健康膳食学习培训课件.ppt

1、 慢性非传染性疾病，指从发现之日起算超过3个月的非传染性疾病。这些疾病主要由职业和环境因素，生活与行为方式等暴露引起，如肿瘤、心脏血管疾病，慢性阻塞性肺疾患，精神疾病等等，一般无传染性。顺位顺位系统别系统别疾病别疾病别名称名称死亡数死亡数构成比构成比(%)(%)名称名称死亡数死亡数构成比构成比(%)(%)1 1循环系统循环系统3080308042.9742.97脑血管病脑血管病1339133918.6818.682 2肿瘤肿瘤1503150320.9720.97缺血性心脏病缺血性心脏病1182118216.4916.493 3呼吸系统呼吸系统1204120416.8016.80慢性阻塞性肺疾病

2、慢性阻塞性肺疾病77977910.8710.874 4伤害与中毒伤害与中毒3823825.335.33高血压性心脏病高血压性心脏病5005006.986.985 5消化系统消化系统1391391.941.94支气管和肺恶性肿瘤支气管和肺恶性肿瘤4494496.266.26南海区南海区20122012年前五位死因顺位表年前五位死因顺位表 1.死于循环系统的死亡数居前三位的依次是：脑血管病、缺血性心脏病和高血压病，小计占循环系统死亡病例数的98.08。2.死于肿瘤的死亡数居前三位的依次是：支气管和肺恶性肿癌，肝和肝内胆管恶性肿瘤，结肠、直肠和肛门恶性肿瘤，小计占肿瘤死亡病例数的60.41。3.死于

3、呼吸系统的死亡数居前三位的依次是：慢性阻塞性肺疾病，肺炎，哮喘，小计占呼吸系统死亡病例数的97.51。因营养相关性疾病造成的死亡点总死亡的因营养相关性疾病造成的死亡点总死亡的60%。西方快餐文化的入侵造成我国膳食结构和西方快餐文化的入侵造成我国膳食结构和饮食行为发生深刻变化，在外就餐的增加饮食行为发生深刻变化，在外就餐的增加等造成超重和肥胖、脂肪肝等情况越趋严等造成超重和肥胖、脂肪肝等情况越趋严重。重。学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方学者预测：膳食变迁将会走向危害健康方向。向。中国膳食变迁中国膳食变迁现在的中国人健康状况！？现在的中国人健康状况！？有钱的不如没钱的有钱的不如没钱的;男的不如

4、女的男的不如女的;少的不如老的少的不如老的;城市的不如农村的城市的不如农村的;沿海的不如内地的沿海的不如内地的;大城市的不如小城市的；大城市的不如小城市的；坐办公室的不如在外跑的坐办公室的不如在外跑的;高级知识分子不如普通老百姓高级知识分子不如普通老百姓;吃荤的不如吃素的吃荤的不如吃素的;脑力劳动者不如体力劳动者脑力劳动者不如体力劳动者.了解你的身体状况 身高体重指数（BMI指数）：用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。BMI指数=体重（kg）身高2（m）腰围指数：腰围（WC）是反映脂肪总量和脂肪分布的综合指标。标准腰围计算方法：男性

5、：身高（cm）2-11（cm）女性：身高（cm）2-14（cm）5%为正常范围。对相同BMI指数的研究对象进行比较。结果发现，随着腰围上升，早亡的几率也会升高。具体来说，男性腰围超过120厘米、女性腰围超过100厘米，其早亡的几率是腰围正常人（男性小于80厘米、女性小于65厘米）的约两倍。维多利亚宣言中提出的健康四大基石：维多利亚宣言中提出的健康四大基石：合理膳食，适量运动，合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。戒烟限酒，心理平衡。中国居民膳食营养宝塔中国居民膳食营养宝塔 合理膳食是合理膳食是指一日三餐所提指一日三餐所提供的营养必须满供的营养必须满足人体的生长、足人体的生长、发育和各种生理、

6、发育和各种生理、体力活动的需要。体力活动的需要。“有粗有细有粗有细”：一个礼拜吃三次粗粮，棒子：一个礼拜吃三次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些，粗细粮搭配营养面、老玉米、红薯这些，粗细粮搭配营养最合适。最合适。“不甜不咸不甜不咸”指饮食要清淡。糖和盐（包指饮食要清淡。糖和盐（包括味精）摄入过多是括味精）摄入过多是“三高三高”（高血压、（高血压、高脂血、高血糖）的主要原因之一。高脂血、高血糖）的主要原因之一。“三、四、五顿三、四、五顿”是指每天至少吃三餐。是指每天至少吃三餐。“七八分饱七八分饱”是延年益寿的关键。是延年益寿的关键。一、食物多样，谷类为主，粗细搭配一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 每

7、种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。全的营养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。n谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传 统饮食习惯，统饮食习惯，避免高能量、高脂肪的弊端。避免高能量、高脂肪的弊端。n常吃粗杂粮和全谷类，最好常吃粗杂粮和全谷类，最好50100g/天，米面类不天，米面类不 宜加工过细，避免宜加工过细，避免维生素维生素B、矿物质、矿物质等营养素和等营养素和膳食膳食 纤维纤维的丢失。的丢失。二、多吃蔬菜、水果和薯类二、多吃蔬菜、水

8、果和薯类 蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源；维和植物化学物质的重要来源；薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质；物质；建议每天吃建议每天吃蔬菜蔬菜300500 g，最好深色，最好深色蔬菜约占一半，蔬菜约占一半，水果水果200400 g，适当，适当摄入薯类摄入薯类。三、每天吃奶类、大豆或其制品三、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素；优质蛋白和维生素；儿童、青少年饮奶有利于其生长发育儿童、青少年饮奶有

9、利于其生长发育，中老年人饮奶可，中老年人饮奶可减少骨质丢失；减少骨质丢失；我国平均我国平均钙钙摄入量仅为摄入量仅为389mg，不到，不到RDA一半一半 建议每人每天饮奶建议每人每天饮奶300 g或相当量的奶制品。或相当量的奶制品。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入3050 g大豆或相当量的豆制品。大豆或相当量的豆制品。四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性源，氨基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性维生

10、素和矿物质；维生素和矿物质；大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性。增加患心血管病的危险性。建议成人每日摄入量：建议成人每日摄入量：鱼虾类鱼虾类50-100 g，禽畜肉，禽畜肉类类5075 g，蛋类，蛋类2550 g。五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食 我国城乡居民平均每天摄入烹调油我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g，2007指南指南 推荐量推荐量2530g；每天食盐平均摄入量为每天食盐平均摄入量为12g，是，是WHO建议的建议的2.4倍；盐的倍；盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。摄入量过高与

11、高血压的患病率密切相关。食盐食盐摄入量不超摄入量不超过过6 g。脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。-六、三餐分配要合理，零食要适当六、三餐分配要合理，零食要适当 三餐能量分配：早餐应占全天总能量的三餐能量分配：早餐应占全天总能量的25%30%，午餐应占，午餐应占30%40%，晚餐应占，晚餐应占30%40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。当调整。三餐吃饭时间：一般情况下，早餐安排在三餐吃饭时间：一般情况下

12、，早餐安排在6:30-8:30，午餐在，午餐在11:30-13:30，晚餐在，晚餐在18:00-20:00进进行为宜。行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。晚餐要适量。不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。七、每天足量饮水，合理选择饮料七、每天足量饮水，合理选择饮料 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水物质，在生命活动中发挥着重要功能

13、。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。体内的水处于动态平衡。体内的水处于动态平衡。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。建议饮水量建议饮水量1200ml。适量运动适量运动 步行是人类基本的活动方式之一，被公认为世界上最好的运动。运动做到三个字：三、五、七：运动做到三个字：三、五、七：“三”：一次三公里三十分钟以上；“五”：每星期最少运动五次；“七

14、”：运动时最大心率为170减去年龄数。能使糖尿病的发病率下降50%。每日进行610千步当量身体活动 1个千步当量相当于普通人中等速度（个千步当量相当于普通人中等速度（4千米千米/小时）小时）步行步行10分钟（约分钟（约1千米）。千米）。千步当量可以根据体重转换为能量消耗，千步当量可以根据体重转换为能量消耗，60公斤公斤 体重的人从事体重的人从事1个千步当量的活动，约消耗能量个千步当量的活动，约消耗能量 31.5千卡。千卡。指南指南推荐的健康成人每日身体活动量应达推荐的健康成人每日身体活动量应达到到610千步当量，是指每日各种身体活动的总量。千步当量，是指每日各种身体活动的总量。但在各种身体活动中但在各种身体活动中，每日至少应有，每日至少应有46个千步当个千步当量中等强度的有氧运动。量中等强度的有氧运动。全身性有氧运动全身性有氧运动 伸展及柔韧性运动伸展及柔韧性运动 每天每天30分钟以上分钟以上 每天每天510分钟分钟 力量锻炼力量锻炼每周每周23次次 兴趣运动兴趣运动 每月每月12次次 运动金字塔运动金字塔别让错误的饮食习惯伤了你的健康别让错误的饮食习惯伤了你的健康,科学饮食踏上保健养生之道。科学饮食踏上保健养生之道。祝各位健康快樂祝各位健康快樂