关注合理营养和食品安全-医学知识培训课件.ppt

1、关注合理营养和食品关注合理营养和食品安全安全 医学知识医学知识标题新闻 P35(1)(1)吃好喝好未必长得好吃好喝好未必长得好:上海学生营养不良率达上海学生营养不良率达24%24%(2)(2)营养知识欠缺营养知识欠缺,饮食行为有误饮食行为有误:武汉四成青春少女营养不良武汉四成青春少女营养不良关注合理营养和食品安全 医学知识2算一下自己的营养状况算一下自己的营养状况营养营养不良不良 18.5 正正 常常 18.525 营养营养过剩过剩 25 国际上常用的人的体重计算公式标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg)标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常体重：标准

2、体重-(多少）10 关注合理营养和食品安全 医学知识3关注合理营养和食品安全 医学知识4关注合理营养和食品安全 医学知识5忽视早餐危害大忽视早餐危害大大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。早餐是启动大脑的开关。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐吃的少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作效率。这是因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会

3、使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。关注合理营养和食品安全 医学知识6每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。美国加州大学在7 000个接受研究的男女中，发觉习惯不吃早餐的人，死亡率高达40。另外，霍普金斯大学的一次以8090岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。尤其是正在长身体的中小学生和高等学校的学生，更应重视早餐。据调查，吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老化。另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹

4、后，如果狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食后困倦症。关注合理营养和食品安全 医学知识7不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外有人对200位受试者分别吃6种不同食物构成的早餐，结果表明，早餐除要供应糖类(粥、面包或馒头)和脂肪之外，还要有蛋白质(牛奶或鸡蛋等)供应。富有蛋白质的早餐，可使人在较长时间保持很高的工作效率。关注合理营养和食品安全 医学知识8 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更饮料含糖

5、较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。吸收。以喝白开水为好。许多儿童患有缺铁性贫血许多儿童患有缺铁性贫血-这与孩子们吃肉不这与孩子们吃肉不吃菜有关。吃菜有关。大鱼大肉中不乏有铁元素，但是，这些大鱼大肉中不乏有铁元素，但是，这些铁元素难以被人体吸收，只有在和蔬菜、水铁元素难以被人体吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能转化为易被人体吸收的铁果的作用下，才能转化为易被人体吸收的铁元素。元素。关注合理营养和食品安全 医学知识9为预防

6、高血压为预防高血压，成人每人每日成人每人每日食盐食盐食用量不超食用量不超过过1010克为宜，克为宜，儿童青少年应限制在儿童青少年应限制在6 6克左右克左右。吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。关注合理营养和食品安全 医学知识10一一.合理营养合理营养 平衡膳食平衡膳食即指由食物中摄取的各种营养物质与这些即指由食物中摄取

7、的各种营养物质与这些营养物质的需要达到平衡营养物质的需要达到平衡,既不缺乏既不缺乏,也不过也不过多多。保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐比例为3：4：3。关注合理营养和食品安全 医学知识11关注合理营养和食品安全 医学知识13中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点：1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。

8、3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。关注合理营养和食品安全 医学知识145、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。关注合理营养和食品安全 医学知识15资料分析1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判包装食品是否过了保质期？、怎样判包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼、肉等包装食、购买蔬

9、菜、鱼、肉等包装食品时，应当注意哪些问题？品时，应当注意哪些问题？关注合理营养和食品安全 医学知识16关注合理营养和食品安全 医学知识17关注合理营养和食品安全 医学知识18十大垃圾食品 你知道吗？关注合理营养和食品安全 医学知识19第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。20第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。关注合理营养和食品安全 医学知识21第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐

10、剂。关注合理营养和食品安全 医学知识22第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。关注合理营养和食品安全 医学知识23第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。关注合理营养和食品安全 医学知识24第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。关注合理营养和食品安全 医学知识25第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。关注合理营养和食品安全 医学知识26第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。关注合理营养和食品安全 医学知识27第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。关注合理营养和食品安全 医学知识28第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。关注合理营养和食品安全 医学知识29