中医疗养脾胃教学课件.ppt

1、 中医疗养脾胃朱庆军第1页，共151页。第2页，共151页。现代医学关于脾胃病的一般知识简介第3页，共151页。胃的位置胃的位置-大部分在左少部分在右大部分在左少部分在右第4页，共151页。胃在人体的胃在人体的解剖位置解剖位置是这样的！是这样的！第5页，共151页。胃的功能胃的功能-消化食物容纳食物。消化食物容纳食物。第6页，共151页。消消 化化 系系 统统第7页，共151页。什么是胃病？胃病，实际上是许多病的统称。它们有相似的症状，如上腹胃脘部不适、疼痛、饭后饱胀、嗳气、返酸，甚至恶心、呕吐等等。临床上常见的胃病有急性胃炎、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃十二指肠复合溃疡、胃息肉、胃结石

2、、胃的良、恶性肿瘤，还有胃粘膜脱垂症、急性胃扩张、幽门梗阻等。第8页，共151页。胃炎胃炎急性和慢性两类急性和慢性两类 。急性胃炎常见的为单纯性和糜烂性两种急性胃炎常见的为单纯性和糜烂性两种 。前者表现为上腹不适、疼痛、厌食和恶心、。前者表现为上腹不适、疼痛、厌食和恶心、呕吐；后者消化道出血为主要表现，有呕血和黑粪。呕吐；后者消化道出血为主要表现，有呕血和黑粪。慢性胃炎通常又可分为浅表性胃炎、萎缩性胃炎和肥厚性胃炎。慢性胃炎病程迁延，大多慢性胃炎通常又可分为浅表性胃炎、萎缩性胃炎和肥厚性胃炎。慢性胃炎病程迁延，大多无明显症状和体征，一般仅见饭后饱胀、泛酸、嗳气、无规律性腹痛等消化不良症状无明显

3、症状和体征，一般仅见饭后饱胀、泛酸、嗳气、无规律性腹痛等消化不良症状。消化道溃疡消化道溃疡胃溃疡和十二指肠溃疡胃溃疡和十二指肠溃疡 胃病分类胃病分类第9页，共151页。胃炎可能与下列因素有关：胃炎可能与下列因素有关：长期服用胃刺激物，如：烈酒、浓茶、咖啡等；吸烟过度；经常长期服用胃刺激物，如：烈酒、浓茶、咖啡等；吸烟过度；经常口服水杨酸类药物；常吃胡椒、辣椒、芥末等；饮食过烫；进食口服水杨酸类药物；常吃胡椒、辣椒、芥末等；饮食过烫；进食时不细嚼等，均能使粗糙食物反复地损伤胃粘膜。时不细嚼等，均能使粗糙食物反复地损伤胃粘膜。胆汁反流。胆汁反流。胃酸缺乏或营养缺乏。胃酸缺乏或营养缺乏。内分泌功能障

4、碍内分泌功能障碍。第10页，共151页。急性胃炎急性胃炎 饮酒、暴饮暴食、吃不洁饮食等有关，发病急多伴有恶心、呕饮酒、暴饮暴食、吃不洁饮食等有关，发病急多伴有恶心、呕吐、吐、上腹不适、疼痛、消化道出血为主要表现，有呕血和黑粪上腹不适、疼痛、消化道出血为主要表现，有呕血和黑粪。第11页，共151页。急性胃炎急性胃炎第12页，共151页。第13页，共151页。第14页，共151页。慢性胃炎第15页，共151页。浅表性胃炎浅表性胃炎 可无症状，或有不规律的上腹隐痛，饱胀、嗳气、烧心、尤以进食可无症状，或有不规律的上腹隐痛，饱胀、嗳气、烧心、尤以进食物后较为明显，亦可伴有反酸、腹胀等消化不良症状。物后

5、较为明显，亦可伴有反酸、腹胀等消化不良症状。第16页，共151页。浅表性胃炎浅表性胃炎第17页，共151页。萎缩性胃炎萎缩性胃炎 可见上腹不适、疼痛、食欲不振、消化不良、腹胀、可见上腹不适、疼痛、食欲不振、消化不良、腹胀、腹泻，有时症状颇似消化性溃疡，或出现体重下降、贫血，伴腹泻，有时症状颇似消化性溃疡，或出现体重下降、贫血，伴舌炎、舌乳头萎缩等舌炎、舌乳头萎缩等。第18页，共151页。萎缩性胃炎萎缩性胃炎第19页，共151页。肥厚性胃肥厚性胃炎炎 肥厚肥厚性性胃炎胃炎实际上不是一种独立疾病，只是实际上不是一种独立疾病，只是在做胃镜及在做胃镜及X X线钡餐检查时见到胃壁黏膜皱襞异常粗大，呈脑线

6、钡餐检查时见到胃壁黏膜皱襞异常粗大，呈脑回状扭曲，黏膜发红，可伴糜烂，胃壁柔软，根据这些现象而回状扭曲，黏膜发红，可伴糜烂，胃壁柔软，根据这些现象而命名。因为病理学上无特征性改变，故认为不是独立疾病。命名。因为病理学上无特征性改变，故认为不是独立疾病。可见上腹不适或疼痛、食欲不振、恶心、呕吐大量粘液，或反可见上腹不适或疼痛、食欲不振、恶心、呕吐大量粘液，或反酸、烧心、曹杂，伴乏力、腹泻、水肿等。酸、烧心、曹杂，伴乏力、腹泻、水肿等。第20页，共151页。第21页，共151页。正常的胃壁是什么样地正常的胃壁是什么样地第22页，共151页。第23页，共151页。第24页，共151页。消化道溃疡消化

7、道溃疡消化道溃疡是消化道粘膜或肌层的创口或糜烂凹陷。消化性溃疡分为两种主要消化道溃疡是消化道粘膜或肌层的创口或糜烂凹陷。消化性溃疡分为两种主要类型：胃溃疡（发生在胃粘膜）和十二指肠球部溃疡（发生在小肠和胃中间的类型：胃溃疡（发生在胃粘膜）和十二指肠球部溃疡（发生在小肠和胃中间的二指肠）。其次，也可以发生在食道下段。消化道溃疡是常见病，在美国，约二指肠）。其次，也可以发生在食道下段。消化道溃疡是常见病，在美国，约有有1/101/10的人患过本病。的人患过本病。溃疡的病因尚未完全明了，可能是当胃酸和保护胃的粘液之间的正常平衡被破溃疡的病因尚未完全明了，可能是当胃酸和保护胃的粘液之间的正常平衡被破坏

8、后，酸腐蚀失去保护的胃粘膜，形成溃疡。坏后，酸腐蚀失去保护的胃粘膜，形成溃疡。第25页，共151页。溃疡最常发生在那些人身上溃疡最常发生在那些人身上溃疡最常发生在那些生活紧张、节奏快的人身上，但是尚没有明溃疡最常发生在那些生活紧张、节奏快的人身上，但是尚没有明确的证据支持这种理论。紧张可以造成溃疡恶化。过度服用阿司确的证据支持这种理论。紧张可以造成溃疡恶化。过度服用阿司匹林、酒精、某些药物也引起溃疡，有溃疡病家族史的人容易患匹林、酒精、某些药物也引起溃疡，有溃疡病家族史的人容易患溃疡病溃疡病。第26页，共151页。幽门螺杆菌幽门螺杆菌幽门螺杆菌，幽门螺杆菌，Helicobacter pylor

9、iHelicobacter pylori，简称，简称HpHp。首先由澳大利亚科学家，巴里首先由澳大利亚科学家，巴里马歇尔与马歇尔与罗罗宾宾沃伦沃伦(J.Robin Warren)(J.Robin Warren)(被授与被授与20192019年年诺诺贝尔贝尔生理或医学奖。生理或医学奖。20192019年，被评为中国工年，被评为中国工程院外籍院士程院外籍院士)发现发现,以及这种细菌在胃炎和胃以及这种细菌在胃炎和胃溃疡等疾病中的作用幽门螺杆菌是一种单极、多溃疡等疾病中的作用幽门螺杆菌是一种单极、多鞭毛、末端钝圆、螺旋形弯曲的细菌。在胃粘膜鞭毛、末端钝圆、螺旋形弯曲的细菌。在胃粘膜上皮细胞表面常呈典型

10、的螺旋状或弧形。在固体上皮细胞表面常呈典型的螺旋状或弧形。在固体培养基上生长时，除典型的形态外，有时可出现培养基上生长时，除典型的形态外，有时可出现杆状或圆球状。幽门螺杆菌是微需氧菌，环境氧杆状或圆球状。幽门螺杆菌是微需氧菌，环境氧要求要求5 58%8%，在大气或绝对厌氧环境下不能生长。，在大气或绝对厌氧环境下不能生长。（CHEMTRONCHEMTRON）幽门螺杆菌检测试剂为目前国内使）幽门螺杆菌检测试剂为目前国内使用最广泛的幽门螺杆菌检测工具。用最广泛的幽门螺杆菌检测工具。第27页，共151页。第28页，共151页。第29页，共151页。胃溃疡胃溃疡胃溃疡是我国人群中常见病、多发病之一。作为

11、消化性溃疡中的常见类型，胃溃疡胃溃疡是我国人群中常见病、多发病之一。作为消化性溃疡中的常见类型，胃溃疡的地理分布大致有北方向南方升高趋势，且好发于气候变化较大的冬春两季。此外，的地理分布大致有北方向南方升高趋势，且好发于气候变化较大的冬春两季。此外，男性发病率明显高于女性，可能与吸烟、生活及饮食不规律、工作及外界压力以及男性发病率明显高于女性，可能与吸烟、生活及饮食不规律、工作及外界压力以及精神心理因素密切相关。精神心理因素密切相关。第30页，共151页。溃疡的症状是什么呢？溃疡的症状是什么呢？第31页，共151页。症状症状节律性疼痛。疼痛呈隐痛、钝痛、压痛或胀痛，甚至像是肌饿的感觉。溃疡节律

12、性疼痛。疼痛呈隐痛、钝痛、压痛或胀痛，甚至像是肌饿的感觉。溃疡疼痛机制主要与过多的胃酸分泌刺激溃疡面有关，故不同部位的溃疡病疼痛疼痛机制主要与过多的胃酸分泌刺激溃疡面有关，故不同部位的溃疡病疼痛具有不同的规律性。胃溃疡疼痛多在餐后半小时出现，持续具有不同的规律性。胃溃疡疼痛多在餐后半小时出现，持续1 12 2小时，逐渐消小时，逐渐消失，再次进餐后疼痛重复出现，如此反复循环。而十二指肠溃肠疼痛常在餐后失，再次进餐后疼痛重复出现，如此反复循环。而十二指肠溃肠疼痛常在餐后2 23 3小时发小时发作，持续至下次进食为止，病人常以进食缓解疼痛。因此，胃溃疡有进食一疼痛一缓解的作，持续至下次进食为止，病人

13、常以进食缓解疼痛。因此，胃溃疡有进食一疼痛一缓解的规律；十二指肠溃疡有疼痛一进食一缓解的规律。规律；十二指肠溃疡有疼痛一进食一缓解的规律。本病的其他症状，如反酸、嗳气，多见于溃肠活动程度较高的患者。部分患者常伴本病的其他症状，如反酸、嗳气，多见于溃肠活动程度较高的患者。部分患者常伴有恶心、呕吐、食欲减退或烦躁、失眠等消化症状及全身症状。有恶心、呕吐、食欲减退或烦躁、失眠等消化症状及全身症状。第32页，共151页。慢性胃病有的是在慢性胃病有的是在不知不觉中发生不知不觉中发生的，发病后也不的，发病后也不一定都有症状。据资料统计分析，成人中约有一定都有症状。据资料统计分析，成人中约有38%38%的人

14、的人患有慢性胃病，患者饮食受限、睡眠不佳，严重者甚患有慢性胃病，患者饮食受限、睡眠不佳，严重者甚至影响正常工作。慢性胃病与至影响正常工作。慢性胃病与胃癌胃癌的发生也有一定的发生也有一定的联系，应引起足够的重视。的联系，应引起足够的重视。第33页，共151页。三大元凶三大元凶一、一、饮食饮食与慢性胃病有密切关系二、二、药物药物使您受伤的胃雪上加霜三、三、精神精神压力大是胃病元凶之一 第34页，共151页。一、一、饮食饮食与慢性胃病有密切关系 粮食、蔬菜、各种副食品等，极易受到自然界中存在的各种病菌的污染。人们食用了污染程度不同的饮食，是引起慢性胃病的重要原因之一。真菌与真菌毒素不仅与慢性胃病有关

15、，也与胃癌的发生有密切联系。加强饮食卫生管理，注意饮食卫生，防止食品变质，对防治慢性胃病有重要意义。第35页，共151页。胃是饮食进入人体的第一关口，有分泌胃酸、杀菌消毒、消化食物等功能。胃黏膜上皮细胞间紧密连接，构成胃黏膜屏障，是重要的自身防御机制，其遭到破坏是慢性胃病发生的重要原因。破坏胃黏膜屏障的常见因素有酒精、药物、吸烟、幽门功能障碍、幽门螺杆菌、十二指肠液反流等，其中的胆汁酸、溶血卵磷酯及胰酶进入胃内。均可破坏胃黏膜屏障。烟草中的有害成分可引起幽门功能不全，为十二指肠液返流的原因之一。吸烟还可以引起血管收缩，影响胃黏膜供血;香烟烟雾中含有氰化物，可促进致癌物质亚硝酸胺的形成。饮酒、吸

16、烟都是胃黏膜屏障被破坏的直接原因。因此戒烟、戒酒对防治慢性胃病十分重要。第36页，共151页。二、二、药物药物使您受伤的胃雪上加霜在公司当会计的张先生得了风湿病，经常服用消炎镇痛药。几个月后病情得到了控制，谁想却出现了新问题，他近来发现上腹不适，时而引起恶心呕吐，继而黑便，经医生诊断为胃出血。张先生很纳闷，从未患过胃病，怎么会突然胃出血呢原来是长期大剂量服用消炎镇痛药的结果。第37页，共151页。俗话说：“是药三分毒。”绝大多数药物均要通过胃肠系统进行传递、消化和吸收，所以胃肠道首当其冲地受到某些药物的刺激及损害。据临床资料表明，因用药不慎而导致胃炎、胃肠道溃疡和出血等疾病的，约占胃病总人数的

17、三分之一以上，且有逐年增加的趋势。第38页，共151页。临床发现，引起胃炎的常用药物主要有水杨酸制剂(阿司匹林、复方阿司匹林)、保泰松、消炎痛、肾上腺皮质激素、抗菌消炎药物(如复方新诺明、四环素、红霉素)，其他药物如洋地黄、利血平、抗组织胺药等，也可引起胃炎的发生。为什么会引起胃炎呢主要有以下几方面原因：第39页，共151页。会损伤胃粘膜的药会损伤胃粘膜的药解热镇痛抗炎类药物：解热镇痛抗炎类药物：主要的有阿斯匹林、扑热息痛、保泰松、消炎痛、布洛芬等，止痛片是上述几种药的混合物，这类药物在胃内可直接破坏胃粘膜屏障，损伤胃粘膜，产生急性胃炎或胃出血。肾上腺糖皮质激素类：肾上腺糖皮质激素类：如强的松

18、、地塞米松、可的松等，这类药物有促进胃酸和胃蛋白酶分泌的作用。高酸性胃炎、胃和十二指肠溃疡病患者使用上述药物后，会诱发加重病情，严重者可出现胃出血和穿孔。另外，洋地黄、碘剂、四环素、氯化胺、奎宁、利血平、组织胺等药物，均有不同程度的损伤胃粘膜的作用。一般来说，在胃病的急性期、活动期，禁用上述药物。但在胃病的稳定期、缓解期，如果必须使用以上药物的话，怎么办呢?首先，应在饭后服药，避免空腹服药，这样，能减少药物与胃粘膜的直接接触，从而减少胃粘膜的损害。还可在服药前，先服用胃粘膜保护剂，如硫糖铝、丽珠得乐、胃速乐、胃舒平、胃必治、甲氰米胍、得乐等。第40页，共151页。三、三、精神压力大精神压力大是

19、胃病元凶之一是胃病元凶之一 提起“都市上班族”，人们很容易联想到宽敞明亮的写字楼、衣着光鲜的俊男靓女殊不知，加班、无规律的饮食，让这些精英们在展现自身辉煌与荣耀的同时，也无奈地透支着健康。今年5月出炉的一份针对全国1万多人的调查报告显示，七成以上“上班族”胃不好，尤以中青年“上班族”为最。胃病为什么偏偏钟情于“上班族”，我们又该如何打一场轰轰烈烈的“保胃战”呢?第41页，共151页。全球胃病人数都在上升全球胃病人数都在上升近日的一项调查，参与调查的人群集中在2040岁，以企业普通白领、管理人士、政府公务员为主。结果显示，在参与调查的1610人中，92.3%的人曾出现过胃不舒服的现象，其中，34

20、.17%的人经常胃疼，5.47%的人甚至天天如此。2019年3月，世界健康管理联盟的统计数字显示，全球胃病患者已从1985年的1.5亿人增加到今年的5亿人，其中，仅我国目前就有1.7亿胃病患者。第42页，共151页。工作压力是工作压力是“胃的克星胃的克星”那么，究竟是什么原因使胃疼成了上班族的“家常便饭”呢?调查中，59.97%的人认为是生活、吃饭不规律导致，11.14%表示工作压力一大就犯，5.73%的人则称是每天工作时间太长、经常加班的缘故。提醒：提醒：工作压力大、吃饭不定时、生活不规律已经成为几大“胃的克星”。第43页，共151页。中医如何调理脾胃第44页，共151页。太极图体现中华民族

21、的科学智慧第45页，共151页。太极运行图是自然界的基本规律第46页，共151页。黄帝内经女子一生运行图第47页，共151页。黄帝内经男子一生运行图第48页，共151页。男子阳气动态图第49页，共151页。女子阳气动态图第50页，共151页。阳气决定生老病死人以阳气为本，有阳气则生，无阳气则死，阳气盛则健，阳气衰则病。固护阳气是一切养生防病的基础。黄帝内经：阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰，故夫运当以日光明。第51页，共151页。阳气的产生太阳的恩赐肾精的先天化生（受之于父母）脾胃运化不断补充 体温是阳气的的晴雨表,低体温是阳气不足的表现第52页，共151页。阳气的减少，妨碍了体内脂肪糖、

22、尿酸等废弃物的燃烧及排泄，引起高血脂、高血糖（糖尿病）、高尿酸血（痛风）等疾病，造成血管收缩，进而成为高血压等疾病的发病原因。阳气下降，免疫力降低，为自身免疫疾病、哮喘还有特异反应性皮炎等过敏性疾病的发病，埋下了隐患。第53页，共151页。阳虚是诸多疾病的根源运动不足；过度饮用果汁、雪糕、冰咖啡、冰啤酒等冷饮；过食凉性食物；饮水过多；饮牛奶；熬夜；房事过度。环境因素是主因!不正常生活方式如空调隔断了人体体温调节机制.不要以为水就是好东西，水是寒性。成年人应该少喝牛奶，煮开了的牛奶，也是寒性的；牛奶是给孩子喝，从“道法自然”的角度来看，世间没有哪个动物长大了以后还要去喝奶的！第54页，共151页

23、。什么是阳气不足？低体温感觉畏寒、怕冷食寒性食物不适早衰，如早出白发、早出现畏寒部位脏腑阳气虚症状:不育、不孕、关节痛、胃痛、腹泻、阳萎、过敏性鼻炎（遇寒流涕）、咳嗽不易愈等等。第55页，共151页。黄帝内经中损伤阳气不良行为 今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神,务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。形寒饮冷。饮食自倍，肠胃乃伤。第56页，共151页。黄帝内经养护阳气的方法法于阴阳和于术数食饮有节 -阳气足-尽其天年 度百岁乃去！起居有常不妄作劳 虚邪贼风，避之有时，恬惔虚无，真气从之，精神内守，病安从来。志闲少欲，心安不惧，形劳不倦

24、。美其食、任其服、乐其俗，高下不相慕，嗜欲不能劳其目，淫邪不能惑其心，愚智贤不肖不惧于物，合于道以其德全不危。第57页，共151页。一、脾胃的生理功能与特点一、脾胃的生理功能与特点生理功能：生理功能：脾脾主运化，主升清，主统血，主肌肉、四肢胃胃主受纳、腐熟水谷，主通降，与脾相表里。脾胃脾胃共为后天之本，气血生化之源，四肢百骸、五脏六腑皆赖以养生理特点生理特点：胃主纳，脾主化。脾主升清，胃主降浊；一纳一化，一升一降生化气血 脾喜燥而恶湿，为太阴湿土之脏 胃喜润而恶燥，为多气多血之腑第58页，共151页。脾胃的病理特征脾胃的病理特征 脾胃的病理主要表现在收纳、运化、升降、统摄收纳、运化、升降、统摄

25、等功能的异常脾病多虚，胃病多实。脾病多虚，胃病多实。脾脾 运化水谷功能减退机体运化吸收功能失常便溏、腹胀、倦怠、消瘦运化水湿功能减退水湿内停湿、痰、饮泄泻胃胃 收纳、腐熟水谷及通降功能失常食欲不振 中气不能运行胃痛、痞满、便秘胃失和降，胃气上逆嗳气、恶心、呕吐、呃逆第59页，共151页。三、脾胃与其它脏腑的关系三、脾胃与其它脏腑的关系肾肾 脾虚化源不足五脏之精少而肾失滋养 肾阳虚衰脾失温煦，运化失职泄泻肝肝 生理：生理：肝木疏土，助其运化 脾土营木，利其疏泄病理：病理：肝郁气滞乘脾犯胃胃痛、腹痛 第60页，共151页。病从脾胃生 脾胃消化吸收外界精华，生成人体生存所必需的物质，根椐功能不同，按

26、阴阳划分为阳气与阴精（血）两大类。阳气是维持体温的基本物质第61页，共151页。病从脾胃生病从脾胃生 脾胃健则阳气足脾胃健则阳气足 脾胃衰则阳气虚脾胃衰则阳气虚 我们改变不了气象，但可以适寒温；我们改变不了气象，但可以适寒温；我们改变不了食物属性，但应知道什么可我们改变不了食物属性，但应知道什么可以吃，什么不能吃。以吃，什么不能吃。第62页，共151页。饮食养生原则谷类荞麦荞麦“三降三降”，降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有，降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%18%的纤维素，预防胃肠道癌症。（燕麦降血脂、降的纤维素，预防胃肠道癌症。（燕麦降血脂、降血压）血压）薯类薯类白薯、紅薯、白薯、紅

27、薯、山山药药、土豆、土豆“三吸收三吸收”：吸收水份，：吸收水份，潤滑腸道潤滑腸道；吸收脂肪、糖类；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病不得糖尿病；吸收毒素，吸收毒素，胃和腸健康胃和腸健康。小米小米除除湿湿、健脾、健脾、镇静镇静、安眠、安眠。老玉米老玉米“黄金作物黄金作物”，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VEVE，所以不发生高血压和动脉硬化。，所以不发生高血压和动脉硬化。第63页，共151页。饮食养生原则豆类豆豆普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。卫生部提出卫生部提出“大豆行动计划大豆行动计划”，“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉一

28、把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。蛋白质含量：蛋白质含量：1 1两大豆两大豆2 2两瘦肉两瘦肉3 3两鸡蛋两鸡蛋4 4两大米两大米美国把每年的美国把每年的8 8月月1515日定为全国的日定为全国的“豆腐节豆腐节”，认为大豆，认为大豆是营养之花，豆中之王。是营养之花，豆中之王。大豆中起码有大豆中起码有5 5种抗癌物质，特别是饴黄酮，能预防、种抗癌物质，特别是饴黄酮，能预防、治疗乳腺癌。治疗乳腺癌。多吃大豆、豆浆、豆腐脑。多吃大豆、豆浆、豆腐脑。第64页，共151页。饮食养生原则豆类牛奶好还是豆浆好？牛奶好还是豆浆好？牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三

29、分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有在亚洲黄种人中有70%70%不吸收乳糖。不吸收乳糖。豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖（豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖（低聚糖），它），它100%100%吸吸收。收。豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5 5种抗癌物质。种抗癌物质。为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆。豆浆。第65页，共151页。饮食养生原则菜类胡萝卜胡萝卜养粘膜，不容易感冒；养粘膜，不容易感冒；养皮肤，健美；养皮肤，健美；养眼

30、蔬菜，治夜盲症；养眼蔬菜，治夜盲症；有点抗癌作用；有点抗癌作用；胡萝卜不怕高温，多高的温度营养也不受损失。胡萝卜不怕高温，多高的温度营养也不受损失。南瓜、苦瓜南瓜、苦瓜刺激维生素细胞，产生胰岛素，常吃南瓜的人不得糖尿病。刺激维生素细胞，产生胰岛素，常吃南瓜的人不得糖尿病。苦瓜也能分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。苦瓜也能分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，一定要常吃。南瓜、苦瓜，一定要常吃。第66页，共151页。饮食养生原则饮食有节饮食有节饮食有节进食有规律：进食有规律：吕氏春秋吕氏春秋：“食能以时，身必无灾。食能以时，身必无灾。”。吕氏春秋吕氏春秋季春纪季春纪说，说

31、，“食食能以时，身必无灾，凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆能以时，身必无灾，凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆”。世界上大多数国家世界上大多数国家采用的是每日三餐制。采用的是每日三餐制。早饭宜好：早饭宜好：早餐的质量，营养价值宜高一些，精一些，便于机体吸收，提供充早餐的质量，营养价值宜高一些，精一些，便于机体吸收，提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳，不仅摄取了营养，也感觉舒适。足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳，不仅摄取了营养，也感觉舒适。午饭宜饱：午饭宜饱：承上启下。承上启下。“饱饱”指要保证一定饮食量，提供充足的能量。除米面食指要保证一定饮食量，提供充足的能量。除米面食品外，还可以给牛

32、奶、豆浆、鸡蛋等优质蛋白。品外，还可以给牛奶、豆浆、鸡蛋等优质蛋白。晚饭宜少晚饭宜少：晚上接近睡眠，活动少，过饱，增加胃肠负担，会引起消化不良，影：晚上接近睡眠，活动少，过饱，增加胃肠负担，会引起消化不良，影响睡眠；也可能造成发胖，产生各类疾病。响睡眠；也可能造成发胖，产生各类疾病。早、中、晚的能量分别占总能量的早、中、晚的能量分别占总能量的30%30%、40%40%、30%30%为宜。为宜。第67页，共151页。饮食养生原则饮食有节进食有节制进食有节制暴饮暴食：暴饮暴食：饥一顿，饱一顿：损伤脾胃；饥一顿，饱一顿：损伤脾胃；长期过饥：营养不良；长期过饥：营养不良；长期过饱：体重增加，日渐肥胖。

33、长期过饱：体重增加，日渐肥胖。管子管子说：饮食节说：饮食节-则身利而寿命益。则身利而寿命益。第68页，共151页。饮食养生原则饮食卫生饮食卫生饮食卫生饮食鲜洁：饮食鲜洁：饮食物要保证新鲜、清洁。饮食物要保证新鲜、清洁。熟食为主：熟食为主：大部分食品不宜生吃，需要经过烹调加热后变成熟大部分食品不宜生吃，需要经过烹调加热后变成熟食，方可食用，其目的在于使食物更容易被机体消食，方可食用，其目的在于使食物更容易被机体消化吸收。化吸收。第69页，共151页。饮食养生原则饮食禁忌饮食禁忌：饮食禁忌：指有关食之指有关食之“非所宜非所宜”的诸般情况。的诸般情况。金匮要略金匮要略中说：中说：“所食之味，有与病相

34、宜，有与身为害，若得所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。宜则补体，害则成疾。”用相宜食味治病养病，谓之食养或食疗。而不相宜食品则禁之，谓之用相宜食味治病养病，谓之食养或食疗。而不相宜食品则禁之，谓之食禁或食忌，俗称食禁或食忌，俗称“禁口禁口”或叫或叫“忌口忌口”。1.1.患病期间饮食禁忌；患病期间饮食禁忌；2.2.服药饮食禁忌；服药饮食禁忌；3.3.孕期和产后饮食禁忌；孕期和产后饮食禁忌；4.4.忌食忌食“发物发物”。第70页，共151页。全球十大垃圾食物世界卫生组织公布十大世界卫生组织公布十大“垃圾食物垃圾食物”油炸类食品油炸类食品之一之一导致心血管疾病元凶导致心血管疾

35、病元凶(油炸淀粉油炸淀粉)；含致癌物质；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。破坏维生素，使蛋白质变性。腌制类食品腌制类食品之二之二导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；癌；影响粘膜系统（对肠胃有害）；影响粘膜系统（对肠胃有害）；易得溃疡和发炎。易得溃疡和发炎。第71页，共151页。其他全球十大垃圾食物加工类肉食品（肉干、肉松、香加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）肠等）之三之三含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；腐和显色作用）；含大量防腐剂（加重肝脏负担）；含大量防腐剂（加重肝脏负担）；饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼饼

36、干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）干）之四之四食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；担）；严重破坏维生素；严重破坏维生素；热量过多、营养成分低。热量过多、营养成分低。第72页，共151页。其他全球十大垃圾食物汽水可乐类食品汽水可乐类食品之五之五含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐；方便类食品（主要指方便面和膨化方便类食品（主要指方便面和膨化食品）食品）之六之六盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量，没有营养。只有热量

37、，没有营养。第73页，共151页。其他全球十大垃圾食物罐头类食品（包括鱼肉类和水果罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）类）之七之七破坏维生素，使蛋白质变性；破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。热量过多，营养成分低。话梅蜜饯类食品（果脯）话梅蜜饯类食品（果脯）之八之八含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；和显色作用）；盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。第74页，共151页。其他全球十大垃圾食物冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）种雪糕）之九之九含奶油极易引起肥胖；含奶油极易引

38、起肥胖；含糖量过高影响正餐。含糖量过高影响正餐。烧烤类食品烧烤类食品之十之十含大量含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”（三大致癌物质（三大致癌物质之首）；之首）；1 1只烤鸡腿只烤鸡腿6060支烟毒性；支烟毒性；导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。负担）。第75页，共151页。中医治疗的优势食疗：“夫为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之；食乃不愈，然后命药。”药食同源孟诜与名医孙思邈过从甚密。常去伊阳山里采集草药，济事救人。他年纪虽大，但力如壮年。别人问他是怎样保养身体的，他说：“要想保身养性，必须善言不离口，良药莫离手”。人们听了十分信服。2022-9-

39、1876第76页，共151页。粥粥 早在周书中就有“黄帝始烹谷为粥”的记载。千金方、食疗本草、本草纲目等，都有用粥治病的记载。我国最早的一部药粥专著当数清代黄云鹄粥谱粥谱一书，载粥方247首，有谷类、蔬类、木果类、植药类、卉药类等。粥，既易消化，又富营养，是人类健康必不可少之物。清王士雄在随息居饮食谱中把粥誉为“世间第一补人之物世间第一补人之物”。第77页，共151页。陆游陆游陆游享年85岁，他的养生经验颇重食粥，他有数首诗谈到食粥。如其中一首食粥诗，其序曰：“张文潜有食粥说，谓食粥可以延年，余窃爱之。”诗云：世人个个学长年，不悟长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。第78页，共151页

40、。2022-9-1879食粥养人周书就有“黄帝始烹谷为粥”的记载。粥，既易消化，又富营养，是人类健康必不可少之物。清王士雄在随息居饮食谱中把粥誉为“世间第一补人之物世间第一补人之物”。千金方、食疗本草、本草纲目等，都有用粥治病的记载。我国最早的一部药粥专著当数清代黄云鹄粥谱粥谱一书，载粥方247首等。第79页，共151页。养生黄金粥养生黄金粥 材料：小米，玉米，南瓜，大枣。第80页，共151页。小米营养分析1.小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；2.小米具有防止反胃、呕吐的功效；3.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；4.小米具有

41、减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。小米适合人群：一般人均可食用1.小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；2.气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。小米食疗作用：小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止，解烦渴）小米食物相克：小米忌与杏仁同食。第81页，共151页。南瓜营养分析 1.解毒解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2.保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙

42、食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；4.消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；5.促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。第82页，共151页。南瓜适合人群：一般人群均可食用1.尤其适宜肥胖者、糖尿病患者

43、和中老年人食用；2.南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。南瓜食疗作用：南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症第83页，共151页。玉米营养分析1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；3.研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体

44、的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；4.国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。第84页，共151页。玉米（鲜）适合人群：一般人皆可食用尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。玉米（鲜）食疗作用：玉米性平、味甘，淡；归脾、胃经。可益肺宁心，健脾开胃，利水

45、通淋；对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。玉米（鲜）食物相克：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。玉米（鲜）做法指导：玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。同时玉米不宜单独长期食用过多。第85页，共151页。枣（干）营养分析 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少

46、了，结石形成的概率也就随之减少；3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；4.对病后体虚的人有良好的滋补作用；5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。第86页，共151页。枣（干）适合人群：一般人群均可食用1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；2.湿盛或脘腹胀满者忌食；有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃；虫牙龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜多食

47、。枣（干）食疗作用：大枣味甘、性平温，入脾、胃经；有补中益气、补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性的功效；用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。第87页，共151页。2022-9-1888小米粥社稷，古代的谷神。“稷”即小米。生命力最旺盛，生长在最贫嵴的地方。第88页，共151页。米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米

48、乃五谷之首，既养先天之本脾胃，又养后天之本肾脏，成为养生保健之佳品。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽 一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。第89页，共151页。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝道真正的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让

49、你大开眼界。小米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热解毒之功效；还可以治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等疾病。本草纲目说，小米“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”经常喝小米粥，可以温补脾肾，增强生命力，对身体虚弱的有不吝为一帖补养良方。第90页，共151页。黄芪养生粥国医大师朱良春国医大师朱良春(96(96岁，江苏名中医岁，江苏名中医)长寿秘方：60年长期坚持吃一种“养生粥”，所用材料：绿豆50克、薏仁50克、莲子50克、扁豆50克、大枣30克、枸杞子10克、黄芪250克(普通人每天30克就可以了)。做法：将前五类洗净入砂锅，加入黄芪水，急火煮沸后慢火炖40分钟，加入枸杞一起再煮10分钟。

50、每天取五分之一，早饭前和晚上各吃一半。第91页，共151页。花生食疗方花生食疗方花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被称为植物肉是当之无愧的。花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种