《第四节化学物质与健康》课件.ppt

1、 化学物质与健康化学物质与健康 第四节第四节一、人体内的元素一、人体内的元素1.人体中的元素含量：人体中的元素含量：65.00%65.00%18.00%18.00%1.00%1.00%0.35%0.35%0.25%0.25%0.35%0.35%0.05%0.05%2.00%2.00%3.00%3.00%10.00%10.00%O OC CH HN NCaCaP PK KS SNa Cl MgNa Cl Mg微量元素微量元素1.组成人体的元素有组成人体的元素有_多种，其中含量较多的有多种，其中含量较多的有_种种 它们是它们是_，约占，约占人体质量的人体质量的_。2.以无机盐形式存在的元素，在人体

2、中含量超以无机盐形式存在的元素，在人体中含量超_的，称为常量元素，如：的，称为常量元素，如：_。含量在含量在_以下的，称为微量元素以下的，称为微量元素.如：如：_。501199.45%0.01%0.01%钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁铁铁.锌锌.硒硒.碘碘.铜铜.氟氟氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅疾病？猜猜疾病名称。第一幅_；第二幅第二幅_；第三幅；第三幅_。思考思考:你知道引起这种疾病的原因吗？你知道引起这种疾病的原因吗

3、？大脖子病大脖子病佝偻病佝偻病龋齿龋齿你知道吗？你知道吗？1.常量元素：常量元素：钙（钙（Ca）存在：存在：99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。摄入量过低的影响：幼儿及青少年：佝偻病、发育不良摄入量过低的影响：幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折老年人：骨质疏松，易骨折。佝佝偻偻病病患患者者牛奶牛奶豆制品豆制品水产品水产品绿色蔬菜绿色蔬菜缺缺 钾钾缺缺 碘碘甲状腺肿大甲状腺肿大4 4、龋齿、龋齿5 5、贫血、贫血缺氟缺氟缺铁缺铁讨论讨论:人体缺少必需微量元素会得病人体缺少必需微量元素会得病,因因

4、此有人认为应尽可能多吃含有这些此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂元素的营养补剂,你认为这种想法你认为这种想法对吗对吗?为什么为什么?几种元素的食物来源：几种元素的食物来源：在下列元素中，请用线连接人体必在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：试一试：必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素钾钾 K铅铅Pb钠钠Na钙钙Ca汞汞Hg铁铁Fe氟氟 F4.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病节人体的新陈代谢，缺乏时

5、会导致疾病（1）缺乏维生素）缺乏维生素A，易患，易患_。（2）缺乏维生素）缺乏维生素C，易患，易患_。（3）人体缺乏铁元素会引起）人体缺乏铁元素会引起_。（4）幼儿及青少年缺钙会得）幼儿及青少年缺钙会得_和和_。老年人缺钙会老年人缺钙会 ，容易发生，容易发生_。（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是营养元素是_。（6）甲状腺肿大是缺乏）甲状腺肿大是缺乏_。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_。（8）龋齿是缺乏）龋齿是缺乏_。夜肓症夜肓症坏血病坏血病贫血贫血佝偻病佝偻病 发育不良发育不良骨质疏松骨质疏松骨折骨折硒硒碘碘

6、锌锌氟氟5、为了防止上述现象产生，常在食盐中、为了防止上述现象产生，常在食盐中加入加入 KIO3来补充，该物质属于来补充，该物质属于 。市售市售“加碘盐加碘盐”外包装文字说明上都有外包装文字说明上都有“含碘量含碘量”的字样，这儿的碘是指（的字样，这儿的碘是指（）A、KIO3 B、碘元素、碘元素 C、碘分子、碘分子 D、碘离子、碘离子盐盐B食物中的营养素食物中的营养素六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质 糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水阅读阅读279页有关页有关“蛋白质蛋白质”的内容并回答以下问题：的内容并回答以下问题：蛋白质由什么构成的？蛋白质由什么构成的？哪些食物含有丰富的蛋白质

7、？哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要即蛋白质的主要来源来源)_蛋白质的种类蛋白质的种类_ 人体消化蛋白质的过程及作用：人体消化蛋白质的过程及作用：多种氨基酸构成的复杂化合物多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物是构成细胞的基本物质，质，主要含主要含C、H、O、N四种元素四种元素乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等血红蛋白、酶等多种血红蛋白、酶等多种 水水排出体外排出体外 氨氨 基基 酸酸食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用放出热量放出热量在胃、在胃、肠道里肠道里氧化氧化重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、

8、H2O等等人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质通通过过肠肠壁壁进进入入血血液液知识积累知识积累蛋白质有哪些性质呢？蛋白质有哪些性质呢？2、糖类主要包括哪些物质、糖类主要包括哪些物质主要来源主要来源4、5、不足时的症状、不足时的症状6、人体消化糖类的过程、人体消化糖类的过程又称为碳水化合物又称为碳水化合物植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）供给能量供给能量(60%70%)造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等休克等生活中常用的甜味剂，如生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖白糖、冰糖、红糖三、脂肪（又称油脂）三、脂肪（又

9、称油脂）2、油脂的分类及存在状态、油脂的分类及存在状态主要来源主要来源4、5、油脂与健康的关系、油脂与健康的关系含含C、H、O三种元素三种元素植物油脂植物油脂动物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉植物种子、动物油脂，肥肉 维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源(20%25%)要适量，要适量，太多太多：导致消化不良、肥胖；：导致消化不良、肥胖；太少太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。：会妨碍脂溶性维生素的吸收。四、维生素四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。维持身体健康的作用

10、。2 2、食物来源：、食物来源：1、维生素的作用：、维生素的作用：3、与健康的关系、与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏维生素缺乏维生素A 夜盲症夜盲症缺乏维生素缺乏维生素B 会引起贫血或脚气病会引起贫血或脚气病缺乏维生素缺乏维生素C 坏血病坏血病多数在体内不能合成多数在体内不能合成缺乏某种维生素将使人患病：缺乏某种维生素将使人患病：缺乏维生素缺乏维生素K：会引起皮下出血：会引起皮下出血治病用的药品 如罗红霉素、阿司匹林、快克、大如罗红霉素、阿司匹林、快克、大青叶、阿莫西林等。青叶、阿莫西林等。许多化学药品可用于防病治病，保许多化学药品可用于防

11、病治病，保护身体健康。例如高锰酸钾的稀溶液可护身体健康。例如高锰酸钾的稀溶液可以用于除口臭及口腔消毒；以用于除口臭及口腔消毒；70%的酒精的酒精溶液可用于皮肤消毒；氢氧化铝可以缓溶液可用于皮肤消毒；氢氧化铝可以缓解因胃酸过多而引起的胃痛。治病所用解因胃酸过多而引起的胃痛。治病所用的药品，其实就是化学药品，只是用于的药品，其实就是化学药品，只是用于医疗目的的时候，称呼有所改变。医疗目的的时候，称呼有所改变。中药、西药和复方药中药、西药和复方药（1）中药（天然药品）中药（天然药品）（2）西药（合成药品）西药（合成药品）（3）复方药（天然与合成药品）复方药（天然与合成药品）家庭常备药品家庭常备药品（

12、1）高锰酸钾（）高锰酸钾（KMnO4）高锰酸钾俗称灰锰氧，紫色晶体，有高锰酸钾俗称灰锰氧，紫色晶体，有金属光泽，易溶于水。金属光泽，易溶于水。在实验室常用来制备氧气，在医药治在实验室常用来制备氧气，在医药治疗方面常用作消毒剂，可用于除口臭和口疗方面常用作消毒剂，可用于除口臭和口腔消毒，及治疗皮肤真菌感染等。腔消毒，及治疗皮肤真菌感染等。家庭常备药品家庭常备药品（2）酒精（）酒精（C2H5OH）酒精，即乙醇，是一种无色液体，能酒精，即乙醇，是一种无色液体，能与水及大多数有机溶剂相混溶。与水及大多数有机溶剂相混溶。在医疗方面，乙醇常用作消毒剂和防在医疗方面，乙醇常用作消毒剂和防腐剂。体积分数为腐剂

13、。体积分数为70%的酒精溶液杀菌能的酒精溶液杀菌能力最强，常用作皮肤、伤口消毒和医疗器力最强，常用作皮肤、伤口消毒和医疗器械等的消毒。械等的消毒。家庭常备药品家庭常备药品（3）碘酊）碘酊 俗称碘酒，是俗称碘酒，是3%-5%的碘的酒精溶液，的碘的酒精溶液，呈棕色。呈棕色。在医疗方面，主要用于皮肤消毒，还可在医疗方面，主要用于皮肤消毒，还可用于擦拭伤口等。用于擦拭伤口等。家庭常备药品家庭常备药品（4）红汞）红汞 俗称红药水，是汞的有机化合物，能使俗称红药水，是汞的有机化合物，能使细菌体能的蛋白质变性，常用的是细菌体能的蛋白质变性，常用的是2%-4%的水溶液，用于伤口和皮肤消毒。的水溶液，用于伤口和

14、皮肤消毒。注意：注意：红汞是一种外用药，千万不要涂于口腔内或嘴唇上。红汞是一种外用药，千万不要涂于口腔内或嘴唇上。红汞不能和红汞不能和碘酊碘酊合用。合用。服用药物注意事项服用药物注意事项 按医嘱或说明书使用按医嘱或说明书使用 不可过量不可过量 不可服用过期药品不可服用过期药品防范有害化学物质，保护身体健康防范有害化学物质，保护身体健康日常生活中要防范有害、有毒物质日常生活中要防范有害、有毒物质（1）公共场所、居室中防范有害、有毒物质）公共场所、居室中防范有害、有毒物质（2）防止食物中毒）防止食物中毒（3）正确使用家药）正确使用家药吸烟危害健康吸烟危害健康香烟烟雾中的有毒物质主要有：香烟烟雾中的有毒物质主要有：烟焦油、烟碱（尼古丁）、一氧化碳和烟焦油、烟碱（尼古丁）、一氧化碳和醛类醛类 珍惜生命，远离毒品珍惜生命，远离毒品（1）毒品的种类）毒品的种类 鸦片、吗啡、可卡因、海洛因、大麻、甲鸦片、吗啡、可卡因、海洛因、大麻、甲基苯丙胺（冰毒）基苯丙胺（冰毒）（2）珍惜生命，远离毒品）珍惜生命，远离毒品