1、学做西红柿炒蛋学做西红柿炒蛋 课课 前前 准准 备备工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐走进厨房走进厨房 了解材料了解材料 认识工具认识工具菜刀菜刀刀背刀背用于切小骨头、敲打带壳的食物；用于切小骨头、敲打带壳的食物；刀面刀面用于拍打姜蒜或者挤压食物；用于拍打姜蒜或者挤压食物；刀刃刀刃前部尖细，多用于处理细小的食物；前部尖细，多用于处理细小的食物；中间是使用最频繁的，用来切肉和切菜；刀刃中间是使用最频繁的，用来切肉和切菜；刀刃后部适合处理比较坚硬或难切的食材。后部适合处理比较坚硬或难切的食材。温馨
2、提醒：切菜时，通常用左手安稳食材，右手持刀，将菜刀垂温馨提醒：切菜时，通常用左手安稳食材，右手持刀，将菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，笔直地切下去。直向下，既不向外推，也不向里拉，笔直地切下去。了解食材了解食材 爱上美食爱上美食清代汪灏广群芳谱中有清代汪灏广群芳谱中有“番柿番柿”记录：记录：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。草本也，来花似榴，一枝结五实或三四实。草本也，来自西番，故名自西番，故名”。营养价值丰富：营养价值丰富：它含有丰富的维生素它含有丰富的维生素C C它能够提供人体需要的番茄红素它能够提供人体需要的番
3、茄红素它能够为机体补充丰富的有机酸它能够为机体补充丰富的有机酸学做西红柿炒蛋学做西红柿炒蛋 第一步第一步 处理西红柿处理西红柿首先，将西红柿洗首先，将西红柿洗净，在西红柿顶端净，在西红柿顶端切十字刀。切十字刀。其次，将热水从上而下均匀浇其次，将热水从上而下均匀浇到西红柿上，到西红柿上，2 2分钟后，从十分钟后，从十字刀口处将西红柿皮剥下。字刀口处将西红柿皮剥下。最后，用菜刀将西红柿一最后，用菜刀将西红柿一分为二，逐一切成小块。分为二，逐一切成小块。将切好的西红柿放在盘中将切好的西红柿放在盘中备用。备用。第二步第二步 将鸡蛋搅拌均匀将鸡蛋搅拌均匀将鸡蛋逐一打破放到碗中，将鸡蛋逐一打破放到碗中，可
4、以加入一点儿盐；可以加入一点儿盐；用筷子按照同一方向搅拌，用筷子按照同一方向搅拌，让蛋清蛋黄均匀混合。让蛋清蛋黄均匀混合。第三步第三步 翻炒鸡蛋翻炒鸡蛋 先小火将锅加热，当锅中先小火将锅加热，当锅中无水后放入食用油。无水后放入食用油。等油热了之后，倒入鸡蛋等油热了之后，倒入鸡蛋液煸炒。液煸炒。当鸡蛋炒至蛋黄色后，熄当鸡蛋炒至蛋黄色后，熄火，把鸡蛋盛到盘子里。火，把鸡蛋盛到盘子里。第四步第四步 西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋锅中注入食用油，烧至锅中注入食用油，烧至6 6成热，倒入西红柿大火煸成热，倒入西红柿大火煸炒炒1 1分钟，直到可以看到分钟，直到可以看到西红柿汁。西红柿汁。把炒好的鸡蛋倒进去，添加
5、一些盐，翻炒；把炒好的鸡蛋倒进去，添加一些盐，翻炒；熄火，把葱花撒上去；熄火，把葱花撒上去；将美味的西红柿炒蛋放到盘子里。将美味的西红柿炒蛋放到盘子里。学生活动评价表学生活动评价表领悟劳动的魅力领悟劳动的魅力 美味佳肴美味佳肴 劳动劳动创造创造 中国饮食文化源远流长，博大精深。不同地域、不同中国饮食文化源远流长，博大精深。不同地域、不同风俗、不同气候形成了不同的饮食风味，有鲁菜、川菜、风俗、不同气候形成了不同的饮食风味，有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜“八大菜系八大菜系”。然而，然而，每一道菜背后都是勤劳、朴实的人民每一道菜背后都是勤劳、朴实的人民的劳动结晶的劳动结晶。课后，请同学们分小组查找资料，了解、收集【家课后，请同学们分小组查找资料，了解、收集【家乡的美食】，以思维导图的形式归纳、整理、呈现。乡的美食】，以思维导图的形式归纳、整理、呈现。课后探讨课后探讨
