几种好吃又好做的特色菜课件.ppt

1、鸡肉沙拉 材料：鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬材料：鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬菜。菜。调料：盐，料酒，胡椒粉，香油，调料：盐，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉酱。生抽，甜味沙拉酱。做法：做菜就是这做法：做菜就是这样一件随心随性的事情样一件随心随性的事情 1.胡萝卜洗净胡萝卜洗净后去皮切末；火腿切末。后去皮切末；火腿切末。2.将鸡脯肉洗将鸡脯肉洗净，剁成泥状，放入容器内，加入盐，净，剁成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末，火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会备用。备用。3.取一小块搅拌好的鸡肉茸，做取

2、一小块搅拌好的鸡肉茸，做成自己喜欢的形状，然后直接在表面裹成自己喜欢的形状，然后直接在表面裹一层面包糠，就这样依次做好所有的鸡一层面包糠，就这样依次做好所有的鸡肉。也可以先裹上一层蛋液，然后再裹肉。也可以先裹上一层蛋液，然后再裹面包糠。面包糠。4.将处理好的鸡块放入平底锅将处理好的鸡块放入平底锅中，用炒菜量的油小火略煎就可以了，中，用炒菜量的油小火略煎就可以了，非常好熟，一变色基本上就可以了。非常好熟，一变色基本上就可以了。5.再准备一些时令、或者自己喜欢的蔬菜，再准备一些时令、或者自己喜欢的蔬菜，跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。胡萝卜可以提前焯

3、一下再酱一同食用。胡萝卜可以提前焯一下再吃，焯的时候水里放些盐和食用油吃，焯的时候水里放些盐和食用油*鸡块中多了火腿和蔬菜，蘸食甜味沙拉鸡块中多了火腿和蔬菜，蘸食甜味沙拉酱口味非常的好，也可以用鸡腿肉制作，酱口味非常的好，也可以用鸡腿肉制作，只是用鸡腿肉就不适合剁成茸状了。只是用鸡腿肉就不适合剁成茸状了。日式照烧鸡饭 原料：鸡腿、西兰花、米饭 调料：料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜、香油 做法：1、鸡腿洗净，从内侧划开，剔去骨头；2、用叉子（或牙签）在鸡皮一侧插孔，以防止煎制过程皮缩，同时也利于入味。将鸡腿肉用料酒、盐、五香粉抓匀，腌30分钟；3、调制照烧酱汁：料酒2大匙，生抽2大匙，蜂蜜1大匙，

4、搅拌均匀备用；4、西兰花洗净，摘成小朵，用开水焯烫后捞出过凉水，沥干水分，加入盐和香油拌匀备用；5、平底锅烧热倒入少许油，鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中，小火煎至鸡皮金黄翻面，待两面金黄后倒入照烧酱汁，不停的用铲子搅动，以免糊锅，待汤汁粘稠关火；6、烧好的鸡腿肉出锅后切块，与西兰花、米饭共同摆盘，淋上锅中的汤汁即可食用。韓國紫菜包飯 金枪鱼紫菜包饭的做法：金枪鱼紫菜包饭的做法：1、将蒸熟的米饭打散，放醋、白糖拌匀，、将蒸熟的米饭打散，放醋、白糖拌匀，放一边待晾温后用。放一边待晾温后用。2、鸡蛋煎成鸡蛋饼，切条。、鸡蛋煎成鸡蛋饼，切条。3、火腿改刀切成四棱方条。、火腿改刀切成四棱方条。4、胡萝卜切细丝

5、，用橄榄油或香油炒熟，、胡萝卜切细丝，用橄榄油或香油炒熟，放少许盐。放少许盐。5、菠菜用水焯，焯时放点盐。、菠菜用水焯，焯时放点盐。6、黄瓜和泡萝卜、蟹棒切成长方条。、黄瓜和泡萝卜、蟹棒切成长方条。7、将紫菜放在竹帘上，把温米饭铺在紫、将紫菜放在竹帘上，把温米饭铺在紫菜上。菜上。8、把鸡蛋条、黄瓜条、菠菜、胡萝卜丝、把鸡蛋条、黄瓜条、菠菜、胡萝卜丝、蟹棒、金枪鱼、泡萝卜条码在米饭上。蟹棒、金枪鱼、泡萝卜条码在米饭上。9、两只手的四指固定住料，大拇指收竹、两只手的四指固定住料，大拇指收竹帘，借竹帘的力量把紫菜和米饭向前卷，每帘，借竹帘的力量把紫菜和米饭向前卷，每卷一次就收紧一次，卷成型后再用竹帘

6、整体卷一次就收紧一次，卷成型后再用竹帘整体紧一次。这样切的时候就不会散了紧一次。这样切的时候就不会散了大酱豆腐汤 大酱大勺 辣椒酱半勺 辣椒粉少许 蛤蜊个 牛肉片克 青辣椒一个 土豆半个 香菇克 西葫芦半个 豆腐半块 洋葱半个 豆芽少许 葱1根 蒜蓉1汤匙 大喜大牛肉粉 作法：大酱汤主要靠大酱调味，大酱汤的味道浓厚香醇，而且大酱的营养丰富。下面给大家介绍下大酱汤的制作方法。1、把石锅里放入少量的凉水，大约到石锅的1/4处。然后放入大酱，边煮边搅拌，搅拌均匀待水烧开，放入辣椒酱，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次搅拌均匀。2、再添入水，大约到石锅的3/5处，放入蛤蜊，放入牛肉片。3、煮着牛肉和蛤蜊的时候，

7、把洋葱、土豆、香菇、西葫芦切片，青椒直接切，使其保留圈的形状、豆腐切小块、葱切段。4、放入切好的洋葱、豆芽、西葫芦、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大葱段、蒜蓉。5、煮15分钟左右，就可以关火了。茄汁煎猪排 主料：里脊肉2片（每片50克左右）、鸡蛋1个、面粉3大匙、面包粉半杯 配料：圆生菜1颗，西红柿1个（如果有小西红柿更好），黄瓜1根。腌料：盐1/4c茶匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1/4茶匙，淀粉1大匙，白胡椒粉少许。酱汁料：番茄沙司1大匙，辣椒仔酱1/4茶匙，盐1/4c茶匙、糖1茶匙，水淀粉1大匙。【作法】1.里脊肉片用刀背拍松，拌入调味料腌10分钟。2.鸡蛋在碗内打散，面粉和面包粉分别平铺

8、在干净的盘中。3.将腌过的猪排先沾一层干面粉，再拖一层蛋汁，再粘一层面包粉后，放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出。4.用厨房纸吸掉浮油，切条。5.盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片，将切好的猪排摆在生菜上。6.将酱汁料混合，放入锅中烧开，浇在猪排上即可。沙茶肉串 材料：材料：里脊肉里脊肉 洋葱洋葱 调料：调料：葱末，蒜末葱末，蒜末 咖喱粉（可咖喱粉（可不加）不加）沙茶酱沙茶酱 糖糖 酱油酱油 料酒料酒 盐盐 姜汁姜汁 做法：做法：1.葱蒜切末；洋葱切末备用。葱蒜切末；洋葱切末备用。2.里脊肉洗净里脊肉洗净切小块，加入酱油，料酒，糖，姜汁，少许切小块，加入酱油，料酒，糖，姜汁，少许的盐拌匀腌渍的盐拌

9、匀腌渍15分钟，然后用竹签穿成串。分钟，然后用竹签穿成串。里脊肉切的块小一点，容易入味，也容易熟。里脊肉切的块小一点，容易入味，也容易熟。3.炒锅内加入少许油，烧热后下入洋葱末，炒锅内加入少许油，烧热后下入洋葱末，葱蒜末炒香，放入沙茶酱，咖喱粉（可不葱蒜末炒香，放入沙茶酱，咖喱粉（可不放），糖，一点点清水炒匀，盛出凉透，制放），糖，一点点清水炒匀，盛出凉透，制成混合调味料。也可以把清水换成椰汁。成混合调味料。也可以把清水换成椰汁。4.炒锅清洗干净，加入少许油，放入刚才穿好炒锅清洗干净，加入少许油，放入刚才穿好的肉串，煎熟取出，蘸调味料食用。也可以的肉串，煎熟取出，蘸调味料食用。也可以将肉串放入

10、烤箱烤熟。沙茶酱是盛行福建、将肉串放入烤箱烤熟。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品广东等地的一种混合型调味品,色泽淡褐，呈色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。进口沙茶酱又称沙嗲酱轻微的甜、辣味。进口沙茶酱又称沙嗲酱,同同沙茶酱有明显的差别，是盛行于印度尼西亚、沙茶酱有明显的差别，是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，相当辛辣酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，相

11、当辛辣香咸。香咸。韩国泡菜锅 材料：五花肉，泡菜，豆腐，洋葱（蔬材料：五花肉，泡菜，豆腐，洋葱（蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定）。料而定）。调料：蒜末，姜片，葱花，盐，糖，香调料：蒜末，姜片，葱花，盐，糖，香油。油。做法：做法：1.先准备材料吧，五花肉先准备材料吧，五花肉切片；洋葱切丝；豆腐切片；蒜压成泥；切片；洋葱切丝；豆腐切片；蒜压成泥；姜切片；葱斜刀切小段；泡菜如果是整姜切片；葱斜刀切小段；泡菜如果是整棵的，也需要切一下。棵的，也需要切一下。2.做法非常省事，做法非常省事，材料准备好就可以下锅煮了，选择一个材料准备好就可以下锅煮了，选择一个深

12、点的锅，先倒入一点油，烧热后下入深点的锅，先倒入一点油，烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香，然后下入洋葱蒜末、姜片、葱花炒香，然后下入洋葱丝继续炒香，这时放入五花肉，炒至变丝继续炒香，这时放入五花肉，炒至变色后放入泡菜，翻炒几下后倒入清水，色后放入泡菜，翻炒几下后倒入清水，如果有高汤的话最好了，为了方便我们如果有高汤的话最好了，为了方便我们倒入清水即可，烧开后转小火炖制倒入清水即可，烧开后转小火炖制10-15分钟，然后放入豆腐片，煮至豆腐成分钟，然后放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放些盐，香油，少许白糖熟即可，最后放些盐，香油，少许白糖增加味道即可，豆腐下入锅中后搅动的增加味道即可，豆腐下入锅中

13、后搅动的时候要小心，以免豆腐碎掉。时候要小心，以免豆腐碎掉。日本小吃-可乐饼 中等土豆.2个洋葱.小半个 肉末.100克左右 鸡蛋.一个 面粉.适量 面包粉.适量 盐、黑胡椒粉.各适量做法：1.土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。2.将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。3.将洋葱切碎。4.炒锅倒入少许油，

14、烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。5.将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。6.将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。7.最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的生菜虾松 材料：鲜虾（或者虾仁），生菜（长生材料：鲜虾（或者虾仁），生菜

15、（长生菜、团生菜都可以），荸荠，油条。菜、团生菜都可以），荸荠，油条。调料：料酒，淀粉，盐，葱花，姜末。调料：料酒，淀粉，盐，葱花，姜末。做法：做法：1.先将虾去头、尾、皮、泥肠，先将虾去头、尾、皮、泥肠，清理干净；红椒洗净，切小丁；葱姜切清理干净；红椒洗净，切小丁；葱姜切末；荸荠洗净后去皮，也切成小丁；油末；荸荠洗净后去皮，也切成小丁；油条切丁（油条也可以炸酥后切碎）。条切丁（油条也可以炸酥后切碎）。2.将清理好的虾切成小丁，放碗中，加淀将清理好的虾切成小丁，放碗中，加淀粉，盐腌约粉，盐腌约20分钟，还可以加入一个蛋分钟，还可以加入一个蛋清。清。3.锅置火上，倒入适量油烧热，先锅置火上，倒入

16、适量油烧热，先下入油条丁略滚，然后取出，主要是为下入油条丁略滚，然后取出，主要是为了使它更加酥脆，如果觉得不喜欢可以了使它更加酥脆，如果觉得不喜欢可以省去这步。省去这步。4.锅内留底油，烧热后加入锅内留底油，烧热后加入葱花姜末，炒香后放入荸荠，虾仁丁，葱花姜末，炒香后放入荸荠，虾仁丁，加料酒，盐炒熟，然后就可以关火了，加料酒，盐炒熟，然后就可以关火了，最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。DIY秘制辣白菜 1、2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分；2、准备1个梨子、1个苹

17、果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀；3、把酱料一层层铺进白菜里；4、卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了。辣味金枪鱼意面泉水金枪鱼罐头倒出水，洋葱泉水金枪鱼罐头倒出水，洋葱切碎备用。切碎备用。锅里放入水，滴几滴橄榄油，锅里放入水，滴几滴橄榄油，放一点盐，做开水后，放入意放一点盐，做开水后，放入意面，按包装说明时间煮熟。然面，按包装说明时间煮熟。然后沥干水分，拌入少量橄榄油后沥干水分，拌入少量橄榄油防粘，也可以过凉水，但是个防粘，也可以过凉水，但是个人认为拌油的口感好。人认为拌油的口感好。平底锅平底锅加热，融化黄油。

18、加热，融化黄油。放入洋葱炒放入洋葱炒香。香。放入金枪鱼翻炒下，倒入放入金枪鱼翻炒下，倒入蒜蓉辣酱。蒜蓉辣酱。倒入番茄沙倒入番茄沙司。司。倒入白胡椒粉。倒入白胡椒粉。倒入干倒入干香草碎（大超市调料柜台或进香草碎（大超市调料柜台或进口食品柜台有），再根据口味口食品柜台有），再根据口味加盐调味。加盐调味。最后放入煮好的面最后放入煮好的面条翻炒即可。条翻炒即可。吃的时候，撒上吃的时候，撒上干酪粉更香。干酪粉更香。韩国冷面 材料介绍：原料：朝鲜冷面，熟鸡蛋半只（最好是茶叶蛋），黄瓜，梨（水果即可，但以口感清爽为佳），西红柿，牛肉，韩国泡菜，糖，醋，盐，冰镇凉开水。菜式典故或创意：少油，蔬菜鸡蛋面条搭配营

19、养。制作方法：1.选择全瘦不带一点油的牛肉，切成大块后放入加了大葱、姜、蒜的水中煮至熟（水中不要加盐）。2、把冷面放在冷水中浸泡十分钟。冷面半成品都是粘在一起的，放在水中泡一会用手将面条分开，否则煮的时候会粘在一起。3、黄瓜切丝，梨、西红柿、熟牛肉切片，鸡蛋切成两半。在凉开水中放入糖、醋，放入冰箱中待用。4.锅中加水煮开后放入泡好的冷面，边煮边用筷子搅拌，否则冷面一放入热水中很容易结成团。5.把煮好的冷面放入另外一碗凉水中，浸泡片刻后捞出沥干水，放入步骤2中加了糖、醋的凉开水中，摆上黄瓜、鸡蛋等，最后撒上芝麻淋上香油完成。韓式辣牛肉湯 材料：材料：牛肉牛肉.500g 蕨菜蕨菜.適量綠豆芽適量綠

20、豆芽.適量大適量大蔥蔥.適量牛肉粉適量牛肉粉.適量適量(類似高湯塊這部份類似高湯塊這部份是我自己添加的是我自己添加的)調味料：辣椒油調味料：辣椒油.2大匙大匙(不敢吃太辣不敢吃太辣.可不放可不放)韓國辣椒粉韓國辣椒粉.2大匙大匙醬油醬油.2大匙芝麻油大匙芝麻油.1小匙蒜泥小匙蒜泥.1大匙大匙薑泥薑泥.1/2小匙黑胡椒粉小匙黑胡椒粉.少許少許 熬煮牛肉用熬煮牛肉用料：料：洋蔥洋蔥.1/4個蒜頭個蒜頭.2瓣薑瓣薑.23片顆片顆粒黑胡椒粒黑胡椒.1/2小匙大蔥小匙大蔥.1小段清小段清水水.2000ml 熬煮牛肉的用料，可以替換熬煮牛肉的用料，可以替換成只放成只放1/3根的白蘿蔔根的白蘿蔔 與顆粒黑胡

21、椒做法：與顆粒黑胡椒做法：1.牛肉放入冷水中淨泡以去血水，然後牛肉放入冷水中淨泡以去血水，然後 與熬與熬煮牛肉用料熬煮約煮牛肉用料熬煮約2小時小時(熬煮的過程，要把熬煮的過程，要把湯面上的浮末撈起湯面上的浮末撈起)2.牛肉熬煮好之後牛肉熬煮好之後.再過再過濾湯汁，並將牛肉撕成絲狀，備用濾湯汁，並將牛肉撕成絲狀，備用 3.將蕨菜將蕨菜與綠豆芽與綠豆芽 分別放入滾水中燙軟，撈起擠去水分別放入滾水中燙軟，撈起擠去水份；大蔥切段份；大蔥切段1.將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調味料放入大盆中拌勻味料放入大盆中拌勻 2.鍋中放少許油鍋中放少許油(辣椒油亦可辣椒油亦可)再將先前拌好再將先前拌

22、好的配料放入鍋內炒出香味的配料放入鍋內炒出香味 3.最後最後 加入牛肉湯加入牛肉湯汁與適量的鹽，湯滾續煮約汁與適量的鹽，湯滾續煮約5分鐘，即完成分鐘，即完成 也可以將煮好的牛肉湯，用小砂鍋盛裝，也可以將煮好的牛肉湯，用小砂鍋盛裝，再打一顆雞蛋進去，煮到蛋約再打一顆雞蛋進去，煮到蛋約7分熟分熟茄汁意大利肉圆面 1.将彩椒，洋葱，番茄，口蘑分别洗净，彩椒切小丁；洋葱切碎；番茄汆烫去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末备用。2.炒锅倒入适量油，烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱（依个人口味而定）、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有，就改放黑胡椒粉和白糖。3.将炒好的

23、红酱稍加冷却，然后搅拌机中打碎，然后再倒回到锅中，煮滚后红酱就做好了，将它倒入容器内一会使用。4.红酱做好后就可以做肉圆了，将牛肉馅放入容器内，加入花椒粉，鸡蛋，葱末，姜末，盐，香油，酱油腌渍半个小时左右，然后做成大小一致的肉圆，再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油锅炸熟都可以。5.下面煮意面，锅中注入适量清水，烧开后放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了，捞出后立即过凉，然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用。6.红酱、肉圆、意大利面都准备好了，最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒几下后倒入红

24、酱，再放入肉圆，使肉圆均匀的裹上红酱，最后倒入意大利面，拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。放入红酱中的肉馅可以替换成培根，或是各种海鲜 奶油南瓜汤 1、做法：两个南瓜一个包保鲜、做法：两个南瓜一个包保鲜膜，一个不包，放入微波炉，膜，一个不包，放入微波炉，高火高火15分钟分钟 2、不包保鲜膜的，去掉皮跟瓜、不包保鲜膜的，去掉皮跟瓜瓤，得到瓤，得到300g左右的熟南瓜肉，左右的熟南瓜肉，加入加入50g鲜奶油、鲜奶油、100g牛奶、牛奶、2g盐、盐、2g白胡椒粉，一起放入白胡椒粉，一起放入食物料理机搅打食物料理机搅打1分钟，就得到分钟，就得到奶油南瓜浓汤；奶油南瓜浓汤；3、另一个包、另

25、一个包保鲜膜的南瓜切开去瓤，倒入保鲜膜的南瓜切开去瓤，倒入做好的奶油南瓜浓汤，就完成做好的奶油南瓜浓汤，就完成咯；南瓜可延缓肠道对糖和脂咯；南瓜可延缓肠道对糖和脂肪的吸收，而且还含有丰富的肪的吸收，而且还含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和磷、钾、钙、锌等微量元素，磷、钾、钙、锌等微量元素，是非常不错的健康蔬菜呢。是非常不错的健康蔬菜呢。美味石锅拌饭 1、准备自己喜欢的各种青菜，、准备自己喜欢的各种青菜，做成泡菜或烹制熟；做成泡菜或烹制熟；2、米饭提前泡一会，滴几滴香、米饭提前泡一会，滴几滴香油，放蒸锅蒸熟；油，放蒸锅蒸熟；3、只煎鸡、只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面

26、蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，脱离蛋清而不破裂；凝结，脱离蛋清而不破裂；4、把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭，准备一小在蒸好的石锅米饭，准备一小碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭碗淡汤或大酱汤，当你觉得饭干时可以一起拌入；干时可以一起拌入；5、搅拌、搅拌之后，才知道原来味道的确很之后，才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。清新很自然很值得尝试。一品土豆泥 材料：新土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克。调料：盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许。做法：1.土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆

27、泥，加入盐，味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。2.用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。3.锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。烤排骨、奶油蘑菇浓汤 烤排骨烤排骨 材料：排骨，配菜随意选择。调料：酱油、料酒、材料：排骨，配菜随意选择。调料：酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜（蜂蜜可用白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜（蜂蜜可用烤肉酱代替）。烤肉酱代替）。做法：做法：1.排骨洗净并剁开，将酱油、排骨洗净并剁开，将酱油、料酒、白砂糖

28、、盐、黑胡椒粉、五香粉、（如果用料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、（如果用烧烤酱的话，这时也加入烧烤酱）一起拌成调味汁，烧烤酱的话，这时也加入烧烤酱）一起拌成调味汁，并将调味汁均匀的刷在排骨上，腌制入味，腌制的并将调味汁均匀的刷在排骨上，腌制入味，腌制的时间最好是一个晚上，或者几个小时也可以，实在时间最好是一个晚上，或者几个小时也可以，实在没时间一个小时也可以了。没时间一个小时也可以了。2.烤盘上铺锡纸，将腌烤盘上铺锡纸，将腌制好的排骨整齐的码放在锡纸上，然后用锡纸包裹制好的排骨整齐的码放在锡纸上，然后用锡纸包裹住，烤箱预热到住，烤箱预热到250度，如果你的烤箱温度偏高，预度，如果你的烤箱温

29、度偏高，预热到热到200度就可以了，放入排骨烤度就可以了，放入排骨烤20分钟，然后取出，分钟，然后取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，如果你用烧打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，如果你用烧烤酱的话，那就刷一层烧烤酱，再次放入烤箱，烤烤酱的话，那就刷一层烧烤酱，再次放入烤箱，烤10分钟就可以了，最后的分钟就可以了，最后的10分钟不用包裹锡纸。奶分钟不用包裹锡纸。奶油蘑菇浓汤：材料：口蘑，牛奶，黄油，面包片，油蘑菇浓汤：材料：口蘑，牛奶，黄油，面包片，火腿，面粉，橄榄油。调料：盐，鸡粉。火腿，面粉，橄榄油。调料：盐，鸡粉。做法：做法：1.用少许橄榄油炒制面粉，然后取出，如果面粉有颗用少许橄榄油

30、炒制面粉，然后取出，如果面粉有颗粒，可用擀面杖压一下，然后加入适量清水调成面粒，可用擀面杖压一下，然后加入适量清水调成面糊状。糊状。2.口蘑切薄片，面包片切小丁，火腿切末。口蘑切薄片，面包片切小丁，火腿切末。3.在锅中加入黄油、牛奶同煮，一定要小火，然后加在锅中加入黄油、牛奶同煮，一定要小火，然后加入火腿末和口蘑片、还有面糊，小火煮开即可。入火腿末和口蘑片、还有面糊，小火煮开即可。4.最后放入搅拌机打匀，再倒回锅中，可以加适量盐最后放入搅拌机打匀，再倒回锅中，可以加适量盐和鸡粉调味，最后撒上切好的面包丁就可以了。和鸡粉调味，最后撒上切好的面包丁就可以了。鲜嫩多汁的肋眼牛排 1、准备原料：肋眼牛

31、排一块、准备原料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油勺、黄油20克、盐克、盐2克；克；2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；会回缩；3、磨些黑胡椒均匀、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛按摩一下，松弛30分钟；分钟；4、烤箱预热烤箱预热220度，牛排放进厚烤度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤盘，中层上下火先烤10分钟；分钟；5、翻面再烤、翻面再烤8分钟，就八成熟分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时了。如果喜欢吃嫩一些的，时间

32、可以缩短为（一面间可以缩短为（一面8分钟，再分钟，再一面一面5分钟）；分钟）；6、牛排装盘，、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去烹进去2勺红酒，最后均匀的浇勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上在烤好的牛排上红酒香菇猪扒 猪扒.4小块 红酒.1小杯 柠檬.1/2个 洋葱.小半个 面粉.20克 糖.1茶匙（5克）生粉.1茶匙（5克）番茄酱.少许（这个随喜好加减，番茄酱最好选择罐装番茄酱，比那种甜甜的番茄沙司要好吃）做法：1.猪扒洗净，没买到现成的猪扒也不要紧，可以用里脊肉代替，自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可。2.切好的猪肉要用刀背拍松，拍打后的肉会比原来大

33、一圈，这样做使肉更容易入味，吃起来也更嫩。3.拍松的猪扒放入容器内，撒入适量的盐，将盐抹匀，把猪扒放在一边腌渍一会。4.腌渍猪排的时间继续做其他准备工作，将洋葱洗净切末或是切丝；香菇洗净去蒂切成小丁；柠檬取一半，用手挤出柠檬汁，将剩下的柠檬皮取一小块切丝。5.都准备好后，猪扒也腌渍好了，在猪扒两面均匀的裹上一层面粉，再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪扒。6.平底锅烧热，倒入适量油，烧热后将猪扒放入，煎至两面金黄，至熟，就可以取出了。7.平底锅内再加入少许的油，放入洋葱、香菇炒香，加入柠檬丝，柠檬汁，红酒，白糖，番茄酱，做成酱汁，最后放入猪扒，使猪排均匀的裹住酱汁就可以了，如果酱汁不够粘稠，

34、可用少许生粉勾芡 罗宋汤 卷心菜.半个 土豆.1个 胡萝卜.1个 西红柿.2个 洋葱.1个 西芹.2瓣 香肠.1根（最好用红肠）牛肉.半斤 罐装番茄酱.适量 番茄沙司.适量（可以不放）胡椒粉.1小匙 奶油.1大匙（不习惯可换成色拉油）面粉.1两 盐.少许 糖.少许做法：1.先来煮牛肉吧，把买来的牛肉洗净，切成小块，放到汤锅里，注入适量的清水，放到火上大火煮滚，撇去浮沫，改小火焖至牛肉软烂，看看时间，两个小时以后就可以了 炖牛肉的时候我只点了几滴料酒，临关火前加了点盐调味，其他什么调料都没放 如果家里有红茶包的话，可以丢一个下去，可以让牛肉更容易酥烂。2.牛肉是前一天做好的，做的时候只需切切青菜

35、，放进去煮一煮就好了，将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱、卷心菜、红肠切片，西红柿去皮切小块，芹菜洗净切小块，切的时候大小最好一致 如果你是刚刚才炖的牛肉，那青菜要等到牛肉炖好后再切。3.取来另一个锅，放入奶油，溶化后放入土豆块，随后放入红肠，待香味都出来了，放入其他蔬菜，再放入番茄酱，加入少许的盐调一下味，翻炒均匀后趁热全部倒入刚刚炖好的牛肉汤锅中，用小火继续煮炖 4.在快炖好的时候还要炒一下面粉，将面粉倒入干净的炒锅中，用小火将面粉炒至微黄，其间要不停的搅拌，然后趁热加到正在煮炖的红菜汤里，用汤勺搅拌均匀，加入的多少看你自己的喜好，希望浓稠些可以多放一点，不放也可以 5.最后再煮上一会，待

36、里面的蔬菜都软烂了就可以了，关火前加入盐，糖，胡椒粉搅匀就可以吃了 培根蔬菜卷培根蔬菜卷材料：培根，芦笋，胡萝卜，材料：培根，芦笋，胡萝卜，香菇。香菇。调料：椒盐。调料：椒盐。做法：做法：1.将胡萝将胡萝卜、胡萝卜洗净分别切粗条，卜、胡萝卜洗净分别切粗条，芦笋洗净在沸水中焯一下取出，芦笋洗净在沸水中焯一下取出，切小段。切小段。2.取一片培根肉，铺取一片培根肉，铺平，放上胡萝卜条、香菇条、平，放上胡萝卜条、香菇条、芦笋段，卷起，用牙签固芦笋段，卷起，用牙签固定。定。3.依次做好所有的培根蔬依次做好所有的培根蔬菜卷，放入预热菜卷，放入预热200度的烤箱，度的烤箱，烤烤15分钟即可，最好勤观察，分钟

37、即可，最好勤观察，看肉的颜色差不多了就可以了。看肉的颜色差不多了就可以了。4.别忘了吃的时候再撒上些椒别忘了吃的时候再撒上些椒盐。盐。粉泥炸土豆材料：材料：土豆土豆.750克克 无盐奶油无盐奶油.1/2小匙小匙 蛋蛋黄黄.1个个 三明治火腿三明治火腿.1片片 低筋面低筋面粉粉.适量适量 全蛋全蛋.1个个 面包粉面包粉.适量适量 调料：调料：盐盐.1/4小匙小匙 白胡椒粉白胡椒粉.少少许许 做法：做法：1.土豆洗净，刮去外皮，切土豆洗净，刮去外皮，切成片状，蒸熟放入容器内。（土豆片最成片状，蒸熟放入容器内。（土豆片最好直接放在蒸屉上蒸，或者选择带孔的好直接放在蒸屉上蒸，或者选择带孔的整盘，以免蒸

38、完后存有水分影响到口整盘，以免蒸完后存有水分影响到口感。）感。）2.在蒸好的土豆中加入盐，无盐在蒸好的土豆中加入盐，无盐奶油，蛋黄及白胡椒粉，捣成泥状。奶油，蛋黄及白胡椒粉，捣成泥状。3.接着将火腿切碎，放入土豆泥中搅拌均接着将火腿切碎，放入土豆泥中搅拌均匀，然后静置待凉。匀，然后静置待凉。4.鸡蛋打散，与面鸡蛋打散，与面粉，面包粉分别装在三个小盘中。粉，面包粉分别装在三个小盘中。5.把把放凉的土豆泥分成放凉的土豆泥分成6小份，每份搓成圆小份，每份搓成圆柱形，再均匀的沾裹面粉，蛋液，面包柱形，再均匀的沾裹面粉，蛋液，面包粉，最后用手轻轻压一下，使面包粉固粉，最后用手轻轻压一下，使面包粉固定。定

39、。6.锅烧热后放入少许色拉油，油热锅烧热后放入少许色拉油，油热后放入做法后放入做法5的土豆，用小火煎至金黄的土豆，用小火煎至金黄色后捞出即可。食用时可搭配沙拉酱，色后捞出即可。食用时可搭配沙拉酱，也可在沙拉酱中放些火腿丁和酸黄瓜丁也可在沙拉酱中放些火腿丁和酸黄瓜丁来增加味道。来增加味道。萨拉米PIZZA 1、准备原料：发好的面、准备原料：发好的面团团200g，萨拉米香肠，萨拉米香肠100g，奶酪，奶酪200g，番茄，番茄沙司沙司100g，元葱，元葱1个，红个，红椒椒1个，黑胡椒粉个，黑胡椒粉5g 2、取、取100g面团擀圆铺在面团擀圆铺在9寸盘上，用叉子扎几下寸盘上，用叉子扎几下 3、铺番茄沙

40、司、元葱、撒一铺番茄沙司、元葱、撒一点黑胡椒点黑胡椒 4、先铺一层奶、先铺一层奶酪酪 5、再铺红椒、再铺红椒 6、铺萨、铺萨拉米香肠拉米香肠 7、最后铺上、最后铺上MOZZARELLA奶酪奶酪 8、烤箱预热烤箱预热180度，放中下度，放中下层烤层烤15分钟（如发现上层分钟（如发现上层奶酪变色加盖锡纸）奶酪变色加盖锡纸）培根菠菜饭糰 材料：材料：培根培根.10 片白米饭片白米饭.1又又1/2碗菠菜碗菠菜.烫过烫过再切碎约再切碎约3大匙黑、白芝麻大匙黑、白芝麻.各各1/2小匙香小匙香油油.1/2小匙盐小匙盐.适量适量 做法：做法：1.将黑、白芝将黑、白芝麻放入锅中，以小火乾炒至香味溢出麻放入锅中，

41、以小火乾炒至香味溢出 2.菠菜菠菜洗净，放入滚水中烫约洗净，放入滚水中烫约15秒后，迅速捞起泡秒后，迅速捞起泡入冰开水中入冰开水中 再捞起挤去水份并切碎，并加入再捞起挤去水份并切碎，并加入少许盐、香油，拌匀少许盐、香油，拌匀 3.将米饭、菠菜碎、黑将米饭、菠菜碎、黑白芝麻、盐，放入盆中混合均匀，即为芝麻白芝麻、盐，放入盆中混合均匀，即为芝麻菠菜饭让芝麻菠菜饭更好吃的小撇步菠菜饭让芝麻菠菜饭更好吃的小撇步 可以在煮米饭时以高汤替代清水、或是放入可以在煮米饭时以高汤替代清水、或是放入高汤块、或是昆布同煮这样煮出来的米饭，高汤块、或是昆布同煮这样煮出来的米饭，再拌成芝麻菠菜饭会加更好吃喔再拌成芝麻菠

42、菜饭会加更好吃喔 将芝麻菠将芝麻菠菜饭均分成菜饭均分成10等份后，用胶膜等份后，用胶膜(或保鲜袋或保鲜袋)包包住，整捏成圆球状再用手整成长形饭糰住，整捏成圆球状再用手整成长形饭糰(手可手可以沾点水防沾黏以沾点水防沾黏)将饭糰用培根肉捲起来，放将饭糰用培根肉捲起来，放入平底锅中煎至培根金黄微焦后盛起，用厨入平底锅中煎至培根金黄微焦后盛起，用厨房纸巾吸去多余油份，即完成房纸巾吸去多余油份，即完成 小米桶的贴心小米桶的贴心建议煎的时候建议煎的时候.锅内不需放油，因为等会培锅内不需放油，因为等会培根肉就会释出大量油脂根肉就会释出大量油脂 培根饭糰下锅时培根饭糰下锅时.培培根肉的收口朝下，用小火慢煎至底

43、部微焦才根肉的收口朝下，用小火慢煎至底部微焦才可以开始翻动饭糰，这样可以开始翻动饭糰，这样 培根肉就会紧紧的培根肉就会紧紧的裹住饭糰囉裹住饭糰囉蒜茸黑椒牛扒 材料：牛肉（选一块里脊肉材料：牛肉（选一块里脊肉），配菜随意选），配菜随意选择。择。调料：蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，调料：蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒。红酒。做法：（这个做法是自己随意做的做法：（这个做法是自己随意做的）1.将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，米，香菇这样既好味

44、又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。要提前焯烫、加工后再食用。2.将牛肉拍松，将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟分钟到一个小时均可。到一个小时均可。3.最后将腌渍好的牛肉煎最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。熟就可以了，可以用黄油等来煎。*牛排的牛排的部位及烹调方式：牛小排：牛的胸腔左右两部位及烹调方式：牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分，肉质鲜美，有大理石纹，侧，

45、含肋骨部分，肉质鲜美，有大理石纹，适合用以烤，煎，炸，红烧。带骨西冷：牛适合用以烤，煎，炸，红烧。带骨西冷：牛的肋脊部，运动量小，肉嫩且油花均匀，可的肋脊部，运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排，蒸牛肉，火锅片或做铁板烧。西冷：做牛排，蒸牛肉，火锅片或做铁板烧。西冷：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适合作牛牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适合作牛排。腓力：牛的腰内肉，运动量少，且肉质排。腓力：牛的腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用作牛排或铁板烧。最嫩，可用作牛排或铁板烧。T骨及纽约克骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位牛排：牛的前腰脊肉的部位巧煎美味西冷牛排 1、准备原料：西冷牛排、准备原料：西冷牛排

46、500g（分割成（分割成三片），黄油三片），黄油40g，柠檬，柠檬1个，各种蔬个，各种蔬菜约菜约300g，黑胡椒粉，黑胡椒粉10g，盐，盐10g 2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩时候不会回缩 双面均匀涂抹黄油备用双面均匀涂抹黄油备用 3、煎制西冷牛排时要把握好：既要能、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种导热均匀受热快，

47、这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致原有的口味发挥到极致 烧热坑纹锅，烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟分钟4、翻、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，分钟，表面挤些柠檬汁淋上去表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）成熟了）5、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可分钟就可以咯以咯（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这了这2分钟，已经是八分熟）分钟，已经是八分熟）6、牛排、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸后煎好后，用锅子里

48、牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了味把蔬菜煎到有横纹就出锅了 7、蔬菜、蔬菜搭配着牛排一起吃搭配着牛排一起吃五彩奶汁焗意面 原料：鸡腿肉原料：鸡腿肉200克，淡奶油克，淡奶油1/4盒，意面（干）盒，意面（干）100克，红彩椒半只，绿彩椒半只，黄彩椒半只，速冻克，红彩椒半只，绿彩椒半只，黄彩椒半只，速冻 玉米半小碗，洋葱半只，马祖里拉奶酪玉米半小碗，洋葱半只，马祖里拉奶酪80克。克。配料：配料：酒两小勺，白胡椒粉少许，盐少许，生抽酒两小勺，白胡椒粉少许，盐少许，生抽1小勺，黄小勺，黄油油15克，面粉克，面粉15克克 1,鸡腿肉切小块，用生抽、白胡鸡腿肉切小块，用生抽、白胡椒粉、淡奶油、酒

49、（随个人喜好的酒，比如干白葡椒粉、淡奶油、酒（随个人喜好的酒，比如干白葡萄酒啊、白兰地酒啊萄酒啊、白兰地酒啊 都可以），还有少许盐腌大约都可以），还有少许盐腌大约20分钟。分钟。2，红、绿、黄彩椒切丁，洋葱切丁，奶酪，红、绿、黄彩椒切丁，洋葱切丁，奶酪（用马祖里拉奶酪或者是北京干酪、车达都可以）（用马祖里拉奶酪或者是北京干酪、车达都可以）切粗丝，切粗丝，速冻玉米解冻。速冻玉米解冻。3，切一块黄油放入锅中，切一块黄油放入锅中，加热融化。加热融化。4，然后到入一些面粉，以小火不断搅拌，然后到入一些面粉，以小火不断搅拌翻炒，让面粉炒香，而且与黄油融合在一起成面酱。翻炒，让面粉炒香，而且与黄油融合在一

50、起成面酱。5，意面煮熟后，用橄榄油拌匀备用。，意面煮熟后，用橄榄油拌匀备用。6，锅内倒入，锅内倒入适量油，油温后下鸡块翻炒。适量油，油温后下鸡块翻炒。7，鸡块变色后，下洋，鸡块变色后，下洋葱丁翻炒。葱丁翻炒。8，下彩椒丁和玉米翻炒至断生即可。，下彩椒丁和玉米翻炒至断生即可。9，倒入少许水。倒入少许水。10，倒入淡奶油约，倒入淡奶油约1/4盒盒.11,将事先炒将事先炒好的面酱倒入好的面酱倒入,以小火慢慢搅拌以小火慢慢搅拌,让面酱与奶油融合。让面酱与奶油融合。12，一直翻炒倒成这样比较粘稠的奶油汤汁就可以，一直翻炒倒成这样比较粘稠的奶油汤汁就可以了。了。13，将意面放入烤盘中铺底，将炒好的奶油五，