1、化学化学与与生命生命第二讲第二讲 组成生物体的基础物质组成生物体的基础物质 蛋白质蛋白质（protein）核酸核酸(nucleic acid)糖类糖类（carbohydrate）脂质脂质(lipid)水（水（water）无机盐（无机盐（mineral salt）生物体的元素组成生物体的元素组成生物体中的生物体中的硅硅元素元素SiO2硅藻硅藻硅藻土硅藻土单糖单糖的的旋光异构旋光异构R构型构型S构型构型左旋左旋右旋右旋单糖单糖的的旋光异构旋光异构几种重要的几种重要的五碳糖五碳糖单糖单糖的的旋光异构旋光异构几种重要的几种重要的六碳糖六碳糖单糖的单糖的旋光异构体旋光异构体的确定的确定德国化学家德国化学
2、家Fischer 因为在因为在糖类研究中的糖类研究中的突出表现而获得突出表现而获得年化学奖年化学奖葡萄糖（葡萄糖（glucose）CH2OHCCHOHCHOHCHOHCHOHOH思考：思考：果糖有还原性吗？为什么果糖也能与斐林试剂作用？果糖有还原性吗？为什么果糖也能与斐林试剂作用？实验室中可以用实验室中可以用银氨溶液银氨溶液或者或者新制新制Cu(OH)2来检验来检验含含醛基醛基的物质，的物质，新制新制Cu(OH)2也叫也叫斐林试剂斐林试剂淀粉淀粉（starch）(C6H10O5)nM淀粉淀粉10000 天然有机高分子化合物天然有机高分子化合物纤维素纤维素（cellulose）(C6H10O5)
3、n（cell wall）M纤维素纤维素10000 天然有机高分子化合物天然有机高分子化合物趣味化学趣味化学人人为为什什么么不不能能吃吃草草纤维素纤维素(C6H10O5)n淀粉淀粉(C6H10O5)n-葡萄糖葡萄糖-葡萄糖葡萄糖英国霍沃斯英国霍沃斯麦芽糖麦芽糖（maltose）C12H22O11C12H22O11 +H2O 2C6H12O6 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖C12H22O11 +H2O C6H12O6 +C6H12O6 蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖催化剂催化剂催化剂催化剂同分异构体同分异构体有还原性有还原性压榨压榨 浓缩浓缩洗蜜洗蜜 脱色脱色溶解溶解 蒸发蒸发 重结晶重结晶加工加工甘蔗（sugarcane）甜菜（sugar beet）蔗糖蔗糖（sucrose）C12H22O11无还原性无还原性学海无涯学海无涯糖苷键糖苷键蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖还原性还原性糖与糖与非还原性非还原性糖糖H学海无涯学海无涯大千世界大千世界节肢动物门节肢动物门 甲壳纲甲壳纲
