S标准-职业经理人团队管理培训之现场管理课件.ppt

1、江油松岭农业旅游开发有限公司5S标准职业经理人之现场管理5S基本内容 常自律常自律SHITSUKE常规范常规范SEIKETSU常清洁常清洁SEISO常整顿常整顿SEITON 常组织常组织SEIRI “5S管理”又称五常管理，是一种源于日本、兴于香港的管理标准系统，已经在日本流传200多年了。在1955年，日本就针对物品管理提出了“安全始于整理整顿，终于整理整顿”的2S。当时只推行了前两个S，其目的仅为了确保作业空间和安全。后因生产和品质控制的需要又提出了“清扫、清洁、素养”的3S。逐步形成了“五常法”的概念。5S现场管理的由来现场管理五要素 法责物机人 责：责权利、经营指标、利润指标、成本指标

2、物：产品、客用设施、易耗品、座位分布与消费法：管理体系、规章制度、PK机制机：指了解公司所有设施、设备的操作与保管维护方法 核心在于“人”协调处理好员工与顾客之间的衔接，发挥出各自价值常组织：工作常组织，重点提升工作效率。常整顿：物品常整顿，重点提升工作形象。常清洁：环境常清洁，重点提升工作环境卫生。常规范：事物常规范，重点提升工作品质。常自律：行为常自律，重点提升工作安全。什么是5常管理 推行5常法管理策略高层领导在人(充分授权)、财(投入产出)、物(资源有效利用)上给予大力支持。制定实施计划及时间日程。先让一个部门作为推行的样板工程，以点带面，循序渐进，进而全面展开。全员发动，全员参与，领

3、导自律。推行5常法管理策略建立定期的、行之有效的内审机制和奖惩、监督制度。成立组织：成立五常管理委员会和五常管理领导小组。明确职责：五常管理委员会对各部门五常管理的导入进行跟踪和辅导。各部门制定五常管理领导小组及各级岗位职责。5W2H辅助推行（1）WHAT是什么？目的是什么？做什么工作？（2）HOW 怎么做？如何提高效率？如何实施？方法怎样？（3）WHY为什么？为什么要这么做？理由何在？原因是什么？造成这样的结果为什么？（4）WHEN何时？什么时间完成？什么时机最适宜？（5）WHERE何处？在哪里做？从哪里入手？（6）WHO谁？由谁来承担？谁来完成？谁负责？（7）HOW MUCH多少？做到什么

4、程度？数量如何？质量水平如何？费用产出如何？常组织对现场的物品进行整理、挑拣、分类，区分出有用与不用的东西，只保留有用的东西，长期不用的东西放进仓库或丢掉。目的：把“空间”腾出来，创造清爽的工作环境。非正规摆放示意图正规摆放示意图常组织原则：三清原则清理：区分需要品与不需要品。清除：把不需要品清理掉。清爽：层次管理需要品。淘汰物品的准则：1、物品用途不明确的。2、物品已经变质过期的。3、物品已经不需要使用的。属于淘汰范围内的物品做好标识，由专人负责集中收集及处理。非标准示意图标准摆放图必需物品摆放对比图必需物品必需物品每天或每周都用每天或每周都用放在台上或随身携带放在台上或随身携带常组织图示非

5、必需品不规范摆放非必需品规范摆放常组织图示废品非规范堆放图废品规范堆放图示常组织图示三易原则常整顿易取易放易管理定名定位定量定义：常整顿的目的是设计一套人人都能理解的系统，使人们很快就可以取得所需的东西，用完后又可以在最短时间内储存好。三定原则三易三定对比图调料缸使用完毕后，应加盖遮掩。每周应至少彻底清洗一次。三易与三定原则三易原则：易取：多长时间之内取到你所需要的物品（30 秒）。易放：物品使用完毕后放回原处所用的时间。易管理：管理方便，简单。三定原则：定名：分出同类物件并有适当名称（命名）。定位：每样物品应有一个永久存放地点(有家)，容易辨认的标识、指引及安全储存。定量：用完物品放回其存放

6、地点，存货先入先 出，最低存货量警告。规范摆放图示常整顿的注意事项D、一次搬入现场的物品太多，连摆放的地方都没有。B、识别的手法只有自己看得懂，别人看不懂，识别手法不统一，有和没有一样。A、刚开始大家摆放很整齐，可是不知从谁，从什么时候开始，慢慢又乱了。C、摆放位置今天换一个地方，明天又换一个地方，很多人来不及知道。常清洁（房间图示）桌面、茶几沙发、座椅设备、用品桌面水渍、烟灰缸、纸巾盒、功夫茶具/桌面沟渠/水盘/吧台物品、收银台物品、电脑线、沙发底、垫子、桌椅腿墙面、门窗、画、墙纸、开关、电视线、报夹、提示、宣传广告张贴、茶叶、茶具、装饰品、窗帘、展示柜内、清洁工具、机麻、台布天花板、灯光、

7、蜘蛛网、风口地面、死角、垃圾桶、水池请大家举一反三列举常清洁（房间图示）桌面、茶几沙发、座椅设备、用品天花板、灯光、蜘蛛网、风口案例图常清洁（房间分解图示）桌面、茶几沙发、座椅设备、用品地面、死角、垃圾桶、水池墙角垃圾桶地面墙角常清洁（房间分解图示）桌面、茶几沙发、座椅设备、用品桌面水渍、烟灰缸、纸巾盒、功夫茶具/桌面沟渠/水盘/茶宠茶/咖啡吧台物品、收银台物品、电脑线、沙发底、垫子、桌椅腿非规范摆放示意图功夫茶具摆放桌面、茶几沙发、座椅设备、用品墙面、门窗、画、墙纸、开关、电视线、报夹、提示、宣传广告张贴、茶叶、茶具、装饰品、窗帘、展示柜内、清洁工具、机麻、台布清洁工具非规范摆放示意图清洁工

8、具标准摆放图常清洁（房间分解图示）常清洁定义：将不需要的东西清除掉，保持工作现场清洁，无污秽状态；也就是分类整理完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。再简单理解就是“任务分解，责任分担”。目的：创造良好的工作环境，减少污染，稳定品质。举例说明：清洁的一般程序：清洁-检查-维修。常清洁1）清洁：以客房为例。清洁的对象包括三类：第一类是茶杯、烟缸、花瓶等物品；第二类是桌子、椅子、电器等设施设备；第三类是天花板、地面、墙、窗等空间。清洁的类型分为日常清洁和计划清洁；日常清洁比如客房服务员每天要换洗床单、吸地毯、擦桌子、清洁为生间等等。计划清洁如玻璃窗、空调机风口、地毯的清洗，这些只要每周或

9、每月擦拭或清洗就可以了。2）检查：是否干净、摆放到位和正常运转。3）维修：查到电话没有声音怎么办？查到灯泡坏了怎么办？明确清洁的责任1、责任到人，制度上墙2、设施和设备尽量离地15厘米摆放便于清洁和检查。3、卫生要清洁到所有的死角。比如沙发下面、厨房下水道、垃圾桶、收银台柜子、广告招牌等等所有的区域。清扫工具：抹布和拖把悬挂放置，充分利用空间；随时清理不能使用的拖把、扫帚；扫帚或抹布进行数量管理。将每个岗位的清洁内容书面、表格化，并作为制度贴在墙上。“责任到人、制度上墙”范例 灰尘对设备的影响常规范将前3S实施的做法制度化规范化，并贯彻执行、维持成果，继续保持场所及设备等的清洁。充分利用文字、

10、表格、图片、照片、张贴画、宣传资料等。常规范常清洁常整理常组织定义常规范的关键是标准化标准化是用来维护前面三常成果的方法，是制定及规范行为的标准，使工作现场更加漂亮的方法。常规范的关键是标准化1、进一步落实前3S工作。（组织，整顿，清洁）2、制定标准：目视管理、颜色管理目视管理：通过各种能够直接看到（目视）的措施，使管理者和员工能够通过目视化方法，直接发现问题，并加以消除。例如：管理责任公示牌。颜色管理：不同的物品、区域可以使用不同的颜色进行区分。例如：展示柜茶叶、厨房用具、咖啡/茶吧台/库房。3、制订稽核方法制定实施标准检查表或卫生清理检查表，员工可以对照标准自查，管理人员对照标准检查。4、

11、制订奖惩制度，加强执行。5、维持5S意识。6、中高层管理人员经常带头巡查，带动重视。常规范管理方法1 使用标签、标识标签管理物品非规范摆放常规范管理方法2 使用透明专用盒。可以看出里面是什么，塑料盒上要有最高、最低存量线。箱盒管理规范箱盒管理物品管理常规范管理方法3 每个责任区有负责人的姓名、照片等区域责任划分示例常规范管理方法4 统一管理私人物品。例如水杯。水杯非规范摆放图水杯标准摆放图例常规范管理方法5 划线区分6 颜色应用7 物品形状应用常清洁常整顿常组织常自律常规范常自律定义：让每个员工都自觉遵守各项规章制度，养成良好的工作习惯，形成良好的企业文化。常自律管理常组织常整顿常清洁常规范抛

12、掉不需要的东西。把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。抹净自己用过的工具、物品和工作台面并清扫地面固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正今天的事今天做：检查交班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。常自律严于律己常自律 做法：1、持续推动前4S至习惯化。2、制定共同尊守的有关规则、规定。3、坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分。4、加强五常法管理：每月确定一周为“5S加强周”，纳入检查的内容。前面主要说的是服务五常管理，其实，办公室的五常管理也十分重要。办公室五常管理举例办公室物品摆放对比图本课总结：5S现场管理是推行标准化管理的重要架构，服务行业的职业经理人更要懂得5S操作之法，才能给顾客营造良好的消费环境和氛围。现场管理包括5大要素：人、法、机、责、物，人的要素是核心。5S内容包括：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律，各有具体要求，实际操作更为重要，再好的规范不落地也属空谈。一、写出本节课程中你学习到的五个最新概念 二、写出本节课程你学习到的三个最有效的方法三、写出本节课程你学习到的一个可以在工作中立即采取的行动五三一总结