雪茄培训课件.ppt

1、雪茄的起源雪茄的构造雪茄的制成雪茄的挑选雪茄的享用雪茄的选购雪茄的保养烟丝纲要雪茄的起源雪茄的起源14921492年，哥伦布发现美州新大陆时发现了雪茄。年，哥伦布发现美州新大陆时发现了雪茄。名字的来源于玛雅文名字的来源于玛雅文SikarSikar，徐志摩先生称之，徐志摩先生称之“CigarCigar之燃灰似白雪，之燃灰似白雪，CigarCigar之叶卷如茄之叶卷如茄”，就叫，就叫雪茄了。雪茄了。世界主要烟草种植国古巴（烟叶最好，最适宜生长），多米尼加等中南美洲国家，北美也有种植。印尼苏门答腊、尼加拉瓜、洪都拉斯、厄瓜多尔、牙买加、墨西哥、巴西、菲律宾、喀麦隆，美国的康纳狄格州出产世界顶尖的茄衣

2、。古巴多米尼加牙买加墨西哥洪都拉斯尼加拉瓜厄瓜多尔巴西印尼的苏门答腊岛喀麦隆雪茄的构造 从上至下：茄帽（cap）茄身 茄脚从外至内：茄衣（Wrapper）茄套（Binder）茄心（Filler）顶部的烟叶受阳光较多，而产生较多的油份，因而会有较强的味道较强的味道，适于做茄心；烟草的中间部分味道较浅，色泽较浅，是雪茄香气雪茄香气的主要来源，所以最适合做茄衣；底部的叶片较少，甚至没有任何味道，但能够提供良好的燃点效果良好的燃点效果,适合做茄套。烟草植株雪茄制造栽种：播种在9、10月份开始，六到七个星期后移栽到烟田 收割：栽种6到7周后可进行首次收割，按大小和质地进行分类日晒风干（1到2周），一株烟

3、草可收割6到8次发酵 储存：发酵经过2-4次，每次45-60天，发酵次数越多，时间越长，味道越浓，发酵时烟叶中的淀粉会转化为糖分，产生雪茄独有的味道，尼古丁及焦油也会大幅减少 去脉：发酵后烟草会再次分类打捆，在仓库中储存一至三年才可用。卷制：从茄心开始（混合多种不同年份及类型的烟叶制成），加上茄套及茄衣后就成型了。消毒：真空烟熏、冷却 出厂：送检部门检验品质，合格者贴上品牌标签，装入雪茄盒在市面上发售。雪茄烟叶的发酵雪茄烟叶的发酵雪茄的卷制雪茄的卷制雪茄的制成雪茄的制成手工雪茄需采用与雪茄尺寸相匹配的整手工雪茄需采用与雪茄尺寸相匹配的整片叶手工卷制而成，茄衣光滑、油亮有片叶手工卷制而成，茄衣光

4、滑、油亮有弹性弹性.茄帽平整，吸食时燃烧速度缓慢，茄帽平整，吸食时燃烧速度缓慢，均匀均匀,温度不高温度不高.机制雪茄的茄心是由细片的烟草碎屑组成机制雪茄的茄心是由细片的烟草碎屑组成,在在吸食时燃烧速度较快，温度也会较高，直接吸食时燃烧速度较快，温度也会较高，直接影响品尝的乐趣影响品尝的乐趣.茄帽呈尖削状，整支雪茄的茄帽呈尖削状，整支雪茄的触感比较粗糙，茄衣并有较突出的叶脉，如触感比较粗糙，茄衣并有较突出的叶脉，如果连茄帽也没有，大致可以确定它是属于较果连茄帽也没有，大致可以确定它是属于较便宜的机制品种便宜的机制品种。挑选雪茄建议与自己的身材成正比挑选雪茄建议与自己的身材成正比,或根据不同的时刻

5、来选择雪茄的尺寸或根据不同的时刻来选择雪茄的尺寸.雪茄的尺寸雪茄的尺寸种类不计其数。仅仅古巴的雪茄就有69种尺寸，其中42种是哈瓦那手制雪茄的尺寸。雪茄的尺寸通常是以1/64英寸英寸（1英寸合2.54厘米）作为基本计量单位，用雪茄环径环径（ring gauge）来表示的。如果说雪茄的环径是49，则表明雪茄是49/64英寸粗，同样，雪茄的环径是64，则表明雪茄为1英寸粗。Cohiba尺寸初学者可以先由味初学者可以先由味道清淡道清淡,尺寸短小的尺寸短小的开始开始.习惯雪茄之后习惯雪茄之后可尝试尺寸大一些可尝试尺寸大一些的雪茄的雪茄.一般而言一般而言,雪茄的尺寸和颜色会给大家一些提示雪茄的尺寸和颜色

6、会给大家一些提示,尺寸大的茄心的烟草较多尺寸大的茄心的烟草较多,口味口味比较浓郁比较浓郁,颜色较深的可能是陈年和发酵的时间比较长颜色较深的可能是陈年和发酵的时间比较长,味道也会浓一些味道也会浓一些.雪茄的享用雪茄的享用剪雪茄剪雪茄 在剪雪茄时要格外注意在剪雪茄时要格外注意,因为此步骤会影响雪茄燃烧的平稳度和抽烟时因为此步骤会影响雪茄燃烧的平稳度和抽烟时的流畅感的流畅感.剪切时需让切口平滑及避免撕裂茄衣剪切时需让切口平滑及避免撕裂茄衣,所以要用专业的雪茄剪所以要用专业的雪茄剪.雪茄剪主要分为单刃剪，双刃剪，手柄剪和钻孔剪雪茄剪主要分为单刃剪，双刃剪，手柄剪和钻孔剪.点雪茄时应使用不会释放难闻气味

7、的点火工具点雪茄时应使用不会释放难闻气味的点火工具.并使用小火并使用小火,要求点火要求点火工具的火焰均匀并持续工具的火焰均匀并持续,所以建议用专业的雪茄喷枪所以建议用专业的雪茄喷枪.点雪茄将雪茄横拿着，与火焰直接接触，缓缓的旋转雪茄，直到环径均匀的熏成黑色为止。用口衔着雪茄，将火焰放在离雪茄半英寸处，边旋转边慢慢抽雪茄，注意点的是否均匀，否则有些部分会烧得比其他部分快。轻吹点着一端，确定燃烧是否均匀。抽雪茄是不过肺的，抽雪茄时让烟在口中停留大概抽雪茄是不过肺的，抽雪茄时让烟在口中停留大概1-2秒，用舌头和唾液去秒，用舌头和唾液去体会烟的味道，然后慢慢吐出，用鼻子去体会烟的香气。大约停至体会烟的

8、味道，然后慢慢吐出，用鼻子去体会烟的香气。大约停至10秒后秒后再去抽第二口，这样不会使雪茄茄身过热。再去抽第二口，这样不会使雪茄茄身过热。根据享用的时间来选择雪茄根据享用的时间来选择雪茄,品雪茄是个鉴赏活品雪茄是个鉴赏活动动,因此必须要有一个休闲舒适的环境。因此必须要有一个休闲舒适的环境。抽雪茄一定要配有饮品抽雪茄一定要配有饮品,最好不要干抽最好不要干抽.应选用味道不要盖过应选用味道不要盖过雪茄味道的饮品雪茄味道的饮品.如鸡尾酒如鸡尾酒,红酒红酒,威士忌威士忌,白兰地或咖啡和茶白兰地或咖啡和茶.雪茄选购基本准则挑选雪茄应该与身材成正比，但专家认同在一天的不同时刻应该选择某种尺码及浓度的雪茄。早

9、上应选用清淡及短小的雪茄，午饭后温醇早上应选用清淡及短小的雪茄，午饭后温醇适中的雪茄是首选，较强烈的大号应留在晚适中的雪茄是首选，较强烈的大号应留在晚饭后享用。初入门者可以先由味道清淡、最饭后享用。初入门者可以先由味道清淡、最短小的开始，等到习惯以后可以尝试尺寸大短小的开始，等到习惯以后可以尝试尺寸大一些的雪茄。一些的雪茄。品牌品牌:品牌是质量的保证品牌是质量的保证,所以应选择有品牌所以应选择有品牌的雪茄的雪茄.地点地点:由于雪茄需要严格的温湿度控制由于雪茄需要严格的温湿度控制,所所以最好到专业的雪茄店购买以最好到专业的雪茄店购买,因为那里因为那里有合适的保存环境有合适的保存环境.茄衣茄衣:需

10、色泽一致需色泽一致,无斑点无斑点,无破损无破损,饱满及油亮的外观饱满及油亮的外观,而且没有突出的叶脉而且没有突出的叶脉.味道味道:是纯正的雪茄独有的味道是纯正的雪茄独有的味道,如没有味道如没有味道,证明雪茄较干证明雪茄较干.如有点臭味如有点臭味,则证则证明雪茄没有发酵好明雪茄没有发酵好.分为四种口味分为四种口味：淡口味（温和）、中等浓郁、浓郁口味、淡口味（温和）、中等浓郁、浓郁口味、强烈浓郁。强烈浓郁。口感口感:吸食时顺畅吸食时顺畅,口感不刺激口感不刺激,不呛不呛.雪茄浓度雪茄的浓度一般可由其色泽分辨出来，颜色愈深，烟味愈浓，烟叶在制作过程初期，因叶绿素消失而转为棕色，在发酵过程中颜色转深，发

11、酵次数愈多，颜色变得愈深，因此由绿色至黑色出现很多不同的颜色，现在较普遍的雪茄颜色有三种，为棕（claro），褐色（natural）及深褐色（maduro），而绿色（double claro）是最浅色的一种，由褐色至深褐色还有略深褐色（colorado）及较深褐色（colorado muduro），而最深色的为黑色（oscuro）。如以颜色深浅来分别浓度，较普遍的三种，棕色（claro）属淡浓色，褐色（natural）属中浓度而深褐色（maduro）属浓，如此类推。直身雪茄有以下八大类，由于制造商没有按明确标准生产雪茄，尺寸只以该型号的最大和最小的现有品种作参考：1）邱吉尔型（CHURCHIL

12、L）：长6 1/4-7 1/4英寸，圈径46-50。2）绅士型（CORONA）：长5-6英寸，圈径42-44。3）特长绅士型（CORONA GORDA）：亦称超级富豪型（ROBUSTO EXTRA），长5 1/4-6 1/4英寸，圈径46-50。4）超级绅士型（DOUBLE CORONA）：长7-8 3/4英寸，圈径48-54。5）俊朗型（LONSDALE）：长6-7英寸，圈径41-45。6）秀丽型（PANATELA）：这种型号尺寸变化较大，长5 1/2-7 1/2英寸，圈径30-40。7）小绅士型（PETIT CORONA）：长4-5 1/2英寸，圈径38-42。8）富豪型（ROBUSTO）

13、：小邱吉尔型开始受欢迎，长4 1/2-5 1/2英寸，圈径48-52。不规则形状的雪茄有以下几类：1）小喇叭型（BELICOSO）：长度5-5 1/2英寸，圈径50。2）蛇型（CULEBRA）：是三支小秀丽型合而为一，吸食时分开，通常长5-6英寸，圈径38。3）鱼雷型（DIADEMAS）：通常长8英寸以上，头部圈径40，脚部圈径52-54或更大。4）小鱼雷型（PERFECTO）：通常中间部分较粗，长度变化十分大，由4 1/2-9英寸，圈径38-48。5）大喇叭型（PYRAMID）：长6-7英寸，圈度由头部40加大至脚部52-54。姿势：姿势：抽雪茄时的握姿分为三指式和扳机式抽雪茄时的握姿分为三

14、指式和扳机式,给人一种沉稳绅士的感给人一种沉稳绅士的感觉觉,最好不要像拿香烟那样拿雪茄最好不要像拿香烟那样拿雪茄.雪茄的烟灰如何镐下。雪茄的烟灰如何镐下。撕下雪茄商标的最佳方法：撕下雪茄商标的最佳方法：在吸食雪茄约在吸食雪茄约1/3，待标签的胶水受热，待标签的胶水受热软化后再将标签小心褪去。软化后再将标签小心褪去。未抽完的雪茄应该保留多久。未抽完的雪茄应该保留多久。不要掐灭雪茄不要掐灭雪茄不要边走边抽不要边走边抽不要边吃边抽不要边吃边抽 （品鉴）（品鉴）雪茄保存的温湿度是非常重要的。一般雪茄保存的温湿度是非常重要的。一般的条件是温度在的条件是温度在16-26度，湿度在度，湿度在72-88度。度

15、。保养将雪茄保存在密封的橱柜或盒子中，远离热源，最好将其放在家中最凉爽的地方。要将雪茄与盒子一并收藏，香柏木盒有利于雪茄的保存。保存时可在橱柜中放一块湿海绵，或先在塑料袋里撒些水，然后将整盒雪茄放进去，防止水分蒸发。如果决定在袋里摆湿海绵或放一杯水以调节湿度，记住不要靠雪茄太近，塑料袋和雪茄盒都 不需密封，以便空气流通。雪茄24小时超声波温控加湿器雪茄雪茄温湿度计建议放在专业的雪茄保湿箱中。雪茄箱内部的建议放在专业的雪茄保湿箱中。雪茄箱内部的材质是采用的西班牙香柏木或桃花芯木。材质是采用的西班牙香柏木或桃花芯木。雪茄是用来品的，让其在口中充分回味后完全的将烟喷出，而不吸到肺里。用唾液去体味，经

16、唾液到胃里会起到暖胃、增进食欲和助消化的作用。因此饭前饭后吸食一支都会有一定的作用。雪茄是纯天然的雪茄是纯天然的,没有加入任何添加剂，尼古丁含量少，不用纸来包没有加入任何添加剂，尼古丁含量少，不用纸来包裹裹,所以说抽雪茄要比烟健康所以说抽雪茄要比烟健康.由于雪茄和香烟的吸食方法不由于雪茄和香烟的吸食方法不同，所以长期吸食雪茄就会改变同，所以长期吸食雪茄就会改变自己的吸烟方式，从而达到戒烟自己的吸烟方式，从而达到戒烟的作用。的作用。再有再有,一支雪茄不会一口气抽完一支雪茄不会一口气抽完,从点燃到最后抽完大概需要从点燃到最后抽完大概需要1-2小时小时,从而减少了吸烟量从而减少了吸烟量.还有一点，据

17、调查抽雪茄更有还有一点，据调查抽雪茄更有助于思考和解乏，并且也是身助于思考和解乏，并且也是身份和地位的象征。份和地位的象征。雪茄雪茄雪茄恒温房烟斗丝大致分为两种：干烟草和湿烟草干烟草比较干，易点燃，味道比较淡湿烟草味道比较浓，口味十足，非常香常见烟草类型BBurley（芭里）（芭里）产于美国田纳西、肯塔基、俄亥欧州的烟草，呈黃绿、黃棕色，属性情温和的烟草。它吸收其他香味的能力很强，所以它是任何配方的主料。目前是世界产量最大的品种。Black Cavendish：唯一一种基本的烟草,是烟草工厂基于其他烟草制作而成，虽然看上去很黑-但它的味道却非常温和。CCavendish（卡文迪西（卡文迪西）烟

18、草经由糖、枫糖、莱姆酒加味后，经过循环“腌”制而成，呈暗色。经此程序而使烟草发出浓、甜、温和的口味。卡文迪西是烟草配方中的配料，只有少数配方以卡文迪西为主配方。LLatakia（拉塔基亚）（拉塔基亚）很贵的东方烟草，产于叙利亚，深黑色，是少数连叶脉、叶梗都可用的烟草，其烟味浓香，在配方中只须加一点点，就能带来许多韵味。行家经常希望加得愈多愈好。是英国式配方中必备的成份。VVirginia（维吉尼亚）（维吉尼亚）主要是用来制造纸烟，但叶肉肥厚的则被挑选出来制造烟斗用烟草，黃金色，烟味带甜，并有木香。烟草配方中不宜使用過多，因为它燃烧得快，而抽烟斗却是要求烧得慢。MMaryland（马里兰）（马里

19、兰）只产于美国马里兰州，深棕色，用于增加其他烟草的燃烧特性，用于配方。PPerique（珀里客）（珀里客）只产于美国路易斯安那州，密西西比河边的500亩烟草田，移植任何地方皆失敗。先泡在梅汁与果浆中，再裝于木桶中挤压、发酵。是非常稀有、慢火、劲强，带有神祕香味的烟草，仅用于配方。Oriental（东方）（东方）:指的是地中海地区.今天这里品质最好烟丝的要数土耳其和希腊种植的。收获之后，这种烟叶将在地中海的阳光中晒干。Kentucky（肯塔基）（肯塔基）:同样来源于美国的肯塔基州，在南非和印度尼西亚也有生长。这种烟丝决不温和，口味中等至浓郁。有时甚至非常强烈。烟草的调配品尝烟草的历程分为三个阶段

20、：品尝烟草的历程分为三个阶段：加糖、加香料的调味烟（Aromatics）香郁的英式调配（English Mixture）和东方调配（Oriental Mixture）香熟、朴实的纯正Matured Virginias烟草按照一定的比例，把各种风味、燃烧质烟草按照一定的比例，把各种风味、燃烧质量有差异的烟草调配在一起，以取长补短，量有差异的烟草调配在一起，以取长补短，并在注重平衡、层次感而又突出某种烟草的并在注重平衡、层次感而又突出某种烟草的特性的基础上，产生更加奇妙的效果。特性的基础上，产生更加奇妙的效果。烟草的保存用可隔绝空气的罐子盛放烟草，可以保存较长时间。管子的材质以玻璃或陶瓷为佳，不宜用塑胶真空罐。也要知道各种烟草的保存干湿度，不要过干过湿。若过干，可用化妆棉沾水放在罐内23天再取出。谢谢 谢！谢！End