小龙虾介绍PPT模板.pptx

1、文文化化CRAYFISH CULTURE CRAYFISH CULTURE 小龙虾，这种上世纪30年代传入亚洲的美国入侵物种，在不到半个世纪的时间就被中国人吃成了一整条产业链，并返销美国占领市场。嘴馋促成的新产业，在中国这不是第一个，也不会是最后一个。CRAYFISH CULTURE 进击的小龙虾激情小龙虾小龙虾选购小龙虾菜谱目 录CONTENTS进击的小龙虾Attacking crawfish PART 01CRAYFISH CULTURE 小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.611.9厘米，暗红色，甲壳部

2、分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。CRAYFISH CULTURE 栖息环境栖息于永久性溪流和沼泽，临时的栖息地，包括沟渠和池塘。在溪流中它们通常与植物或木质碎屑混交在一起，会破坏和削弱堤岸。在洪水退去的地区，可以在简单的洞穴被发现。生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内。CRAYFISH CULTURE 1927年，日本从美国引进了20只北美小龙虾，本想培育成牛蛙的饲料；结果三十年后，日本的牛蛙就因为农药使用过量绝迹了，小龙虾却存活了下来并疯狂蔓延，最终取代了日本本土小龙

3、虾，称霸北海道。根据路易斯安那州立大学的研究报告，二战期间，日本军人把第一批小龙虾带进了中国南京。他们的本意已未可知，但至少不是为了食用。这批中国小龙虾的祖先们势不可挡，飞速繁殖，很快就占领了田地，破坏沟渠、毁坏庄稼，被当地人称为“万人恨”。小龙虾怎么来的？CRAYFISH CULTURE 因为身负太多罪名，又长期在泥潭中打滚，小龙虾起初声名狼藉，也没人想到要去吃它们。直到60年代，距离南京100多公里的盱眙人看中了他们沟田里的小龙虾，开始在闲暇时间捕捞小龙虾煮着吃。CRAYFISH CULTURE 80年代，全国多个地方都有人不约而同地默默研究小龙虾的吃法。江苏盱眙的调料商许建忠带来了“盱眙

4、十三香”，湖北潜江的一家饭馆师傅则发明出了“油焖大虾（小龙虾）”，四川也以一贯的麻辣风味推出了“麻辣小龙虾”。90年代，各地风味的小龙虾纷纷占山为王、声名鹊起，其中属四川的“麻辣小龙虾”走的最远，不仅在北上广这些大城市打响了名号，甚至在南京、武汉这些小龙虾老牌据点里，也抢占了半壁江山。激情小龙虾Passion crayfish PART 02CRAYFISH CULTURE 20XX年8月30日，农业农村部发布小龙虾产业发展报告（20XX），据报告测算，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。但是，北京青年报记者从终端渠道了解到，虽然产量增加，但是今年的小龙虾市场却遭遇近五年来少有

5、的“寒潮”。报告称，从中长期来看，我国小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势，但增幅将有所回落，产业总体供求关系将渐趋平衡。CRAYFISH CULTURE 龙虾产业总产值中养殖业产值680亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元，以餐饮为主的第三产业产值2726亿元。全年，小龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1680万亩。其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩。产量排名前5位的省份分别为：湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨，其中湖北产量约占全国总产量的一半。CRAYFISH CULTU

6、RE 中国夜宵市场在80年代悄无声息地出现，并在30年间迅猛发展，一方面是市场经济的衍生品，另一方面也得益于人们整体收入的提高。有了闲钱，才有闲心在三餐之外拓展新的口腹之欲。而小龙虾也借着这股东风，和牛筋牛肚凉面米粉一起，从餐桌上的配菜变成了深夜档的主食，在全国各大城市的夜宵市场里站稳了脚跟。夜宵文化捧红小龙虾CRAYFISH CULTURE 从2015年发展到20XX年，小龙虾总产值从不足1000亿发展到3690亿。有数据显示，小龙虾产业链产值分布呈水滴状，74.49%的产值都来自下游的餐饮消费，是一个真正靠“吃货”撑起来的品类。小龙虾产业养活500万中国人CRAYFISH CULTURE

7、潜江龙虾节为做大做强“潜江龙虾”品牌，推动潜江水产业持续健康发展，潜江于5月15日至17日举办首届龙虾节。之后龙虾节于每年的6月隆重召开。到20XX年为止已经举办10届盱眙龙虾节盱眙县人民政府于每年定期举办的传统节日。该节日时间为每年6月12日。期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“千人龙虾宴”等活动。CRAYFISH CULTURE 潜江龙虾学院中国湖北省招办20XX年2月23日发布消息，经湖北省教育厅同意，江汉艺术职业学院自20XX年起，面向“潜江龙虾万师千店工程”，开展校企合作办学，通过单独招生考试录取，培养普通专科层次的小龙虾产业技

8、能型人才。CRAYFISH CULTURE 在小龙虾的老家美国路易斯安那州，人们把小龙虾和马铃薯、玉米一起煮，搭配上卡疆粉，风味独特。1983年，小龙虾被选为路易斯安那州的代表动物，那里每年都会举办“布洛布里奇小龙虾节”，人们跳着当地的柴迪科舞，比赛吃小龙虾。国外的小龙虾节小龙虾的选购Crawfish shopping PART 03CRAYFISH CULTURE 用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚

9、可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。选购小龙虾CRAYFISH CULTURE 大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时

10、最好去头。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡23个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。选购小龙虾CRAYFISH CULTURE 油焖大虾麻辣小龙虾十三香小龙虾十三香小龙虾鲜锅香辣小龙虾啤香小龙虾火爆小龙虾爆炒小龙虾小龙虾的做法:秘制麻辣小龙虾蒜泥小龙虾咖喱小龙虾啤酒小龙虾红烧小龙虾青蒜炒龙虾麻辣虾球口味虾CRAYFISH CULTURE 怎么清洗小龙虾小龙虾买回来后加上盐和醋浸泡几个小时，强迫龙虾吐出腮里的脏东西，这样换几遍水，让龙虾腮吐净脏污，虾身

11、用刷子刷干净龙虾腹部有一条负责分解胃囊、传递养料的东东，其功能类似于肠子，一定要去掉，只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅，抽出即可。接着剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化器官胃囊，最后将虾脚去除即可。01020304小龙虾菜谱Crawfish menu PART 04CRAYFISH CULTURE 主料：小龙虾。调料：料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。步骤：1、将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺；2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒

12、，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。油焖大虾（小龙虾）CRAYFISH CULTURE 麻辣小龙虾用料：小龙虾1000克、花椒25克、干辣椒50克、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。做法：小龙虾洗干净备用，姜、蒜切片，葱切段。锅中放油烧热，倒入葱姜蒜爆香。香味溢出后，放入花椒和干辣椒。炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。C

13、RAYFISH CULTURE 清蒸小龙虾用料：小龙虾、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。做法：小龙虾洗干净备用。蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺料酒拌匀。蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。开火，蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。制作蘸料：生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开，加入白糖搅到糖化，加入一大勺辣椒粉，作为佐料备用。热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出，倒入花椒炸香；将炸好的油倒入作料碗，醮料制作完成。CRAYFIS

14、H CULTURE 花雕柠香醉虾用料：小龙虾500g、花雕酒300ml、柠檬、花椒、小米椒做法：锅内倒入1L清水，放入3片姜、20ml料酒，放入500g小龙虾大火煮熟。准备一些柠檬片，倒入100ml冰水。把煮好的小龙虾放入冰水里冷却。准备一个大罐子，挤入10ml柠檬汁、1个小米椒、1g花椒、5g盐、300ml花雕酒、20ml生抽、50ml饮用水、10ml蜂蜜调味。放入小龙虾，柠檬片也要一起放进去，搅拌均匀。放入冰箱冷藏12个小时左右，就可以开吃了。CRAYFISH CULTURE 小龙虾得这么吃：拉着你的手（用手抓起龙虾钳）轻轻吻一口（尝一下龙虾的味）掀起红盖头（剥龙虾的头胸甲）解开红肚兜（撕

15、开龙虾的腹节）拉下红裤头（拽掉尾节、尾肢）让你吃过够（过上吃龙虾的瘾）文文化化CRAYFISH CULTURE 感谢您的下载，本感谢您的下载，本PPTPPT模板内容均可自由替换和编辑。模板内容均可自由替换和编辑。Thank you for downloading,the PPT content can be freely replaced and edited.Thank you for downloading,the PPT content can be freely replaced and edited.本本PPTPPT模板经过精心编排，使用者可根据实际情况需要自由替换和编辑，再次感谢您

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17、ank you again for your download.With your support,it is the driving force and source of our continuous Thank you again for your download.With your support,it is the driving force and source of our continuous progress.progress.PPT科普：PPT是由微软公司推出的一款图形演示文稿软件，全称为“PowerPoint”，大家都喜欢说成英文PPT，也可以算做是缩写。中文名称叫“幻灯片”或“演示文稿”。一般与“投影仪”配合使用，通常在培训、会议场合使用。也可将PPT打印成一页一页的幻灯片，可以将PPT保存到光盘中以进行分发，并可在幻灯片放映过程中播放音频流或视频流。