1、 XXX购物中心美食广场 运营管理建议报告 2012-11-12报告目录报告目录 美食广场发展专题研究美食广场发展专题研究 XXX XXX美食广场的运营分析美食广场的运营分析美食广场发展专题研究美食广场发展专题研究定义及由来定义及由来一、定义及由来一、定义及由来由来由来：引入美食广场这个概念最引入美食广场这个概念最早是从百货公司开始，美食广场早是从百货公司开始，美食广场是一个规划设计独具特色，装修是一个规划设计独具特色，装修别具有风格，尽量营造一个舒适别具有风格，尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃，经的环境。汇聚天下精美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每营品种上绝不是千篇一律，在每个地
2、区力求做出本地的特色，根个地区力求做出本地的特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费来选择经营品种，以此吸引消费者。者。二、导入期与发展期二、导入期与发展期 导入期导入期麦当劳肯德基必胜客等完全共享中央的公桌就餐区 三、美食广场的内装设计要点三、美食广场的内装设计要点四、美食广场的机电设计要点四、美食广场的机电设计要点 五、美食广场二、三线城市选址要求五、美食广场二、三线城市选址要求六、不同类型档次美食广场现状六、不同类型档次美食广场现状 这里讨论的美食广场主要以标准美食广场为主，标准美食广场和泛美食广场也进行一定程度探讨，但不讨论以传统餐厅
3、形式经营的美食城和美食广场。一、标准美食广场：标准的美食广场都采用共享座位可自由选择组合不同摊档的食物进食，标准美食广场按其环境等因素又可分为高档美食广场、中高档美食广场和中档美食广场、低档大众美食广场、奢侈美食广场。（注，大食代等许多美食广场为了应对租金压力引进了汉堡王等快餐等并设立独立的不共享用餐区，但所占比例不大，与上海正大广场之类“准美食广场”完全由独立的几十家连锁店组成有本质不同。）标准美食广场目前在国内仍然占绝大多数。美食广场按照档次类型区分美食广场按照档次类型区分七、不同区域的美食广场的现状七、不同区域的美食广场的现状八、不同业态物业内的美食广场现状八、不同业态物业内的美食广场现状 九、美食广场的成功经验与经营趋势九、美食广场的成功经验与经营趋势 XXX（一）概述（一）概述（二）综合分析（二）综合分析 XXX美食广场的运营分析美食广场的运营分析（一）合约分析（一）合约分析（二）营业额分析（二）营业额分析（三）经营品类分析（三）经营品类分析（四）综合分析（四）综合分析 （一）项目总体定位（一）项目总体定位（二）宣传建议（二）宣传建议（三）、硬件建议（三）、硬件建议（四）软件建议（四）软件建议报告结束 感谢聆听 XXX商业经营管理有限公司
