作用促进黑色素的形成胰淀粉酶课件.ppt

1、食物中的食物中的蛋白质、脂肪、糖类蛋白质、脂肪、糖类分别在哪些消化分别在哪些消化液的作用下被分解的呢？分解的产物是什么？液的作用下被分解的呢？分解的产物是什么？葡萄糖葡萄糖 淀粉淀粉 唾液唾液胰液、肠液胰液、肠液氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质 胃液胃液胰液、肠液胰液、肠液知识回顾知识回顾甘油甘油脂肪酸脂肪酸脂脂 肪肪 胆汁胆汁胰液、肠液胰液、肠液+酶酶酶酶：生物体细胞生物体细胞合成的具有合成的具有催化能力催化能力的一的一种物质。种物质。大多数酶是大多数酶是蛋白质蛋白质。酶酶在化学反应前后，其化学性质不变，因此酶又称为在化学反应前后，其化学性质不变，因此酶又称为生物催化剂生物催化剂。人体中有很多种酶：

2、人体中有很多种酶：唾液中有唾液中有唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃液中有胃液中有胃蛋白酶胃蛋白酶肠液、胰液中含有哪些酶？肠液、胰液中含有哪些酶？消消化化酶酶酪氨酸酶酪氨酸酶 其他酶：其他酶：作用：促进黑色素的形成作用：促进黑色素的形成胰淀粉酶、胰蛋白酶胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶和胰脂肪酶肠淀粉酶、肠蛋白酶肠淀粉酶、肠蛋白酶和肠脂肪酶和肠脂肪酶人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。缺乏促使黑色素形成的酶缺乏促使黑色素形成的酶白化病白化病（酪氨酸酶）（酪氨酸酶）酶的催化作用酶的催化作用问题：酶的催化作用有

3、什么特点？问题：酶的催化作用有什么特点？酶的特点：酶的特点：1.1.高效性：高效性：酶的催化效率很高，可使各种反应迅速进行；酶的催化效率很高，可使各种反应迅速进行；2.2.专一性：专一性：一种酶只能催化某一种或某一类化学反应；一种酶只能催化某一种或某一类化学反应；3.3.多样性：多样性：酶的种类很多，不同的酶催化体内不同的化酶的种类很多，不同的酶催化体内不同的化 学反应。学反应。（酶的催化效率是无机催化剂催化效率的（酶的催化效率是无机催化剂催化效率的10107 710101313倍）倍）酶的催化作用酶的催化作用1、收集唾液。清水漱口，收集、收集唾液。清水漱口，收集2ml的唾液，用蒸馏水按的唾液

4、，用蒸馏水按1：1的体的体积比稀释。积比稀释。2、制备、制备1%淀粉溶液，备用。淀粉溶液，备用。3将三只试管分别编为将三只试管分别编为A、B、C，在三支试管中分别加入，在三支试管中分别加入2ml的淀的淀粉溶液。粉溶液。ABCABC2ml蒸蒸馏水馏水2ml唾液唾液先加先加1ml的的5%盐盐酸，酸，后加后加2ml唾液唾液1滴滴0.4%的的碘酒溶液碘酒溶液2ml的淀粉溶液的淀粉溶液37水浴加热水浴加热（5-10分钟）分钟）淀粉淀粉 +唾液唾液淀粉淀粉 +蒸馏水蒸馏水淀粉淀粉 +HCl和唾液和唾液淀粉遇碘变淀粉遇碘变蓝色蓝色结论：结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。但需要在适

5、宜的条件下（如：适宜的但需要在适宜的条件下（如：适宜的PH值）。值）。为什么需将试管放入盛有为什么需将试管放入盛有37水浴中加热？水浴中加热？设置设置B试管的目的是什么？试管的目的是什么？唾液淀粉酶消化作用的唾液淀粉酶消化作用的最适最适宜温度宜温度为为37左右左右。对照对照设置设置C试管的目的是什么？试管的目的是什么？ABC2ml蒸蒸馏水馏水2ml唾液唾液先加先加1ml的的5%盐盐酸，酸，后加后加2ml唾液唾液2ml的淀粉溶液的淀粉溶液B试管为什么加试管为什么加2ml的蒸馏水，的蒸馏水，能否不加或者只加能否不加或者只加1ml？唾液淀粉酶消化作用需要在唾液淀粉酶消化作用需要在适宜的适宜的PH值值

6、条件下。条件下。1、提出问题：、提出问题：温度温度会影响酶的催化作用吗？会影响酶的催化作用吗？2、建立假设：每种酶的催化作用有其最适宜的温度，、建立假设：每种酶的催化作用有其最适宜的温度，温度过高或者过低都会影响其催化作用。温度过高或者过低都会影响其催化作用。3设计实验方案：设计实验方案：原理：原理：唾液淀粉酶唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。使淀粉变蓝。（1）取）取3支洁净的试管，编为支洁净的试管，编为1-3号，分别加入号，分别加入2毫升毫升1%淀粉溶液。淀粉溶液。（2）分别加入）分别加入1ml的唾液淀粉酶溶液。的唾液淀粉酶溶液。（3）将三支试管分别放入）将三

7、支试管分别放入 0 、37 和和70 左右的水左右的水中，水浴约中，水浴约5分钟。分钟。（4）取出试管，分别在）取出试管，分别在3支试管中滴入支试管中滴入1滴碘液，然后滴碘液，然后摇匀。摇匀。（5）观察并记录这）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。支试管中溶液颜色的变化情况。某同学设计某同学设计该同学设计的实验有什么不合理的地方？该同学设计的实验有什么不合理的地方？说说你的理由？说说你的理由？如何改进实验？如何改进实验？课本设计的方案课本设计的方案本实验的原理：唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能本实验的原理：唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。使淀粉变蓝。1.本实验至少设计本实验至

8、少设计 个组的温度变化值。个组的温度变化值。2.各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应设计的温各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应设计的温度值后再进行度值后再进行 ；3.各组的实验结果要通过观察各组的实验结果要通过观察 变化来进变化来进行。行。3混合、摇匀混合、摇匀溶液颜色溶液颜色P146（1）取）取3支洁净的试管，编为支洁净的试管，编为1-3号，分别加入号，分别加入2毫升毫升1%淀粉溶液。淀粉溶液。另取另取3支洁净的试管，编为支洁净的试管，编为4-6号，分别加入号，分别加入1毫升唾液淀粉酶溶液。毫升唾液淀粉酶溶液。（2）将）将1号和号和4号试管、号试管、2号和号和5号试管、号试管、3号和号和6

9、号试管分别放入号试管分别放入 0 、37 和和70 左右的水中，水浴约左右的水中，水浴约5分钟。分钟。（3）将）将4号倒入号倒入1号溶液中，摇匀，放回原来温度的水中号溶液中，摇匀，放回原来温度的水中5分钟。分钟。将将5号倒入号倒入2号溶液中，摇匀，放回原来温度的水中号溶液中，摇匀，放回原来温度的水中5分钟。分钟。将将6号倒入号倒入3号溶液中，摇匀，放回原来温度的水中号溶液中，摇匀，放回原来温度的水中5分钟。分钟。（4）在）在3支试管中各滴入支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。滴碘液，然后摇匀。（5）观察并记录这）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。支试管中溶液颜色的变化情况。1号试管（号试

10、管（0 ）中溶液颜色变为蓝色；）中溶液颜色变为蓝色；2号试管（号试管（37 ）中溶液颜色没有变化。）中溶液颜色没有变化。3号试管（号试管（70）中溶液颜色变为蓝色；）中溶液颜色变为蓝色；结论：结论：说明温度会影响酶的催化作用，唾液说明温度会影响酶的催化作用，唾液淀粉酶催化作用最适宜的温度是淀粉酶催化作用最适宜的温度是37。0 37 70 142 53 6淀粉淀粉溶液溶液淀粉淀粉溶液溶液淀粉淀粉溶液溶液唾液淀粉唾液淀粉酶溶液酶溶液唾液淀粉唾液淀粉酶溶液酶溶液唾液淀粉唾液淀粉酶溶液酶溶液酶的活性受酶的活性受温度温度影影响的示意图响的示意图最适温度最适温度0C酶的活性酶的活性0最适最适PHPH酶的活

11、性酶的活性0酶的活性受酶的活性受PH影响的示意图影响的示意图每一种酶发生作用需要一定的条件，如每一种酶发生作用需要一定的条件，如温度、温度、pH值值。思考：除了温度之外，影响酶催化作用的因素还思考：除了温度之外，影响酶催化作用的因素还有哪些？能否再设计一个实验？有哪些？能否再设计一个实验？人体中一般的酶在偏人体中一般的酶在偏中性中性的环境中催化效果的环境中催化效果最好，而有些酶需要在酸性或碱性条件下催最好，而有些酶需要在酸性或碱性条件下催化效果更好，如化效果更好，如胃蛋白酶胃蛋白酶需在需在酸性酸性条件效果条件效果最好。最好。人在发烧时，为什么会食欲不振？人在发烧时，为什么会食欲不振？人体体内温

12、度较高人体体内温度较高酶的活性酶的活性在高温下会在高温下会降低降低 下表是某同学设计的有关唾液淀粉酶的实验，请下表是某同学设计的有关唾液淀粉酶的实验，请完成以下内容。完成以下内容。(1)请在表内填写实验现象：请在表内填写实验现象：A变蓝变蓝 B不变蓝不变蓝(2)3号试管的实验现象，是因为唾液中含有号试管的实验现象，是因为唾液中含有_将淀粉分解成了将淀粉分解成了_。(3)本实验中，对于本实验中，对于3号试管来说，号试管来说，1号试管的作用是号试管的作用是 。(4)从从2号、号、3号、号、4号试管的实验，可以得知号试管的实验，可以得知_能影响唾液淀粉酶的活性。能影响唾液淀粉酶的活性。(5)1和和3

13、两根试管比较，滴入碘液后，两根试管比较，滴入碘液后，号试管内的号试管内的浆糊不变蓝。这一实验说明浆糊不变蓝。这一实验说明 。变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖对照对照温度温度3唾液淀粉酶能消化淀粉唾液淀粉酶能消化淀粉下表是某生物兴趣小组同学的实验记录，请下表是某生物兴趣小组同学的实验记录，请问该小组同学探究的课题是问该小组同学探究的课题是 ()()试管编号试管编号甲甲乙乙丙丙丁丁加入物质加入物质浆糊浆糊 唾液唾液浆糊浆糊 唾液唾液 盐酸盐酸浆糊浆糊 唾液唾液浆糊浆糊 唾液唾液温温 度度3737373710010000时时 间间1010分钟分钟1010分钟分钟1010分钟分钟1010分钟分钟加入碘液后加入碘液后的现象的现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝A A探究唾液能否消化淀粉探究唾液能否消化淀粉 B B探究淀粉遇碘能否变蓝色探究淀粉遇碘能否变蓝色C C探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响 D D探究盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响探究盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响D D