1、1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。闻、尝、摸等方法。2、使用小刀时一定要注意安全。、使用小刀时一定要注意安全。3、小组成员互相合作，边观察边记录。、小组成员互相合作，边观察边记录。4、实验完成后整理好实验器材。、实验完成后整理好实验器材。观察方法观察方法生马铃薯生马铃薯熟马铃薯熟马铃薯颜色（看）颜色（看）气味（闻）气味（闻）味道（尝）味道（尝）软硬（摸）软硬（摸）马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的4070倍,人吃了
2、这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡. 温馨提示温馨提示 1、用外焰加热，加热完毕用灯帽把酒精熄、用外焰加热，加热完毕用灯帽把酒精熄灭。灭。 2、注意安全，不触碰发烫物体。、注意安全，不触碰发烫物体。 3、先观察食物加热前的特征，再点火加热、先观察食物加热前的特征，再点火加热食物。食物。 4、为节省时间，煮猪肉用的水刚好淹没猪、为节省时间，煮猪肉用的水刚好淹没猪肉片就好。肉片就好。 5、在观察过程中要及时把小组的发现记录、在观察过程中要及时把小组的发现记录表格中。表格中。 6、分工合作，及时整理材料。、分工
3、合作，及时整理材料。为什么有的食物可以生吃，有的食物必须要煮熟了吃呢？ 食物中的食物中的蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪在加热后在加热后会发生变化，变得容易被人体会发生变化，变得容易被人体消消化化和和吸收吸收，而且熟的食物比较松，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。此外在加热软，也容易被消化。此外在加热过程中能杀一些细菌和寄生虫卵过程中能杀一些细菌和寄生虫卵，但是食物在这样的加工过程中，但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分生的食物会保留自身的营养成分，特别是，特别是维生素维生素不会被破坏。所不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的以采用生食
4、的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生饮食卫生。判断题判断题1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（有的食物适宜熟吃。（ ）2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（以生吃为主。（ ）3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（ ）4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（ ）填空题填空题1、食物中的（、食物中的（ ）和（
5、）和（ ）在加热后会发）在加热后会发生变化，变得容易被人体（生变化，变得容易被人体（ ）和（）和（ ），），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。）。我们身边的那些事儿。 通过这节课的学习，我们已经了解了马铃薯和猪肉从生到熟的变化过程，但很多其它的食物在这个过程中的变化我们并不清楚。因此，常常有人在吃火锅的时候，把一些没烧熟的食物吃进去，特别是肉类，海鲜。为了避免这种现象，大家回去想办法观察一下更多的食物从生到熟的变化，特殊是半生不熟的食物是怎么样的，要观察清楚，以便以后能判别，既可以对自己的健康负责，也可以教育他人爱惜自己的健康。
