1、煮面条一、教学目标1. 初步了解中国面文化，认识各种面。2掌握剪、调、煮、捞等技法，学会煮简单的热汤面。3. 能有序地、安全地使用相关的烹饪工具。二、重点难点1. 教学重点：面汤的调制、面条的烹煮。2. 教学难点：如何将面条煮得软硬适中。三、教学准备1. 教师准备：电磁炉、煮面锅、开水壶、碗筷、食物托盘、漏勺、调料勺、生抽、醋、香油，教学过程中需要准备的材料和工具。2. 学生准备：面条、香葱。四、教学过程教学环节教师活动学生活动说 明导入新课（2分钟）1. 猜谜语。一根一根细长条，开水锅里漂呀漂。捞到碗里模样俏，吃到嘴里味美妙。猜谜语。激发学生学习兴趣。2. 介绍中国的面文化。面条是一种非常古
2、老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。关于面条最早的文字记载出现于东汉年间，距今已近一千九百年。面条制作简单、食用方便、营养丰富。“中国十大面条”有：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。听介绍。初步了解中国的面文化，引导学生喜欢传统美食。3. （课件出示煮好的面条）揭示课题：今天，我们自己来动手煮一碗美味的面条吧。 （板书）煮面条明确课题。明确本课学习内容。探究学习（14分钟）1. 认识各种面条。由于制作工艺不同，面条也各种各样。你能认出它们吗？课件出示面条图：刀削面、湿面、干面、挂面、拉面、方便面看一看、
3、认一认。了解不同种类的面条。2. 发现特点。方便面虽然吃起来方便，但不利于身体健康，所以要不吃或少吃。老师特意买了一些湿面和干面。仔细看看，它们有什么不一样？干面：储存时间长、易断湿面：储存时间短、口感好，有营养观察比较。了解常见面条的特点。3. 了解烹饪材料。要煮出一碗美味的面，除了面条，还要准备什么呢？香葱、醋、生抽、香油等。根据个人口味还可加辣酱或胡椒粉等。思考交流。了解烹饪需要的材料。4. 提问：怎么煮面条呢？（1）仔细阅读教材的煮面条步骤图，把你的想法和小伙伴交流交流。（2）指名交流。（3）课件相机展示主要步骤。（板书）调面汤 煮面条自学研究。培养学生独立思考和交流表达的能力。5.
4、学习调面汤。（1）调面汤有哪几步？根据学生交流情况，相机出示调面汤的步骤。（板书）剪葱调味加水（2）需要注意什么？剪葱、加开水时要注意安全。（3）调料要适量。那么要做一人分的面条调料多少是“适量”呢？两勺生抽、一勺醋、一两滴香油。（4）试一试：每位同学尝试剪葱、调味。交流调面汤的方法，尝试剪葱、调味。学会观察、思考，尝试实践操作。6. 学习煮面条。（1）怎么煮面条呢？根据学生交流情况，相机出示烹饪步骤。 （板书）烧水放面加水捞面（2）你有什么问题吗？预设：放多少水适宜？放多少面条呢？面条煮熟要多久？交流烹饪步骤，提出煮面条过程中的疑难问题。学会思考，学会发现并提出问题。7. 观看视频。煮面条是
5、个技术活。一起来看看视频，分享妙招吧。听讲、观察学习要领。通过微视频重点指导，帮助学生明确方法和要领。实践体验（18分钟）1. 在准备好的面汤调料里加入适量开水（约半碗），尝试煮面条。2. 课件出示操作要求。操作有序 安全卫生软硬适中 色香味美明确要求。培养学生的实践操作能力。3. 教师巡视，同时注重过程性评价，及时表扬做得好的学生。动手实践。交流评议（5分钟）展示评价：小手烹出好味道，我是“厨艺小达人”!观色闻香：看一看，闻一闻，在秀色可餐、香气扑鼻的作品托盘里放入一颗星。品尝味道：使用公筷和个人的筷子，分别尝一尝，在软硬适中、味道鲜美的作品托盘里再放入两颗星。观察、品尝美食，进行评价。学生通过展示作品获得成就感，通过评价作品巩固烹饪要领。培养学生观察、分析的能力和解决问题的能力。拓展创新（1分钟）除了热汤面，面条还有各种做法。葱油拌面、炒面等又是另一番滋味。试着做一做，和家人一起分享中华美食吧。回家实践。引导学生进行发散性思维、创造性思维的训练。板书设计 煮 面 条 调面汤煮面条剪葱 烧水调味放面加水加水捞面
