环球美食之旅(英语课小演讲)共34张幻灯片.ppt

1、South Korea 韩国韩国 韩式豆腐锅韩式豆腐锅拌面炒年糕拌面炒年糕萝卜泡菜 韩国石锅拌饭韩国石锅拌饭 石锅是韩国特有之物。石锅是韩国特有之物。相传在肃宗年间，韩国有一个义禁府道史相传在肃宗年间，韩国有一个义禁府道史来到长水，无意间发现用那里产的石头烤来到长水，无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香，他将这种石头制成了石出来的肉非常香，他将这种石头制成了石头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来，便头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来，便成了韩国餐厅中使用的最佳容器。白米饭成了韩国餐厅中使用的最佳容器。白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜，肉和鸡蛋等佐料，上盖上黄豆芽等蔬菜，肉和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，

2、加放适量的辣椒酱后，盛在滚烫的石碗内，加放适量的辣椒酱后，搅拌而食。搅拌而食。蔬菜一般选用嫩豆芽、芹菜、红萝卜丝、蔬菜一般选用嫩豆芽、芹菜、红萝卜丝、蘑菇丝，用油和黑胡椒粉炒熟；荤的选用蘑菇丝，用油和黑胡椒粉炒熟；荤的选用酱料炒好的肉末。白米饭煮熟后，放入石酱料炒好的肉末。白米饭煮熟后，放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时增加了油香其作用是不使米饭粘锅，同时增加了油香的味道。把石锅放在炉子上，炉子要开最的味道。把石锅放在炉子上，炉子要开最小的火，然后把各种蔬菜佐料放在米饭上小的火，然后把各种蔬菜佐料放在米饭上面，最后撒点芝麻，

3、淋香油。煎鸡蛋时蛋面，最后撒点芝麻，淋香油。煎鸡蛋时蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂，不能煎太熟。把煎好的鸡蛋铺在石锅裂，不能煎太熟。把煎好的鸡蛋铺在石锅饭上面。石锅放入米饭后，铺上与之相拌饭上面。石锅放入米饭后，铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油“口口兹口兹兹口兹”作响时端下，浓香四溢。作响时端下，浓香四溢。吃之前，用汤匙轻轻挑破蛋黄，未凝固的吃之前，用汤匙轻轻挑破蛋黄，未凝固的蛋黄流出来，跟热热的米饭和佐料搅拌在蛋黄流出来，跟热热的米饭和佐料搅拌在一起，五彩斑斓。在这种寒冷的天气吃起一起，五彩斑斓。在这种

4、寒冷的天气吃起来很过瘾。当然了。锅底的锅巴更是一绝。来很过瘾。当然了。锅底的锅巴更是一绝。practice（1 1）准备蒸好的白米饭，再）准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。鲜会有更意想不到的效果）。（2 2）只煎鸡蛋的一面，使蛋）只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。清而不破裂。准备两个嫩蛋黄

5、。（3 3）米饭在放入石锅前，在）米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。加油香味道。（4 4）准备一小碗佐餐的淡汤，）准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。味。（5 5）石锅放入米饭后，再在）石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后浓香四溢，肉末与鸡蛋，加热后浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五

6、彩斑斓，在它们与石视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。锅热接触中，增加你的味觉快感。Japanese日本日本生鱼片生鱼片饭团饭团原料：原料：心里美萝卜、胡萝卜、黄心里美萝卜、胡萝卜、黄瓜、西兰花等各种蔬菜、瓜、西兰花等各种蔬菜、蟹肉棒、大虾、蟹籽、鸡蟹肉棒、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿等自己喜欢的任蛋、火腿等自己喜欢的任何材料、粳米：糯米何材料、粳米：糯米=4:1，盐、糖、白醋盐、糖、白醋=1：5：10，（各种蔬菜都切条，需要（各种蔬菜都切条，需要焯烫的提前焯烫一下，大焯烫的提前焯烫一下，大虾可以串直了煮熟，这样虾可以串直了煮熟，这样好用，鸡蛋提前摊成蛋皮、好用，鸡蛋提前摊成蛋

7、皮、西兰花焯一下变绿后，把西兰花焯一下变绿后，把花苞切下来，切碎。）花苞切下来，切碎。）做法：做法：用盐、糖、白醋按用盐、糖、白醋按1 5 10熬好熬好寿司醋，拌入蒸好的米饭中，寿司醋，拌入蒸好的米饭中，凉至手温即可。凉至手温即可。1、蛋皮切成方形，铺一层米饭，、蛋皮切成方形，铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可。瓜，卷起即可。2、外卷：先铺半张海苔，铺一、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，保鲜膜

8、在下面，海苔在上面，卷起即可。要一边卷，一边卷起即可。要一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。把蟹籽或不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一子里，放上卷好的外卷滚一圈即可。圈即可。3、做好的寿司，有外卷，内卷，、做好的寿司，有外卷，内卷，和蛋卷。切块食用。（做外和蛋卷。切块食用。（做外卷的时候，手沾凉水比较易卷的时候，手沾凉水比较易操作）操作）寿司蒸饭技巧：寿司蒸饭技巧：米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大

9、米与糯米4：1，米饭需要蒸的偏硬点，因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了。寿司醋比例：寿司醋比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1 5 10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。寿司的佐味料：寿司的佐味料：正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油

10、，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。India印度印度印度飞饼印度飞饼没有鱼翅和熊掌的没有鱼翅和熊掌的“满汉全席满汉全席”不是真不是真正的满汉全席正的满汉全席;没有青柠和飞饼的没有青柠和飞饼的“印印度美食度美食”不是真正的印度美食。飞饼，不是真正的印度美食。飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。印度飞饼似乎更应称是主食中的明星。印度飞饼似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品，印度飞饼竟作是一件绝妙的手工艺品，印度飞饼竟然还分为两层，外层浅

11、黄松脆，内层绵然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。齿颊留芳。用料：用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼乳、牛油 做法做法：1.将水和炼乳搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。将水和炼乳搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。2.放入面粉、蛋黄拌匀成面团。放入面粉、蛋黄拌匀成面团。3.用打面机打面团至有一点起筋用打面机打面团至有一点起筋(快打快打)，再，再慢打至柔滑。慢打至柔滑。4.表面涂上牛油放入盆内，表面涂上牛油放入盆内，3小时后可用。小时后可用。5.揉制成面团，揪好面

12、剂儿拍成饼，用擀揉制成面团，揪好面剂儿拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，抹油，然后拽住面饼面杖稍微擀一下，抹油，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，薄到隔着饼几乎透明。薄到隔着饼几乎透明。6.接下来撒匀葱花，抹匀肉馅。做的时候可接下来撒匀葱花，抹匀肉馅。做的时候可以依照你自己的口味添加丰富的馅料，以依照你自己的口味添加丰富的馅料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱，这样做出来的饼异国味道浓郁的咖喱，这样做出来的饼异国味道就会很浓。就会很浓。7.然后铺一层馅料，抹一层油，将饼一层层然后铺一层馅料，抹一层油，将饼

13、一层层叠起。叠起。8.饼做好后，在平底锅内抹上油，煎至饼的饼做好后，在平底锅内抹上油，煎至饼的两面成金黄色就可以了。饼可以切开来两面成金黄色就可以了。饼可以切开来吃，也可以撕着吃。吃，也可以撕着吃。Thailand 泰国咖喱咖喱泰国的饮食特点及泰国的饮食特点及文化文化 泰国菜以辛辣，甜，酸味特色而闻名。选料因为选用新鲜的原料，色彩极为鲜艳，再配上各类香料，在烹饪过程中，已令人垂涎三尺。加上特殊的烹饪技巧，使泰国菜在世界美食中享誉盛名。Mexico 墨西哥 墨西哥菜有着古印第安人的传统，他们的美食可以和中餐和法餐齐名，其精致程度可见一斑。数百年来，玉米一直是墨西哥食品中的主角，而另一方面，墨西哥

14、又是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内。以玉米、红番椒、丁香、茴香、香草等为基本材料，做工自然，酸、辣口感强烈是墨西哥佳肴的特点。玉米饼、豆泥、调味酱则是墨西哥菜的三大要素。墨西哥菜中也有很多特别的原料，比如墨西哥黑豆、腭梨。墨西哥铁板烧 传说铁板烧起源于传说铁板烧起源于15、16世世纪，当时因为西班牙航运发达，纪，当时因为西班牙航运发达，经常有敢于冒险的航海家扬帆遨经常有敢于冒险的航海家扬帆遨游世界各地，船员为打发漫长的游世界各地，船员为打发漫长的航海时光，经常以钓鱼取乐，再航海时光，经常以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉酥。大家发现将鱼炙烤得皮香肉酥。大家发现经过这样烤炙后的鱼肉，

15、异常美经过这样烤炙后的鱼肉，异常美味，就一直保留下来。这种烹调味，就一直保留下来。这种烹调技术后来由西班牙人传到美洲大技术后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地。陆的墨西哥及美国加州等地。直到直到20世纪初，由日本皇族引世纪初，由日本皇族引入日本，成为名噪一时的日式铁入日本，成为名噪一时的日式铁板烧。直到今天铁板烧仍被认为板烧。直到今天铁板烧仍被认为是日本料理的最高境界，许多热是日本料理的最高境界，许多热爱美食的人们在享受过铁板烧之爱美食的人们在享受过铁板烧之后，都会从心底感觉那是远非一后，都会从心底感觉那是远非一餐饭所得到的单纯味觉满足。餐饭所得到的单纯味觉满足。France法国法

16、国菜介绍法国菜介绍 法式菜的烹饪手法很简单，最法式菜的烹饪手法很简单，最为讲究的是以发挥材料的原味为为讲究的是以发挥材料的原味为上。，法国农业和食品工业发达上。，法国农业和食品工业发达,物物产较为丰富。产较为丰富。法式菜喜欢用酒调味，法国盛法式菜喜欢用酒调味，法国盛产酒类，所以烹调中也喜欢用酒调产酒类，所以烹调中也喜欢用酒调味，做什么菜用什么酒是很讲究的，味，做什么菜用什么酒是很讲究的，使用量也大，以至很多的法式菜都使用量也大，以至很多的法式菜都带有酒香气！法式菜比较讲究吃半带有酒香气！法式菜比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点。嫩为特点。法国菜的特

17、点是选料广泛，用法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。槟。鹅肝酱鹅肝酱 法国菜介绍世界美食法国菜介绍世界美食之中，有着独特的浪漫气之中，有着独特的浪漫气息。法国美食的特色在于息。法国美食的

18、特色在于使用新鲜的季节性材料，使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。更要求精致化的整体表现。法式玉米浓汤法式玉米浓汤法国土司法国土司意意大大利利Italy 意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称郁的文艺复兴

19、时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高，在世界上享有很高的的声誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、声誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红头菜、香葱烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁

20、、微辣、硬韧的辣、硬韧的12字特色。字特色。这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客趋之若鹜。趋之若鹜。China中国中国民以食为天 中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味

21、调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。长沙臭豆腐长沙臭豆腐 春卷春卷福建沙县馄饨福建沙县馄饨台湾卤肉饭台湾卤肉饭 陕西羊肉泡馍陕西羊肉泡馍蒙古馃子蒙古馃子 重庆毛血旺重庆毛血旺 新疆羊肉串新疆羊肉串 云南过桥米线云南过桥米线四川腊肉四川腊肉Thank you !