1、 1.1.用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪。（重点）（重点）2.2.用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质。用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质。（难点）（难点）认识食物中含有丰富的营养认识食物中含有丰富的营养新课导入新课导入1 1.含有丰富含有丰富糖类糖类的食物的食物糖类：人体能量的主要来源。糖类：人体能量的主要来源。主食、土豆、主食、土豆、芋头、较甜芋头、较甜水果水果食物中含有丰富的营养食物中含有丰富的营养2.2.含有丰富含有丰富脂肪脂肪的食物的食物脂肪：人体能量的主要来源。脂肪：人体能量的主要来源。油类、巧克力油类、巧克力鸡蛋、鸭蛋、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、花生、
2、核桃、果仁、芝麻果仁、芝麻3 3.含有丰富含有丰富蛋白质蛋白质的食物的食物蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分主要成分豆类豆类肉类肉类水产类水产类蛋类蛋类内脏内脏4.4.含有丰富含有丰富维生素维生素的食物的食物维生素：调节身体机能的作用。维生素：调节身体机能的作用。蔬菜、水果蔬菜、水果5.5.含有丰富含有丰富矿物质矿物质的食物的食物矿物质：调节身体机能的作用。矿物质：调节身体机能的作用。需求量小，但是很重要。需求量小，但是很重要。蔬菜、水果、蔬菜、水果、食盐、海带、食盐、海带、木耳木耳6.6.含有丰富含有丰富水水的食物的食物水是人体的重要组成部分。水是人体的
3、重要组成部分。蔬菜、水果、蔬菜、水果、饮用水饮用水水约占人体组水约占人体组成的成的70%70%食物中含有丰富的营养食物中含有丰富的营养蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪维生素维生素矿物质矿物质水水食物食物营养营养1.1.做实验做实验2.2.查阅资料查阅资料怎样辨别食物中的营养成分？怎样辨别食物中的营养成分？探索探索2 2：检验食物中的营养检验食物中的营养 用实验检验以下食物中的是否含有脂肪或淀粉（含该种成分的记“”，不含的记“”），并记录。食物食物含脂肪含脂肪含淀粉含淀粉巧克力巧克力菠菜菠菜土豆土豆面条面条胡萝卜胡萝卜山核桃山核桃.(1)取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A。(2)将双缩脲试剂A和
4、蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀。(3)再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。提示：如果是固体的食物，需要先将食物弄碎，弄成浆液。研讨研讨1 1：小红一天的食物给他提供了哪些营养？小红一天的食物给他提供了哪些营养？糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水早餐牛奶菜包鸡蛋午餐米饭鲫鱼红烧肉炒青菜晚餐米饭鲑鱼番茄炒蛋汤土豆天中的食物提供能了哪些营养？列一下，天中的食物提供能了哪些营养？列一下，记录一天中的食物，并在相应的营养成分下打记录一天中的食物，并在相应的营养成分下打“”“”时间糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水早餐豆浆 肉包子鸡蛋稀饭午餐 晚餐食物中含有丰富的营养食物中含有丰富的营养食食物物中中
5、的的营营养养糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素矿物质矿物质水水豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻花生、核桃、果仁、芝麻主食、土豆、芋头、较甜水果主食、土豆、芋头、较甜水果蔬菜、水果蔬菜、水果蔬菜、水果、食盐、海带、木耳蔬菜、水果、食盐、海带、木耳板书设计板书设计蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分脂肪脂肪糖类糖类维生素维生素矿物质矿物质水水课外作业课外作业1.下列食物中脂肪含量最多的是（）。A.花生 B.白菜 C.土豆2.鉴别食物中的淀粉，下列方法正确的是（）。A.滴上几滴碘酒 B.滴上几滴花生油 C.用火烤3.鉴别食物中的蛋白质，下列方法不正确的是（）。A.用碘酒检验 B.用双缩脲试剂检验 C.用火烤闻气味 课外作业课外作业4.填一填：人体维持健康需要蛋白质、脂肪、糖类、矿物质之外，还需要（）、（）等。5.连一连：蛋白质 人体能量的主要来源 糖类、脂肪 人体肌肉、内脏、血液等的主要成分 维生素、矿物质 调节身体机能 水 人体占体重近70%左右 少年强则国强，少年智则国智，少年富则国富，少年独立则国独立。
