥性不同，依需要購買。40課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(一一)【應用】1.生決明子性寒，降火氣的力道較強，但是在煎煮時不易煮出療效成分，需要較長時間（可敲碎後再煎，可縮短時間），而且沒有如同咖啡般的香味。2.炒決明子，性涼，降火氣的力道較弱，煎煮時易煎出療效成分煎煮時

26、間較短，有淡淡咖啡香味。3.炒煎決明子成焦黑色，藥性燥熱，容易上火，煎煮時有濃厚的咖啡般香味，適用於沒有火氣的人用。【儲存】儲存於乾燥容器內，密閉，通風乾燥處。41課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(一一)【炮製研究】1.對生決明子、炒決明子及兩者的打碎品進行實驗研究，結果表明：(1)常規煎煮時間內，煎液中，打碎品游離蒽昆比未打碎者多。(2)炒決明子經過加熱所得到的炮製品，其總蒽醌、結合蒽醌含量均有不同程度的下降，而游離蒽醌含量則相對提高，水浸出物亦有增加。(3)炒至微有爆裂聲、並有香氣溢出的炮製品，總蒽醌含量較高；烘製品含量最低；炒至外觀微焦、內部焦黃的炮製品，水浸出物含量最高，生品最低，烘製

27、品亦較低。42課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(一一)u思考題(1)生決明子和炒決明子兩者成份有何差別?(2)生決明子和炒決明子兩者藥理作用有何差別?43課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(二二)一、實驗內容1.炒黃：酸棗仁、王不留行、牽牛子、冬瓜子、薏 苡仁。2.炒焦：山楂、檳榔、麥芽、梔子。3.炒炭：蒲黃、槐米、荊芥。二、目的要求(1)了解清炒的目的和意義。(2)掌握炒黃、炒焦和炒炭的基本方法和質量標準。(3)掌握三種炒法的不同火候，炒後藥性的變化及炒炭“存性”的含義。44課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(二二)三、工具設備 爐子、鐵鍋、鐵鏟、瓷盆、篩子、溫度計、天平、竹匾等。四、實驗方法(

28、一)炒黃1.酸棗仁：取淨酸棗仁，稱重，置熱鍋內，用文火炒至鼓起微有爆裂聲，顏色微變深，並嗅到藥香氣時，出鍋放涼，稱重。成品性狀:本品呈紫紅色，鼓起，有裂紋，無焦斑，手捻種皮易脫落。具香氣。45課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(二二)2.王不留行：取淨王不留行，稱重，置熱鍋內，用中火加熱，不斷翻炒至大部分爆成白花，迅速出鍋放涼，稱重。成品性狀:本品炒後種皮炸裂，80%以上爆成白花，體輕質脆。3.牽牛子：取淨牽牛子，稱重，置熱鍋內，用文火加熱，不斷翻炒至鼓起，有炸裂聲，並逸出香氣，取出放涼，稱重。用時搗碎。成品性狀:本品炒後色澤加深，鼓起，有裂隙，微具香氣。46課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(二

29、二)4.冬瓜子：取淨冬瓜子，稱重，置熱鍋內，用文火加熱，炒至表面略呈黃白色稍有焦斑，香氣逸出，取出放涼，稱重。用時搗碎。成品性狀:本品炒後呈黃白色，鼓起，有裂口，微有焦斑。具香氣。5.薏苡仁：取淨薏苡仁，稱重，置熱鍋內，用文火加熱，炒至微黃色，鼓起，微有香時，取出放涼，稱重。成品性狀:本品呈黃色，略具焦斑，有香氣。47課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(二二)(二)炒焦1.山楂：取淨山楂，稱重，分批置熱鍋內，先用中火後用武火加熱，不斷翻炒至表面焦褐色，內部焦黃色，有焦香氣逸出時，取出放涼。篩去碎屑，稱重。成品性狀:本品表面呈焦褐色，其焦斑，內部焦黃色。具焦香氣，酸味減弱。48課程名稱：課程名稱：

30、清炒法清炒法(二二)2.檳榔：取淨檳榔片，稱重，分批，置熱鍋內，用文火加熱，不斷翻炒至焦黃色，具焦斑，取出放涼。篩去碎屑，稱重。成品性狀:本品大部份為完整片狀，表面焦黃色，具焦斑。有香氣。3.麥芽：取淨麥芽，稱重，置熱鍋內，先用文火後用中火加熱，不斷翻動，炒至表面焦褐色，噴淋少許清水，炒乾取出，放涼。篩去碎屑，稱重。成品性狀:本品呈焦褐色，膨脹，少部分爆花。49課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(二二)4.梔子：取碎梔子，稱重，置熱鍋內，用中火炒至焦黃色，具焦香氣，取出放涼，稱重。成品性狀:本品呈黃色或紅棕色。有香氣，味苦微澀。50課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(二二)(三)炒炭1.蒲黃：取淨

31、蒲黃，稱重，置熱鍋內，用中火加熱，不斷翻炒至焦褐色，噴淋少量清水。滅盡火星，略炒乾，取出，乾燥，稱重。成品性狀:本品呈深褐色，質地輕鬆。味澀，存性。2.槐米：取淨槐米，稱重，置熱鍋內，用中火加熱，不斷翻炒至黑褐色，發現火星，可噴淋適量清水熄滅，炒乾，取出放涼，稱重。成品性狀:本品表面呈焦黑色，保留原封外形，存性。51課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(二二)3.荊芥：取掙荊芥段，稱重，置熱鍋內，用中火加熱，不斷翻炒至黑褐色，噴淋少許清水，滅盡火星，略炒乾，取出，乾燥，稱重。成品性狀:本品呈黑褐色，香氣減弱。52課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(二二)五、注意事項(1)依據各法炮製程度及各藥特點控

32、制適宜的溫度、時間，並注意藥材外現變化。炒黃溫度一般控制在160-170，炒焦一般控制在190-200，炒炭一般控制在220-300。(2)酸棗仁炒黃時火力不宜過強，且炒的時間也不宜過久，否則油枯失效。蒲黃如已結塊，炒時應搓散團塊。王不留行翻炒不宜過快，否則影響其爆花率及爆花程度。(3)在操作過程中，要勤翻動，避免生熟不勻的現象。炭藥要注意防火，一定要涼透後入庫。53課程名稱：課程名稱：清炒法清炒法(二二)六、思考題(1)炒黃、炒焦、炒炭各有哪些規格標準?三者炒後對藥性各有什麼影響?(2)什麼是火力?什麼是火候?(3)炒藥為什麼要用熱鍋?54課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒一、實驗

33、內容1.麸炒：白朮、枳殼、蒼术、僵蟬。2.米炒：斑鰲、黨參。3.土炒：山藥。(塵壁土-赤；赤石脂-紅)4.砂燙：馬錢子、穿山甲、雞內金。5.蛤粉燙：阿膠。6.滑石粉燙：刺猬皮、水蛭。55課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒二、目的要求(1)了解加固體輔料:妙的目的和意義。(2)掌握加固體輔料炒的方法及質量標準。(3)掌握加固體輔料炒的火候及注意事項。三、工具設備 爐子、鍋、鐵鏟、掃把、篩子、台秤、瓷盆、溫度計等。56課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒四、實驗方法(一)麸炒1.白术：先將麸皮撒于熱鍋內，用中火加熱，至冒煙時，倒入白术片，翻炒至表面深黃色，有香氣逸出時，取出，篩去

34、麸皮，放涼。每100kg白术，用麸皮10kg。成品性狀:本品表面呈黃棕色或黃褐色，偶見焦斑。有焦香氣。57課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒2.枳殼：先將麸皮撒於熱鍋內，用中火加熱，至冒煙時倒入枳殼片，迅速翻動，炒至枳殼表面深黃色時，取出。篩去麸皮，放涼。每100kg枳殼片，用麸皮10kg。成品性狀:本品表面量深黃色，內部淡黃色。具香氣。3.蒼术：先將麸皮撒於熱鍋內，用中火加熱，至冒煙時，加入蒼术片，翻炒至表面深黃色，取出 篩去麸皮，放涼。每100kg蒼术片，用麸皮10kg。成品性狀:本品表面呈深黃色。有香氣。58課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒4.僵蟬：先將僵蟬撒於熱鍋

35、內，用中火加熱，至冒煙時，加入淨僵蟬，翻炒至表面黃色，取出。婦去麸皮，放涼。每100kg僵蟬，用麸皮10kg。成品性狀:本品表面呈淡黃色至黃色。腥氣較微弱。59課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒(二)米炒1.斑鰲：取淨斑鰲與米置熱鍋內，用文火加熱，翻炒至米呈黃棕色，取出。篩去米粒，放涼。每100kg斑鰲，用大米20kg。成品性狀:本品微挂火色。臭氣輕微。2.黨參：將大米置熱鍋內，用文火加熱，至大米冒煙時，倒入黨參片，翻炒至大米呈焦褐色，黨參呈老黃色時，取出。篩去米，放涼。每100kg黨參片，用大米20kg。成品性狀:本品表面呈老黃色，微有褐色斑點。其香氣。60課程名稱：課程名稱：加固

36、體輔料炒加固體輔料炒(三)土炒 山藥：先將土粉置熱鍋內，用中火加熱，至土粉量輕鬆靈活狀態時，倒入山藥片，不斷翻炒，至山藥挂土色，表面顯土黃色，並透出山藥固有香氣時，取出。篩去土，放涼。每100kg(50g)山藥，用土30kg(15g)。成品性狀:本品表面輕挂薄土，呈土黃色，無焦黑斑和焦苦味。其土香氣。61課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒(四)砂燙1.馬錢子：將淨砂置熱鍋內，用武火加熱，至容易翻動時，投入馬錢子，不斷炒，至外表呈棕褐色或深褐色，內部鼓起小泡時，取出。篩去砂子，放涼。成品性狀:本品表面呈深褐色或褐色，擊之易碎，其內面鼓起小泡。其苦香味。2.穿山甲：將淨砂置熱鍋內，用武火

37、加熱，至容易翻動時，倒入大小一致的穿山甲片，不斷翻炒，至鼓起，表面呈金黃色，邊緣向內卷曲時，取出。篩去砂子，及時倒入醋中，攪拌，稍浸，撈出，乾燥。每100kg 穿山甲，用米醋30kg。62課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒 成品性狀:本品膨脹鼓起，邊緣向內卷曲，表面金黃色，質脆。略有醋氣。3.雞內金：將砂置熱鍋內，用中火加熱，至容易翻動時，倒入大小一致的雞內金，不斷翻炒，至鼓起，卷曲，表面金黃色時，立即取出。篩去砂子，放涼。成品性狀:本品膨脹鼓起，表面金黃色，質脆。具焦香氣。63課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒(五)蛤粉燙1.阿膠：先將膠塊烘軟，切成10mm3 小膠丁備用

38、。取蛤粉置熱鍋內，用中火加熱至靈活狀態，放入阿膠丁，不斷翻埋，燙至阿膠丁鼓起呈圓球形，內無“溏心”，顏色由烏黑轉為深黃色，表面附著一層薄薄的蛤粉時，迅速取出。篩去蛤粉，放涼。每100kg 阿膠，用蛤粉40kg。成品性狀:本品呈類圓球形，表面灰白色至灰褐色，內無“溏心”，質輕而脆，中空，略成海綿狀。64課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒(六)滑石粉燙1.刺猬皮：先將滑石粉置熱鍋內，用中火加熱至靈活狀態，倒入淨刺猬皮，炒至刺尖卷曲，內部膨脹時取出。篩去滑石粉，放涼。每100kg 刺狷皮，用滑石粉50kg。成品性狀:本品表面鼓起，焦黃色，質地發泡，刺卷曲，皮部邊緣向內卷曲。微有腥臭味。2.

39、水蛭：先將滑石粉置熱鍋內，用中火加熱至靈活狀態，倒入淨水蛭段，勤翻炒至微鼓起，呈黃棕色時取出。篩去滑石粉，放涼。65課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒 成品性狀:本晶淡黃色或黃棕色，微鼓起，質鬆脆，易碎。有腥氣。66課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒五、注意事項(1)需加輔料炒製的藥材應為乾燥品，且大小分類並經過淨選加工處理。(2)麸炒藥物火力可稍大，撒入麸皮應立即冒煙，隨即投入藥物，借麸皮之煙燻使藥物變色，但火力過大，則麸皮迅速焦黑，不產生濃煙而達不到麸炒的目的。(3)米炒火力不宜過大，溫度過高會使藥材燙焦，影響質量。(4)阿膠顆粒一般在10mm3 左右方宜，大了不易透心

40、，會成“溏心”，過小易被燙焦，二者均影響質量。67課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒(5)土炒必須先將土粉加熱呈靈活狀態時加入藥物，如果溫度過低，則藥物挂不上土，顏色也不易改變;溫度偏高，則藥物焦化。(6)土、砂、蛤粉、滑石粉炒時，投藥前輔料都應先加熱至靈活狀態，特別是第一次被用於炒藥時尤應如此。(7)炒過毒據藥物的輔料，不能再用於炒製其他藥物，也不可亂倒。68課程名稱：課程名稱：加固體輔料炒加固體輔料炒六、思考題(1)實驗藥物加入固體輔料炮製的目的是什麼?(2)燙製藥物方什麼要掌握適當的溫度，過高過低對藥物有何影響?(3)砂燙與土炒有什麼區別?69課程名稱：製絨課程名稱：製絨-艾絨

41、的製作艾絨的製作目標：學習中藥炮製的製絨方法與操作技巧一、簡介艾葉【處方用名】艾葉、醋艾葉、醋艾葉炭、艾絨。【來源】為菊科植物艾（Artemisia argyi Levl.Et Vant）的乾燥葉。【炮製方法】1.艾葉：取原藥材，除去雜質、莖梗、篩去灰屑。2.醋艾葉：取淨艾葉，加入定量米醋拌勻，稍悶潤，待醋被吸盡後，至炒製容器內，用文火加熱，炒乾，取出晾涼。艾葉每100公斤(100g)用米醋15公斤(15g)。70課程名稱：製絨課程名稱：製絨-艾絨的製作艾絨的製作3.醋艾葉炭：取淨艾葉，至炒製容器內，用中火加熱，炒至表面黑色，噴淋清水少許，滅進火星，炒微乾，取出攤開晾乾。71課程名稱：製絨課程

42、名稱：製絨-艾絨的製作艾絨的製作【成品性狀】1.艾葉：為皺縮破碎葉片，有短柄，葉面灰綠色或深黃 綠色，有稀疏的絨毛和腺點，葉背密生灰白色絨毛。質柔軟，氣清香，略苦。2.醋艾葉：成為黑色，清香氣淡，略具醋氣。3.醋艾葉炭：呈焦黑色碎片，多細末，有細條狀葉柄，略帶醋氣。4.艾葉炭：形如醋艾葉炭，無醋氣。72課程名稱：製絨課程名稱：製絨-艾絨的製作艾絨的製作【炮製作用】生品性燥，以袪寒燥濕力強，但對胃有刺激性，故多外用，或搗絨做成艾捲或艾柱。醋灸後溫而不燥，並能緩和對胃的刺激性，增強逐寒止痛的作用。炒炭後，辛散之性大減，緩和對胃的刺激性，增強溫經止血作用。醋灸艾葉炭，增強溫經止血的作用。【儲存】儲存

43、於乾燥容器內，密閉，至陰涼乾燥通風處。73課程名稱：製絨課程名稱：製絨-艾絨的製作艾絨的製作二、艾絨的製作(一)、實驗目的：1.學習不同製作方法。2.比較不同製作方法的適用狀況。3.比較不同製作方法之成品的粗細、軟硬等質 地。4.作為方劑學實驗的準備。74課程名稱：製絨課程名稱：製絨-艾絨的製作艾絨的製作(二)、操作 1.手工法：取艾草（葉）藥材20公克。撿去粗枝、葉柄及雜質。將艾葉至於手掌中，用雙手搓揉。除去葉肉碎片，留下絨毛部分即得艾絨。（葉肉碎片部分另外收集應用）75課程名稱：製絨課程名稱：製絨-艾絨的製作艾絨的製作(二)、操作2.機械法：取艾草（葉）藥材60公克。撿去粗枝、葉柄及雜質。

44、將艾葉分三次置於粉碎機中，粉碎15秒鐘。除去葉肉碎片，留下絨毛部分即得艾絨。3.比較：分別用兩手去感受上述二種產品的 質地。76粉碎機使用須知粉碎機使用須知1.藥物一定要乾燥。藥物一定要乾燥。2.一般藥物在一分鐘內都能磨細，如有特殊藥物需一般藥物在一分鐘內都能磨細，如有特殊藥物需要言磨兩分鐘以上時，要言磨兩分鐘以上時，請暫停數分鐘再使用，以請暫停數分鐘再使用，以增加馬達壽命，並減少藥物受高溫而減少藥效。增加馬達壽命，並減少藥物受高溫而減少藥效。3.每次研磨量，請勿超過研磨槽容量的三分之一，每次研磨量，請勿超過研磨槽容量的三分之一，以便有足夠的空間，讓以便有足夠的空間，讓 藥物衝擊粉碎。藥物衝擊

45、粉碎。77粉碎機使用須知粉碎機使用須知4.藥物潮濕、過量、或刀片卡住時，長發聲電源已藥物潮濕、過量、或刀片卡住時，長發聲電源已開，待馬達不轉動情形，此時立即關掉電源，以開，待馬達不轉動情形，此時立即關掉電源，以免馬達燒毀。免馬達燒毀。5.使用日久，如有馬達不轉現象，請先檢查保險絲使用日久，如有馬達不轉現象，請先檢查保險絲（或無熔絲）開關或插頭（座（或無熔絲）開關或插頭（座)是否故障。是否故障。78課程名稱：課程名稱：蒸法蒸法一、實驗內容蒸大黃、何首烏、黃芩。二、目的要求(1)了解蒸制的目的和意義，輔料的性質和作用。(2)掌握蒸製的方法、程序、質量要求。79課程名稱：課程名稱：蒸法蒸法三、實驗器

46、材及藥品 蒸鍋、搪瓷盤、台秤、燒杯、量筒、篩子、漏斗、紗布、黃酒、黑豆等。四、實驗方法1.大黃：先將大黃切成小塊，置於容器內，用黃酒拌勻，再裝入砂鍋內(或密悶容器內)，鍋口密悶，隔水加熱。先用武火加熱至“蒸汽”後再用文火，蒸至酒被藥物吸盡，大黃內外均呈黑褐色時，取出放涼，出罐，乾燥。80課程名稱：課程名稱：蒸法蒸法每100kg 大黃，用黃酒30kg。成品性狀:本品內外均呈黑褐色，略有清香氣。2.何首烏：取冷何首鳥片或塊，置於容器內，用黑豆拌勻，再裝入砂鍋中(或密閉非鐵質容器內)，鍋口密閉，隔水加熱。先用武火加熱至“蒸汽”後用文火，蒸至汁液吸盡並呈棕褐色時，取出放涼，出罐，乾燥。每100kg 何

47、首鳥，用黑豆10kg。黑豆汁製法:取淨黑豆加適量水，煮約2-3 小時，濾汁，再加水煮2 小時，濾汁，兩次濾汁合併約是黑豆的3 倍。81課程名稱：課程名稱：蒸法蒸法 成品性狀:本品表面呈棕黑色，質堅硬，斷面角質呈棕褐色或黑色。味微甘。3.黃芩：先特水煮沸後，再將黃芩置鍋內隔板上，隔水加熱，蒸至上大汽後半小時，後質地軟化，取出趁熱切薄片，乾燥。82課程名稱：課程名稱：蒸法蒸法五、注意事項(1)蒸製時間必須從沸騰算起。蒸製過程中隨時添加沸水，蒸好後要再悶一定時間。(2)輔料拌蒸的藥物，要使藥物和輔料充分拌潤。(3)酒蒸要密閉，防止黃酒揮發。83課程名稱：課程名稱：蒸法蒸法六、思考題(1)蒸製藥物應注

48、意什麼?意義何在?(2)黃芩軟化有哪幾種方法?84課程名稱：炒法課程名稱：炒法-醋炙（醋炒）醋炙（醋炒）-醋白芍醋白芍目標：學習中藥炮製的醋灸（醋炒）炒與操作技巧一.藥材介紹【處方用名】白芍、炒白芍、酒白芍、醋白芍、土 炒白芍。【來源】本品為毛茛科植物芍藥Paeonia lactiflora Pall.的乾燥根。85課程名稱：炒法課程名稱：炒法-醋炙（醋炒）醋炙（醋炒）-醋白芍醋白芍【炮製方法】1.白芍：取原藥材，除去雜質，大小條分開，洗淨，浸泡至6、7 成透，去出悶潤至透，切薄片，乾燥 篩去碎屑。2.酒白芍：取白芍片加入定量黃酒拌勻，稍悶潤，待酒被吸盡後，置炒製容器內，用文火加熱，炒乾，取出

49、晾涼。碎屑。白芍片每100公斤用黃酒15公斤。86課程名稱：炒法課程名稱：炒法-醋炙（醋炒）醋炙（醋炒）-醋白芍醋白芍3.醋白芍：取白芍片，加入定量的米醋拌勻，稍悶潤，待 醋被吸盡後至炒製容器內用文火加熱，炒乾，取出晾涼。篩去碎屑。白芍片每100公斤用醋15公斤。4.炒白芍：取白芍片，至炒製容器內，用文火加熱，炒製表面微黃色，取出晾涼。篩去碎屑。5.土炒白芍：去定量灶心土（伏龍肝）細粉，置炒製容器內，用中火加熱，炒製成靈活狀態，加入白芍片，炒至表面掛土色，微顯焦黃色時，取出，篩去土粉，攤涼。白芍片每100公斤，用灶土心20公斤。87課程名稱：炒法課程名稱：炒法-醋炙（醋炒）醋炙（醋炒）-醋白芍

50、醋白芍【成品性狀】1.白芍：為近圓形或橢圓行的薄片，表面類白色或微帶棕 紅色，片面平滑，角質樣，中間類白色，有皺紋、質堅脆、氣微，味微苦酸。2.酒白芍：成微黃色，為具酒氣。3.炒白芍：表面微黃色，偶見有焦斑。4.醋白芍：成微黃色，微有醋氣。5.土炒白芍：土黃色，微有焦土氣。88課程名稱：炒法課程名稱：炒法-醋炙（醋炒）醋炙（醋炒）-醋白芍醋白芍【炮製作用】1.白芍生品擅於養血斂陰，平抑肝陽。多用於 血虛月經不調、痛經、崩漏、頭痛、眩暈、耳鳴、煩躁易怒、以及自汗、盜汗等症。如用於血虛的四物湯局方 治中風半身不遂芍藥湯總錄 治肝脾不和，腹部孿急作痛的芍藥甘草湯傷寒論89課程名稱：炒法課程名稱：炒法