1、1.3 发霉的馒头大象版科学（2017）六年级上册教学课件新知导入：你见过下列现象吗？新知讲解：让我们用显微镜来观察霉斑，看看食物霉斑里有什么？观察活动：杏上的霉斑发现它们是由密密麻麻的顶端带有不同颜色的小球的细丝组成的观察活动：剩饭菜上的霉斑发现这些细丝就像一些空心的透明管子。除了这些细丝顶端有小球外，周围还散落着很多更小的小球使食物发霉的是另一类真菌-霉菌。霉菌主要中两部分构成:营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝深入食物内部吸收养料，就像植物的根;气生菌丝向空中伸展,顶端可生出球形的孢子囊,里面的孢子成熟后扩散到别处繁殖成新的霉菌。有人以为把发霉食物表面的霉斑清除干净,食物照样可以吃了。事实上，
2、霉菌的营养菌丝已经深人到食物的内部了。因此，食物一旦发霉,应该毫不犹豫地丢掉。提出问题：馒头在什么情况下最容易发霉？猜想假设：馒头在什么情况下容易发霉？馒头放置在温暖、潮湿的环境中容易发霉。实验探究：处理信息：相同条件不同条件实验结果探探温暖潮湿干燥究究潮湿温暖寒冷处理信息：在保持潮湿的条件下，温暖环境里的馒头容易发霉,寒冷环境里的不容易发霉。在温暖的环境里,潮湿的馒头容易发霉,干燥的不容易发霉。得出结论：通过实验可以证明，馒头在温暖、潮湿的条件下容易发霉，在寒冷、干燥的条件下不容易发霉。霉菌不仅能使食品、物品发霉变质，还能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。发霉食品对人体健康造成的危害极大，不仅能
3、使人慢性中毒，甚至有致畸作用。黄曲霉菌在食品中产生的黄曲霉毒素，更是一种有致癌性的剧毒物质,而且即使煮沸也不能将其分解。提出问题：怎样防止发霉呢？搜集证据：1.真空包装食品真空包装袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品霉烂变质。搜集证据：搜集证据：得出结论：真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒、高温消毒等,都是防霉的有效方法。拓展延伸：拓展阅读：预防真菌感染1.真菌会侵入指甲造成灰指甲，所以指甲不要留长，应经常修剪。2.多汗的皮肤褶皱里容易滋生霉菌,要保持皮肤干燥和清洁。3.选择天然纤维如棉花制成的衣服，使皮肤能够透气。4.避免和别人共用衣物和梳子、毛巾等清洁用品。5.衣物要经常暴晒;如果有家人感染了真菌，衣服一定要分开洗;洗衣机要定期消毒。6.为避免感染脚气，应该准备几双备用鞋，以便经常替换。
