1、美味的豆沙包美味的豆沙包活动目标：1、通过观察、操作知道豆沙包是面粉做成的，体验做馒头的乐趣。2、认识酵母，知道酵母能使面粉发生变化。3、对动手操作探索面粉的变化有浓厚的兴趣，感受品尝自己劳动成果的快乐。活动准备：活动准备：（一）心智准备：（一）心智准备：1、幼儿在日常生活中吃过豆沙包。、幼儿在日常生活中吃过豆沙包。2、幼儿曾参观食堂、观察食堂师傅做、幼儿曾参观食堂、观察食堂师傅做豆沙包。豆沙包。3、幼儿有做馒头、包饺子的经验。、幼儿有做馒头、包饺子的经验。（二）物质准备：（二）物质准备：食材食材中筋中筋面粉面粉 红豆沙红豆沙辅料辅料红曲粉红曲粉 (适量适量)、酵母、酵母 (适量适量)温水温水
2、 (适量适量)、奶粉、奶粉 (适量适量)活动过程：活动过程：一、谈话导入：知道豆沙包主要是面粉做的 操作感知面粉与面团的特征。1.经验回顾，知道豆沙包是用面粉做的。2.教师示范操作步骤：见下面图片。3.幼儿操作：通过看、摸、和、揉、捏、闻等方法感知面粉、面团的特征。操作步骤：操作步骤：1.1.酵母溶于温水中，静置酵母溶于温水中，静置5 5分钟分钟 2.2.面粉盆中加入奶粉、白糖，分次面粉盆中加入奶粉、白糖，分次 加入酵母水加入酵母水 3.3.揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵 4.4.发酵至原来的发酵至原来的1.51.5倍到倍到2 2倍大，呈现倍大，呈现 蜂窝状；用手
3、轻轻将面团挤压排除气泡。蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。5.面团取出轻轻揉匀。面团取出轻轻揉匀。6.成所需的小份，滚圆再进行成所需的小份，滚圆再进行1515分钟分钟中间发酵。中间发酵。7.7.将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，红豆馅将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，红豆馅稍搓成球，放入面皮中；收口，用手掌搓圆。稍搓成球，放入面皮中；收口，用手掌搓圆。8.8.放入蒸笼中静置放入蒸笼中静置2020分钟。分钟。9.9.取出，水开后上屉生坯点上红曲粉，大火取出，水开后上屉生坯点上红曲粉，大火蒸制蒸制1010分钟；关火，分钟；关火，3 3分钟后开盖，出锅。分钟后开盖，出锅。二、幼儿实践操作：二、幼儿实践操作：让孩子们和老师一起用已发酵好的面团学做豆沙包，教师用没发酵的面团做少量豆沙包，把两种馒头放进蒸笼，送给食堂师傅蒸，幼儿继续工作。（背景音乐我爱豆沙包）现在有请现在有请我们的小我们的小厨师！厨师！看我做的多认真啊别急，马上就做好了哦别急，马上就做好了哦课堂拓展：课堂拓展：请小朋友自主探究、讨论日常生活中哪些请小朋友自主探究、讨论日常生活中哪些食品是用面粉制作成的？食品是用面粉制作成的？面包面包 包子包子 烙饼烙饼 花卷花卷 油条油条
