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1、2022-7-22动物营养学1 动物机体的化学组成动物机体的化学组成2 饲料中的营养成分饲料中的营养成分3 饲料养分的表示饲料养分的表示 2022-7-22动物营养学元素组成化合物组成2022-7-22动物营养学种类种类水分水分蛋白蛋白质质脂肪脂肪灰分灰分脱脂物质脱脂物质脱脂干物质脱脂干物质水分水分蛋白质蛋白质灰分灰分蛋白质蛋白质灰分灰分犊牛初生犊牛初生741934.176.219.64.282.217.8犊牛，肥犊牛，肥6818104.075.620.04.481.618.4阉牛，瘦阉牛，瘦 6419125.172.621.65.879.120.9阉牛，肥阉牛，肥4313413.372.52

2、1.95.679.520.5绵羊，瘦绵羊，瘦741654.478.417.04.678.221.8绵羊，肥绵羊，肥4011462.874.320.55.279.320.7猪，猪，8kg731763.478.218.23.683.316.7猪，猪，30kg6013242.579.517.23.384.315.7猪猪,100kg4912362.677.018.94.182.417.6母鸡母鸡5721193.270.225.96.986.813.2兔兔691884.875.219.65.279.120.9马马6117174.573.920.65.579.220.8小白鼠小白鼠6617134.575.

3、419.45.279.120.9大白鼠大白鼠652293.671.724.34.086.014.02022-7-22动物营养学v用氧化氘或氧化氚等作标记物，静脉注射到动用氧化氘或氧化氚等作标记物，静脉注射到动物体内一段时间后，再测定动物体内的稀释量物体内一段时间后，再测定动物体内的稀释量来估计体内水分含量。再根据水分与脂肪的相来估计体内水分含量。再根据水分与脂肪的相关关系估计出动物体内脂肪含量。关关系估计出动物体内脂肪含量。v如如Kirchgessner（1988）总结的估计牛活体成总结的估计牛活体成分的回归公式：分的回归公式：Y=355.9+0.36X 202.9 log X Y脂肪含量（脂

4、肪含量（%）X水分含量（水分含量（%）2022-7-22动物营养学水分水分饲料饲料干物质干物质无机物无机物有机物有机物脂肪脂肪含氮物含氮物碳水化合物碳水化合物维生素维生素2022-7-22动物营养学养分：指能用于维持动物生命活动与促进动养分：指能用于维持动物生命活动与促进动物生产的物质。物生产的物质。概略养分：包括水分、粗蛋白质、粗脂肪、概略养分：包括水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物和粗灰分。（其中每一粗纤维、无氮浸出物和粗灰分。（其中每一类都包含有相当复杂的多种物质，所以常称类都包含有相当复杂的多种物质，所以常称之为之为“粗养分粗养分”）（德国德国Weende试验站的试验站的Hen

5、neberg和和Stohmann于于1860年提出年提出 ）2022-7-22动物营养学水分水分饲料饲料干物质干物质粗灰分粗灰分(无机物无机物)有机物有机物粗脂肪粗脂肪粗蛋白质粗蛋白质（含氮物）（含氮物）碳水化合物碳水化合物粗纤维粗纤维无氮浸无氮浸出物出物2022-7-22动物营养学l 饲料中水的存在形式：自由水和结合水饲料中水的存在形式：自由水和结合水 自由水（自由水（free water）是一种具有与普通水一样的热力学运动能力的水，也称为游离水。结合水结合水 即与饲料中的蛋白质、碳水化合物等胶体物质紧密结合在一起，而不能自由运动的水。也有人将其定义为“冷至0以下也不冻的水”，同时也没有溶解

6、的作用。2022-7-22动物营养学l 饲料水分据其测定方法分为饲料水分据其测定方法分为 初水分初水分 指在6570下干燥所失去的水分。（游离水）吸附水吸附水 即指半干或风干物在100105下干燥至恒重后所失去的水分。初水分初水分吸附水吸附水2022-7-22动物营养学l粗灰分粗灰分（Crude Ash）是指饲料中全部的无机元素的氧化物或盐类，是饲料样品在550600下灼烧至恒重后剩下的残渣。2022-7-22动物营养学l粗蛋白质（粗蛋白质（Crude Protein，CP）是指饲料中所有含氮物质的总称，它包是指饲料中所有含氮物质的总称，它包括真（纯）蛋白质和非蛋白含氮物括真（纯）蛋白质和非蛋

7、白含氮物（NPN）两部分。两部分。非蛋白含氮物（非蛋白含氮物（NPN）又包括游离氨基又包括游离氨基酸、肽类、酰胺、铵盐、硝酸盐等。酸、肽类、酰胺、铵盐、硝酸盐等。例例 几种饲料的几种饲料的NPN占总氮的百分比：青饲料占总氮的百分比：青饲料40%，甜菜，甜菜50%，青贮饲料，青贮饲料3060%，马铃薯，马铃薯3040%，麦芽，麦芽30%，成，成熟籽实熟籽实310%。2022-7-22动物营养学l据凯氏定氮法，饲料中的粗蛋白质含量被定据凯氏定氮法，饲料中的粗蛋白质含量被定义为：义为：饲料饲料CP含量含量=6.25饲料含氮量饲料含氮量 因为多数饲料中蛋白质含氮量近于因为多数饲料中蛋白质含氮量近于16

8、%（变幅在（变幅在14.9%18.87%）2022-7-22动物营养学饲料名称饲料名称换算系数换算系数饲料名称饲料名称换算系数换算系数玉米玉米6.25全脂大豆粉全脂大豆粉5.72豆类豆类5.46小麦粉小麦粉5.83棉籽棉籽5.30乳及乳制品乳及乳制品6.28向日葵饼向日葵饼5.30大麦大麦5.83燕麦燕麦5.83黑麦黑麦5.832022-7-22动物营养学l粗脂肪粗脂肪 （醚浸出物，（醚浸出物，EE）v是指饲料干物质中能溶于乙醚的所有物是指饲料干物质中能溶于乙醚的所有物质的总称，它包括真脂肪（甘油三酯）质的总称，它包括真脂肪（甘油三酯）和类脂质。和类脂质。类脂质包括有游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂

9、类脂质包括有游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、树脂、固醇类、类胡萝卜素和脂溶性蛋白、树脂、固醇类、类胡萝卜素和脂溶性维生素等。维生素等。2022-7-22动物营养学l粗纤维粗纤维（Crude Fiber，CF）是植物细胞壁的主要成分，它主要由纤维素、半是植物细胞壁的主要成分，它主要由纤维素、半纤维素、木质素、多缩戊糖、角质等组成。纤维素、木质素、多缩戊糖、角质等组成。粗纤维粗纤维 是饲料样品经一定浓度的稀酸、稀碱、乙是饲料样品经一定浓度的稀酸、稀碱、乙醇和乙醚相继处理后剩下的有机残渣。它并非化醇和乙醚相继处理后剩下的有机残渣。它并非化学上学上“匀质匀质”一致的物质，而是一类易于变异的一致的物质，

10、而是一类易于变异的混合物。混合物。2022-7-22动物营养学饲料种类饲料种类CF含量含量饲料种类饲料种类CF含量含量藁杆类藁杆类2648子实类子实类29青干草青干草2336多汁饲料类多汁饲料类12糠麸类糠麸类1029 2022-7-22动物营养学v无氮浸出物（无氮浸出物（NFE，可溶性碳水化合物）可溶性碳水化合物）是饲料干物质中除开粗蛋白质、粗脂肪、是饲料干物质中除开粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分以外，其它所有物质的总粗纤维和粗灰分以外，其它所有物质的总称，它主要包括多糖类的淀粉、菊糖、双称，它主要包括多糖类的淀粉、菊糖、双糖、单糖等。糖、单糖等。NFE%DM%（Ash%EE%CP%CF%

11、）2022-7-22动物营养学 （一）表示单位（一）表示单位百分数（百分数（%）：常用来表示概略养分及常量）：常用来表示概略养分及常量元素的含量或需要量。元素的含量或需要量。mg/kg 或或g/kg：通常用来表示微量元素、水通常用来表示微量元素、水溶性维生素等养分的饲料含量或动物的需要溶性维生素等养分的饲料含量或动物的需要量。量。IU：常用以表示脂溶性维生素、酶、激素等常用以表示脂溶性维生素、酶、激素等在饲料中的含量或动物的需要量在饲料中的含量或动物的需要量2022-7-22动物营养学q 原样基础原样基础q 风干基础风干基础 q 绝干基础绝干基础 2022-7-22动物营养学 一般换算公式：一

12、般换算公式：饲料中养分在饲料中养分在A基础下的含量基础下的含量 该养分在该养分在B基础下的含量基础下的含量 A基础下的基础下的DM含量含量 B基础下的基础下的DM含量含量2022-7-22动物营养学例例.某青饲料在风干基础时（某青饲料在风干基础时（DM：90%）的的CP含含量为量为14.4%，那么该饲料在新鲜状态下（水分：，那么该饲料在新鲜状态下（水分：82%）的）的CP含量含量X%可按下式计算可按下式计算X（10082）=14.490X=2.88（%）由风干基础含量换算为绝干基础含量：由风干基础含量换算为绝干基础含量：饲料饲料DM中养分含量（中养分含量（%）=风干物中养分含量风干物中养分含量

13、风干物风干物DM含量含量如上例，该青饲料干物质中如上例，该青饲料干物质中CP（%）=14.490%=16（%）2022-7-22动物营养学上例中，如鲜样中初水分含量为上例中，如鲜样中初水分含量为80%，则鲜，则鲜样（原样）中的样（原样）中的CP（%）=风干样中风干样中CP（%）鲜样中风干物含量鲜样中风干物含量=14.4（100%-80%）=2.88 （%）鲜样（原样）中的总水分（鲜样（原样）中的总水分（%）=初水分（初水分（%）风干物吸附水（）风干物吸附水（%）（）（1鲜样初水分含量）鲜样初水分含量）=8010（180%）=82 （%）2022-7-22动物营养学v 某饲料初水分某饲料初水分70%，制得半干样后测得其，制得半干样后测得其吸附水含量为吸附水含量为10%，CF含量含量18%，试求：，试求：该饲料原样中总水分与该饲料原样中总水分与CF含量含量 该饲料干物质中该饲料干物质中CF含量含量