1、食食 物物食 物给食物分类按食物来源分类：按食物来源分类：按熟和生分类：按时间分类按时间分类：早、中、晚餐和其他等早、中、晚餐和其他等 熟食、生食熟食、生食 植物类（素食）、动植物类（素食）、动物类（荤食）物类（荤食）人体的生命活动，需要多种营养支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：共六种。蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水人体能量的主要来源是：人体能量的主要来源是：糖类、脂肪糖类、脂肪构成人体肌肉、内脏、指甲和血液构成人体肌肉、内脏、指甲和血液主要成分是：主要成分是：蛋白质蛋白质维生素和矿物质的作用：维生素和矿物质的作用：调节体内机能调节体内机能我们从食物中获取我们从食物中获取(各
2、种营养)，这些营养必须这些营养必须(合理搭配)，才能才能保证我们正常保证我们正常(生活)和和(成长)，这就是这就是(营养的均衡)。小结小结1：NO!YES!我的膳食营养搭配原则：我的膳食营养搭配原则：1、_搭配；2、_搭配；3、每天都吃适当的_和_；4、最近运动量比较大，需要多吃_类食物，补充足够的能量；5、最近手指间有一些 脱皮，需要多吃富含_的食物；荤素粗细粮新鲜水果蔬菜糖类维生素合理的食物搭配可以保证我可以保证我们获得们获得均衡的营养，而食物，而食物的的不同食用方法会影响我们会影响我们对营养的对营养的吸收。生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食有什么不同？不同的食物该怎
3、样合理食用？物该怎样合理食用？下面这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？观察生、熟马铃薯观察生、熟马铃薯生的马铃薯生的马铃薯熟的马铃薯熟的马铃薯颜色颜色软硬软硬气味气味其它其它白色白色偏黄色偏黄色硬、脆硬、脆软、粉软、粉无明显气味无明显气味淡香味淡香味切开湿、皮难剥切开湿、皮难剥切开干、皮易剥切开干、皮易剥 煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸收，但营养成分有损失。收，但营养成分有损失。观察比较生、熟鸡肉观察比较生、熟鸡肉不易撕开不易撕开颜色发白颜色发白有腥味有腥味有细菌有
4、细菌易撕开易撕开颜色发黄颜色发黄有鸡肉香有鸡肉香细菌被杀死细菌被杀死 吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。煮熟吃，如部分蔬菜。食物生吃、熟吃各有优、缺点食物生吃、熟吃各有优、缺点 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化的吸收，而且熟的食化，变得容易被人体消化的吸收，而
5、且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这一物比较松软，也容易被消化。但是食物在这一过程中，营养会有一些损失。过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注意饮食卫生。意饮食卫生。考一考考一考一、填空题一、填空题 1.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的（），而不同的食用方法会影响我们对营养的（）。2.生的食物会保留自身的营养成分，特别是（）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营
6、养的损失，但是生吃食物一定要注意（）。而有的食物常带有（），必须都煮熟了吃。3.食物中的（）和（）在加热后会发生变化，变得容易被人体（）和（），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。营养营养吸收吸收维生素维生素卫生卫生细菌细菌蛋白质蛋白质脂肪脂肪消化消化吸收吸收二、判断题二、判断题 1、为了保证对营养的吸收，有的食物适量的生吃，有的食物适量的熟吃。（）2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中的变化利于人体食物的消化吸收。（）3、有些食物经过烹饪后对我们的健康有利。（）4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。（）5、熟鸡肉易消化，味香，细菌被杀死了。（）白菜白菜对虾对虾带鱼带鱼南瓜南瓜鲫鱼鲫鱼猪肉猪肉三、连线三、连线（把食物和它的作用方法连线）葡萄葡萄瘦肉瘦肉橘子橘子甘蔗甘蔗
