人类重要的营养物质PPT课件20-人教版.ppt

1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活“民民 以以 食食 为为 天天”火的诞生使人类告别了茹毛饮血火的诞生使人类告别了茹毛饮血的原始生活，人学会了烧烤食物的原始生活，人学会了烧烤食物“民民 以以 食食 为为 天天”中国传统的饮食中国传统的饮食习惯是简单的一习惯是简单的一日三餐。日三餐。现代中国人的现代中国人的膳食讲究既营养膳食讲究既营养全面，又色全面，又色、香香、味、形俱佳。味、形俱佳。今天，今天，“营养餐营养餐”已经已经 成了一个时成了一个时尚的名词尚的名词六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水一、蛋一、蛋 白白 质质细细胞胞 蛋白质是构成细胞的

2、基本组蛋白质是构成细胞的基本组织，是机体生长及修补受损组织织，是机体生长及修补受损组织的主要原料。的主要原料。蛋白质是构成细胞的基本组蛋白质是构成细胞的基本组织，是机体生长及修补受损组织织，是机体生长及修补受损组织的主要原料。的主要原料。蛋白质分子是由多蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸、种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，它的相复杂的化合物，它的相对分子质量从几万到几对分子质量从几万到几百万。百万。请写出丙氨酸的化请写出丙氨酸的化学式学式 。一、蛋一、蛋 白白 质质如果人体缺乏蛋白质如果人体缺乏蛋白质会出现什么症状呢？会出现什么症状呢？生产这种奶粉的不法

3、商人，生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害严重不良，乃至死亡。深受其害的的安徽安徽阜阳地区的百姓们，称此阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为杀人的劣质奶粉为“毒奶粉毒奶粉”！一、蛋一、蛋 白白 质质缺乏蛋白质缺乏蛋白质消瘦消瘦缺乏蛋白质缺乏蛋白质浮肿浮肿 一、蛋一、蛋 白白 质质一、蛋一、蛋 白白 质质水水排出体外 氨氨 基基 酸酸维持人体的维持人体的生长发育生长发育维持人体的维持人体的组织更新组织更新食物蛋白

4、质的主要作用食物蛋白质的主要作用一、蛋一、蛋 白白 质质供人体活供人体活动的需要动的需要放出热量放出热量在胃肠道里氧化氧化重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质通过肠壁进入血液一、蛋一、蛋 白白 质质 血液中的血红蛋白血液中的血红蛋白在吸入在吸入O2和呼出和呼出CO2的的过程中起着载体作用。过程中起着载体作用。血红蛋白血红蛋白+O2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白 请写出血红素的化学请写出血红素的化学式式 。一、蛋一、蛋 白白 质质课课 堂堂 练练 习习 一女运动员可以在一女运动员可以在60 s s 内跑完

5、内跑完400 m m，她的，她的最大氧气吸入量为最大氧气吸入量为 4 L/minL/min，而肌肉在工作达到，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为0.2L L，如果该女运动员体重为如果该女运动员体重为 50 kgkg，她将缺少多少氧，她将缺少多少氧气？气？解：解：该女运动员该女运动员1min需要氧气量：需要氧气量：500.2=10（L）该女运动员在跑完该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量：米时吸入的氧气量：14=4（L）她缺少的氧气为：她缺少的氧气为：104=6（L）答：答：她将缺少她将缺少6L氧气。氧气。一、蛋一、蛋 白白 质质血血 红红

6、 蛋蛋 白白 的的 致致 命命 弱弱 点点显微镜下的显微镜下的血红蛋白血红蛋白 血红蛋白也血红蛋白也能与能与 CO 结合。结合。200 1 结合了结合了 CO的血红蛋白不能的血红蛋白不能再与再与O2结合，人结合，人就会缺氧窒息死就会缺氧窒息死亡。亡。一、蛋一、蛋 白白 质质 实验证明，香烟的烟气中实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就含有几百种有毒物质，其中就有有CO。请推断烟草一定含有请推断烟草一定含有什么元素？什么元素？吸烟对人体根本组织，会吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤造成这样或那样不可挽救的伤害。害。一、蛋一、蛋 白白 质质一、蛋一、蛋 白白 质质一、蛋一、

7、蛋 白白 质质唾液唾液淀粉酶淀粉酶小肠液小肠液胰淀粉酶胰淀粉酶肠液肠液麦芽糖酶麦芽糖酶淀淀粉粉麦麦芽芽糖糖葡葡萄萄糖糖人体吸收人体吸收催化水解过程催化水解过程 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？这是为什么？酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。剂。一种酶只能催化一种反应，而且是在体温一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。和接近中性的条件下进行的。一、蛋一、蛋 白白 质质 1.已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤

8、？什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？2.高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？一、蛋一、蛋 白白 质质结论结论：当蛋白质分子受某些物理因素（当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、如高温、紫外线、超声波、高压电等紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（）或化学因素（如酸、如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。会受到破坏，导致其失去生物活性。因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存本能长久保存 有人有人用甲醛水用甲醛水溶液来浸溶液来浸泡水产品泡水产品出

9、售，这出售，这样做有什样做有什么危害？么危害？答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。品会引起中毒。一、蛋一、蛋 白白 质质 新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。有的甚至于会引起中毒。一、蛋一、蛋 白白 质质一、蛋一、蛋 白白 质质生活小常识生活小常识若不慎误服含甲醛的食品而若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为什么中毒，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清和牛奶来缓可采取喝鸡蛋清和牛奶来缓

10、解症状？解症状？富含糖类的物质富含糖类的物质富含油脂的食物富含油脂的食物糖类糖类油脂油脂种类种类每克完全每克完全氧化放出氧化放出热量热量主要食物主要食物种类种类对人体作对人体作用用淀粉：（淀粉：（C C6 6H H1010O O5 5)n n蔗糖：蔗糖：C C1212H H2222O O1111葡萄糖：葡萄糖：C C6 6H H1212O O6 6油：液态的植物油油：液态的植物油脂肪：固态的动物油脂肪：固态的动物油15.6kJ15.6kJ39.3kJ39.3kJ谷类：米、面等谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等蔬菜：土豆、洋芋等肉类：猪肉、牛肉等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等油类：花生油、

11、豆油等提供机体活动所需能提供机体活动所需能量和维持恒定体温量和维持恒定体温维持生命活动的备用维持生命活动的备用能源能源二、糖类和油脂二、糖类和油脂 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 38，相对湿度达到相对湿度达到8085以上时，最容易发生霉变，以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 以上以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的

12、肝脏，诱发肝才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。富含维生素的食物富含维生素的食物三、维生素三、维生素1 1、维生素的作用：、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。2 2、缺乏维生素、缺乏维生素A A：夜盲症、皮肤粗糙等。夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素缺乏维生素C C：坏血病坏血病 缺乏维生素缺乏维生素D D：佝偻病佝偻病中国居民中国居民“平衡膳食塔平衡膳食塔”患佝偻病和发育不良患佝偻病和发育不良乳酸钙乳酸钙维生素维生素A A人生就像一条蜿蜒的河流中

13、的一叶小舟，你会感受缓缓流淌的安逸，会经历水流湍急的艰辛，甚至是瀑布这样的断崖式跌落。这一叶小舟必须要知道何时激流勇进，何时暂避锋芒。知进，是聪明进，就是进取，抓住机会，鲜衣怒马，仗剑走天涯。知进是一种蕴含着勇气的聪明，对自己拥有自信，知道自己有怎样的能力适合何时向前走。遇到机会，大胆向前，就算失败也能积累经验，远比错失机会追悔莫及要强得多。如果你不知何时前进，那么再好的机会也会被浪费。黄渤就是典型的知进之人。很多人应该都知道，影帝黄渤一开始是唱歌出身的，他组过一个叫“蓝色风沙”的乐队。但是跟他同时期的杨钰莹和毛宁都火了，他依然没有多少人气。黄渤的转机是2000年，电视电影上车，走吧让他担任主

14、角。这一部电影虽然属于上乘之作，但没有在国内引起很大的轰动，但他感觉自己适合当演员。黄渤知道，敢于前进，抓住机会的前提是你要有相应的实力。随后他为了提升演技，他在27岁报考了北京电影学院。由于相貌条件差，黄渤进不了表演系，只能去了配音系。但是在配音系同样能学到如何进入角色，如何演绎角色。在看到疯狂的石头剧本时，黄渤就知道，他绝对能演好黑皮这样的小人物，这样的机会他要紧紧抓住。在试戏阶段，黄渤凭借对角色的理解和演绎赢得了导演宁浩的敬佩。宁浩说：“我觉得他（黄渤）是一个很有灵气的演员，我希望能从他身上挖掘出更多的东西来。就是疯狂的石头这一个绝佳的机会，让黄渤大红大紫，获得了影帝的称号。那个单纯傻乎

15、乎拿着榔头的笨贼黑皮，也成为了电影的经典形象之一。知进不是简单的横冲直撞和盲目自信，一味地前进。而是知道什么样的机会是遥不可及、浪费时间的，什么样的机会是适合自己、应该紧紧把握的。知进就是帮你找到了成功的那条路，好让你踏上去。02知退，是智慧序卦传说：“物不可以久居其所，故受之以遁。”意思是，世界上所有的东西都不能久居其位而不变化。水满则溢，月盈则亏。我们要知道，在很多时候我们都需要适时的“退出”。大家应该都知道“杯酒释兵权”的故事，宋太祖赵匡胤黄袍加身后，担心老将谋反，便举办了一场“鸿门宴”。宴后老将们都上书称病，要求解甲归田。宋太祖便名正言顺收回兵权，并赏赐他们大笔财富。试想，如果那些老将

16、们没有立即隐退，将来肯定会大祸临头不仅危难之际需要后退，在志得意满，功成名就的时候也需要学会“后退”。在最得意美好、功成名就之时隐退，反映的就是知退的智慧。歌手张杰，选择在事业上行期去了美国的伯克利音乐学院深造，提升自己的音乐素养。暂时告别了舞台上的鲜花与掌声，摒去浮躁之气，潜心学习，随后学成归来的张杰变得更加耀眼。欧阳修理解周易中的遁卦的时候说“遁者，见之先也”，后退是表现的开始，也就是说，有的后退是为了更好的前进。还有一个退出的更加彻底的明星：周润发。发哥最先从明星光环中退了出来，周润发平时的衣食住行与平常人无二。随后他又从金钱的漩涡中退了出来，裸捐56亿。周润发喜欢的不是作为明星的光华灿

17、烂，而是与妻子的平淡生活，所以他褪去了明星的光环，在幸福而平淡的道路上前进。周易艮卦中讲：“时止则止，时行则行。动静不失其时，其道光明。”该停止的时候就停止，该前进的时候就前进。掌握了前进和后退的时机，做事才能顺利。能知进、知退，人生道路方能越走越光明。人到中年，我在无限关闭那扇叫做喧嚣的门，又在无限打开另一扇门，那扇通向无限安静的门。我无限渴望着，有那么一天，有那么一个属于自己的安静角落，安静地看云卷云舒，安静地赏花开花谢，不动声色地老成一泓深流静水。这个红尘，越是进步，似乎离安静越远。纷扰世间，何以解忧，唯有心静。人生最好的境界，是静水流深。有人愿意登最高的山，有人愿意喝最烈的酒，而我更愿

18、意欣赏最静的海，甘于最深的寂寞。耐得住寂寞，不一定成功，但美好的人，一定耐得住寂寞，一定有一颗乐于安静的心，如春水澹澹，不染纤尘。我相信，用一颗无比笃静的心，去发现，去感悟，去体验生之旅程，就能活出无悔且独一无二的人生。人生的不可预测，告诉我们在任何时候都要为自己亮起希望之光；生活的五味杂陈，告诉我们，行走于世俗的阡陌，要有一颗不世俗不随流的心。活到一定年龄，忽然就有一种省悟，忽然就开始思索生命的意义，忽然就开始懂得，生命最终的圆满，是安静而来，安静而去。在这个车水马龙的俗尘，我坚持着过度的安静，只想做一个内心有高度静气的人，不计较，不抱怨，不纠结，不解释，修炼出一份静水流深的笃定与从容。于烟

19、火镣铐的日子，我追崇着一种不以物喜不以己悲的无争的低调生活，对一切纷至沓来的搅乱，坚持着微波不兴的姿态。如果说，生命是一个不断开悟的过程，那么最深的领悟，我想就是对生命的无常的接纳与敬畏，或喜或悲，都保持一种波澜不惊的虔诚。如果说，人生是一个不断重塑的过程，那么最好的自己，一定源于安静的开始，任何时候都秉持沉静如一片海，甚过人前风光人后黯淡。这世间，最美的事物，一定是安静的。最美的情感，是安静的，最美的文字，是安静的，最美的心情，定然来自安静的体验。人生就是这样，当我们在最美的年华往往不能读懂它，而当读懂它，想要珍视它的时候，往往芳华已逝，再精彩的开场，落幕之时也只是一缕青烟的渺渺。年年岁岁，

20、新旧轮回，一切似乎没有改变，一切又恍若重生。原来，任何有过生命体温的交集，到头来也只不过是一场虚幻。原来，人活一世，纷纷扰扰到最后，只不过是还原到最初的模样。千帆过尽，遥望彼岸，风轻了，云淡了，静水一汪，横亘在心灵陌野之上，一切都过去了，那些花儿，那些故事，那些美丽与哀愁人生就像一条蜿蜒的河流中的一叶小舟，你会感受缓缓流淌的安逸，会经历水流湍急的艰辛，甚至是瀑布这样的断崖式跌落。这一叶小舟必须要知道何时激流勇进，何时暂避锋芒。知进，是聪明进，就是进取，抓住机会，鲜衣怒马，仗剑走天涯。知进是一种蕴含着勇气的聪明，对自己拥有自信，知道自己有怎样的能力适合何时向前走。遇到机会，大胆向前，就算失败也能

21、积累经验，远比错失机会追悔莫及要强得多。如果你不知何时前进，那么再好的机会也会被浪费。黄渤就是典型的知进之人。很多人应该都知道，影帝黄渤一开始是唱歌出身的，他组过一个叫“蓝色风沙”的乐队。但是跟他同时期的杨钰莹和毛宁都火了，他依然没有多少人气。黄渤的转机是2000年，电视电影上车，走吧让他担任主角。这一部电影虽然属于上乘之作，但没有在国内引起很大的轰动，但他感觉自己适合当演员。黄渤知道，敢于前进，抓住机会的前提是你要有相应的实力。随后他为了提升演技，他在27岁报考了北京电影学院。由于相貌条件差，黄渤进不了表演系，只能去了配音系。但是在配音系同样能学到如何进入角色，如何演绎角色。在看到疯狂的石头

22、剧本时，黄渤就知道，他绝对能演好黑皮这样的小人物，这样的机会他要紧紧抓住。在试戏阶段，黄渤凭借对角色的理解和演绎赢得了导演宁浩的敬佩。宁浩说：“我觉得他（黄渤）是一个很有灵气的演员，我希望能从他身上挖掘出更多的东西来。就是疯狂的石头这一个绝佳的机会，让黄渤大红大紫，获得了影帝的称号。那个单纯傻乎乎拿着榔头的笨贼黑皮，也成为了电影的经典形象之一。知进不是简单的横冲直撞和盲目自信，一味地前进。而是知道什么样的机会是遥不可及、浪费时间的，什么样的机会是适合自己、应该紧紧把握的。知进就是帮你找到了成功的那条路，好让你踏上去。02知退，是智慧序卦传说：“物不可以久居其所，故受之以遁。”意思是，世界上所有的东西都不能久居其位而不变化。水满则溢，月盈则亏。我们要知道，在很多时候我们都需要适时的“退出”。大家应该都知道“杯酒释兵权”的故事，宋太祖赵匡胤黄袍加身后，担心老将谋反，便举办了一场“鸿门宴”。