1、第三单元 我是做饭小能手活动1 鸡蛋食品的制作教学目标： 1、劳动观念:学生通过学习制作鸡蛋食品，感悟劳动的价值和意义,树立劳动最光荣的观念。 2、劳动精神:学生在劳动实践中尊重家人的劳动和理解家人的辛劳,培养勤劳奋斗、思考创新的劳动精神。 3、劳动能力:学生通过实践操作掌握制作鸡蛋食品的基本生活技能,提高生活自理能力。 4、劳动习惯和品质:培养学生自立自强的劳动品质。教学重点:煮鸡蛋、煎荷包蛋、蒸蛋的做法。教学难点:煮鸡蛋、煎荷包蛋、蒸蛋的做法。教学准备: 电磁炉、炒锅、锅铲、碗、碟、筷子、鸡蛋、食用油、食盐、酱油、香油、小葱。教学时数:1课时教学过程：一、看看讲讲 教师先让学生畅所欲言,说
2、说自己吃过哪些用鸡蛋做成的食物，再引导学生观察教材中的图片,让学生尝试先说名称,再讨论做法,在调动生活常识的基础上探索新知,以此激发学生动手实践的兴趣和积极性。二、巧手工作坊 教师在黑板上列好清单,指导学生分组,分工准备好本组所需要用到的工具和食材。教师亲自给学生演示制作鸡蛋食品的步骤,在这过程中保持跟学生的互动交流,及时注意学生的掌握情况,并提醒相关注意事项,比如洗鸡蛋的时候力度要轻,避免将鸡蛋捏碎；煮鸡蛋、蒸蛋都要掌握好时间；煎荷包蛋时先把锅烧热再放油,避兔油因碰到水溅到身上；等等。教师一定要提醒学生注意安全,做好自我保护工作。 教师演示后,再让学生动手操作。小组内部有所分工,学生紧密合作
3、,按照教师演示的步骤进行。教师在教室里穿梭走动,给各个小组做有针对性的指导和答疑,尤其要对安全注意事项做好提点和监管。三、劳动小奥秘 教师可带领学生利用留下的鸡蛋壳进行现场创作,发挥各自的小创意,既进行劳动教育,又贯彻美育。四、我来实践 教师先组织学生在课堂上就“家的味道”展开话题讨论,请学生说一说自己最爱爸爸妈妈做的一道菜,做好充分的情感铺垫,再布置小任务:回家给爸爸妈妈做一份鸡蛋早餐,记录好制作过程。这样既让学生巩固了所学技能,又能教会学生学会感恩,学会照顾自己和家人。五、拓展 1.鸡蛋的营养价值 (1)蛋白质 鸡蛋含丰富的优质蛋白,是优质蛋白质的来源。 (2)脂肪 鸡蛋富含脂肪,鸡蛋中的
4、脂肪大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,呈乳融状,易被人体吸收。 (3)蛋氨酸 蛋氨酸是人体自身不能生产的一种氨基酸,只能通过食用含有蛋氨酸的食品来获得,鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富。 (4)微量营养素 鸡蛋中含有重要的微量营养素,如钾、钠、镁、磷等。鸡蛋中的维生素 A 和维生素 B 含量也很丰富。 2.吃鸡蛋的误区 (1)鸡蛋吃得越多越好? 鸡蛋营养丰富,但并不是吃得越多就越好。一般来讲,老年人每天摄取一个鸡蛋即可；从事体力或者脑力工作的人可以每天摄取两个；身体比较虚弱、正处于恢复期的患者可以每天摄取三个。但心脑血管疾病和高脂血症的患者每天摄取不能超过一个鸡蛋,因为鸡蛋蛋黄中的胆固醇较高,摄
5、入过多可能会使疾病得不到控制,血脂越来越高。 (2)生鸡蛋的营养价值高? 有人认为生鸡蛋相对煮熟的鸡蛋来说营养价值更高,其实这种说法是不正确的。鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其他致病微生物感染,生食易发生消化系统疾病。生蛋清中含有的有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶会妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反,煮熟的鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为人体消化吸收。当然,过度加热后,鸡蛋蛋白质过度凝固,也不利于消化吸收。 (3)鸡蛋可以搭配豆浆? 不少人会选择在早晨喝豆浆、吃鸡蛋,他们认为豆浆和鸡蛋都是高营养食物,一起食用能使身体摄入的营养更足。但是,生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质,有抑制蛋白酶消化的作用,在一定程度上可降低对蛋白质的消化吸收,但豆浆中的胰蛋白酶抑制物质会随着豆浆的加热而失活,也就是说,豆浆只要煮熟,就不会和鸡蛋相克。早餐喝豆浆、吃鸡蛋,快捷又营养。 (4)煮鸡蛋的时间越长越好? 有人认为将鸡蛋放在水中煮的时间越长,其营养就会被大量释放出来,对身体就越好。但其实煮鸡蛋的时间过长,鸡蛋蛋黄中的亚铁离子会和硫离子发生化学反应,从而产生难以溶解的硫化亚铁。这种物质难被身体吸收,还会阻碍身体对铁的吸收。六、自我评价 引导学生对劳动过程的各个环节进行评价反思,也可给定评价项目。4
