特用经济作物栽培学3采收与加工课件.ppt

1、1特用经济作物栽培学第三章 特用作物的采收与产地加工当前位置目 录第一节 采采 收收 第二节第二节 产地加工产地加工 第三节第三节 贮贮 藏藏 目录当前位置第一节 特用作物采收一、采收时期中药的采收是指中药生长发育到一定阶段，入药部位或器官已符合药用要求，采取相应的技术措施，从田间将其收集运回的过程。采收具有很强的时间性和技术性，不合理的采收将大大降低药用价值，甚至失去药用价值。有效成分含量的多少与植物生长发育的阶段有关，与植物生长的土地、采集的时间及加工贮藏的方法也有密切的关系。当前位置第一节 特用作物采收一、采收时期（一）采收期与产量 黄连生长5-6年采收的产量最高，灰色糖芥地上部分产量在

2、花谢时最高。所有动植物生产，都有一个最佳收获（屠宰）期问题。（二）采收期与质量 药用植物生育时期不同，药效成分含量也不一样。（三）采收期与收获效率 许多以果实或种子入药的药材，必须适时收获。采收过晚，果实易脱落或果实开裂种子散出；厚朴、杜仲、肉桂等皮类药材，多在树液流动时采收，剥皮容易，劳动效率高；根类药材收获过晚（土表结冻后），不仅易根部折断降低质量，收获效率也低。当前位置第一节 特用作物采收一、采收时期（四）采收期的确定确定药材的采收期必须把有效成分的积累动态与产品器官的生长动态结合起来考虑。一般有效成分含量有显著高峰期，产品器官变化不显著的，则以含量高峰期为最佳采收期；含量变化不显著，而

3、产量有显著高峰期的，以产量高峰期为最佳采收期；有效成分含量高峰期与产品器官产量高峰期不一致的，以有效成分总含量最高时为最佳采收期。有时还考虑其他干扰成分含量变化。当前位置第一节 特用作物采收二、采收方法 因植物、入药部位而定，目前主要方法有：1.摘取法：果实类和花类药材都采用摘取法。摘后及时阴干或晒干（烘干）。部分种子类药材、皮类、根类药材也采用摘取法。2.刈（音：亿）割法：大多数种子类及全草类药材采用。3.掘取法：根及根茎类药材和部分全草类药材采用。当前位置第二节 特用作物产地加工一、加工方法在产地对药材进行的初步处理称为产地加工。产地加工是将鲜品通过干燥等措施，使之成为药材（或叫生药）。药

4、房、药店、制药厂或病人对药材进行的再处理，称为“炮制”。炮制是将药材进行切片、炒、爽等，使之成为直接供病人服用的“饮片”。大多数中药采收后，必须在产地对药材进行初步处理与干燥。当前位置第二节 特用作物产地加工一、加工方法加工的主要目的，一是清除非药用部分、杂质、泥沙、劣质部分，保证药材质量；二是防止药材霉烂腐败，减除药材毒性和不良气味，保证药材效用；三是按用药需要，对中药进行分级、清选及加工修制，以利炮制和服用。当前位置第二节 特用作物产地加工一、加工方法不论何种药材，产地加工均需干燥工艺。干燥方法有阴干、晒干和烘干三种。干燥时必须注意温度变化，只有温度适宜才能保证药材的色泽、形状和内在质量。

5、一般烘干温度为50度左右；低温烘干多不超过40度。含挥发油的药材，以30度左右为宜。含维生素类的药材，可以在70-90度下烘干。洗刷是清除泥土和杂物的好方法，但不是所有的药材都能水洗。能够水洗的药材，在洗刷过程中严禁长时间水泡，否则也会损失有效成分。当前位置第二节 特用作物产地加工一、加工方法（一）根和地下茎类1.清选：首先清除药材中的杂质和非药用部分。2.洗涤：一般要进行清洗，除去药材表面的泥沙、污垢和部分粗皮、毛须，特别是需煮、蒸、烫的中药更需洗涤，以保持药物色泽。一般都将中药置于筐、篓中流水洗涤。对于有毒或对皮肤有刺激的药材洗涤，要戴胶皮手套或生姜涂手。对于有些外表色泽鲜艳，内含色素易溶

6、于水的中药，如黄连、丹参等不宜用水洗涤。当前位置第二节 特用作物产地加工一、加工方法3.去皮：药材采收洗净后，刮去外皮，使药材光洁，防止变色并使内部水分易于向外渗透。北沙参、芍药、明党参是先用沸水浸烫，冷却后去皮，余者趁鲜刮去粗皮，然后晒干或烘干。4.切片：凡根体较粗或质地坚硬的药材需趁鲜切片（段）或剖开，然后晒干或烘干。当前位置第二节 特用作物产地加工一、加工方法5.烫：有些药材洗刷后需要沸水浸烫或热锅蒸制，然后烘干。这样可以去除药组织中的空气，破坏氧化酶，组织氧化，避免药材变色，并可增加透明度。烫可使细胞内蛋白质凝固，淀粉糊化，破坏酶的活性，促进水分蒸发，利于干燥。另外，通过高温可以破坏药

7、材中的有毒物质，使之成为可以内服的药物。但烫的时候要注意水温和时间，以烫至半生不熟为好。当前位置第二节 特用作物产地加工一、加工方法6.蒸：将药材置于笼屉中，置于沸水锅上加热，利用蒸汽进行热处理。对以干燥为目的的要蒸到熟透心；对于除毒性为目的的需要蒸较长时间。7.熏：有些药材为防止虫蛀霉变或保持产品表面洁白，在干燥前可用硫磺熏蒸4-12小时。如当归、山药、泽泻、白芷等。熏蒸还可加速干燥，防止霉变。当前位置第二节 特用作物产地加工一、加工方法（二）皮类有些皮类中药，采收后要趁鲜时立即去除栓皮晒干，如牡丹、黄柏；有的需闷后晒干，如厚朴等。采收后按规格修切成一定大小的块，晒干。（三）叶和全草类叶类、

8、全草类药材含挥发油成分较多，宜放在通风处阴干，如紫苏、芥穗、薄荷、细辛等。有些可直接晒干，如穿心莲、大叶青、毛花洋地黄、莨菪；有的肉质，含水分多，需沸水烫后干燥，如垂盆草、马齿苋等。当前位置第二节 特用作物产地加工一、加工方法（四）花类一般花类药材采收后晒干或烘干，但应保持颜色鲜艳，花朵完整，并注意有效成分的散失。（五）种子和果实类果实采收后，晒干、去掉果皮、取出种子。一般果实采收后可直接晒干。当前位置第二节 特用作物产地加工二、特用作物的干燥干燥的方法日晒法适用于不要求保持一定颜色的和不含挥发油的药材，如党参、薏苡等。阴干法适用于花类及芳香性的中药，如菊花、番红花、藿香等。烘干法适用于根茎类

9、等药材于阴湿多雨季节时的干燥。除了仪器外，还可以经验鉴别中药的干燥与否。当前位置第三节 特用作物贮藏一、影响贮藏质量的因素1.空气：空气中的氧和臭氧对药材变质起着主要作用。含生物碱的药材长时间与空气接触，部分生物碱会发生氧化，分解变质；含油脂类的药材长期与空气中的氧和水分接触并在日光或高温下，会发生酸败，产生臭气和难以下咽的哈味，如桃仁、黑芝麻、紫苏子等。2.气温：常温下，一般药材成分比较稳定，当温度升高时，其物理、化学、生物的变化会加速。当前位置第三节 特用作物贮藏一、影响贮藏质量的因素3.湿度：药材在受潮之后极宜霉变。4.日光：在日光直射条件下，一些有效成分如甙类、维生素等会分解，色素会受

10、到破坏、变色。5.微生物：主要是真菌中霉菌遇到合适的条件危害药物。6.害虫：药材害虫种类很多，约50多种。以甲虫的数量最多，其次是蛾类和螨类。山药、甘草、薏苡、党参都宜遭受虫害。当前位置第三节 特用作物贮藏二、贮藏堆放注意事项1.中药采收后应按种类、等级分别堆放，特别是有毒中药，要单独堆放，并挂上标签、标志，以免发生以外。2.将芳香性药物与吸湿性强的药物分别堆放，以免药材互相影响，引起其他药物受潮。3.对宜碎和不能承受压力的药物，不要重叠堆放。4.药材堆放要整齐，留有适当的通道、间隔和墙距，以利随时检查和空气流通。5.要注意防火、防鼠害、防虫害和发霉变质。当前位置第三节 特用作物贮藏三、贮藏方

11、法（一）冷藏法：-5度以下的低温冷藏可以防害虫和霉菌，又不影响药材品质，是比较理想的贮藏方法。（二）防潮贮藏法用石灰或烘干的木炭吸潮，可以将药物保存在干燥的容器里。（三）密封防潮贮藏法：用油毡或塑料纸密闭（四）干沙贮藏法：将药材埋入箱内的干沙中，可防潮防虫，适用于山药、党参、泽泻等根和地下茎药材的贮藏。当前位置第三节 特用作物贮藏三、贮藏方法（五）气调贮藏法：适用于数量大，而且有专门仓库贮藏的药材。库内充氮气、二氧化碳以降低氧浓度。（六）远红外加热干燥法：此法干燥速度快，脱水效率高，无污染、成本及劳动强度小。（七）微波干燥和辐射储藏用高频电磁波进行干燥，用、射线辐照储藏。（八）其他传统经验贮藏法如将酒喷在药材上并置入密闭容器中；将药材埋入糠中；花椒与地龙等有腥味的动物性等药材一起存放，可防止动物性药虫蛀变质。