餐饮服务食品安全日常监管制度和要点课件.ppt

1、学校食堂食品安全学校食堂食品安全日常监管制度及要点日常监管制度及要点市市场监督管理局福田分局市市场监督管理局福田分局 薛燕萍薛燕萍主要内容p餐饮服务食品安全的特点、主要危害因素餐饮服务食品安全的特点、主要危害因素p餐饮服务食品安全控制要求餐饮服务食品安全控制要求p餐饮服务食品安全监督管理要点餐饮服务食品安全监督管理要点p餐饮服务食品安全的特点、主要危害因素 餐饮服务是食品链的末端，承载着来自种植养殖、生产加工，市场流通等各环节直接带入到餐饮服务环节的风险，和餐饮服务环节受到污染或产生的风险。食品安全风险比较集中、容易发生食物中毒食品安全风险比较集中、容易发生食物中毒餐饮服务食品安全的特点p供应

2、的供应的品种繁多品种繁多，加工手段多以，加工手段多以手工操作为手工操作为主主，加工过程中可能引入较多危险因素，加工过程中可能引入较多危险因素 几百种烹饪技法，而且每年都有更新p即时加工、即时消费即时加工、即时消费的方式，使餐饮食品无的方式，使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用法做到经检验合格后再食用餐饮服务食品安全的特点p餐饮行业技术含量较低，科技支撑薄弱，餐饮行业技术含量较低，科技支撑薄弱，从从业人员食品安全知识业人员食品安全知识水平参差不齐、流动频水平参差不齐、流动频繁，法律意识也较为薄弱繁，法律意识也较为薄弱食品中常见的危害因素食品中常见的危害因素 细菌细菌病毒病毒真菌真菌寄生虫寄生虫农

3、药农药 兽药兽药 添加剂添加剂河豚河豚 高组胺鱼高组胺鱼四季豆四季豆 生豆浆生豆浆贝类毒素贝类毒素 雪卡毒素雪卡毒素金属金属玻璃玻璃石头石头头发头发生物性危害生物性危害化学性危害危害化学性危害危害物理性危害物理性危害（异物）（异物）细菌细菌重点了解重点了解 细菌是餐饮业应重点控制的危害。细菌是餐饮业应重点控制的危害。细菌性食物中毒是餐饮服务环节最常细菌性食物中毒是餐饮服务环节最常见的食物中毒，发病起数和中毒人数见的食物中毒，发病起数和中毒人数都最多。都最多。影响细菌生长的因素影响细菌生长的因素p温度：温度：每种细菌都是在某一温每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的度范围内生长最好。大多

4、数的细菌在细菌在5 560 60（危险温度带危险温度带）能够很好地生长繁殖。个别致能够很好地生长繁殖。个别致病菌可在低于病菌可在低于55的条件下生长的条件下生长（如李斯特菌），但生长速度（如李斯特菌），但生长速度十分缓慢。十分缓慢。影响细菌生长的主要因素影响细菌生长的主要因素p时间：时间：大多数细菌每大多数细菌每1020分钟繁殖一代，分钟繁殖一代，1个细个细菌菌45小时可繁殖到上百万个。小时可繁殖到上百万个。由于细菌使人致病需要一定数量，由于细菌使人致病需要一定数量，因此控制时间以防止细菌繁殖，因此控制时间以防止细菌繁殖，对于预防细菌性食物中毒对于预防细菌性食物中毒具有重要意义。具有重要意义。

5、四季豆、扁豆、面豆四季豆、扁豆、面豆p含有皂素、红细胞凝集素等有毒物质，这些物质可以通过含有皂素、红细胞凝集素等有毒物质，这些物质可以通过烧熟煮透的方法加以去除。但如果烹调不当，就会引起中烧熟煮透的方法加以去除。但如果烹调不当，就会引起中毒症状毒症状p一般发生在食用后的一般发生在食用后的15小时，病人会出现恶心、呕吐、小时，病人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等症状，预后通常较好腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等症状，预后通常较好p预防措施预防措施n烹调时先放入开水中烫煮烹调时先放入开水中烫煮10分钟后再炒分钟后再炒n使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒 不透

6、，尽量不供应不透，尽量不供应生豆浆生豆浆p含有皂素和抗胰蛋白酶等物质，饮用未经煮沸的豆浆含有皂素和抗胰蛋白酶等物质，饮用未经煮沸的豆浆可在可在30分钟至分钟至1小时内出现胃部不适、恶心、呕吐、腹小时内出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状，轻者胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状，轻者35小时不小时不治自愈治自愈p预防措施预防措施n防止防止“假沸假沸”，烧煮时将上涌的泡沫，烧煮时将上涌的泡沫 除净，煮沸后再以文火维持沸腾除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟分钟亚硝酸盐亚硝酸盐p食品中亚硝酸盐来源食品中亚硝酸盐来源n误把亚硝酸盐当作误把亚硝酸盐当作“食盐食盐”或或“味精味精”加入食物

7、加入食物n腌肉、肴肉制品中加入过量亚硝酸盐或搅拌不匀腌肉、肴肉制品中加入过量亚硝酸盐或搅拌不匀n刚腌制不久的暴腌菜刚腌制不久的暴腌菜n存放过久或腐败的蔬菜存放过久或腐败的蔬菜p亚硝酸盐引起的食物中毒潜伏期为亚硝酸盐引起的食物中毒潜伏期为13小时，常表现为口小时，常表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉头晕、乏力、心率唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉头晕、乏力、心率快、呼吸急促，严重者出现昏迷，甚至死亡快、呼吸急促，严重者出现昏迷，甚至死亡p预防措施预防措施n餐饮单位应尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品，避免误用亚硝酸盐。不餐饮单位应尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品，避免误用亚硝酸盐。不使用来历

8、不明的使用来历不明的“食盐食盐”或或“味精味精”n如需使用应严格保管，亚硝酸盐使用量不得超过如需使用应严格保管，亚硝酸盐使用量不得超过0.15克克/千克，使用时搅千克，使用时搅拌均匀拌均匀n尽量少食用暴腌菜，不吃腐烂变质的蔬菜尽量少食用暴腌菜，不吃腐烂变质的蔬菜p餐饮服务食品安全控制要求餐饮服务食品安全控制要求分类分类范围范围本局要求本局要求省局要求省局要求学校食堂（含托幼机构、校外午托班）、重大活动经常接待单位按量化级别进行p工厂企业集体食堂是食物中毒高发场所工厂企业集体食堂是食物中毒高发场所p学校食堂食物中毒还需继续加强预防学校食堂食物中毒还需继续加强预防p副溶血性弧菌是微生物性食物中毒的

9、主要菌型副溶血性弧菌是微生物性食物中毒的主要菌型p预防四季豆中毒是预防有毒植物性食物中毒的重点预防四季豆中毒是预防有毒植物性食物中毒的重点p夏季是食物中毒高发季节夏季是食物中毒高发季节p外购烧卤食品、凉菜、四季豆是常见食物中毒的品种外购烧卤食品、凉菜、四季豆是常见食物中毒的品种p原料采购验收原料采购验收p食品贮存食品贮存p原料加工原料加工p烹调加工烹调加工p凉菜和生食加工凉菜和生食加工p备餐和配送备餐和配送p餐饮具清洗消毒餐饮具清洗消毒p从业人员卫生从业人员卫生原料采购验收有关法规要求p食品安全法食品安全法 第三十九条第三十九条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许食品经营者采购食品，应当查

10、验供货者的许可证和食品合格的证明文件。可证和食品合格的证明文件。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。原料采购验收过程控制p选择合法经营且信誉好的供应商选择合法经营且信誉好的供应商 相对固定进货渠道p依法依法索取和查验有关票证索取和查验有关票证 索取购物凭证 查验有关证明p认真认真开展质量验收开展质量验收 感官 标签 温度 运输车辆 食品添加

11、剂p做好进货台账做好进货台账p产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等，或者保留进货票据p以用定购以用定购食品贮存p重要性 食品的贮存涉及到了包括生熟分开、保持清洁、食品的贮存涉及到了包括生熟分开、保持清洁、控制温度、控制时间等多项预防食物中毒基本原控制温度、控制时间等多项预防食物中毒基本原则则。如果食品贮存不当，也会如果食品贮存不当，也会严重严重影响食品的安影响食品的安全全。食品贮存有关法规要求p定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品贮存有关法规要求p贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、

12、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；食品贮存有关法规要求 （一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍（一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。（二）食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，（二）食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，并对变质和过期的及时进行清理销毁。并对变质和过期的及时进行清理销毁。（三）冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。冷藏、冷（三）冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开

13、，植物性食品、冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。冷藏、冷冻的温度应分别动物性食品和水产品分类摆放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜（库）应定期除符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，校验温度（指示）计。霜、清洁和维修，校验温度（指示）计。食品贮存过程控制p先进先出先进先出p冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品p贮存时避免交叉污染贮存时避免交叉污染p标识食品原料的使用期限标识食品原料的使用期限p妥善处理不符卫生安全要求的食品妥善处理不符卫生安全要求的食品部分食品在冷藏条

14、件下使用期限种类种类使用期限使用期限种类种类使用期使用期限限水产类水产类鱼类（薄片）鱼类（薄片）12小时小时蔬果类蔬果类熟制蔬菜熟制蔬菜 48小时小时腌制鱼类（整条）腌制鱼类（整条）72小时小时水果和蔬菜（切开）水果和蔬菜（切开）24小时小时生的鱼类（切开）生的鱼类（切开）48小时小时水果、蔬菜色拉水果、蔬菜色拉24小时小时生的鱼类（整条）生的鱼类（整条）腌制腌制72小时小时酱汤类酱汤类汤底（鱼类）汤底（鱼类）72小时小时生的甲壳类（虾、蟹等）生的甲壳类（虾、蟹等）48小时小时汤底（肉类）汤底（肉类）96小时小时熟制甲壳类（虾、蟹等）熟制甲壳类（虾、蟹等）48小时小时汤底（蔬菜类）汤底（蔬菜类

15、）48小时小时畜禽类畜禽类生畜肉（碎肉）生畜肉（碎肉）48小时小时酱酱水水汁（鱼类汤底）汁（鱼类汤底）72小时小时生畜肉（整块肉）生畜肉（整块肉）72小时小时酱汁（肉类汤底）酱汁（肉类汤底）96小时小时生的家禽（切开）生的家禽（切开）48小时小时其他类其他类含奶油干点含奶油干点72小时小时生的家禽（整只）生的家禽（整只）72小时小时熟制米饭、面条熟制米饭、面条48小时小时生鸡蛋（带壳）生鸡蛋（带壳）2周周打开包装后的奶类打开包装后的奶类48小时小时熟鸡蛋（带壳）熟鸡蛋（带壳）1周周各类贮存方式的要求p常温贮存常温贮存 常温贮存适用于具有潜在危害食品以外的食品品种，如干货、罐头等。在常温贮存时应

16、做到：1温度通常控制在 1020，湿度在50%60%。2一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上，避免食品直接接触墙或地面后因受潮而易于变质。3避免食品受到阳光的直射。各类食品贮存的温度要求p推荐的冷藏温度：鲜肉、禽类、鱼类和乳品：低于5。鲜蛋和活的贝类：低于7。新鲜蔬菜和水果：5 7。预包装食品一旦拆封后：低于5。原料加工有关法规要求p在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用烹调加工 重要性p高温是杀灭食品中可能存在的致病微生物的关键；对于一些种类的食品，高温同时也是去除其中化学性有害成分的手段。烹调加工有关法规要求

17、p食品添加剂存放应有固定的场所（或橱柜），应标识“食品添加剂”字样，并有专人保管。烹调加工过程控制p烧熟煮透烧熟煮透 安全的烹调温度和时间p避免烹调加工中的交叉污染避免烹调加工中的交叉污染 p避免盛装容器或工具引起的交叉污染 p避免加工人员引起的交叉污染 p避免存放不当引起的交叉污染 p去除几种食品中有害化学物质去除几种食品中有害化学物质 四季豆中的皂素、豆浆中的胰蛋白酶抑制物 p再加热再加热 食品在再加热前应确认未变质 达到烹调温度 不超过一次 p合理使用食品添加剂合理使用食品添加剂 称量 使用记录 单一添加剂 复合添加剂安全的烹调温度和时间p为彻底杀灭食品中的致病微生物为彻底杀灭食品中的致

18、病微生物，必须使食品，必须使食品中心温度超过中心温度超过70。保险起见，最好能达到。保险起见，最好能达到75并维持并维持15秒以上秒以上食物未烧熟煮透的食物未烧熟煮透的常见原因常见原因 n一锅烧煮量太大一锅烧煮量太大n烧制时间不足烧制时间不足 食品体积过大 追求鲜嫩n烹调前未彻底解冻烹调前未彻底解冻n超负荷加工超负荷加工n烹调加工设备发生故障烹调加工设备发生故障 交叉污染交叉污染 交叉污染是交叉污染是指通过食品、食品加工者、食品加工环境或工具指通过食品、食品加工者、食品加工环境或工具把污染物转移到食品的过程。把污染物转移到食品的过程。加工操作过程中如发生以下情况，就加工操作过程中如发生以下情况

19、，就可能使成品受到污染：可能使成品受到污染：p成品和原料、半成品成品和原料、半成品存放中相互接触存放中相互接触（包括食品中汁水的接触）（包括食品中汁水的接触）p装成品和原料、半成品的装成品和原料、半成品的 工用具、盛器混用工用具、盛器混用p操作人员接触原料、半成操作人员接触原料、半成 品后品后双手未经消毒双手未经消毒即接触即接触 成品成品避免盛装容器或工具引起的交叉污染避免盛装容器或工具引起的交叉污染p生、熟食品容器能够明显加以区分。生、熟食品容器能够明显加以区分。采用不同的材质、不同的形状，或者在各类容器标上不同的标记，或者直接标注生、熟的字样p配备足够数量的生、熟食品容器。配备足够数量的生

20、、熟食品容器。p清洗生、熟食品容器的水池应完全分开。清洗生、熟食品容器的水池应完全分开。p清洗后的生、熟食品容器应分开放置。清洗后的生、熟食品容器应分开放置。p如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布。抹布。避免加工人员引起的交叉污染避免加工人员引起的交叉污染 p烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理。如必需用手直接进行操作，必须先清洗、消毒双手，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。p加工人员接触污染物（如上厕所、接触生食品）后必须清洗消毒双手后再操作。p尝味时，应将少量菜肴盛入碗中进行品尝。避免存放不当引起的交叉污染避免存放不当引

21、起的交叉污染p烹调后的熟食品与生食品必须分开放置。烹调后的熟食品与生食品必须分开放置。p如只能放置在同一操作台，应按照熟上生下的原则如只能放置在同一操作台，应按照熟上生下的原则。餐饮器具清洗消毒过程控制餐饮器具清洗消毒过程控制p餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。保持清洁。p餐饮器具宜用热力方法进行消毒。应定期餐饮器具宜用热力方法进行消毒。应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。检查消毒设备、设施是否处于良好状态。p采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度p消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施消毒后的餐饮器具应贮存

22、在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标识。内备用，保洁设施应有明显标识。p已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。保洁设施内不得存放其他物品。常用的消毒方法常用的消毒方法 热力消毒：应用最早，效果取可靠。p煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上p红外线消毒一般控制温度120以上，保持不少于10分钟p热力消毒洗碗机最后步骤的冲洗消毒水温一般应达到85，冲洗消毒40秒以上。化学消毒 p使用消毒液浓度（有效氯）250mg/L（又称ppm）以上，将餐饮具全部浸泡入液体中，保持5分钟以上。p化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。消毒

23、后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，以避免受到再次污染 从业人员卫生 重要性p人体是一种常见的污染来源。在整个食品加工操作流程中的每一环节，食品从业人员不良的健康状况、不良的个人卫生习惯与行为，再加上缺乏食品卫生操作知识与卫生防护措施，都有可能使食品受到污染。范例p 健康证从业人员卫生有关法规要求p食品安全法食品安全法p第三十四条第三十四条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取

24、得健康证明后方可参加工作。从业人员卫生有关法规要求p有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。从业人员卫生有关法规要求接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手：，应洗手：1处理食物前；2上厕所后；3处理生食物后；4处理弄污的设备或工用具后；5咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；6处理动物或废弃物后；7触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口或身体其他部位后；8从事任何可能会污染双手的活动后。重要的手部卫生重要的手部卫生p手是人体接触食品机会最多的部位。未经手是人体接触食

25、品机会最多的部位。未经清洗的双手可以携带大量的细菌和病毒清洗的双手可以携带大量的细菌和病毒 。p按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物。操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。生物。操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。按照符合要求的方法洗手按照符合要求的方法洗手、消毒方法p应重视用肥皂洗手，有效的洗手能够有效地去除应重视用肥皂洗手，有效的洗手能够有效地去除手部大部分的微生物。手部大部分的微生物。p清洗后的双手在消毒剂溶液中浸泡2030秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓2030秒后，用

26、暖风吹干正确的洗手方法掌心对掌心搓擦掌心对掌心搓擦 手指交错掌心对手背搓擦手指交错掌心对手背搓擦 手指交错掌心对掌心搓擦手指交错掌心对掌心搓擦两手互握互搓指背两手互握互搓指背 拇指在掌中转动搓擦拇指在掌中转动搓擦 指尖在掌心中搓擦指尖在掌心中搓擦p餐饮服务食品安全监督管理要点餐饮服务食品安全监督管理要点 制度管理制度管理 建立各项食品安全管理制度和应急方案，并有记录 查看：是否有食品安全管理档案参照我局制定的深圳市餐饮单位食品安全管理档案目录，建立健全本单位食品安全管理制度和应急方案，并有综合自查、员工培训等相关记录；管理制度装帧上墙管理制度装帧上墙 档案盒 p留样管理要求留样管理要求l学校食

27、堂的食品应应留样。学校食堂的食品应应留样。l留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放密闭专用容器内，在冷藏条件下存放4848小时小时以上以上，每个品种留样量应满足检验需要，每个品种留样量应满足检验需要，不不少于少于100g100g，并做好记录。，并做好记录。p人员健康管理人员健康管理 建立从业人员晨检制度。发现有咳嗽、发热、腹建立从业人员晨检制度。发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，应泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。当将其调整到其他不影响食品安全的工作

28、岗位。食品添加剂五专管理食品添加剂五专管理p（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）专柜保存）p并配备称量工具，使用食品添加剂的人员需经过并配备称量工具，使用食品添加剂的人员需经过培训合格。培训合格。常见滥用品种常见滥用品种吉士粉吉士粉:含有柠檬黄和日落黄 油性色素、色香油油性色素、色香油 常见的合成色素常见的合成色素名称名称使用范围使用范围最大使用量最大使用量(g/kg)苋菜红苋菜红只限于用于果冻、糕点上彩装、糕点馅料、包浆制作，面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉，焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限布丁、糕点）等，不可添加到面粉制作

29、糕点。0.05胭脂红胭脂红0.05赤鲜红赤鲜红0.05新红新红0.10柠檬黄柠檬黄0.10日落黄日落黄0.10亮蓝亮蓝0.025靛蓝靛蓝0.10 专间（示例）专间（示例）专间管理专间管理不得供应的品种不得供应的品种 超出许可项目范围的食品，特别是凉菜、沙律超出许可项目范围的食品，特别是凉菜、沙律 刺身；刺身；生食水产品（包括海产品）和河豚鱼。生食水产品（包括海产品）和河豚鱼。来自受到污染（如赤潮等）海域的水产品。来自受到污染（如赤潮等）海域的水产品。超过保质期、腐败变质、霉变和有毒有害食品超过保质期、腐败变质、霉变和有毒有害食品 国家规定禁止食用的野生动植物。国家规定禁止食用的野生动植物。外购

30、散装熟食肉制品及隔餐隔夜剩余食品。外购散装熟食肉制品及隔餐隔夜剩余食品。供应易引起食物中毒的食品（四季豆、毒覃供应易引起食物中毒的食品（四季豆、毒覃苦杏仁、发芽马铃薯、重量超过苦杏仁、发芽马铃薯、重量超过1Kg1Kg的斑鱼等）。的斑鱼等）。经实验室检测或现场快速检测其结果不符合经实验室检测或现场快速检测其结果不符合安全要求的原料加工食品，禁止供应经实验室检安全要求的原料加工食品，禁止供应经实验室检测其结果不符合安全要求的食品。测其结果不符合安全要求的食品。p相关链接相关链接p深圳市市场监督管理局官方网站深圳市市场监督管理局官方网站 szaic.gov/专题专栏专题专栏/食品安全监管食品安全监管/办事指引办事指引p深圳市市场监督管理局福田分局联系方式深圳市市场监督管理局福田分局联系方式p市市场监督管理局福田分局食品安全监督管理科市市场监督管理局福田分局食品安全监督管理科p福田新沙路福田新沙路7号福田工商物价大楼号福田工商物价大楼p深圳市市场监督管理局福田分局深圳市市场监督管理局福田分局 食品安全监督管理科食品安全监督管理科 薛燕萍薛燕萍p电电 话话8345628583456285 p邮邮 箱箱XueYP1szaic.govXueYP1szaic.gov