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中医食疗概要-.ppt

1、中医食疗概要-PPT现代对于物营养价值的高低,进一步则分辨出某一种食物还有多少分量的糖、脂肪、蛋白质、矿物质及各种维生素。因而人们能够根据自身的需要选择食物,使它能更有效地发挥维持身体生命活动的作用。每一种食物对于防病和治病,都有各自的特殊功能,从这个意义说,每一种食物同时也是一种药物。中医对于帝内经云:“食饮者,热无灼灼,寒无沧沧。”即饮食之食物,其性质不宜过热或过寒,否则就会使身体发生病变,损害健康。助,五畜为宜,五菜为充,气味合而服之,以补益精气病热少愈,食肉则复,多食则遗。”的性质,及其与各种疾病的关系,是防病治病中必须引起严重注意的问题。这个问题与任何一个人都密切相关,不可等闲视之。

2、一、一、食食物物的的性,辛、甘、酸、苦、咸五味和升、降、浮、沉的作用趋向,只是其性能不如药物强烈。在食疗中,一般按照食物的性味功能将食物分为:热热性性食食物、物、温温性性食食物、物、寒寒性性食食物、物、凉凉性性食食物、物、平平性性食食物、物、补补益益类类食食物、物、发发散散类类食食物物7类,以便辩证选用。(一)热性食物(一)热性食物热性食物具有温里祛寒、益火助阳的功用,适用于阴寒内盛的实寒症。热性食物多辛香燥烈,容易助火伤津,凡热证及阴虚者应忌用。如白酒、生姜、葱、蒜、花椒等。(二)温性食物(二)温性食物温性食物具有温中、补气、通阳、散寒、暖胃等功用,适用于阳气虚弱的虚寒或实寒症较轻者。这类食

3、物比热性食物平和,但仍有一定的助火、伤津、耗液倾向,凡热证及阴虚有火者应慎用或忌用。如羊肉、马肉、鸡肉、桂圆肉等。(三)寒性食物(三)寒性食物寒性食物具有清热、泻火、解毒等功用,适用于发热较高,热毒深重的里实热证。寒性食物易损伤阳气,故阳气不足、脾胃虚弱者应慎用。如苦瓜、莴苣、茶叶、绿豆等。(四)凉性食物(四)凉性食物凉性食物具有清热、养阴等功用,适用于发热、痢疾、痈肿以及目赤肿痛、咽喉肿痛等里热证。凉性食物较寒性食物平和,但久服扔能损伤阳气,故阳虚、脾气虚弱患者应慎用。如李子、芒果、柠檬、梨等。(五)平性食物(五)平性食物平性食物没有 明显的寒凉或温热偏性,因而不致积热或生寒,故为人们日常所

4、习用,也是病人食疗调养的基本食物。但因其味有辛、甘、酸、苦、咸之别,因而其功效也有不同,应根据患者的病情和体质灵活选用。如大豆、大米、豆浆、猪肉、鸡蛋、花生等。(一)一)饮饮食食有有则则气气血血来来源源不不足,足,过过饱饱则则易易伤伤脾脾胃胃之之气。气。进进食食要要有有规规律,律,应应养养成成良良好好的的饮饮食食习习惯,惯,三三餐餐应应定定时时定定量,量,遵遵循循“早早吃吃好,好,午午吃吃饱,饱,晚晚吃吃少少”的的原原则,则,切切忌忌暴暴饮饮暴暴食,食,以以免免伤伤及及脾脾胃。胃。辩证施膳定”千金要方云:“不欲极饥而食,食不可过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多。饮食过多,则结积聚;渴饮过多,则成痰

5、癖”。定即早、中、晚三餐。这与饮食在胃中停留和传递的时间有关。食物进入胃中,一般素食4小时,肉食约6小时,然后由胃经十二指肠进入小肠,当胃剖空到一定程度时,便产生饥饿感,故可再度进食。三餐合(二)二)调调和和四四(三)三)食食宜宜清清长寿健康的秘诀之一,饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等素食为主。辅以适当的肉、蛋、鱼类,不可过食油腻厚味。由于各种性味的食物过食之后都会引起体内阴阳平衡的失调,所以,应注意饮食性味不要过重,尤其应避免过度嗜咸和嗜甜。(四)四)卫卫生生清清原有病情。食物要新鲜、干净,禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜;食物应软硬恰当、冷热适宜;进食时宜细嚼慢咽,不可进食过快或没有

6、嚼烂就下咽;不要一边进食一边做其它事情;食后不可即卧,应做散步等轻微活动,以帮助脾胃的运化,晚上临睡前不要进食。(五)五)辩辩证证施施证候的不同和季节、气候、地域的差异,把人与自然有机地结合起来进行全面分析,做到因证施食、因时施食和因人施食。三、三、食食疗疗调调和蔬菜可以直接食用外,大部分食品均需经过加工和烹调之后才宜食用,从而形成了种类繁多的食品制作方法和丰富多彩的饮食种类。饮食调护的料四、四、常常用用食食疗疗五、五、食食别。食物也多有偏性,有于病相宜,有于病为害,得宜则补体,为害则成疾。加之患病后所服药物也各具性味,所以,护理疾病强调饮食宜忌是十分重要的。气候、饮食习惯等诸方面因素,合理选

7、择饮食。只有把握住饮食宜和忌这两个方面,才能使饮食与治疗相配合,达到有效的治疗和康复目的。本毒者,有无毒而食物成毒者,有杂合相畏相克相反成毒者,人不戒慎而食之,致伤脏腑之和,乱肠胃之气,或轻或重各随其毒而为害。”(一)一)食食疗疗宜宜同,年龄有老少之分,故饮食宜忌也应有区别。4因时施食四时季节的变化,对人体的生理功能产生不同的影响,因此,饮食宜忌也有所不同。要求有特殊的饮食禁忌。金匮要略云:“凡饮食滋味,则养于生,食之有妨,反能为害。”饮饮食食禁禁“忌口”,某些疾病在恢复或治疗过程中,必须忌吃某些食物,不然会引起疾病的复发或加重;二是食物的配伍禁忌,即某些食物不宜混在一起吃,否则会引起人体急性或慢性中毒,即所谓的“食物相克”。酸与钙相克(豆腐加菠菜)。c、纤维素与锌相克(牡蛎与蚕豆)。d、纤维素、草酸与铁相克(肝脏、蛋黄、大豆加芹菜、萝卜、菠菜)忌忌口口的的之物,火热阳盛素质应忌辛辣动火食物,肝肾阴虚须忌生冷咸寒,肺胃阴虚应忌酸辣香燥等。4、药物忌口服中药期间禁食油腻大荤,辣腥异味之物。另有特殊药物特殊忌口,如如中药人参、熟地忌萝卜,麦冬忌木耳,茯苓忌醋,白术忌桃、李、大蒜,薄荷忌鳖肉等。西药方面,服用维生素C时忌食虾类,肝脏。服铁剂忌食肝、海带、芝麻酱、花生、茶等。实

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