世界美食之旅教学课件.ppt

1、世界美食之旅世界美食之旅第1页，共40页。引言中国美食 龙须糖，麻婆豆腐日本美食 寿司，天妇罗法国美食 鹅肝，面包，蜗牛马来西亚美食 沙爹烤肉串，水果，肉骨茶印度美食 咖喱 韩国美食 泡菜美食大比拼第2页，共40页。相信大家很喜欢吃东西，而且都希望到世界各地品尝美食。我的这个简报，正好满足大家的需求，到世界各地“品尝地道美食”，让大家“大快朵颐”。希望这个旅程，令大家没齿难忘。第3页，共40页。龙须糖是我国一种常见的民间小食，大家一定有吃过，并觉得很好吃。但你们又知道它的制作过程和成份吗？我想大家也不知道的，所以我想藉此机会向你们介绍它。希望大家看过这些资料后，可以增加对龙须糖的认识吧！第4页

2、，共40页。.麦芽糖（麦芽糖（制造龙须糖的基本材料）2.粟粉 3.椰丝4.砂糖 5.花生 6.芝麻现在大家知道龙须糖的成分（材料）了吧！第5页，共40页。相信經過剛才我的介紹後，大家對龙须糖的認識增加了不少，就連身为導遊的我也對龙须糖的認識加深了。第6页，共40页。第7页，共40页。其实麻婆豆腐的材料各有不同，以下的例子，只供参考。例子2材料：.豆腐 2块 2.绞肉 2两 3.辣豆瓣酱 1汤匙 4.蒜苗(或葱花)少许 5.花椒粉 1/4 茶匙例子1材料：1.豆腐1块2.瘦肉75克3.葱1棵4.水100毫升第8页，共40页。清朝时候，四川有一个叫巧巧的姑娘，长得十分漂亮，虽然脸上有一些麻子，但非

3、常俏皮可爱。她更开了一间小饭店，有时还会购买一些肉和豆腐，制成一种辣豆腐。客人吃过巧巧烧的辣豆腐，都说好吃极了！慢慢的，巧巧这道“辣豆腐”的美名，传遍了附近的大城小镇，这道菜终于成了四川名菜。巧巧死后，人们为了纪念她，就把她发明的这道辣豆腐，称为“麻婆豆腐”。“麻”代表巧巧脸上娇俏的麻子，“婆”是对她的尊称。一直到今天，在四川菜馆，我们都可以吃到这道有名的“麻婆豆腐”。第9页，共40页。日本是一個知名的国家，大家都知道壽司是日本常見的美食。大家都一定想在家裏自己製作壽司吧!所以我就想藉此機會，與大家介紹一下壽司的起源、傳奇和做法，希望大家能對壽司有更深的認識。第10页，共40页。在公元200年

4、，中国已开始流传“寿司”这种食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿司正好作为走难的充饥食品。公元700年，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直至公元1700年，寿司才于日本广泛流传，成为一种普遍的食品。你现在知道寿司的起源吧!第11页，共40页。当时寿司的配料巳用上各种刺身，除“握鮨”之外，尚有“卷鮨”及“箱寿司”。“卷鮨”是芭饭、青瓜、吞拿鱼及腌萝卜等财料用紫菜包著。“箱寿司”则先将饭放入木盒中，舖上各式配料咖盖力压，然后芭木盒寿司抽出切开一块块，由于壮若箱子，因而得名。另外，茬一般寿司店可

5、似板尝的“手卷”，其实是“卷鮨”的一种，话说茬公元800 年简，赌徒终日留连赌场，为了解俄，担双啪饭粒黏著扑克及 手指，用紫菜卷起来，坊便食用，渐渐便成为今日的手卷了。第12页，共40页。1.右手先沾湿少量醋水、作用是不会被饭粒黏著手、然后拿一小饭团，用掌心和手指轻压出一团小饭 团。请记著饭团要圆和不能握得饭粒太实。2.左手用拇子和食子握著鱼生片。3.再用右手食指沾上芥辣。4.然后放鱼片在饭团上。1.2.3.4.第13页，共40页。5.再用左手拇子轻压、右手拇子和食子中指定形。右手拇子和左手食指再压一次。6.然后倒转握好的鱼片和饭团。7.再用食指和中指再轻压鱼片。8.这样便完成一粒握寿司了。(

6、请紧记握寿司的次数已最少完成为最好、因为人是有体汗的，握得鱼片太久会令鱼片变质)6.5.7.8.第14页，共40页。哗!原来寿司都有这么多的学问，真的令我大开眼界啊!现在我们一起吃天妇罗，请大家慢慢品尝吧!第15页，共40页。在 16 世纪开始已经有文献记载有类似天妇罗的食物。在 18 世纪，天妇罗是一种庶民的食品，味道比较浓，由于以浓汁调味，因此炸出来的色泽比较深。时至今天，天妇罗已成为日本料理中一道不可缺少的菜式，味道与色泽比以前的淡了。第16页，共40页。蝦在天婦羅當中，可以說是不可缺少的材料，因为蝦的鮮味能配合得到油炸的條件。材料選擇好後，再沾上炸粉攪拌至粘性，才落鑊用油炸，而油方面大

7、致選用大豆油或麻油。油的溫度平均約 180 高溫，炸至浮在表面。當然這步驟是最講究技術，要多練習才可以使表層的香脆把握得宜。第17页，共40页。美味的天妇罗是要在刚炸好的时候，趁热品尝，而调味方面可沾食盐品尝。但现在多于用“天液”来代替沾食盐，可令味道更佳。此外，亦有其他不同口味的调味料，甚至会加入辣椒或米酒之类的调味料，再放入擦碎的红萝卜，便成为天妇罗的最佳配搭了。第18页，共40页。你们一定回味无穷吧！现在让我们一起去法国，品尝当地著名的美食，保证你们吃得津津有味。事不宜迟，现在马上出发！第19页，共40页。法国的饮食文化历史悠久，十分著名。法国十分重视食材的取用，“次等材料，做不出好菜”

8、是法国料理的名言。但其实法国人的食物是怎样的？单是看卖相，就已经垂涎欲滴了！事不宜迟，让我们一起来看看！第20页，共40页。法国人爱吃的其中一种食品 鹅肝，可以做成鹅肝酱，是极好的佐餐佳品。法国也是世界上最大的鹅肝酱生产国和消耗国。根据统计，每年法国人大约要吃掉两千多吨的鹅肝酱；而且价格不菲，质量好的，更要卖到每公斤七、八百法郎之高。第21页，共40页。法国人有边走边吃面包的习惯，儿童上学也喜欢手拿长面包，大口大口地吃。法国的市民，买面包要自行携带盛器，因为面包露出，很少是有包装的，小孩子装面包就最有趣，他们将长长的面包一个个塞进隐蔽的外套袋中，若无其事雀跃地回家去。我又要一我又要一个个面包！

9、面包！第22页，共40页。闻名四海的法国蜗牛，就有几十种吃法。据说法国人每年要吃掉三亿多隻蜗牛，由于生产数量有限，它的价格已上升到每打几十法郎，但有时还是供不应求！由此可见，法国蜗牛真的真的很受欢迎！小蜗牛去了哪儿？他好像进了餐厅 第23页，共40页。我们的“法国美食之旅”在此完毕。在我的专业领导下，大家应学会了不少法国美食的知识吧！本美食团下一站是马来西亚。各位团员，我们马上出发吧！第24页，共40页。第25页，共40页。沙爹烤肉串与台湾的烤肉有所不同，马来西亚的烤肉种类没有台湾那么多。马来西亚只吃鸡肉、牛肉、羊肉、鸡屁股、鸡翅、鸡腿大致上这几种而已。马来西亚的沙爹烤肉串甜味较重，而且佐料放

10、的很多，但不 会太咸，也不太辣。这边的烤肉串非常便宜，一串沙爹大概台币10元而已，而且份量很多，即使每一种口味都吃，也花不到100元，相当便宜。不过也别因为便宜就拼命猛吃，因为烤肉是属于上火的食物，吃多了对身体不见得好，所以适可而止，小小品尝一番即可。第26页，共40页。另外，由于当地天气平均摄氏23至32度，有利水果栽种，故此收成特别好，果味特别鲜甜。除新鲜生果，我建议大家买榴莲巧克力及士多啤梨巧克力等作手信，味道独特又方便携带。第27页，共40页。马来西亚的美食真是多不枚举，较著名的有肉骨茶、沙巴虎头虾、印度薄饼及拉茶、地道烧魔鬼鱼、咖喱鸡包等等。当中必尝地道肉骨茶，这是当地人每天早上早餐

11、的主食，用药材及猪骨煮成汤，配以米粉、饭或油炸鬼来吃，香浓入味。肉骨茶肉骨茶第28页，共40页。一提起印度，很多人都会想起印度咖喱。但你们知道关于印度咖喱的由来和做法吗?现在就让我们告诉你.第29页，共40页。咖哩是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最著名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。看见色香味俱全的咖哩，我的肚子开始有些饿了。第30页，共40页。成份成

12、份 ：水、大豆油、咖哩粉、盐、洋葱、：水、大豆油、咖哩粉、盐、洋葱、椰浆粉、香茅、南姜、咖哩叶、椰浆粉、香茅、南姜、咖哩叶、干椰丝、姜干椰丝、姜材料材料 ：200200公克干咖哩醬料，公克干咖哩醬料，1 1汤匙油，汤匙油，400 400毫升水毫升水以后别人问你咖哩的成份时，你便懂得回答了。第31页，共40页。先放一汤匙油热锅，再把肉或鸡肉和200克干咖哩酱料放入，炒至香味。最后加入水（400毫升），焖煮肉/鸡肉块至熟，及咖哩酱变浓稠，即可享用。現在大家一起做這道色香味俱全的菜式吧!第32页，共40页。相信大家必定对咖哩有深一层的认识。记住“好味咖哩，吃得滋味”！第33页，共40页。第34页，共

13、40页。一定很美味！泡菜是一种韩国传统饮食。作为最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。当然，根据季节和地区的不同，泡菜分为很多种类，均含有维生素C、钙等多种营养。特别是早几年世界各地发生“非典”疫症，但韩国没有任何病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。第35页，共40页。泡菜类早已从三千年前开始在中国以“菹”为名出现，三国时代传至我国，经过统一新罗时代、高丽时代，其製作方法不断改变。在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。据估计，今天的以整棵白菜和辣椒面为主原料的泡菜类，是随著朝鲜时代中期以后，白菜和辣椒传到中国时开始普及的。第36页，共40页。为了令本旅行社的客户可有最高的享受，我们还特别举办了美食大比拼呢！让大家来看看谁是美食之王？猜中了，便可得我的香吻一个！是不是很开心呢？第37页，共40页。1.法国佳丽鵝肝小姐2.中国佳丽龙须糖小姐3.韩国佳丽泡菜小姐4.馬來西亞佳丽肉骨茶小姐 5.印度佳丽咖哩小姐6.日本佳丽壽司小姐7.其他小姐第38页，共40页。好！有结果了！美食之王就是日本寿司！请鼓掌!第39页，共40页。第40页，共40页。