春秋季节蔬菜水果的合理搭配.课件.ppt

1、各季饮食的合理搭配各季饮食的合理搭配目目 录录1.1.春春 2.2.夏夏 3.3.秋秋 4.4.冬冬 以谷类制品为主也可选用黄豆、芝麻、花生、核桃等类型的食物，以御严寒。鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等高蛋白食物，能有效得增加抵抗力。新鲜的小白菜、西红柿、柑橘、柠檬等蔬菜水果，富含维生素C，具有抗病毒作用胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护呼吸道粘膜的功能芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E可提高人体免疫力多食高热量食品多食高热量食品补充优质蛋白质补充优质蛋白质摄取维生素和无机盐摄取维生素和无机盐春季饮食原则春季饮食原则春季为肝气旺盛之时，所以易出现脾胃虚弱等病症；而多吃酸味

2、食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。要注意全面营养，按时就餐；新鲜熟透的水果，有益于健康；鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃；以味补肝首选食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒杀虫等作用。初春时节寒气较盛，如能少量饮些酒，则可利用其走窜推动的作用，使肝中阳气升发。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，如做汤时加上动物血，可治疗肝气不舒。宜省酸增甘宜省酸增甘春季要注重养肝、补肝春季要注重养肝、补肝正确的早餐正确的早餐春季饮食指

3、南春季饮食指南 早餐不宜多吃面条、油条等，这种传统吃法其实并不太好，长期这样往往会使人更容易产生困倦的感觉，加之春天人们人们早上醒得都相对较早，长期如此不论对生活还是工作都将产生一定影响。早餐应以高蛋白食物为主，一袋奶、一个鸡蛋和粥，最好还要喝一点儿茶提神醒脑。适量补充维生素适量补充维生素 权威营养专家指出：缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染，一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降，同时还会使人体免疫功能下降。在食物中最能补充维生素A的当数胡萝卜，所以，春季到来的时候一定要多吃胡萝卜等一些含有维生素的食品。多食食用菌多食食用菌 春季饮食应清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、

4、银耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒出没频繁的时候，很多病毒都会趁虚而入，进入你的体内，多食食用菌能增加你的抗病毒能力。春季咳嗽多吃梨和百合春季咳嗽多吃梨和百合 近年来天气冷暖急剧变化，不少人出现了感冒或上呼吸道感染，办公室里常闻咳嗽声。医学专家介绍，春季咳嗽可多吃梨和百合，可增强上呼吸道免疫能力，能够有效预防咳嗽。已出现咳嗽症状的，除了多吃梨意外，也可用鲜百合和糯米熬粥，可顿吃，也有养肺效果。青青 衣衣 素素 心心主料：牛里脊200g配料：菠萝罐头适量、红椒1个、青椒1个、洋葱10g调料：滋采核桃油15ml、盐5g、绍酒10ml制作过程：1、牛里脊洗净抹干切成条状，以绍酒、盐腌10分钟；2、红椒、

5、青椒、洋葱切成条状；3、锅置旺火，下入滋采核桃油烧7成热，下入牛里脊条煸炒；4、再下入青、红椒、洋葱、菠萝翻炒熟后装盘上桌即可酸酸 甜甜 五五 味味做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下；用来切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分开；凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，预防肠道传染病的发生。夏季气温高，人体神经经常处于紧张状态，常出现消化力减弱、食欲不振现象，故应适当多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、新鲜蔬菜、瓜果等，少吃油腻食物。注意饮食卫生注意饮食卫生饮食宜清淡饮食宜清淡夏季饮食原则夏季饮食原则适量饮水适量饮水夏季人体水分和盐丢

6、失较多，应多喝水，并适量饮些淡盐水。但切忌饮水过多，以免增加心脏和消化系统的负担，应采取少量饮的方法。注意防暑降温注意防暑降温夏季饮食指南夏季饮食指南 经常喝绿豆汤、赤豆汤、既能防暑清热，又能解毒开胃。而经常饮用保健茶，则有解暑热及爽身提神功效。常见的保健茶有：盐 茶有祛热解暑，补液止渴作用；菊花茶可清热解毒。此外，冬瓜500克，切块，煮汤3碗，少加些盐调味，1日服3次；鲜藕250克，白糖适量，共煮水服，每日1剂，可起到预防中暑的作用。适量食用一些苦味食物适量食用一些苦味食物 苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。夏天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可

7、可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。补充盐分和维生素补充盐分和维生素 高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。罗汉果茶减肥也能尝甜头罗汉果茶是一种甜味纯正、热量很低的茶，对于 爱美而又嘴馋的女性朋友们可以说是再适合不过了。虽然喝起来甜如砂糖，热量却近乎等于零。菊花茶挺身而出抗辐射菊花茶是每天接触电子污染的办公一族应必备的一种茶。因为茶中的白菊具有去毒的作用，对体内积存的有害化学或

8、放射性物质，都有低抗、排除的功效。七种夏季排毒佳饮七种夏季排毒佳饮普洱茶铲除脂肪平小腹中国茶多数都有促进脂肪代谢的效果，熟普洱茶更是消除多余脂肪的高手。茶中含有的元素，有增强分解腹部脂肪的功效。普洱茶有一点特殊的味道，但绝非苦味艾蒿茶清理积水消浮肿艾蒿茶，它有利尿解毒的功效，是消肿的干将。如果在炎炎夏日里出现浮肿尤其是脸部浮肿或长期减肥体重没有明显下降的人们，不妨试喝一喝。芦荟茶以假乱真把烟戒想抽上一口的时候，泡一壶芦荟茶，那与香烟相似的独特苦味，是嘴馋时最好的替代品。芦荟茶不仅有助于戒烟，更能促进排便及新陈代谢。枸杞茶中药茶方效果好 枸杞茶其实也是一道中药。如果在酷暑时节便秘的话，就买点没特

9、别苦味的枸杞茶喝一喝。另外，晚上多喝一点枸杞茶，隔天上午自会神清气爽，不再有倦怠。一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖，俗话叫“长秋膘”。在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，多吃一些蔬菜、瓜果，如冬瓜、萝卜、茄子、绿叶菜、苹果、香蕉等 要防止热能过剩要防止热能过剩少食辛辣少食辛辣秋季饮食原则秋季饮食原则食物忌生冷食物忌生冷秋季天气由热转凉，人体生理代谢也发生变化，饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。适量多喝盐水和蜜水适量多喝盐

10、水和蜜水秋季饮食指南秋季饮食指南 秋季干燥，如何对付“秋燥”，我国古代科学家为我们提供了一条最佳饮食良方;“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，可谓是一举三得。补充盐分和维生素补充盐分和维生素 高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。秋季进补要合理秋季进补要合理秋季进补有四忌：一忌只补肉类：秋季易上

11、火，肉类食用过多对脾胃负担会过重；二忌越贵越好：所谓适合的才是最好的；三忌多多益善：突然大量进补，反而会加重脾胃及肝脏的负担；四忌以药代食：日常食用的胡桃芝麻花生红枣扁豆等都是进补的佳品。少吃凉性、辛辣食物少吃凉性、辛辣食物 秋季应避免瓜果，如西瓜、香瓜等损脾胃阳气，宜苹果柿柑橘梨葡萄和龙眼。秋季食用过于油腻或辛辣的食品容易让人上火，所以要少吃辛辣食物，如辣椒花椒桂皮生姜葱及酒。在古代医书中出现过这样的警示：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。秋季四种素食食补效果更佳芋头富含淀粉，营养丰富，且质地软滑，容易消化，有健胃作用红薯（特别是黄心的红薯）：系粮食中营养较为丰富的食品，具有补虚乏、

12、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。萝卜含有较多的水分、维生素、钙、磷、碳水化合物等有益成分。中医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经。常言道“秋后萝卜赛人参”，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。包心菜：其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。它能促进人体物质代谢，增强肌体抗癌能力。简易秋季滋养靓汤 鲜白菜蜜枣汤俗话说：10月火为脏，不离白菜汤。可用新鲜白菜适量，蜜枣23个，同放瓦煲内，老火煲汤，清润而不燥，清甜可口。冰糖炖雪梨鲜雪梨约100至150克，去

13、皮洗净放炖盅内，加适量冰糖和清水。炖1小时后，饮水吃梨。功能：滋阴润肺。雪梨银耳汤材料：雪梨1只、水发银耳30克、贝母5克、白糖适量做法：1、将水发银耳去根、去杂洗净，撕片；雪梨去皮、去籽，切块。2、将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟。功效：此汤滋阴清肺，消痰降火。芝麻木耳汤材料：10克左右的黑芝麻 木耳适量做法：1、先将黑芝麻炒熟，木耳用温水发泡好 2、一起放在锅里，加水煎煮，煎煮好可根据口味加一点白糖。功效：芝麻具有良好的润燥作用，尤适用 于大便干燥、便秘等。冬季是食补最佳季节，各类食物配比做到以下为宜：主食与副食的比例是4：6 细粮与粗粮的比例是4：6 酸性与碱

14、性的比例是4：6 荤菜与素菜的比例是4：6 人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力食补注意食补注意4:6 4:6 注意补钙注意补钙冬季饮食原则冬季饮食原则增加摄入维生素增加摄入维生素A和维生素和维生素C寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化，此时适量增加维生素A和C的摄入可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用冬季食补靓汤冬季食补靓汤 秋季干燥，如何对付 原料：羊肉(肥瘦)500g、羊骨100g、薏米50g、茯苓25g、苍术10g、白萝卜500g、大葱5g、姜5g、花椒5g

15、、白胡椒1g、盐2g、料酒5g 做法：1、将羊肉、白萝卜切成块；2、姜切成片，葱切成末备用；3、将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里；4、加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开；5、加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右；6、加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。薏 仁 苓 术 羊 肉 煲 做法：洗净后放进砂锅中，加入净水，放在火上，先用大火，待其开锅后，改微火，煮2030分钟，将水沥干，待其温度适宜，即可饮用。罗 汉 雪 梨 饮功效：适用于急慢性咽炎、咳嗽等病。除此之外，单用一味罗汉果，用开水泡半小时后，代茶饮，对咽炎、喉炎、支气管炎的咳嗽，亦有一定的效果。材料：罗汉果一个、雪梨两只胡萝卜炖牛腩材料：腩卜200克、牛腩200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升，酒少许、盐适量4.把水煮开后，放入牛腩、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可。备注：此料理对于视疲劳族尤为有益制作方法：1.将牛腩洗净，切成条块2.将胡萝卜切块；3.将牛腱过水后捞起；