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客房的物资管理[课件].pptx

1、学习目标:1、能够识别不同类型的客房设施用品 2、正确选择、使用和保养客房设施用品 3、掌握客房用品的日常管理方法 4、掌握客房用品消耗定额的计算方法 一、客房物资的类别 (1)房屋,指经营用客房、仓库、洗衣房、办公室等,以及安装在房屋内部,同房屋不可分割的各种附属设备,如水暖设备、卫生设备、冷暖空调设备等。(2)家具设备,是指用于经营服务的床铺、沙发、写字台、梳妆台等,以及经营管理方面所使用的家具。(3)电器设备,是指用于饭店经营服务或管理用的计算机及其网络设备、音响设备、电视机、电冰箱等。(4)地毯,包括全毛、混纺、化纤等各种地毯。(5)机器设备,指用于饭店经营服务的洗衣机、烘干机、打蜡机

2、、吸尘器等。(6)生活用品的装饰用品,包括客用器,如被单、毛毯、烟茶具、卫生用具、字画等。二、加强客房设备用品管理的意义(1)可以保证饭店客房商品经营活动的正常进行。(2)是提高客房服务质量的必要物质条件。(3)是饭店提高经济效益的重要途径。(4)有利于加速实现饭店客房服务手段的现代化,提高饭店的等级。三、客房设备用品管理的任务(1)编制客房设备用品采购计划(2)制定客房设备用品管理制度(3)加强设备用品的日常管理(4)对现有设备进行更新改造四、客房设备用品管理的方法 (1)核定需要量 (2)设备的分类、编号及登记 (3)分级归口管理 (4)建立和完善岗位责任制 (5)客房用品的消耗定额管理

3、五、客房设备的选择与保养(一)客房设备的选择 1、客房设备选择的标准 (1)适应性 (2)方便性 (3)节能性 (4)安全性 (5)成套性 (6)可发展性 2、客房主要设备的选择 (1)家具的选择。家具必须实用、美观。构架结实、耐用和易于保养。(2)卫生间设备的选择 (3)地毯的选择(二)客房设备的使用与保养 (三)建立客房设备档案 建立客房设备档案:客房维修资料、客房历史档案、工作计划表。客房设备的更新改造:1年更新、5 年更新、10 年更新六、布件管理(一)布件的分类和质量要求(1)床上布件(2)毛巾(二)布件的消耗额管理1)确定单房配备量2)确定年度损耗率 计算机公式为:A=Bxfr 式

4、中:A表示单项布件年度消耗定额;B表示布件单房配备套数;X表示客房数;F表示预计的客房平均出租率;R表示单项布件年度损耗率。例如:某饭店床单客房单间配备为3套,每套4张,床单每天一换,其洗涤寿命为350次,试确定该饭店床单的年度损耗率。计算如下:(1)每张床单实际年洗涤次数:3603=120(次)(2)床单的年度损耗率:350120=2.9(年)年度损耗率为:12.9=34.5%例如:某饭店有客房400间,床单单房配备3套(每套4张)。预计客房平均出租率为75%。在更新周期内,床单年度损耗率为35%,求其年度消耗定额。根据公式计算得:A(床单)=Bxfr =340075%35%=315(套)(

5、三)布件的日常管理(1)布件存放要定点定量(2)建立布件收发制度(3)建立布件报废和再利用制度(4)控制员工使用布件(5)建立盘点制度(四)布件的保养和贮存布件的贮存主要有下列几项要求:(1)具有良好的温湿度和良好的通风条件。库房的温度以不超过20为佳;湿度不大于50%,最好在40%以下。(2)要经常检查库,通风晾晒,并放入干燥剂和防虫剂,以免变质,特别是在盛夏伏天进入雨季时。(3)防止外来人员随意出入,并要经常地清洁整理和定期地进行安全检查。(4)布件要分类上架,布件房不应存放其他物品,特别虽化学药剂、食品等。对一些长期不用的布件用布兜罩住,防止积尘、变色。七、日用品管理 1、控制流失(1)

6、建立客用品领班责任制 (2)控制日常客用品消耗量 2每日统计 3定期分析一次性消耗品的消耗定额制定 一次性消耗品消耗定额的制订方法,是以单房配备量为基础,确定每天需要量,然后根据预测的年平均出租率来制订年度消耗定额。计算公式为:A=b x f 365 其中:A 表示每项日用品的年度消耗定额;b 为每间客房每天配备额;x 为饭店客房总数;f 为预测的年平均出租率。例题:某饭店有客房300 间,年平均出租率为80%,牙膏、圆珠笔的单间客房每天配备额为2 支、1 支。求该饭店牙膏、圆珠笔的年度消耗定额。根据上述公式计算得:牙膏的年度消耗定额=bxf 365 =2 支300间80%365=17.52(

7、万支)圆珠笔的年度消耗定额=bxf 365 =1支300 间80%365=8.76(万支)多次性消耗品的消耗定额制定 多次性消耗品定额的制定基于多次消耗品的年度更新率的确定。其定额的确定方法,应根据饭店的星级或档次规格,确定单房配备数量,然后确定其损耗率,即可制定消耗定额。计算公式为:A=Bxf r 其中:A 表示每项日用品的年度消耗定额;B 为每间客房每天配备额;x 为饭店客房总数;f 为预测的年平均出租率;r 为用品的损耗率。例如:某饭店有客房400 间,床单单房配备3 套(每套4 张)。预计客房平均出租率为75%。在更新周期内,床单的年度损耗率为35%,求其年度消耗定额。根据上述公式计算得:床单的年度消耗定额=Bxfr =3套400 间75%35%=315(套)谢 谢 !

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