食堂突发事件应急预案.docx

1、食堂突发事件应急预案食堂突发事件应急预案1一、突发事件的界定学校食堂突发事件是指在学校食堂正常工作状态下突然发生的火灾、食物中毒、传染病以及其它事件。二、处理学校食堂突发事件的指导思想充分认识加强食堂安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立“安全第一，预防为主”的指导思想，切实做好学校食堂安全预防工作，避免师生群体性食物中毒、传染病及其它突发事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全。三、学校食堂处理突发事件领导小组组长：xxx成员：xxx领导小组职责：1、制定处理学校食堂突发事件的相关措施，定期检查、了解学校食堂安全防范工作的运行情况，及时排查安全隐患。2、如遇突发事件，应在第一时间赶赴现场

2、，采取果断措施，最大限度地降低突发事件造成的损失。3、负责突发事件处理的具体协调、组织和实施工作，确保各项行动顺利进行。4、保证通讯畅通、做到报警及时、迅速，准确传递各种信息。四、突发事件的预防1、确保突发事件预防工作做到“安全第一、预防为主、统一指导、层层落实、分区分块、责任明确”的目标。2、进一步修订和完善学校食堂各项安全工作制度。组织突发事件预防教育学习（如：防火知识培训、食品安全检查培训、常见传染病知识培训等）活动，培养应急处理能力，增强安全防范意识。3、对食堂内的不安全因素应及时排查，专项汇报，及时解决，并做好相关记录。真正做到有领导、有组织、有落实、有排查、有反馈。五、各类突发事件

3、的处理程序（一）火灾1、当接到火灾信息后，分管领导应迅速赶赴现场，察看火情，同时向学校食堂处理突发事件领导小组报告。2、分管领导应迅速组织人员进行灭火，疏散学校及其他人员，指导灭火人员选择适当的灭火工具进行灭火。如果火势难以控制，应及时拨打火警“119”报警。3、尽快切断临近电源。4、学校食堂处理突发事件领导小组接到火灾报告后，应尽快赶赴现场，组织灭火工作，并积极联系其他相关部门，将火灾损失降到最低。5、火势扑灭后，组织人员查明事故原因，做好事后处理工作。（二）食物中毒1、防止食物中毒的措施A、严格按照食品卫生法、饮食服务中心卫生工作条例等有关法规和规章制度，结合工作实际，汲取发生食物中毒或食

4、源性疾病的教训，加强安全防范工作。B、广泛开展预防食物中毒宣传教育活动。充分利用广播、黑板报，宣传画、安全教育等各种形式，宣传普及有关卫生知识，把食品卫生教育纳入学校健康教育当中。C、食品索证、用餐留样，餐具及时消毒，确保食堂食品卫生安全。2、发生食物中毒的处理程序A、通报发生食物中毒事故，分管领导应立即向学校食堂处理突发事件领导小组报告，并联系校医院做好抢救准备，情况严重时拨打“120”急救电话。B、处理安排分管领导：在学校门口等待医护人员的到来，说明中毒的基本过程。领导小组成员：召集、带领医生到指定地点紧急救护；就近安排和集中中毒人员，做好安置工作。负责保护现场，组织事故调查，处理临时紧急

5、任务。3、原因调查保护现场，对可能造成食物中毒的可疑食物取样，封存留样；将留样食物和现场提取到的食物样品送卫生防疫部门进行技术鉴定；分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。4、情况汇报根据事故处理情况，及时以书面形式将中毒原因及处理情况上报学校，对相关责任人进行处理。（三）传染病1、加强对食堂工作人员传染病知识培训（常见传染病的病状、传染途径或方式、预防传染病的常用方法等）。2、对食堂工作人员的健康状况进行定期检查。3、做好传染病预防的宣传工作，关注社会媒体对传染病的社会公告及防治信息。（四）其它突发事件其它突发事件是指学校食堂发生的水、电故障及其它建筑事故

6、。此类事件发生时，分管领导应及时查明原因，并通知维修人员进行抢修，对无法解决的问题，应及时与相关单位联系，尽快处理。重大事故要上报学校食堂处理突发事件领导小组协调处理。六、本预案自发文之日起实行。A、外来人员进出学校登记制度B、为了加强学校安全管理，做好校园安全防范工作，特制订学校登记制度：1、认真做好来访人员登记工作，并填写会客单。来访本校教职员工请与被访用内线电话联系，确认后方可进校。2、上级部门或有关单位来校检查、联系工作，当天值班教师应认真验看其工作证（介绍信），做好登记，并与带班领导联系。3、严格把守校门，拒绝一切外来推销人员进入校内。4、教师不得带外来人员进校，会客一般安排在校门口

7、。5、学生在校期间不得随意自由进出校门，如遇特殊情况，应凭班主任开具的出门证经带班领导批准方可外出。6、重大节假日，外来人员未经带班领导允许，不得进入校园。7、被允许进校车辆必须按指定位置停放。8、携带公物出校必须主动出示有关部门的证明，值班人员做好记录后，方能离校。食堂突发事件应急预案2一、停水、停电应急预案：如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量使用用水量少的菜.如在不知情的情況下停水、停电，我司將安排1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。二、食物中毒应急预案1、日常防范食堂所有工作人员需熟悉安全生产应急预案及安全防范细节，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷

8、荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱小時,以防万一可查明事故原因及责任承担方。2、紧急处理发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的.食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。3、建立责任追究制度对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，给予通报批评及罚款处理。食堂突发事件应急预案3一、食物中毒应急处理办法:1.报告学校安全领导小组。2.将中毒者送

9、校医务室检查。3.学校医务室无法处理,及时送往区、市医院。4.保护事故现场,通知区教育管理服务中心、卫生局、防疫站等职能部门对事故现场进行调查。5.详细写清事故报告,如实上报领导。6.造成事故的直接或间接责任人应等候处理,包括经济处罚、行政处罚直至直接承担法律责任。7、平时做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂门窗;食堂内禁止投放、喷洒、使用灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂等害虫的药物;操作间和储藏室应实施隔离;做好食物来源登记工作和出入库登记工作,便于查清来源。食堂突发事件应急预案4高校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学习与生活，关系到高校的稳定，我们饮食服务中心全体炊管人员都要树

10、立安全第一的思想，切实负起责任，强化监督管理，预防食物中毒事件的发生。一旦发生食物中毒事件，按以下处理突发事件的预案采取紧急行动：一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必须在第一时间内赶到事故现场。处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个“快”字。及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态的发展（特别是群体中毒）更为重要。1.通知校医或拨打“120”急救电话救治病人，妥善安置处理患者，解除其病痛；2.及时向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告；3.当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工作有条不紊进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察，并特别

11、注意毒物对较轻病人的潜在危害。二、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。如果延误时间，现场情况有变，将不易查明。1.事件相关食堂立即停止营业；2.立即停止食用可疑中毒食物；3.对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防疫部门化验；4.诊断食物中毒要根据典型的临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因；5.对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物实验室检查。如检出毒鼠强，对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报公安部门；6.保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。三、在进行紧急报告制度时，还应注意及时将情况向当地政府报告，以便取得政府的支持，根据事件控制情况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电、广播电视等部门采取相应的控制和预防措施。四、做好善后处理工作。1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；2.对中毒食品进行无害化处理；3.根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒措施；4.提出预防类似事件再次发生的措施和建议；5.积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。