金坛区苏科版四年级上册劳动《04我家的厨房》教案（定稿）.docx

1、我家的厨房序号：时间：一、 教学目标1. 认识各种厨房设备，知道它们各自的名称、用途、使用方法及使用时的注意事项。2. 了解灶具和锅具的种类，学习生活中常见的灶具和锅具的使用方法和注意事项。3. 能够正确分辨厨房操作中安全与卫生方面的事项，学会规范的操作方法。4. 熟悉学校的烹饪教室，根据实际情况制订一份厨房工作守则。5. 提高观察、分析能力及分工协作的能力。二、重点难点1. 重点：厨房设备及其正确使用方法。2. 难点：厨房操作做到安全卫生。三、教学准备教师准备：小纸片、各种锅具。四、教学过程教学环节教师活动学生活动说明导入新课（2分钟） 1. 组织观看录像。 最近，老师听说很多同学都搬了新家

2、。今天，就请大家随着镜头，一起来参观巧巧家的新厨房。老师觉得它特别漂亮。请同学们仔细参观，留意里面有哪些设备。（课件播放录像） 2. 出示课题。 我家的厨房 观看录像，思考。 课始，开门见山，用一段录像引领学生走进课堂，一下子将学生的注意力吸引过来，内容和课题牢牢相扣，不仅激活了学生的兴趣，还吸引住了学生的思维。有针对性地提出观看的重点，为顺理成章地进入下一个环节作好铺垫。探究学习（15分钟） （一）认识厨房设备。 1. 组织讨论：在参观的过程中，你看到巧巧家的厨房里有哪些设备，你认为他们分别有什么用途？请大家按小组讨论，并把讨论结果写在纸片上。（一张纸片写一个，并注明这个设备是用来做什么的。

3、如：电饭煲可以用来烧饭） 以小组为单位，把看到的或想到的生活中的厨房设备的名称写下来。 运用头脑风暴的方法，记录下每一样厨房设备，检查了上一环节参观的效果；写下每样器具的用途，也是学生生活经验的体现，促进学生发散性思维的形成。 2. 组织归类：请同学们把你们小组写的纸片，分别贴到相应的圆圈里面，给这些厨房设备作个归类。（可重复粘贴，如电磁炉可以放“灶具”里，也可以放“电器”里）灶具清洗电器餐具炊具刀具 粘贴纸片，全班进行学习和讨论，对于不合理的可以作相应地调整。 把纸片贴到黑板上进行归类，是对学生学习情况的一个整理和汇总。这一系列环节，摒弃了教师直接灌输式的教学，用小组讨论、书写、归类的形式，

4、使学生活动起来，参与到了问题中，体现了学生学习的开放性和自主性。 3. 教师点拨指导。 （1）灶具。 有烟囱的灶头。 课件出示图片。 讲解：斑驳的灶面，木制的锅盖，离我们今天的生活好像已经很遥远。它是依靠燃烧木材、秸秆等农作物来加热的一种灶具，在一些偏远的农村，依然能找到它们的踪迹，它记录了我国饮食文化的一个历程。 煤炉。 课件出示图片。 讲解：这是二十世纪七八十年代普通家庭常用的一种灶具，它伴随了老师的童年。寒冷的冬天，生一个煤炉，煮一锅山芋，一家人围在边上吃着热腾腾的山芋，那是一种温暖的幸福。顾名思义，这种灶具是使用煤球来燃烧，它有一个缺点，就是当煤球在氧气不足时不完全燃烧会释放出一氧化碳

5、，在封闭的空间里非常危险，所以现在用它的人越来越少。但我们看到，爷爷奶奶辈的老人还是很喜欢用煤炉，就像我们学校附近的一些老人，有时早上还能看到他们在生煤炉，可能他们和煤炉已经结下了不可分割的情谊。 燃气灶、电炉、电磁炉。 课件出示图片。 提问：随着快节奏的生活和节能环保意识的提高，我们生活中的灶具也在不断改进着。这里出现的三种灶具，相信大家都非常熟悉。哪位同学来介绍下，他们分别是如何来工作的？ 燃气灶：（使用燃气，通过燃烧产生热能） 电炉：（炉内有炉丝盘绕，通电后把电能转化为热能） 电磁炉：（使用电，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内的磁力线通过铁质锅底时，会产生无数的涡流，从而使锅的本身自行

6、高速发热，然后再作用于锅内食物） 认真听讲，对自己了解的部分进行介绍，呼应与补充教师的讲述。 教师以叙述的形式，介绍老式的灶头和煤炉，把学生引入有些陌生的情境，配上图片，显得更形象生动，让学生了解他们生活经历所没有接触过的领域，了解灶具的历史，拓展学生的视野，相信，这一环节，学生会充满好奇与吸引。 与前面两种陌生的灶具相比，这三种灶具是学生生活中常见的，甚至很多同学都使用过，所以，关于这三种灶具的工作原理，可以请孩子们来说说，不清楚、不具体的地方教师作补充总结，让孩子们有个更明确、清晰地认识，体现了师生共同学习的过程。 （2）锅具。 组织讨论：煮饭、烧菜的锅具有许多种，你知道哪些？使用时需要注

7、意些什么？小组讨论后完成书本表格的填写。 请每组派代表来交流，配以实物做讲解。 思考，小组讨论，完成书本表格的填写。 进行交流、说明。 锅具在生活中很常见，学生接触了解比较多，通过思考讨论能够完成表格的填写，培养学生小组学习的能力。通过交流，把知识进行整合。（二）安全与卫生。 1. 组织学生自学：在厨房里操作，安全与卫生非常关键。但是，我们稍不注意，就会发生一些意想不到的事故。书上的这些图片中有一些常见隐患，请你仔细找一找，说说有哪些不当之处，可能会有什么隐患？ 自学课本，观察书本图片，找出不当之处。 自己从图片上找出不妥之处，认识到了操作错误之处，在自己实践的时候可以避免。 2. 组织学生交

8、流讨论。 代表发言，其他同学认真听，进行补充。 集思广益，共同找出操作不当之处。 3. 小结。 在厨房里操作，从安全、卫生和规范的角度，我们要做到以下几点： A. 水、电、火互不干扰 B. 地面注意防滑 C. 专心、规范操作 认真听讲，理解并吸收。 提高学生的安全意识。实践体验（15分钟） 1. 组织学生认识学校烹饪教室，了解各区域划分。 现场认识烹饪教室的各个区域。 熟悉环境，做好准备。 2. 请大家根据学习收获和厨房现状，制定一份包括安全、卫生、行为规范等要求在内的厨房工作守则。 以小组为单位制定守则。 制定工作守则，为以后安全、有效地学习打下坚实的基础。交流评议（7分钟） 1. 组织学生

9、交流各自制定的厨房工作守则。 2. 引导学生综合各方意见，形成一份班级守则。 各组派一个代表交流。（后面交流的同学只说不同处或补充） 归纳整理。 这样形成的班级守则，比较完善周全。培养学生认真倾听的良好习惯。拓展创新（1分钟） 1. 总结。 今天，我们参观了巧巧家的新厨房，同学们了解了很多有关厨房的知识，回家后可以在爸爸妈妈的指导下亲手实践，学习各种灶具和锅具的用法。 总结本堂课的学习内容，向学生提出要求，课后尝试锅具和灶具的使用，使本课的学习更加全面和完善。在此基础上提出，对厨房设备的清洁保养，增强学生的主人翁意识。 2. 延伸：回家可以请教父母或查询相关资料，如何对厨房设备和用具进行清洁保养。 课后做好资料查找、整理工作。板书设计灶具清洗电器餐具炊具刀具厨房设备安全 卫生