营养师专业介绍素材课件.ppt

1、公共营养师公共营养师第1页，共21页。【营养概念营养概念】所谓所谓营养营养，顾名思义，营为营造、选择、创造之意；养乃养生、保持，顾名思义，营为营造、选择、创造之意；养乃养生、保持健康长寿之意，所以，营养的概念可以解释为选择合适的食物达到健康养健康长寿之意，所以，营养的概念可以解释为选择合适的食物达到健康养生目的的过程。生目的的过程。第2页，共21页。【职业定义】【职业定义】营养师营养师-是指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，是指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预

2、防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，以获得资格证书为合格上岗。以获得资格证书为合格上岗。第3页，共21页。【职业等级职业等级】第4页，共21页。【职业【职业兴起兴起】因为慢性病预防的需要，社会催生出营养师的职业。因为慢性病预防的需要，社会催生出营养师的职业。慢性病对人体的危害因素众多，已经不是单一药物可以解决问题的，慢性病对人体的危害因素众多，已经不是单一药物可以解决问题的，而营养师恰好很自然地担任地起防治慢性病的工作。营养师，成为拦截慢而营养师恰好很自然地担任地起防治慢性病的工作

3、。营养师，成为拦截慢性病的首要关卡。性病的首要关卡。第5页，共21页。2006 2006年中国卫生部公布了年中国卫生部公布了20052005年城乡居民主要死亡原因，年城乡居民主要死亡原因，慢性病恶性慢性病恶性肿瘤、脑血管病和心脏病肿瘤、脑血管病和心脏病为城乡居民前三位死因，农村居民前三位死因分为城乡居民前三位死因，农村居民前三位死因分别是别是呼吸系统疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤呼吸系统疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤。专家称，慢性病已经成为中国目前最沉重的疾病负担。专家称，慢性病已经成为中国目前最沉重的疾病负担。【职业【职业兴起兴起】第6页，共21页。根据调查，造成上述问题的原因根据调查，造成上述问题

4、的原因 第一，虽然大多数人关注营养问题，但是仍缺乏必要的营养知识，第一，虽然大多数人关注营养问题，但是仍缺乏必要的营养知识，结果出现城市居民营养过剩与农村居民营养不良并存的现象。结果出现城市居民营养过剩与农村居民营养不良并存的现象。第二，缺乏指导营养饮食的营养师。第二，缺乏指导营养饮食的营养师。【职业【职业兴起兴起】第7页，共21页。当人类晕头转向地研究慢性病的源头时，却莫名其妙地发现：根源是当人类晕头转向地研究慢性病的源头时，却莫名其妙地发现：根源是人类自己造成的，其中营养不良成为最主要的核心因素。人类自己造成的，其中营养不良成为最主要的核心因素。慢性病最好的方式就是早预防早治疗，当医疗成为

5、无法对待慢性病的慢性病最好的方式就是早预防早治疗，当医疗成为无法对待慢性病的时候，预防疾病的营养师角色，就前所未有地重要起来。时候，预防疾病的营养师角色，就前所未有地重要起来。【职业【职业兴起兴起】第8页，共21页。【职业【职业兴起兴起】两次诺贝尔获得者莱纳斯两次诺贝尔获得者莱纳斯鲍林对营养学寄予厚望，他说认为鲍林对营养学寄予厚望，他说认为营养学营养学应成为未来的医学应成为未来的医学。在在2020世纪初的爱迪生认为未来的医生不再给病人药物，而是引导病人世纪初的爱迪生认为未来的医生不再给病人药物，而是引导病人关注人类结构、饮食的保养以及疾病的起因和预防关注人类结构、饮食的保养以及疾病的起因和预防

6、。第9页，共21页。【国内营养现状国内营养现状】我国现有我国现有1313亿人口，人口数量居世界第一位。亿人口，人口数量居世界第一位。其中，健康人群占其中，健康人群占5 5；亚健康人群占亚健康人群占8585；疾病人群占；疾病人群占1010。随着我国经济和社会的发展，营养健康，食品安全，已成为社会的重随着我国经济和社会的发展，营养健康，食品安全，已成为社会的重要需要。要需要。我国城市居民营养摄入不均衡，致使心脑血管疾病、骨质疏松、肥胖我国城市居民营养摄入不均衡，致使心脑血管疾病、骨质疏松、肥胖症、糖尿病等严重威胁人们的健康和生命。症、糖尿病等严重威胁人们的健康和生命。第10页，共21页。【职业职业

7、现状】现状】与日本和美国相比，我国营养师的现状不容乐观。据统计，目前与日本和美国相比，我国营养师的现状不容乐观。据统计，目前我国营养师不足我国营养师不足40004000人。中国营养学会人。中国营养学会20022002年的一项调查显示：在受年的一项调查显示：在受访的访的403403所医院中，只有所医院中，只有47%47%设有营养科，一半以上的医院根本没有营设有营养科，一半以上的医院根本没有营养科建制，营养师的配备更无从谈起。最需要营养师的医院尚且如此养科建制，营养师的配备更无从谈起。最需要营养师的医院尚且如此，食堂、宾馆、学校的情况就可想而知了。，食堂、宾馆、学校的情况就可想而知了。第11页，共

8、21页。【职业前景职业前景】随着社会分工的精细化、专门化，对职业的专业性要求也日趋增强。随着社会分工的精细化、专门化，对职业的专业性要求也日趋增强。拥有公共营养师职业资格认证，将成为进入食品、保健、医药等朝阳产业拥有公共营养师职业资格认证，将成为进入食品、保健、医药等朝阳产业的的“敲门砖敲门砖”。即将出台的营养法还要求服务行业、学校食堂、烹饪。即将出台的营养法还要求服务行业、学校食堂、烹饪学校、家政服务等相关产业也必须配备通过营养师资格认证的专业人员，学校、家政服务等相关产业也必须配备通过营养师资格认证的专业人员，因此因此，一旦拥有营养师资格认证证书将极大提高个人的职场竞争力。一旦拥有营养师资

9、格认证证书将极大提高个人的职场竞争力。第12页，共21页。【职业前景职业前景】按照其每按照其每300300人配备人配备1 1名营养师的现行比例推算，我国营养师行业有名营养师的现行比例推算，我国营养师行业有400400万个工作机会虚席以待。公共营养师将是我国未来最热门的职业之一，具万个工作机会虚席以待。公共营养师将是我国未来最热门的职业之一，具有广泛的社会需求及良好的就业前景。有广泛的社会需求及良好的就业前景。据有关专家预测，未来据有关专家预测，未来2020年全国营养师缺口年全国营养师缺口400400多万名，广东省缺口多万名，广东省缺口2020余万名。余万名。2012202120122021年将

10、出现公共营养师全球需求的高峰。年将出现公共营养师全球需求的高峰。第13页，共21页。【工作内容工作内容】公共营养师从事的工作主要包括：公共营养师从事的工作主要包括：进行人体营养状况评价、管理和指导进行人体营养状况评价、管理和指导 进行膳食营养评价、管理和指导进行膳食营养评价、管理和指导 进行进行营养知识的咨询与宣教营养知识的咨询与宣教；对对食品及其功能进行营养评价、指导。食品及其功能进行营养评价、指导。第14页，共21页。【职业前景职业前景】在美国、法国等发达国家，一个中等水平的公共营养师的年收入都在在美国、法国等发达国家，一个中等水平的公共营养师的年收入都在1010万元左右。万元左右。目前目

11、前，在成都、上海等地，家庭营养顾问年费在在成都、上海等地，家庭营养顾问年费在8 8千元左右，企业营千元左右，企业营养顾问年费达到养顾问年费达到4 4万元。随着需求高峰的到来，公共营养师万元。随着需求高峰的到来，公共营养师“钱钱”途无量途无量第15页，共21页。【课程设置课程设置】公共营养师作为一个新兴职业，其培训和教育方法及内容正在不断摸公共营养师作为一个新兴职业，其培训和教育方法及内容正在不断摸索和改进。目前省会的此类教学采用由广东省职业技能鉴定中心编著的索和改进。目前省会的此类教学采用由广东省职业技能鉴定中心编著的 中国营养师培训教材作为培训教材，其培训课程设置为：中国营养师培训教材作为培

12、训教材，其培训课程设置为：基础营养学、基础营养学、食物营养、社区营养、不同生理人群的营养、特殊环境营养、临床营养和食物营养、社区营养、不同生理人群的营养、特殊环境营养、临床营养和营养营养 流行病流行病等主要课程。等主要课程。第16页，共21页。【资格证书资格证书】健康长寿是人类永恒的梦想，公共营养师的使命正是通过研究食物中健康长寿是人类永恒的梦想，公共营养师的使命正是通过研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，帮助各个年龄层次的人群合理搭配膳食的营养素和人体机能需要的关系，帮助各个年龄层次的人群合理搭配膳食、远离疾病、延缓衰老。与其他职业技能认证相比，公共营养师资格认证、远离疾病、延缓衰老。与

13、其他职业技能认证相比，公共营养师资格认证具有更高层次的价值，它不仅是个人职业技能的证明，更有助于提升个体具有更高层次的价值，它不仅是个人职业技能的证明，更有助于提升个体生命质量。生命质量。第17页，共21页。【资格证书资格证书】第18页，共21页。【就业方向就业方向】各餐饮酒店、健康俱乐部、体检中心健康顾问（咨询）公司营养顾问各餐饮酒店、健康俱乐部、体检中心健康顾问（咨询）公司营养顾问食品、营养保健品等行业的研发、制造、销售、管理工作食品、营养保健品等行业的研发、制造、销售、管理工作保险业（寿险）代理人保险业（寿险）代理人各级医疗（保健）单位、营养科、康复中心等各级医疗（保健）单位、营养科、康复中心等各企事业单位负责食品安全与膳食营养顾问各企事业单位负责食品安全与膳食营养顾问第19页，共21页。人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。第20页，共21页。THANKS第21页，共21页。