《化学元素与人体健康》化学与生活课件.pptx

1、第十二单元 化学与生活1、了解人体的元素组成；2、了解某些元素对人体健康的重要作用；3、初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。新课引新课引入入讨论：这些营养强化食品有哪些共同之处？讨论：这些营养强化食品有哪些共同之处？一、人体中元素存在形式一、人体中元素存在形式（1 1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C C、H H、O O、N N）（2 2）无机盐）无机盐常量元素（常量元素（CaCa、P P、K K）-含量超过含量超过0.01%0.01%微量元素（微量元素（FeFe、ZnZn、SeSe、I I）-含量低于含量低于0.01%0.01%二、元素

2、对人体健康的影响二、元素对人体健康的影响阅读教材阅读教材P9P97 7P9P98 8，回答下列问题：，回答下列问题：(1)(1)组成人体的元素约多少种？它们是以什么形式存在？组成人体的元素约多少种？它们是以什么形式存在？(2)(2)人体中含量最高的非金属元素是什么？人体中含量最人体中含量最高的非金属元素是什么？人体中含量最高的金属元素是什么？高的金属元素是什么？5050多种多种,除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质的形式存在外，其余的元素类、油脂、蛋白质的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。主要以无机盐的形式存在于水溶液中。氧元素

3、、钙元素氧元素、钙元素(3)(3)常量元素和微量元素的区别？它们对人体有什常量元素和微量元素的区别？它们对人体有什么作用？么作用？含量超过含量超过.的，称为常量元素；的，称为常量元素；含量在含量在.以下的称为微量元素。以下的称为微量元素。它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织结构的重要材料。有些元素是构成人体组织结构的重要材料。阅读教材阅读教材P9P98 8P9P99 9，根据自己的常识，根据自己的常识，谈谈你对钙、碘、钠、钾、铁等元素的认识。谈谈你对钙、碘、钠、钾、铁等元素的认识。元素元素人体内人体内含量含量生理功生

4、理功能能适宜摄入适宜摄入量量摄入量过摄入量过高对人体高对人体的影响的影响摄入量过摄入量过低对人体低对人体的影响的影响主要食主要食物来源物来源钙钙 1.2Kg1.2Kg25mg25mg 5050mgmg1 1、钙、钙（CaCa）1 1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？2 2、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。元素元素人体内人体内含量含量生理生理功能功能适宜摄适宜摄入量入量摄入过高对摄入过高对健康影响健康影响摄入过低对摄入过低对健康影响健康影响食物食物来源来源钙钙 小实验小实验:骨的脱钙骨的脱钙实验操

5、作实验操作实验现象实验现象将一根较大的鱼肋骨浸将一根较大的鱼肋骨浸入到盛有质量分数为入到盛有质量分数为10%的盐酸的试管中的盐酸的试管中大约大约15分钟后分钟后,用镊子用镊子取出肋骨并用清水漂洗，取出肋骨并用清水漂洗，用手拧一拧用手拧一拧琳琅满目的各种补钙品？怎样科学饮用牛奶 喝牛奶的误区常见的有：喝牛奶的误区常见的有：1 1、饮袋奶、不加热。袋奶采用、饮袋奶、不加热。袋奶采用7575左右的巴氏灭菌左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。此，喝袋奶必须煮开了再喝。2 2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠

6、蠕动增加，牛奶、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。3 3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。大有益处。4 4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚

7、为宜。、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。催眠功效。常见食物中的含钙量（常见食物中的含钙量（mg/100gmg/100g）名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量标准米标准米10瘦羊肉瘦羊肉15牛奶牛奶120紫菜紫菜343标准粉标准粉24瘦鸡肉瘦鸡肉11人奶人奶34大豆大豆367虾皮虾皮200蛋黄蛋黄134发菜发菜767豆腐丝豆腐丝284瘦猪肉瘦猪肉11干酪干酪900银耳银耳380青豆青豆240瘦牛肉瘦牛肉6奶酪奶酪590木耳木耳357黑豆黑

8、豆250豇豆豇豆100腐竹腐竹280榛子仁榛子仁316韭菜韭菜105豌豆豌豆84花生仁花生仁57大白菜大白菜61蚕豆蚕豆93核桃仁核桃仁119油菜油菜140甲状腺肿（即粗脖子病）甲状腺肿（即粗脖子病）元素元素人体内人体内含量含量生理生理功能功能适宜摄适宜摄入量入量摄入过高对摄入过高对健康影响健康影响摄入过低对摄入过低对健康影响健康影响食物食物来源来源锌锌铁铁l对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的作用及健康的影响。作用及健康的影响。4、硒（Se）l硒是人体必需的微量元素硒是人体必需的微量元素之一。硒能促进人体生长之一。硒能促进人体生长发

9、育，调节人体机能，增发育，调节人体机能，增强抗病以能力，防治克山强抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多种疾病，大骨病等二十多种疾病，具有抗衰老、抗癌作病，具有抗衰老、抗癌作用。用。人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素。人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素。请指出下列矿物元素中，哪些是人体必需的微量元素，哪些是对人体有害的微量元素请指出下列矿物元素中，哪些是人体必需的微量元素，哪些是对人体有害的微量元素（请用线连接）。（请用线连接）。必需的必需的微量元素微量元素镉镉CdCd铜铜CuCu铁铁FeFe钙钙CaCa汞汞HgH

10、g碘碘I I铅铅PbPb镁镁MgMg硒硒SeSe锌锌ZnZn有害的有害的微量元素微量元素 请根据下表列出的一些微量元素对人体的请根据下表列出的一些微量元素对人体的作用，填写相应的元素名称及符号。作用，填写相应的元素名称及符号。试一试：试一试：硒硒 SeSe铁铁 FeFe碘碘 I I锌锌 ZnZn水、糖类、油脂、蛋白质和维生素水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（主要有（主要有C C、H H、O O、N N）无机盐无机盐常量元素（主要有常量元素（主要有CaCa、P P、K K）微量元素（主要有微量元素（主要有e e、n n、e e、）、）学完本课题你应该知道 1 1用元素符号填空。用元素符号填空。(1

11、)(1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素主要存在于骨骼和牙齿中的元素 。(2)(2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血血 。(3)(3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿能防止龋齿，缺乏易产生龋齿 。(4)(4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引起中毒量不会引起中毒 。(5)(5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大状腺肿大 。a aFeFeF FZnZnI I 随堂练习随堂练习 随堂练习随堂练习2.2.钾钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。市场上出售的一种叫果味钾的补钾药，其及代谢。市场上出售的一种叫果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾（主要成分是柠檬酸钾（）。下）。下列有关果味酸钾的说法中，正确的是（）列有关果味酸钾的说法中，正确的是（）、该物质每个分子中含个原子、该物质每个分子中含个原子、该物质是由原子直接构成的、该物质是由原子直接构成的、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素的质量比是、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素的质量比是 请同学们独立完成配套课后练习题。请同学们独立完成配套课后练习题。