1、课题：发霉的馒头教学目标：科学观念：知道霉菌不仅能使食品发霉变质，还有在食品中产生毒素；知道食品防霉的有效方法；了解预防真菌感染的方法。科学思维：能使用显微镜观察霉斑，能用语言或者绘画描述观察到的现象。探究实践：通过观察不同实验中馒头发霉的情况，探究馒头发霉的条件。态度责任：在日常生活中养成良好的卫生习惯和饮食习惯。教学重点：知道食品防霉的有效方法。教学难点：通过观察不同实验中馒头发霉的情况，探究馒头发霉的条件。教学准备：体视显微镜、发霉的馒头、教学过程：一、 提出问题，导入新课1. 提问：妈妈蒸的馒头没放几天就发霉了，这是怎么回事呢？2. 学生提出自己的猜想。3. 谈话：今天这节课，我们就来
2、学习这方面的知识。板书课题：发霉的馒头二、 观察：霉斑里面有什么1. 提出观察要求：使用体视显微镜观察馒头上的霉斑，看看食物霉斑里面有什么，用语言或者绘画描述看到的现象。2. 学生使用体视显微镜开展观察活动。3. 学生汇报观察到的现象。4. 讲解：使馒头发霉的是另一种真菌霉菌。霉菌主要由两部分组成：营养菌丝和气生菌丝。三、实验：探究食物发霉的条件1.提问：食物在什么条件下容易发霉呢？2.学生提出自己的猜想。3.学生参照书本资料，设计实验证明自己的猜想。4.学生汇报自己的实验方案，师生共同补充完善。5.学生在家中开展实验活动，并做好实验记录。6.学生汇报实验现象，教师将各小组的实验结果汇总在黑板
3、上。7.分析：在温暖的地方，潮湿的环境中馒头发霉了，干燥的环境中馒头没有发霉，这说明什么呢？生：说明食物在潮湿的条件下容易发霉，在干燥的条件下不容易发霉。分析：在潮湿的地方，温暖的环境中馒头发霉了，寒冷的环境中馒头没有发霉，这说明什么？生：说明食物在温暖的环境中容易发霉，在寒冷的环境中不容易发霉。8. 教师小结：通过实验，我们知道食物在温暖、潮湿的环境中容易发霉，在干燥、寒冷的环境中不容易发霉。四、迁移应用1.阅读书本第12面，说一说防霉的方法有哪些？2.学生汇报。3.教师小结：真空包装、放干燥剂、太阳暴晒、高温消毒等都是防霉的有效方法。五、拓展阅读：预防真菌感染1.阅读书本第12面，说一说怎样预防真菌感染？2.学生汇报。六、板书设计 发霉的馒头使馒头发霉的是另一种真菌霉菌。霉菌主要由两部分组成：营养菌丝和气生菌丝。食物在温暖、潮湿的环境中容易发霉，在干燥、寒冷的环境中不容易发霉。预防真菌感染
