第四节 生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物考点一 生命中的基础有机化学物质【 基础回顾 】1.油脂 :(1)组成和结构。油脂是 _与甘油反应所生成的酯 ,由 C、 H、 O三种元素组成 ,其结构可表示为高级脂肪酸(2)分类。(3)物理性质。性 质 特 点密度 密度比水 _溶解性 难 溶于水 ,易溶于有机溶 剂状 态含有不 饱 和脂肪酸成分 较 多的甘油 酯 ,常温下一般呈 _态 ;含有 饱 和脂肪酸成分 较 多的甘油 酯 ,常温下一般呈 _态熔、沸点 天然油脂都是 _物 ,没有固定的熔、沸点小液固混合(4)化学性质。油脂的氢化 (油脂的硬化 )烃基上含有碳碳双键 ,能与 H2发生加成反应。如油酸甘油酯与 H2发生加成反应的化学方程式为经硬化制得的油脂叫人造脂肪 ,也称硬化油。水解反应a.酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为b.碱性条件下 皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为其水解程度比酸性条件下水解程度 _。 大2.糖类 :(1)糖类的概念和分类。概念 :从分子结构上看 ,糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。组成 :_三种元素。大多数糖类化合物的通式为 _,所以糖类也叫碳水化合物。碳、氢、氧Cn(H2O)m
