《前厅客房服务与管理》第十章课件.ppt

1、2022-8-9前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院前厅客房服务与管理前厅客房服务与管理第十章第十章ppt-河北政法河北政法职业学院职业学院前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院第十章v教学内容：第一节饭店收益管理的基本原理 第二节饭店收益管理方法 第三节计算机技术与饭店管理软件 第四节利用计算机技术强化饭店收益管理v教学目标：了解影响收益管理决策的因素，熟悉饭店前后台管理软件的组成部分，掌握收益管理的定义及饭店所具有的收益管理应用的典型特征，掌握管理层如何利用收益管理来拓展市场，增加收益。前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院第一节饭店收益管理的基本原理v收益管理的

2、内涵v收益管理的应用前提v收益管理的产生和发展前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院收益管理的内涵v主要从收益管理的目的来解释收益管理的内涵 指将合适的产品在最佳的电动机，以最有利的价格销售给适当的顾客，从而获得最大限度的收益v从系统的角度定义收益管理的内涵 收益管理是饭店业主为使饭店盈利能力达到最大化而使用的系统，该系统通过基于细分市场的盈利能力的识别，确定销售价值，并进行价格设定、折扣生成、订房的过滤准则确立以及通过对过滤规则的效益与实施的临近来达到饭店盈利能力最大化的目标。前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院收益管理的应用前提 收益管理的应用前提：公司能力相对稳定；用户

3、的需求可清楚地分类；产品或服务具有时效性；产品或服务可以预销售；用户需求波动较大；产品或服务本身的成本和销售成本低，而公司能力的变动成本高。v饭店具有收益管理应用的典型特征 容量固定 需求可细分 产品不可储存性 可提前出售 需求波动大 生产边际成本高而销售边际成本低前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院收益管理的产生和发展v美洲航空公司于1985年元月首先开发使用了第一个收益管理系统v收益管理的发展 收益管理在航空业中获得巨大成功 20世纪80年代开始，许多国际饭店开始使用收益管理系统 收益管理需要不断发展、优化，同时也需要其他相关制度、相应硬件以及管理者的支持与协作前厅客房服务与管理

4、第十章ppt河北政法职业学院第二节饭店收益管理方法v收益管理的应用v收益管理的基本内容v影响收益管理的因素v饭店收益管理的研究前景前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院收益管理的应用一般来说，不同的饭店由于各处的市场定位目标客源市场、管理理念及组织机构的不同，其开发使用的收益管理系统也有差异，但这些收益管理系统具有两大共同的功能v需求预测v优化调控前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院需求预测v需求预测是收益管理的基础部分v收益管理的预测的形式可分为两类 参数化和非参数化预测 预测水平和预测战略 在实施收益管理的过程中，预测技术主要用于需求水平的预测。收益管理系统常用的预测方法

5、主要以下四种：组合预测 古典pick-up预测 高级pick-up预测 回归预测前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院对预订客人预测的例题前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院收益管理的基本内容v预订管理 超额预订 核对预订 增加保证类预订 停留时间控制 容量控制 升档销售v客房分配v定价前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院定价v定价是收益管理最为重要的战略手段之一v定价方法的比较 单一房价 根据客房的不同类型定价 差异定价策略v划分标准 价格歧视理论v常客对于差异定价策略的特殊意义 常客群体的特征v差异定价策略带来的问题 道德问题 谁是受益者 客人抱怨前厅客房服务与

6、管理第十章ppt河北政法职业学院影响收益管理的因素v团队房的销售 散客业务的转移 团队预订资料 团队预订比率 预期团队业务 团队预订提前量v散客房的销售v餐饮和其他营业活动前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院饭店收益管理的研究前景v饭店收益管理的目标辨析研究v饭店收益管理的概念模型研究v饭店收益管理的算法设计v饭店收益管理的变量和参数分析v网络环境下的饭店收益管理v饭店收益管理的实例研究与推广前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院第三节计算机技术与饭店管理软件v计算机在饭店管理中的作用v饭店计算机管理系统的组成部分v饭店信息管理的前景展望前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法

7、职业学院计算机在饭店管理中的作用v拓宽客源市场v提高动作效率v扩展服务项目 网上饭店、增设商务中心、客房上网、视频点播、触摸屏查询v增强特色服务v辅助管理层的经营决策v提高经济效益前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院饭店计算机管理系统的组成部分v前台管理软件 预订管理软件 客房管理软件 宾客账务管理软件 综合管理软件v后台管理软件 综合分类账务软件系统 人力资源软件系统 财务报表软件 存贷清单控制软件前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院饭店信息管理的前景展望v饭店内部的全计算机化管理 可达到加强管理弹性，提高管理效率的目的 使信息管理更规范化和高效化 使部门间配合更密切，责任更分明，绩效更明确 可改善传统管理制度和作业流程，提高经济效益，提升饭店整体形象v电子商务技术的应用 优势：远程订房、加强合作、广告宣传、市场调查v管理与技术双层人才培养 现有队伍的培训 后备人才的培养2022-8-9前厅客房服务与管理第十章ppt河北政法职业学院