化学课件《蛋白质》优秀10-苏教版.ppt

1、1g蛋白质在人体内氧化大约可以产生16.7KJ的热能，一般来说，人体需要热能的10%-15%都是来自与蛋白质，而青少年每天学需要的能量大约是2500千卡，那么一天需要摄入多少蛋白质才符合要求呢？思考：我这里有很我这里有很多多在奶和奶的制品中在奶和奶的制品中我体内有丰我体内有丰富的蛋白质富的蛋白质在豆类、薯类、小麦和谷类中在豆类、薯类、小麦和谷类中一、蛋白质的组成、存在和生理作用一、蛋白质的组成、存在和生理作用v主要组成元素主要组成元素C H O N S PC H O N S Pv基础物质基础物质氨基酸氨基酸v存在存在主要存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，主要存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，

2、角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。比如大豆，花生，谷物。v生理作用：生理作用：提供能量；提供氨基酸提供能量；提供氨基酸赖氨酸的结构简式赖氨酸的结构简式 H2N CH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2氨基氨基羧基羧基二、蛋白质结构单元二、蛋白质结构单元氨基酸氨基酸天然蛋白质水解生成的氨基酸是：天然蛋白质水解生成的氨基酸是：-氨基酸氨基酸-碳上有氨基的氨基酸叫碳上有氨基的氨基酸叫-氨基酸。氨基酸。NH2CH2COOH.甘氨酸甘氨酸(氨基乙酸氨基乙酸).丙氨酸丙氨酸(-氨基丙酸氨基丙酸)1.1.氨基酸通式氨基酸通式R-CH

3、-COOHNH2CH3CHCOOH NH22 2、必需氨基酸、必需氨基酸 人体不能自身合成的，必须由食物提供的人体不能自身合成的，必须由食物提供的氨基酸叫做必需氨基酸，共有氨基酸叫做必需氨基酸，共有8种。种。3、氨基酸的性质氨基酸的性质脱水缩合脱水缩合NHNH2 2CHCH COCOOHOH R R+H HNHNHCHCH COOHCOOH R RNHNH2 2CHCH COCO R RNHNHCHCH COOH COOH R R+H+H2 2O O肽键二肽：二肽：两个氨基酸脱水形成的肽。两个氨基酸脱水形成的肽。肽 键三、蛋白质的性质三、蛋白质的性质1、水解、水解 2NH2CH2COOHH2N

4、CH2COOHNHCH2CO+H2OOHH蛋白质分子多样性蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同蛋白质蛋白质的结构的结构多样性多样性蛋白质蛋白质的种类的种类多样性多样性2.2.变变 性性在加热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐及一些有机化合物如甲醛、苯酚（高浓度的酒精和浓醋酸）、强氧化剂等条件都能使蛋白质发生性质上的改变而产生凝结现象，这种变化叫变性。现象：现象：均凝结了；但是不再溶解。条件：条件：紫外线，X光，强酸碱，重金属，有机物。3.3.盐盐 析析某些无机盐（钾、钠、铵）的浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低，产生凝聚而从溶液中析出，这

5、种作用叫蛋白质的盐析。盐析是可逆过程，是物理变化。现象：现象：蛋白质凝聚，后又溶解了。用途：用途：分离，提纯蛋白质。颜色反应：颜色反应：蛋白质遇浓硝酸反应，最终变成黄色。注意不是所以蛋白质都有此反应，有现象的一般含苯环。4 4、颜色反应和灼烧、颜色反应和灼烧灼烧：灼烧：烧焦羽毛味，用来鉴别建议：建议：大家烧烧看，多找一点，比如 羽毛，蛋清，羊毛，化学纤维，聚乙烯，羽毛，蛋清，羊毛，化学纤维，聚乙烯，聚氯乙烯，各种塑料袋，垃圾袋，快餐盒，聚氯乙烯，各种塑料袋，垃圾袋，快餐盒，衣服，篮球，足球，窗帘，木头衣服，篮球，足球，窗帘，木头等等注意安全思考：思考：v为什么消毒柜中安装红外线或紫外线灯？为什

6、么消毒柜中安装红外线或紫外线灯？v重金属为什么有毒重金属为什么有毒?误服重金属怎么解毒？误服重金属怎么解毒？v为什么医院喷洒苯酚和酒精溶液消毒？为什么医院喷洒苯酚和酒精溶液消毒？v女士烫发是蛋白质的变性吗？女士烫发是蛋白质的变性吗？练一练：练一练：1、由甘氨酸和丙氨酸组成的混合物，在一定条件、由甘氨酸和丙氨酸组成的混合物，在一定条件下缩合成二肽可能有（下缩合成二肽可能有（）种。）种。2 2、蛋白质溶液在做如下处理后，仍不丧失生理作、蛋白质溶液在做如下处理后，仍不丧失生理作用的是（用的是（）A A、加硫酸、加硫酸 B B、加硫酸铵溶液、加硫酸铵溶液 C C、加氢氧化钠溶液、加氢氧化钠溶液 D D

7、、用福尔马林浸泡、用福尔马林浸泡3 3为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（可以选用的方法是（）（A A）滴加浓硝酸滴加浓硝酸 （B B）滴加浓硫酸滴加浓硫酸 （C C）滴加酒精滴加酒精 （D D）灼烧灼烧 A、DB4 85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。约翰B塔布 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。戴尔卡内基 87.当一切毫无希望时，我看着切石

8、工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。贾柯瑞斯 88.每个意念都是一场祈祷。詹姆士雷德非 89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。柏格森 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。托尔斯泰 91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。兰斯顿休斯 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。玛科斯奥雷利阿

9、斯 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。约翰纳森爱德瓦兹 94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。约翰拉斯金 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。威廉班 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。萧伯纳 97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。JE丁格

10、98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。英国哲学家培根 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。马塞尔普劳斯特 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。罗丹 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。托尔斯泰 102.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候。叔本华 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许

11、他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。梭罗 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。威廉彭 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。戴尔卡内基 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费时间。约翰罗伯克 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。撒母耳厄尔曼 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐

12、的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。卡雷贝C科尔顿 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。戴尔卡内基 110.每天安静地坐十五分钟倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。艾瑞克佛洛姆 111.你知道何谓沮丧-就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。坎伯 112.伟大这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。布鲁克斯 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点

13、。罗根皮沙尔史密斯 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。阿萨赫尔帕斯爵士 115.旅行的精神在于其自由，完全能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。威廉海兹利特 116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。凯里昂 117.所有的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。BC福比斯 118.明知不可而为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。迈可汉默 119.进步不是一条笔直的过程，而是螺

14、旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。奥古斯汀 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。无论何处，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。史迈尔斯 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。CHK寇蒂斯 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波浪般奔向茫茫的大海，或是成为不会孵化的蛋。乔治桑 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的过程，便同时改变了你和未来。约翰夏尔

15、124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。道格拉斯米尔多 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度。老子 126.在寒冷中颤抖过的人倍觉太阳的温暖，经历过各种人生烦恼的人，才懂得生命的珍贵。怀特曼 127.一般的伟人总是让身边的人感到渺小；但真正的伟人却能让身边的人认为自己很伟大。G.K.Chesteron 128.医生知道的事如此的少，他们的收费却是如此的高。马克吐温 129.问题不在于：一个人能够轻蔑、藐视或批评什么，而是在于：他能够喜爱、看重以及欣赏什么。约翰鲁斯金