七食品容器包装材料污染及其预防-精品课件.ppt

1、七、食品容器包装材料污染七、食品容器包装材料污染及其预防及其预防 食品容器包装材料n（一）分类（一）分类n1 天然材料：竹子、布、木头、纸等天然材料：竹子、布、木头、纸等n2 搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等n3 高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、化学纤维化学纤维包装纸的卫生问题包装纸的卫生问题n1）荧光增白剂）荧光增白剂n2）废品纸的化学污染和微生物污废品纸的化学污染和微生物污染染n3）浸蜡包装纸中多环芳烃浸蜡包装纸中多环芳烃n4）彩色或印刷图案油墨的污染彩色或印刷图案油墨的污染 高分子化合物毒性问题：A 游离单体的毒性问题游

2、离单体的毒性问题B 低聚合度的化学物毒性问题低聚合度的化学物毒性问题C 添加剂添加剂D 低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性 外，还需研究其向食品中转移及允许含量。外，还需研究其向食品中转移及允许含量。（二）塑料分类及其基本卫生问题（二）塑料分类及其基本卫生问题n1 塑料基础知识塑料基础知识 n1）塑料：是由大量小分子的单位通过塑料：是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，分子量在共价键聚合成的化合物，分子量在1万万-10万之间属高分子化合物，其中单纯由万之间属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入高分子聚合物构成的称为树脂，而

3、加入添加剂以后就是塑料。添加剂以后就是塑料。n2）分类分类 热塑性和热固性树脂热塑性和热固性树脂nA 热缩性热缩性 加热变软加热变软 冷却冷却 变硬变硬 -再加热再加热变软变软 冷却冷却 变硬变硬 nB 热固性：加热变软成型热固性：加热变软成型-加固加固化剂化剂 再加热不变软，再加热不变软，三聚氰胺、酚醛三聚氰胺、酚醛树脂树脂 各各种种塑塑料料的的简简称称和和名名称称编编号号 名名称称名名称称 （正正式式名名）1 1 P PV VC C 聚聚氯氯乙乙稀稀 2 2 L LD DP PE E 低低密密度度聚聚乙乙稀稀 3 3 H HD DP PE E 高高密密度度聚聚乙乙稀稀 4 4 P PP P

4、 聚聚丙丙稀稀 3 3 P PS S 聚聚苯苯乙乙稀稀 6 6 P PV VD DC C 聚聚偏偏氯氯乙乙稀稀 7 7 P PE ET T 聚聚酯酯（聚聚对对苯苯乙乙酸酸乙乙二二醇醇酯酯）8 8 P PA A 聚聚酰酰胺胺（尼尼龙龙）9 9 P PF F 聚聚醛醛树树脂脂1 10 0 P PB BD D 聚聚丁丁二二稀稀 2.衡量塑料食品安全性的原则衡量塑料食品安全性的原则1）原料本身是否有毒原料本身是否有毒2）单体的稳定性单体的稳定性3）添加剂添加剂4）塑料裂解产物的毒性塑料裂解产物的毒性了解以上物质是否能转移溶入食品中了解以上物质是否能转移溶入食品中 塑料 主要塑料的原料单体分类 树 脂

5、原料单体热硬 酚醛 酚，甲醛化性 脲醛树脂 甲醛，尿素 密胺（三聚氨胶）树脂 密胺，甲醛 不饱和聚脂树脂 无水顺丁烯二酸，无 环氧树脂 水酞酸、乙二醇类 双酚 A.氯环氧丙烷热可 聚氯乙烯 氯乙烯塑性 聚偏氯乙烯 偏氯乙烯，氯乙烯 聚乙烯 乙烯 聚丙烯 丙烯 聚苯乙烯 苯乙烯 AS 树脂 苯乙烯，丙烯晴 ABS 树脂 丙烯晴，丁二烯 聚丁二烯 了二烯 尼龙 6 己内酰胺 尼龙 66 乙二酸，已撑二胺 聚对苯二酸乙二醇酯 对苯二酸；乙二醇 聚甲基丙烯酸甲酯 甲基丙烯酸甲酯 主主 要要 单单 体体 的的 毒毒 性性 单单体体名名称称 毒毒 性性 甲甲 醛醛 刺刺激激粘粘膜膜、吐吐血血、呼呼吸吸困困

6、难难 酚酚 皮皮肤肤炎炎、食食欲欲不不振振、肺肺损损害害 氯氯乙乙稀稀 麻麻醉醉作作用用、致致癌癌作作用用、骨骨端端溶溶解解应应 苯苯乙乙稀稀 皮皮肤肤刺刺激激、粘粘模模刺刺激激、吸吸入入蒸蒸气气有有中中枢枢神神经经反反应应用于直接接触食品塑料的卫生标准用于直接接触食品塑料的卫生标准表表 食品包装用塑料成型品的国家卫生标准食品包装用塑料成型品的国家卫生标准 表表 食品包装用树脂的卫生标准食品包装用树脂的卫生标准 常用塑料的卫生问题常用塑料的卫生问题1）聚乙稀聚乙稀 PE 卫生问题：卫生问题：A 其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品产生哈味含油脂

7、多的食品产生哈味B 回收再生制品等用于食品包装材料回收再生制品等用于食品包装材料 聚乙烯在植物油中的溶出情况聚乙烯在植物油中的溶出情况比重比重浸泡条件浸泡条件溶出量及溶出物溶出量及溶出物低密度低密度5717d28%直链脂肪族烃直链脂肪族烃(0.92)高密度高密度57 17d0.3%直链脂肪族烃直链脂肪族烃(0.95)高密度高密度常温短时间常温短时间0.063%直链脂肪族烃直链脂肪族烃(0.95)(日常使用条件日常使用条件)聚丙稀聚丙稀（Polypropylene,PP）与聚乙稀的毒性一样与聚乙稀的毒性一样其特点：其特点：A 防潮性是包装薄膜中最优良的一种防潮性是包装薄膜中最优良的一种 B 透气

8、性为聚乙稀的二分之一透气性为聚乙稀的二分之一 C 耐热性比聚乙稀好耐热性比聚乙稀好 D 透明性和印刷适应性好透明性和印刷适应性好 聚苯乙稀（polystgrene,PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分，包括乙毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分，包括乙苯和异丙苯，甲苯等这些成分可向食品中转移，其分苯和异丙苯，甲苯等这些成分可向食品中转移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。氯乙稀（氯乙稀（polyvinglchlorides,PVC）卫生问题：卫生问题：单体氯乙稀单体氯乙稀：对神经系统骨骼和：对神经系统骨骼和肝脏有毒性，致癌物。肝脏有毒性，致癌物。添加剂的卫生问题添加剂的卫生问题：增缩剂、稳：增缩剂、稳定剂、抗氧化剂、抗静电剂等定剂、抗氧化剂、抗静电剂等