金坛区苏科版六年级上册劳动全一册全部教案（定稿）.docx

1、小小采购员一、教学目标1.学会制定购物计划、合理搭配食物，提高生活自理能力。2.初步学习选购所需蔬菜、食品，认识食品商标，能辨别食品质量。3.初步具有处理问题的能力、交往能力、计划能力，树立环保意识、经济意识及自我保护意识。二、重点难点1.教学重点：学会识别各种菜，学会食物的合理搭配，提高社会实践活动能力。2.教学难点：辨别食品的质量。三、教学准备教师准备教师准备1.到离学校最近的菜场做实地考察，作一个全面了解并估计来回时间。2.设计并印发活动调查表和采购计划表（每人一张）。学生准备学生准备1.收集资料，去菜场体验或请教大人，了解如何识别菜的好坏。2.准备适量的钱（三口之家一顿中餐或晚餐的菜钱

2、）和一个购物袋。3.完成活动调查表和采购计划表。四、教学过程（两课时）教学环节教学环节教师活动教师活动学生活动学生活动说明说明 1.提问。哪些同学随父母到菜场买过菜？你有什么感想？自 由 发言，谈感想。激发学生课堂学习热情。导入导入新课新课（3 分钟）（3 分钟）2.提问。今天我们要做一回采购员，到各 抒 己见。激发学习兴趣、明确学菜场买一顿一家三口中餐或晚餐的菜，当一回小主人。怎样才能购买到新鲜、卫生、价廉物美的食品原料？我们要做哪些准备工作？习内容。（一）认识各种菜。提问：（PPT出示各种菜的图片）这些菜你认识吗？交 流 认识的菜。认识各种菜。（二）学会辨别食物的质量。1.四人一组完成活动

3、调查表。（在个人完成的基础上修改）合 作 修改活动调查表。学生自己去探究、发现。2.请一个组上台交流，其他组认真听，并提出不同的意见。合 作 交流，提出不同意见。让学生通过评议，进一步了解菜的识别方法。探究学习（20分钟）探究学习（20分钟）3.点拨提升。（对学生可能会买的、比较难辨别的菜，通过 PPT或视频帮助学生进一步了解）（1）提问：如何辨别注水肉？（学生回答后出示 PPT）手摸，注水肉有黏滑、湿湿的感觉，而且弹性降低，指压后凹陷恢复较慢。看色：注水使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色、有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的案板上是湿的，严重的有积水。（2）提问：如何辨别“瘦肉精”猪

4、肉？（学生回答后出示 PPT）交 流 回答，观察辨别。交 流 回答，观察辨别。引导学生通过交流、观察、思考，掌握辨别方法。引导学生通过交流、看猪肉皮下脂肪层的厚度。皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，厚度约为一至两厘米。看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。（3）刚才同学们交流鱼的识别方法，主要是针对死鱼，这些主要是海鱼，如：鲳鱼、带鱼、黄鱼等，而河鱼现在一般都能买到活鱼。下面我们一起来看一段视

5、频，如何挑选鱼。（4）提问：什么样的土豆不能买？（学生回答后出示 PPT）发芽土豆不要买。绿青色土豆不要买。有霉痕的土豆不要买。（5）介绍：PPT 出示挑选蔬菜时需要注意以下几点。不买颜色异常的蔬菜。不买形状异常的蔬菜。不买气味异常的蔬菜。最好别买反季节蔬菜。观 看 视频，学会挑选鱼。交 流 回答，观察辨别。观 察 了解。观察、思考，掌握辨别方法。引导学生通过观察、思考，有所发现，提高效率。在观察与比较中，掌握识别方法。如何识别种类繁多的蔬菜，课上没有办法一一交流讲解，只能先让学生知道挑选蔬菜时要注意的几个原则。具体的方法让学生在实践中学习。4.PPT 出示“有机食品”“绿色食品”“无公害食品

6、”标志图。这些食品标志图你认识吗？观察、比较、交流、了解。通过观察、比较，认识食品标志图。5.“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”它们的区别在哪里？有机食品：绝对不使用化学农药、化肥、除草剂、激素，也不使用转基因技术，遵循自然规律和生态原生产出来的真正安全的食物。绿色食品：合理使用农药化肥，农残不超标。无公害食品：限量使用农药化肥、激素、除草剂等，农残不超标。比较、交流。了解“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”的区别。6.教师点拨提升。（PPT 出示“食品等级金字塔”）提问：“食品等级金字塔”告诉我们什么？观察，发现、领悟、交流。加强学生“食品健康”的意识。（三）学会合理搭配食物。1.请学

7、生交流事先制定的购买计划。学 生 介绍。2.提问:你们认为他的计划合理吗？为什么？怎么调整？（主要从食物的搭配上考虑）评 议 并提出不同意见。通过评议，发现问题，解决问题。让学生在做中学，学中做。3.教师点拨提升。（PPT 出示“食物金字塔”）（1）食物金字塔的结构有什么特点？（上小下大，呈现每天饮食的比例：上层的食物相对要吃得少，下层的食物要吃得多）（2）我们在搭配食物时应注意什么？（要合理搭配食物，合理控制食物的摄入量）观察、比较、领悟。交 流 发现。4.对照“食物金字塔”小组合作修改购买计划。修 改 计划。培养学生的观察能力，比较能力，探究能力。学会合理搭配食物。1.提问。接下来我们就要

8、去菜市场采购，在采购过程中要注意什么？交 流 采购过程中的注意事项。提高处理问题的能力。实践体验实践体验（50分钟）（50分钟）2.提出活动的要求。（1）带好合适的容器（纸袋、布袋、竹篮等），减少塑料袋的使用，做好环保宣传。（2）采购时先了解行情后再买，学会“货比三家”。（3）可讨价还价，但不与别人争吵，学会与人打交道。（4）如果遇到短斤缺两，想想有什么好办法？（5）路上排队前往，注意交通安全。（6）活动时以小组为单位，并明 确 要求。明确要求，提高学生适应社会的能力、处理问题的能力、交往能力、计划能力，树立环保意识、经济意识及自我保护意识。注重合作，培养学生的团结协作能力，由组长负责，自己保

9、管好钱物。（7）采购时间半小时左右。3.带领学生排队到离校最近的菜场采购。实 践 体验。注重实践过程中的安全教育。1.比一比。花同样多的钱，谁买的菜营养搭配更合理。2.比一比。同一种菜，谁买得价廉物美。小 组 内互评。交流评议（6分钟）交流评议（6分钟）3.提问。你在买菜过程中碰到什么问题，你是怎么解决的？交流。通过评价提高实践能力。拓展创新（1分钟）拓展创新（1分钟）制定一份双休日的买菜计划并随父母一同前往菜市场或超市采购。在 家 中实践。进一步提高学生的实践能力。板书设计板书设计小小采购员正确识别食物合理搭配食物附：当好小小采购员活动调查表、采购计划表当好小小采购员活动调查表当好小小采购员

10、活动调查表 班 级 姓 名 班 级 姓 名看摸闻肉肉肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。黏度：外表微干或微湿润，不粘手。弹性：指压后凹陷立即恢复。具有新鲜肉正常气味。鱼鱼看鱼体外表是否光亮，完整性好不好。触摸鱼体是否有弹性，看鱼鳃是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落。是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较重或有异味的海产品鲜度往往有问题。豆制品豆制品注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品或挑选有定型包装、标签上有生产许可证号、QS 标志、生产日期、保质期等标志的豆制品。好的豆腐干经手触摸感觉密实、坚韧、有弹性，劣质豆腐潮湿、黏滑，弹性不足；摸上去易碎的腐竹通常质量较好。不买有异味的豆制品。好的豆制

11、品打开包装后能闻到一股豆香味，而劣质或过期变质的豆制品闻起来会有酸腐味。青叶类青叶类色泽鲜艳，没有黄叶、枯叶，水分充盈。用指甲掐一下，较脆嫩。无怪味异味。蔬菜蔬菜瓜果类瓜果类色泽比较亮，光滑，无皱纹，形状无异常。萝卜：掂在手里沉甸甸的。冬瓜：要用手指压冬瓜果肉，肉质要致密。无怪味异味。采购计划表采购计划表 班 级 姓 名 班 级 姓 名如如何何辨辨别别食食品品菜名菜名单价单价数量数量金额金额凉拌黄瓜一、教学目标1.掌握握刀、切菜的正确姿势，学会切条。2.掌握凉拌菜的基本方法和基本步骤。3.提高小组自主协调和合作能力，增强环保意识和安全意识,提高动手实践能力。二、重点难点1.教学重点：握刀、切菜

12、的正确姿势，凉拌菜的基本方法和基本步骤。2.教学难点：切菜的正确姿势。三、教学准备1.教师准备：拌黄瓜所需要的调料（醋、糖、盐、麻油），黄瓜每组两根（五人一组）；已消毒的刀具和餐具。2.学生准备：课前了解凉拌菜的相关知识。四、教学过程教学环节教学环节教师活动教师活动学生活动学生活动说明说明 1.提问。中国菜肴素以色、香、味、形俱佳而闻名于世，这与中国菜肴烹调方法的多样性是分不开的，你知道哪些烹饪方法？交 流 分 享知道的烹饪方法。激发学习兴趣和探究欲望，明确学习内容。导入新课导入新课（2分钟）（2分钟）2.出示黄瓜并提问。用黄瓜做一道菜，你知道有哪些烹饪方法？各抒己见。（拌、炒、煮汤等）初步了

13、解黄瓜的几种常用的烹饪方法。3.小结。今天，我们就来学做凉拌黄瓜。凉拌是烹调方法中最基本的一种，就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁、丝、片、块等形状，加上调味拌匀。明确课题。初 步 了 解凉拌的方法。1.提问。做凉拌黄瓜需要做哪些事？先做什么，后做什么？（根据学生回答，用课件展示操作步骤）（板书）洗 削 切 腌 挤 拌小组讨论。了 解 凉 拌黄瓜的基本步骤。2.提问。在这些步骤中，你认为哪个操作工序比较难？哪个步骤比较重要？交流所想。促 进 学 生思考，找出难点。3.让学生上台操作洗、削两个步骤。（提醒学生要节约能源，水、材料等）上台做洗、削的操作并说明操作要领。探究学习（15分钟）探究学习（

14、15分钟）4.重点指导“切”。(切之前，提醒学生先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，再用 100的开水冲洗一遍，一定要注意安全)（1）请学生试做：切菜时该怎么站立？（2）示范讲解，同时出示 PPT。（正确的站姿图片）一般有两种站立姿势。上 台 试 一试。听讲、观察要领，并根据要求试着做一做。对 于 大 部分学生来说，握刀、切菜姿势既熟悉又陌生，可能都做过，但姿势不正确的居多。掌握正确的刀工操作姿势，有利于提高工作效率，减少身体疲劳，预防安全问题。因此技八字步站法：双脚自然分开，与肩同宽，呈八字站稳，上身略前倾，但不要弯腰曲背，目光注视两手操作的部位，身体与菜板保持一定距离。这种站法双脚承重

15、均等，不易疲劳，适宜长时间操作。丁字步站法：双脚自然分立，左脚竖直向前，右脚横立于后，呈丁字形，重心落在右脚上，上身挺直，略向右侧，头微低，目光注视双手操作部位，身体与菜板保持一定距离。这种站姿优美，但易疲劳，操作时可根据需要将身体重心交替放在左、右脚上。（3）请学生上台试试握刀的姿势，怎么握刀才能握得稳。（4）讲解示范，同时出示 PPT。（正确握刀姿势的图片）右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳，但不要将刀柄握死。（5）请学生上台做一做切菜时左手的姿势。其他同学观察他的姿势有无问题，怎么纠正？上 台 试 一试，比一比。听讲、观察要领。一

16、个 学 生演示，其他同学观察并纠错。术要领的讲解和示范对于第一次操作课非常重要。学生在正确的指导下开展活动，在观察与比较中自主掌握制作方法。让 学 生 通过评议，明确要领，预知可能出现的问题。通 过 互 相纠错，掌握正确的操作方法。（6）讲解示范，同时出示 PPT。（正确的切菜姿势图片）左手自然弯曲，拢在一起；大拇指蜷缩在另外四个手指的里面；指尖按住食物；中指的第一骨节抵住刀面；手掌按在原料或砧板上。（7）提问：掌握了正确的姿势，接下来我们就要来切黄瓜了。黄瓜可以切成什么形状呢？根据学生回答，教师出示 PPT。（8）提问：今天我们先学切条。黄瓜怎么切条呢？将黄瓜一切为二。切面向下摆放。（这样不

17、容易滑动）先把黄瓜切成约 3.5 厘米长的段，再切成 1 厘米左右宽的条。（9）讲解、演示直切法。根据长短的不同要求，左手均匀地向后移动，右手握住刀把，运用腕力，紧贴左手的指背垂直下切，右手拿刀切时，抬起刀的高度不要高于左手中关节。运刀要连续进行，即移动一次，切一刀，再移动一次，再切一刀，刀要始终垂直（砧板）下切。根据要求，试着做一做。各抒己见。（丁、片、条、丝、滚刀块等）各抒己见。观 察 并 领悟操作要领。相对丁、片、丝，条的切法最简单。这是第一课时，遵循循序渐进的原则，从最简单的条开始学切。引 导 学 生通过观察、思考，有所发现，提高效率。（10）播放正确的握刀、切菜的视频。（11）学生练

18、习，教师指导。观看视频。上台练习，其他同学观察。5.提问。黄瓜切好后，要撒些盐，翻拌均匀，放置半小时左右腌一下。你知道这是为什么？交流。6.介绍并提问。黄瓜腌了一会儿会有水出来，把黄瓜挤一挤，将水倒去，加上调料，一道凉拌黄瓜的菜就完成了。根据个人爱好，可以拌成不同口味，你准备拌出什么口味的黄瓜呢？今天我们就先来拌一道简单的糖醋黄瓜，需要加些什么调料呢？各抒己见。凉 拌 黄 瓜是烹饪课中的第一节操作课，重点是掌握正确的握刀、切菜姿势和方法，暂不使用电炉，所以这节课为简单的拌糖醋黄瓜，其他的拌法让学生回家操作，作为拓展内容，让学生在做中学，学中做。实践实践1.接下来，我们请每个小组（四到五人一组）

19、动手完成一道凉拌黄瓜。2.PPT 出示操作要求，让学生认真阅读。组长合理安排好小组成员的分工合作，每人、每个步骤都要操作到位。了解规则。培 养 学 生的实践操作能力和团结协作能力。操作有步骤，要规范。握刀切菜姿势要正确。规章制度要遵守。桌面始终要整洁。安全卫生放第一。体验体验（16分钟）（16分钟）3.教师巡视，同时注重过程性评价，及时表扬操作正确的学生和合作好的小组。用相机拍下学生规范的操作和有问题的操作，以便接下来的评讲。（重点拍摄：握刀与切菜姿势，站立姿势、卫生情况、操作规范）动手实践。1.刚才你们操作时，老师把一些同学的操作情况拍了下来。我们一起来看看，大家在操作时，哪些地方做得好，哪

20、些地方还需要改进。（播放学生操作时拍摄的照片）提示：怎么来看站立姿势是不是正确？（刀和砧板应成45度角）观察、分析、比较、判断、纠错。让学生通过评议、比较，进一步明确操作要领，培养学生的观察、分析能力和解决问题的能力。2.请各组谈谈你们在操作中的得失，如果下次再做，你们会做哪些调整？（操作是否规范、分工合作怎样、刀工怎样等）交流心得。让学生学会自我评价和反思，这样下次就能做得更好。交流评议（6分钟）交流评议（6分钟）3.各组拌的黄瓜味道怎么样呢？下面我们就来品尝自己做的凉拌黄瓜。4.品尝结束，各组完成评价表（见附表）。品尝。本课的评价重点放在规范、正确操作上。至于刀工怎样、调味是否合理这需要学

21、生反复练习和经验的积累。评价既是促进发展的手段，又是学习的内容。通过评价，让学生对自己的劳动态度、劳动技能、劳动成果做出一个评定，体会劳动的乐趣。拓展创新（1分钟）拓展创新（1分钟）根据自己的口味回家做一道凉拌黄瓜，下节课交流。回家实践。对学生进行发散性思维、创造性思维的训练。板书设计板书设计凉拌黄瓜洗 削 切 腌 挤 拌注：另附烹饪课评价表附表：烹 饪 课 评 价 表烹 饪 课 评 价 表_班 第_小组 _班 第_小组 评价评价内容内容个人个人摘星摘星情况情况小组小组成员 成员 课课前前准准备备充充分分认认真真听听讲讲，积积极极讨讨论论握握刀刀姿姿势势正正确确切切菜菜姿姿势势正正确确分分工工

22、合合理理能能相相互互合合作作能能在在各各自自的的工工作作台台前前认认真真工工作作节节约约能能源源能能安安全全操操作作桌桌面面始始终终保保持持整整齐齐、清清洁洁菜菜肴肴色色、香香、味味、形形俱俱佳佳能能认认真真做做好好结结束束工工作作小小组组成成绩绩说明：在相应的栏目内打“”，3 颗星为优秀，2 颗星为良好，1 颗星为合格香干炒芹菜一、教学目标1.复习巩固握刀、切菜姿势，学会烹调方法：炒。2.掌握简单的配菜方法。3.学会使用电炉，并能做到安全用电。4.养成良好的劳动观念，提高自理能力，能在小组合作中学会合作，学会交流。二、重点难点1.教学重点：掌握生炒的方法。2.教学难点：油温的掌握。三、教学准

23、备1.教师准备：原料、炊事用具等所需物品。2.学生准备：请教家长或查资料，了解炒菜的基本步骤和基本方法，并了解一些炒菜的小窍门；请教家长怎么判断油锅的温度，并在大人的帮助下观察油温的变化。四、教学过程（两课时）教学环节教学环节教师活动教师活动学生活动学生活动说明说明 1.今天，我们再来学习一种烹调方法：炒。炒是中餐中最常用的一种烹调方法。激发学习兴趣、明确学习内容。2说说你吃过的炒菜。交流。激发学生课堂学习热情。导入导入新课新课（3 分钟）（3 分钟）3.你知道炒的基本方法是怎样的？利 用 已有经验说一说炒菜的方 初步了解炒的基本方法。法。4.小结。将原料加工成丁、丝、条、片等，锅烧热，放少量

24、油，依次将原料放入锅内，快速翻炒，炒至七八成熟时加调料，炒熟出锅，这种方法就叫炒。从原则上看，炒可以分为两种：一种是清炒，只有主料没有配料。另一种是以一个菜为主料加一些配料。今天，我们就做来做一道有两种原料配制的炒菜。了解炒的基本方法。（一）学习配菜。1.组织讨论、交流：老师这里已经给大家准备好了芹菜，如果让你配一个菜与芹菜一起炒，你会配什么菜？为什么？小 组 讨论并确定芹菜和什么菜炒。交 流 并说理由，其他组发表自己的看法。初步了解配菜的要求。2.点拨。各组都给芹菜配了一个菜，大家配得好不好呢？下面我们一起来看看配菜到底有哪些要求呢？（PPT 出示配菜要求）观 看 并学习配菜的基本要求。学会

25、配菜的基本要求，学会合理搭配食物。探究学习（20分钟）探究学习（20分钟）3.对照上面四个配菜要求看看哪组配的菜最好，哪组还需要做调整？合 作 交流，提出不同意见。让学生通过评议，进一步掌握配菜的要求。（二）学习制作过程。1.组织讨论。菜已经配好了，接下来我们要操作了。请小组讨论一下操作步骤。（根据学生回答，教师用课件展示操作步骤）（板书）剪根 去叶 清洗 切 锅热倒油 翻炒 调味出锅讨 论 并请最快讨论好的组交流。提 出 不同意见。引导学生通过交流、观察、思考，掌握方法。2.启发思考。你认为哪些步骤或细节要特别注意的？哪些你觉得操作中有困难的？交 流 所想。促进学生思考，找出难点。3.点拨。

26、（1）今天的菜切成什么形状？为什么？丝是很细的，切菜时左手要均匀地慢慢往后移。（2）油锅热了放入菜，怎么确定油锅热了？（3）播放视频（怎样估计油温的高低）低油温:85120,俗称三四成热。油的表面稳定，无烟，筷子周围没有明显的气泡。中油温:120180，俗称六成热。油面波动频繁，有少量油烟，思 考 并交流。思 考 并交流。观 看 并思考再交流。通过观看、思考、交流掌握操作步骤与方法。筷子周围有少量气泡。高油温:180240，俗称八成热。油烟大量上升，筷子周围有大量气泡。（4）一般家庭炒菜用什么油温的油最好？（5）出示课件点拨。热锅冷油炒菜最健康。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物

27、和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了。（6）有几种菜，先放哪个菜，后放哪个菜，为什么？（不容易熟的先放，容易熟的后放）（7）点拨，课件出示。炒菜小窍门。蔬菜要尽量采用急火快炒，为使菜易熟，可在快炒后加少许热水。做菜要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。思考、交流。思考、交流。4.今天的操作中，你们认为有哪些安全问题要特别注意？正确使用电炉水不能滴入热的油锅内正确使用刀具交 流 并明确要求。学会安全操作，提高安全意识。实践体验实践体验（50分钟）（50分钟）1.接下来，我们请每个小组（四到五人一组）动手完成一道香交流。明确要求。干炒芹菜。2.PPT 出示操作要求。安全要求

28、：握刀、切菜姿势要正确正确使用电炉水不能滴入热的油锅内原料放入油锅时要轻放卫生要求：桌面保持整洁食品加工要干净阅 读 要求，明确要求。3.巡视指导并有针对性地拍摄一些学生操作时照片，为接下来的评价准备。实 践 体验。培养学生的实践操作能力和团结协作能力。1.说说操作中的得失，小组的合作情况等。2.出示学生操作照片，指出哪些操作正确，哪些操作不正确，错在哪里？交流。观察、分析、比较、判断、纠错。交流评议（6分钟）交流评议（6分钟）3.品尝。尝一尝谁做的菜口味最合适。品尝。让学生通过评议、比较，进一步明确操作要领，培养学生的观察、分析能力和解决问题的能力。拓展创新（1分钟）拓展创新（1分钟）回家试

29、着做一道荤素搭配的炒菜。在 家 中实践。进一步提高学生的实践能板书设计板书设计香干炒芹菜剪根 去叶 清洗 切 锅热倒油 翻炒 调味 出锅做蛋糕一、教学目标1.学会用打蛋机打蛋，掌握做蛋糕的基本步骤、方法。2.提高生活自理能力，通过学习体会劳动的快乐。3.提高小组自主协调和合作能力，增强安全意识，提高动手实践能力。二、重点难点1.教学重点：掌握做蛋糕的基本步骤、方法。2.教学难点：蛋白的打发。三、教学准备教师准备（1）做蛋糕的材料：糖、白醋、盐、低筋面粉（普通面粉、玉米淀粉）、色拉油、鸡蛋、牛奶；（2）做蛋糕的工具：电子秤、电动打蛋器、电饭锅、分蛋器、量杯、不锈钢打蛋盆。四、教学过程（两课时）:

30、教学环节教学环节教师活动教师活动学生活动学生活动说明说明导 入新课导 入新课（1分钟）（1分钟）提问：同学们都吃过蛋糕，可是你们吃过自己亲手做的蛋糕吗？今天，我们就来学做蛋糕。交流分享。明确课题。激发学习兴趣和探究欲望，明确学习内容。探究学习（15分钟）探究学习（15分钟）1.提出自学要求。做蛋糕需要哪些材料?制作蛋糕分几步？每一步的制作要领是什么？请你带着这些问题自学教材 17 至 19页。自主学习。初 步 了 解做蛋糕的基本步骤。2.组织学生集体讨论、交流。（1）在制作蛋糕的材料中，有没有你不熟悉或不认识的材料。明 确 制 作蛋糕需要的材料。（2）重点解释“低筋面粉”低筋面粉:通常用来做蛋

31、糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（普通面粉）和玉米淀粉以四比一的比例调和而成。（3）提问：制作蛋糕一共分几步？每一步的制作要领是什么？（4）根据学生回答出示 PPT 制作步骤分离蛋黄、蛋清拌蛋黄糊打发蛋白预热电饭锅搅拌蛋糕糊倒入热锅烘烤蛋糕倒扣脱模 （5）重点提示制作要领并用 PPT出示相对应的图片。拌蛋黄糊的要领 拌蛋黄糊的要领 蛋白、蛋黄要完全分离（教师示范分离器的使用），打蛋用的锅一定要干净，没有水，没有油。交流。听讲、理解。交流、观察、理解制作步骤和制作要领。听讲、观察、领悟操作要领。低 筋

32、面 粉一般较难买到，学生可以用普通面粉和玉米淀粉41的比例调和而成。这样便于学生回家实践。明 确 制 作步骤和要领。引 导 学 生通过观察、思考，掌握正确的操作方法。加入面粉后要上下翻动，不能打圈。打发蛋白的要领打发蛋白的要领 打蛋白时一定要顺着一个方向，要打均匀。糖分三次放入蛋白中，每次放入糖后就快速打，不要停留过长时间。利用 PPT 提示三次放糖的时间：第一次出现粗泡后 第二次蛋白浓厚时第三次蛋白表面有划痕时 视频播放打蛋白的要领 观察。掌 握 使 用方法。实践实践体验体验 1.接下来，我们请每个小组（四到五人一组）合作完成一个蛋糕。了解规则。培 养 学 生的实践操作能 2.出示操作要求，

33、让学生认真阅读。每组再分成两小组，一组做蛋黄糊，一组打发蛋白，两组要同时工作。想清要领再操作。规章制度要遵守。桌面始终要整洁。安全卫生放第一。3.巡视，发现问题及时纠正。（50分钟）（50分钟）4.组织学生做好整理清洗工作。动手实践。力和团结协作能力。制 作 蛋 糕从一开始的蛋白、蛋黄分离到烘烤结束，整个过程需要四十至五十分钟。烘烤需要三十至四十分钟。整理、清洁工作安排在这个时间段完成，如还有多余的时间，可提前进行“拓展创新”部分的学习。1.请各组谈谈你们在操作中的得失，如果下次再做，你们会做哪些调整？(分工合作、操作要领的把握、卫生、安全等方面)交流。2.比一比，哪一组的蛋糕做得最成功？让学

34、生通过交流，进一步明确操作要领，培养学生分析和解决问题的能力。交流评议（10分钟）交流评议（10分钟）3.组织学生讨论分析成败的原因并交流，适时给予点拨。几种常见问题：几种常见问题：（1）使用前，模具内壁有油渍。（2）蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂 分析、讨论、交流。让学生学会自我评价和反思，提高分析、解决问题的能力。没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩。操作时应动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑。（3）搅拌面糊出筋：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩。将面糊搅拌至顺滑即可。（4）蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩。蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖

35、角即可。（5）烘烤时间短，没有完全烤熟就终止烘烤，有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩。出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，如竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。塌腰：塌腰：（1）脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。（2）搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。将面糊搅拌至顺滑即可。开裂：开裂：（1）蛋黄糊中总水量少 （2）搅拌面糊出筋 （3）烤制时间过长 有大小不一的气孔:有大小不一的气孔:（1）蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，烘烤后会出现气孔。蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。（2）蛋糕糊倒入模具时，卷入

36、空气，产生气泡。要将蛋糕糊缓缓倒入模具中。高度不够;高度不够;（1）分蛋时蛋白蛋黄未分离干净，影响蛋白打发，导致蛋糕长不高。（2）蛋糕糊绕圈搅拌，时间过长，蛋白消泡。快速上下翻拌即可。（3）蛋黄糊中总水量多，面糊过稀，面粉支撑力不强，导致长不高。蛋黄糊要呈绸带状缓缓落下。（4）使用前，模具内壁有油渍。（5）蛋白打发不足。（6）蛋糕糊搅拌好后等的时间太长。应在搅拌完成后，马上倒入已加热的电饭煲中。拓展创新（4分钟）拓展创新（4分钟）1.如何区分高筋面粉和低筋面粉？（PPT 出示）（1）手试法:用力握住面粉再松开,成团的是低筋面粉,低筋面粉比较细滑；散开的是高筋面粉，高筋面粉比较粗糙。（2）颜色鉴

37、别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉.2.各类面粉的用途。高筋粉：适合用来做面包。中筋粉：市售面粉无特别说明的 观看、领悟。提高学生的分析、判断、实践能力。一般都是此类面粉。适合做包子、馒头、面条等。低筋粉：比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。3.今天我们学习了用电饭锅制作蛋糕，如果家里有烤箱的，可以回家用烤箱做一个蛋糕，比一比不同的工具做出来的蛋糕有什么不同？用微波炉可以做蛋糕吗？回家不妨也试一试。下节课与大家一起分享交流。4.今天我们做的是最基本的戚风蛋糕，那芝士蛋糕、水果蛋糕等又是怎么做的呢？请学生选择一种，到网上搜索制作方法并尝试做一做，下次课上交流

38、。选 择 一 种烤蛋糕工具或蛋糕品种回家搜索方法后再实践。学以致用，举一反三，提高实践能力。板书设计板书设计做蛋糕分离蛋黄、蛋清拌蛋黄糊打发蛋白预热电饭锅搅拌蛋糕糊倒入热锅烘烤蛋糕倒扣脱模家庭种植之土培吊兰一、教学目标1.学会土培吊兰的方法。2.在种植活动中获得成功体验，了解植物的日常养护，提高种植技能和审美能力。3.学会安全使用劳动工具，了解操作规范，养成良好的劳动习惯。二、重点难点1.教学重点：吊兰的种植方法。2.教学难点：植入幼苗的技巧。三、教学准备1.教师准备：吊兰幼苗、瓦片、粗土、细土、沙、花盆、铲子、水勺、水桶、直尺等。2.学生准备：有关种植植物和日常养护的资料。四、教学过程教学环

39、节教学环节教师活动教师活动学生活动学生活动说明说明1.情境创设。巧巧最近搬了新家，邀请同学去做客，我们一起去看看吧！（出示图片）你观察到了什么？走近看，这是吊兰。吊兰有很多品种，我们一起看看。（出示图片）这是一些常见的品种，还有一些不常见的品种。巧巧家为什么要种植这么多的吊兰，它有什么作用？小结：吊兰适宜在室内养植，被称为“空中仙子”。它能吸收有害气体，净化空气，有“绿色净化器”的美称。观察、欣赏、交流。导入新课导入新课（2分钟）（2分钟）2.揭示课题。（出示吊兰实物）老师也带来了一明确课题。欣赏美丽的吊兰，激发学习兴趣和探究欲望，明确学习内容。盆金边吊兰，今天我们就要自己动手种植一盆吊兰。（

40、板书）土培吊兰1.工具和材料。你知道种植吊兰需要用到哪些工具和材料吗？自学教材第 3 页。根据图片来说一说，种植的工具和材料有哪些？自学，回答。认识种植植物的工具和材料，了解它们的用途，为后面种植吊兰做好准备。2.花盆的选择。老师提供的是最常用的种植容器：陶泥盆。这种陶泥盆通气、排水性都较好，利于植物的生长。观察、认识花盆。了解花盆的特点。3.操作步骤。种植吊兰的操作步骤是怎样的？请同学们自学教材第 3、4 页。（根据学生自学进度出示板书，同时教学课件出示每个步骤图）（板书）垫瓦片、放粗土、加细土、植幼苗、填细土、铺沙子、浇透水自学，说说操作步骤。通过自学，初步感知种植吊兰的操作步骤，培养学生

41、的自学探究能力。探究学习（15分钟）探究学习（15分钟）4.头脑风暴。对以上操作步骤，你有什么疑问吗？预设：（1）盆底为什么要垫瓦片，为什么要留出排水孔，瓦片应该怎么垫？组织学生尝试垫瓦片。教学课件出示两种不同垫瓦片的方式示意图。引导学生交流哪种垫的方法是质疑，讨论，解疑。利用教材提供的问题和学生提出的疑问进行一次头脑风暴，在课堂上给学生充分的时间去思考，引导学生去探究、实践。正确的，为什么？（2）为什么要先放粗土再放细土？引导学生交流：粗土颗粒较大，利于植物根部透气。（板书）操作步骤要准确（3）为什么最后要在土的表面铺上一层沙？引导学生交流：减少泥土的流失；装饰，掩盖土壤。（4）为什么要浇透

42、水，怎样才能知道已经浇透水了？（5）怎么知道粗土放到了三分之一，细土放到了三分之二呢？引导学生交流。出示教学课件，演示。（板书）土壤比例合理（6）幼苗应该怎么植入花盆？组织学生观看视频：请同学们认真观看小视频，仔细观察植入幼苗时要注意些什么？播放知识点小视频。学生交流注意点。（用手扶住幼苗，填土向根的四周填，根须不能折断）1.提出种植要求。（1）两人一组，合作种植。（2）时间：8 分钟。（3）种植完成，收拾桌面。出示温馨提示：分工明确，团结协作，规范操作，注意卫生。了 解 种 植要求。培养学生的实践操作能力和团结协作能力。实践实践体验体验（10分钟）（10分钟）2.巡视指导（播放种植视频）,并

43、捕捉学生种植画面。（1）是否浇透水，怎样浇水的。（2）植物的根部是否折断，有没有露根。（3）有没有先浇水后铺沙的。动手种植，各小组尝试种植吊兰。学生只有经历了实践体验，才能获得有关的知识和技能。1.请组长上台看一看种植好的吊兰，评一评，说一说，好在哪里或者有什么地方需要改进？预设：土量太少或者太多。水没有浇透。不美观，幼苗东倒西歪。土壤表面坑坑洼洼。交流评议（8分钟）交流评议（8分钟）2.在你们种植的过程中，老师捕捉了一些画面，我们一起看看。（出示手机捕捉的画面）自评，互评。提 出 修 改意见。评价标准是多样的。除了种植技能的指导，培养学生养成良好的劳动习惯也非常重要。预设：（1）这组同学做到

44、了浇透水，你们看，排水孔出水了，已经溢到了底托上。（2）扶苗应该扶住根部还是叶子？（3）这组同学土壤表面真美观，你们是怎么做到的？（先浇水后放沙子）在浇水时，铺好的沙子会漏到泥土里面去，我们可以先浇水后放沙子。（调节板书的顺序）现在家庭种植植物花卉都会选择一些铺面石来代替沙子，非常美观，但是要根据植物的特点来选择合适的铺面石。在实践中，你们勤动手，会思考，老师送给你们一个大拇指！小结：今天我们进行了土培吊兰，知道了操作步骤要准确，土壤比例要合适，种植后的日常养护也非常重要！（板书）日常养护得当拓展创新（4分钟）拓展创新（4分钟）1.老师这里有两盆吊兰，（出示图片）你观察到了什么？一盆枝繁叶茂，

45、生机勃勃；另一盆奄奄一息，叶子枯黄。（1）我们对土培吊兰该怎么进行日常养护呢？水分：（浇水）“见干才浇，浇则浇透”的原则，一般 3 至 7 天浇一次水。光照：植物进行光合作用。养分：（施肥）盆栽植物缺肥会引起叶片发黄。施肥过多，会烧伤植物，观察比较，交流养护的方式方法。种植课活动的后续还要关注学生对种植活动的兴趣、实践体验投入程度，坚持观察、养护和实践也非常重要。介绍植物日后的养护，帮助学生了解养护吊兰过程影响植物对养分和水分的吸收，也会导致叶黄凋落。（2）生活中，你会自制肥料吗？（鸡蛋壳、淘米水、水果皮等）（3）许多家庭会直接选择用培养土进行花卉植物的种植。（教学课件出示培养土的知识窗）2.

46、2.这一盆吊兰，花盆已经装不下了。需要及时翻盆，给吊兰更大的成长空间。垂下的小吊兰还可以进行扦插。中水、土、光、肥管理的基本要点。课后作业（1分钟）课后作业（1分钟）通过实践，我们学习了土培吊兰的方法。除了这种土培栽种的方法，还可以用什么方法进行栽种？（水培）在课后可以尝试用水培的方式种植吊兰。课后尝试种植。鼓励并引导学生尝试不同种植方式。板书设计板书设计土培吊兰土培吊兰垫瓦片放粗土 操作步骤准确植幼苗加细土 土壤比例合理填细土浇透水 日常养护得当铺沙子菊花扦插一、教学目标1.了解菊花品种及其种植的相关知识。2.掌握扦插菊花的方法和技术，学会扦插一株菊花。3.了解扦插菊花的养护要点。4.提高种

47、植的兴趣，体验劳动的快乐。二、重点难点1.教学重点：掌握扦插菊花的方法和技术。2.教学难点：菊花扦插后的养护。三、教学准备：1.教师准备：菊花扦插所需的材料及工具,如菊花枝条、基质、花盆、剪刀、水壶等。2.学生准备：了解菊花扦插的相关知识。四、教学过程教学环节教学环节教师活动教师活动学生活动学生活动说明说明1.提问。你认识这些花吗？2.出示菊花图片，组织学生欣赏。介绍：菊花是我国的十大名花之一，在我国已有3000多年的栽培历史，菊花品种丰富，花形千变万化，我国的菊花品种约有3000种。交流、分享，初步了解菊花。激 发 学 习兴趣和探究欲望。导入新课导入新课（2分钟）（2分钟）3.揭示课题。（1

48、）提问：种植菊花需要学会一个自学教材，小组讨论，交流。明 确 学 习内容。关键技术，你知道是什么吗？（2）今天我们就来学习菊花的扦插。（板书）菊花扦插1.扦插也称插条，是培植植物的一种常用方法。剪取植物的茎、叶、根、芽等，插入沙土中，或浸泡在水中，等到生根后就可以栽种，使其成长为独立的新植株。倾听，了解什么是植物扦插。传授新知识。2.组织学生观看菊花扦插示范视频。提出观看要求：菊花扦插分哪几个步骤，每一步的操作要领是什么？观看、思考，初步了解种植方法与技能。示范视频，直观生动。3.根据学生回答出示教学课件操作步骤。选枝剪叶插条压土交流，了解操作步骤。师生共同归纳总结，有助于帮助学生从感性认识上

49、升到理性认识。探究学习（15分钟）探究学习（15分钟）4.指导学生探究各步骤要领并用教学课件出示相对应的图片。选枝要领：选枝要领：（1）请学生说一说选枝要领。（2）出示实物和教学课件图片并说明“选取有 4 个节以上长约 10 厘米老根萌发的枝条或当年新生的侧枝条”。剪叶要领：剪叶要领：观察、思考、纠错、领会。对难点和技巧做示范，说明操作要领。促进学生思考，找出难点，掌握技能。（1）请学生说一说剪叶要领并演示。（2）引导学生思考：为什么要剪去下端叶片和上端叶片的一半呢？插条要领：插条要领：提问：（1）插条时要注意什么？（2）用手指戳个洞再插有什么好处？压土要领：压土要领：提问：（1）为什么要压紧

50、周围土壤？（2）怎样才是浇透水？实践实践体验体验（17分钟）（17分钟）1.提出操作要求。每组四人一盆菊花，每人选一个枝条进行扦插实践。教学课件出示温馨提示：组长分发工具材料。安全使用工具。注意桌面及个人卫生。认真阅读，了解规则，合理分工。培养学生的实践操作能力和团结协作能力。2.教师巡视。注重过程性评价，及时表扬操作正确、讲究卫生的学生。动手实践。交流评议（3分钟）交流评议（3分钟）组织展评。请每个小组推荐最佳作品进行展示并介绍操作中的成功点。展示交流。通过自评和互评，培养操作实践的规范。1.观看视频。扦插完成后怎样来养护，请同学们一起观看菊花养护视频。2.归纳养护要点。日照：前三天遮阳，半