1、精选ppt1乳酸菌 原核生物 代谢类型：异养厌氧型 常见乳酸链球菌，乳酸杆菌精选ppt2亚硝酸盐 白色粉末，易溶于水 食入0.30.5克中毒，3克可导致死亡 食物中的绝大多数随尿排出，特定情况下变为致癌物亚硝胺 空气中逐渐氧化，变为硝酸钠，精选ppt3清水与盐质量4 ：1煮沸冷却准备好新鲜蔬菜以及需要的香辛料，泡菜坛精选ppt4精选ppt5先装蔬菜至半坛 加入香辛料 继续装至八成满，注入配好的食盐水 封坛，注意密封（我用了保鲜膜密封），放在阴凉的地方 一般10天后亚硝酸盐含量开始下降，保守起见，我腌制了25天精选ppt6精选ppt7精选ppt8精选ppt9测定亚硝酸盐含量原理在盐酸酸化条件下，
2、亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰色染料，与标准显色液进行目测比较精选ppt10泡菜坛的选择 火候好，无裂纹，无砂眼，坛沿深盖子吻合好 检查方法：坛口向上压入水中，看坛内有无渗水现象精选ppt11测定含量操作1.配制溶液 质量浓度为4mg/ml的对氨基苯磺酸溶液：对氨基苯磺酸溶解于质量分数20%的盐酸中，避光保存 质量浓度2mg/ml的N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液:溶解于水中，避光保存 质量浓度5ug/ml的亚硝酸盐溶液:于硅胶干燥器干燥24h的亚硝酸钠，用水溶解 提取剂：氯化镉，氯化钡，溶于蒸馏水，浓盐酸pH调至1 氢氧化铝乳液和物质的量浓度为2.
3、5mol/L的氢氧化钠溶液精选ppt122.制备标准显色液用刻移液管吸取不同体积的亚硝酸钠溶液，分别置于50ml比色管中，另取1支比色管作为空白对照。各管加入2ml对氨基苯磺酸溶液，混匀，静置35分钟，加入1mlN-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液，添加蒸馏水，使比色管内总体积为50ml，混匀，观察试管中颜色的梯度变化精选ppt133.制备样品处理液 3坛泡菜做好标记。称取0.4kg泡菜，榨汁机粉碎，过滤后得到汁液 取其中100ml转移到500ml容量瓶中，加入200ml蒸馏水，100ml提取液，摇床上振荡提取1h 加入40ml氢氧化钠溶液，蒸馏水定容至500ml，立即过滤，将60ml滤液转移至100ml容量瓶中，加入氢氧化铝溶液，定容至100ml，过滤。此时，溶液无色透明精选ppt144.比色 吸取40ml上述滤液，转移到比色管中，按照步骤2加入相应试剂后，定容至50ml，混匀，静置15分钟后与标准显色液比较
