中药的采收与加工与贮藏课件.ppt

1、10.12.2019 IdentificationofChineseMaterialMedica 1 中药鉴定学 总论 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 2 第三章第三章 中药的采收、加工与贮藏 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 3 第三章第三章 中药的采收、加工与贮藏中药的采收、加工与贮藏 采收 加工 贮藏 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 4 第一节第一节 中药的采收中药的采收

2、 与药材质量的关系 陶弘景菜园求学“其根物多以二月八月采者，谓春初津润始盟，未充枝叶，势力淳浓也。至秋枝叶干枯，津润归流于下也。大抵春宁宜早，秋宁宜晚，花、实、茎、叶，各随其成熟尔。”10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 5 第一节第一节 中药的采收中药的采收 孙思邈吸血肿妙用水蛭“夫药采取，不知时节，不以阴干暴干，虽有药名，终无药实，故不依时采取，与朽木不殊，虚废人工，卒无裨益。”10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 6 第一节 中药的采收 确定适宜采收时期

3、的总原则：必须把有效成分的累积动态与药用部分的产量变化结合起来考虑。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 7 花蕾期：薄荷油含量 花盛期：薄荷脑含量 花后期：叶的产量 薄荷 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 8 5年：丹皮酚含量最高 3年与5年生的牡丹皮比较而言，丹皮酚含量没有显著差异。牡丹 最佳采收年限：3年 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 9 第一节第一节 中药的采收中药的采收

4、采收的一般原则 植物药 根及根茎类 一般在秋、冬两季植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的营养物质最为丰富，通常含有效成分也比较高。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 10 第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则 植物药 茎木类 一般在秋、冬两季采收。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 11 第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则 植物药 皮类 一般在春末夏初采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂

5、较快，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 12 第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则 植物药 叶类 多在植物光合作用旺盛期，开花前或果实未成熟前采收。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 13 第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则 植物药 花类 一般不宜在花完全盛开后采收，开放过久几近衰败的花朵，不仅能影响药材的颜色和气味，而且有效成分的含量也会显著减少。10.12.2019 Identifica

6、tion of Chinese Material Medica 14 第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则 植物药 果实种子类 一般果实多在自然成熟时采收，有的采收未成熟的幼果。种子类药材须在果实成熟时采收。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 15 第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则 植物药 全草类 多在植物充分生长，茎叶茂盛时采割 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 16 第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则

7、植物药 藻、菌、地衣类 不同的药用部位，采收情况也不一样。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 17 第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则 动物药 因不同的种类和不同的药用部位，采收时间也不同。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 18 第一节第一节 中药的采收中药的采收 采收的一般原则 矿物药 全年可挖。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 19 第三章第三章 中药的采收、加工

8、与贮藏中药的采收、加工与贮藏 采收 加工 贮藏 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 20 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的意义 保证药材质量 便于临床用药调剂和有效成分的煎出 利于运输、贮藏、保管 消除或降低毒性、刺激性或其他副作用 利于药材商品标准化 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 21 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法 拣 将采收的新鲜药材中的杂物及非药用部分拣去，或是将药材拣选出来。10.12.2019 Identific

9、ation of Chinese Material Medica 22 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法 洗 清洗泥沙。注意：有些种子类药材含有多量的粘液质，下水即结成团，不易散开，故不能水洗 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 23 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法 洗 清洗泥沙。注意：具有芳香气味的药材一般不用水淘洗。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 24 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法 漂 用水溶去部分有

10、毒成分；或漂去有些药材中大量的盐分。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 25 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法 切片 较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材大多趁鲜切成块、片，以利干燥。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 26 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法 切片 注意：具挥发性成分或有效成分容易氧化的药材，则不宜提早切成薄片干燥或长期贮存，否则会降低药材质量。10.12.2019 Identification of

11、 Chinese Material Medica 27 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法 去壳 晒干去壳，取出种子 先去壳取出种子而后晒干 不去壳 果实采收后 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 28 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法 蒸、煮、烫 含粘液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 29 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法 蒸、煮、烫

12、便于刮皮 杀死虫卵 熟制后能起滋润作用 不易散瓣 可使一些药材中的酶类失去活力，不致分解药材的有效成分。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 30 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法 薰硫 防止药材霉烂，使药材色泽洁白。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 31 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法 发汗 药材在加工过程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起来发热，使其内部水分往外溢，变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利于干燥。这种方法习

13、称“发汗”。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 32 第二节第二节 中药的加工中药的加工 加工的方法 发汗 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 33 第二节第二节 中药的加工中药的加工 干燥 加工的方法 干燥的目的是及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 34 第二节第二节 中药的加工中药的加工 晒干

14、干燥 加工的方法 利用阳光直接晒干，这是一种最简便、经济的干燥方法。注意：a.含挥发油的药材不宜采用此法，以避免挥发油散失 b.药材的色泽和有效成分受日光照射后易变色变质者，不宜用此法 c.有些药材在烈日下晒后易爆裂 d.药材晒干后，要凉透，才可以包装 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 35 第二节第二节 中药的加工中药的加工 烘干 干燥 加工的方法 利用人工加温的方法使药材干燥。一般温度以5060为宜，此温度对一般药材的成分没有大的破坏作用，同时抑制了酶的活性。对含维生素C的多汁果实药材可用7090的温度以利迅速干燥。1

15、0.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 36 第二节第二节 中药的加工中药的加工 烘干 干燥 加工的方法 注意：a.含挥发油或须保留酶的活性的药材，不宜用此法 b.要注意富含淀粉的药材如欲保持粉性，烘干温度须缓缓升高，以防新鲜药材遇高热淀粉粒发生糊化。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 37 第二节第二节 中药的加工中药的加工 阴干 干燥 加工的方法 将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，利用水分在空气中自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类

16、、叶类及草类药材。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 38 第二节第二节 中药的加工中药的加工 远红外加热干燥 干燥 加工的方法 干燥的原理是电能转变为远红外线辐射出去，被干燥物体的分子吸收后产生共振，引起分子、原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发现象或化学变化，最终达到干燥目的。具有干燥速度快，脱水率高，加热均匀，节约能源以及对细菌、虫卵等杀灭作用。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 39 第二节第二节 中药的加工中药的加工 微波干燥 干燥

17、加工的方法 微波干燥实际上是一种感应加热和介质加热，药材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它转变成热能。具有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 40 第三章第三章 中药的采收、加工与贮藏中药的采收、加工与贮藏 采收 加工 贮藏 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 41 第三节第三节 中药的贮藏中药的贮藏?一、中药贮藏保管中常发生的变质现象?（一）虫蛀 指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。?导致药材被蛀空、变

18、成粉末，有效成分损失。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 42?害虫产生的主要原因：?（1）产地采收加工或运输工具污染害虫虫卵?（2）包装容器（物）带有害虫或虫卵?（3）贮藏中受外界害虫侵染?（4）库房内外清洁卫生做的不彻底?（）药材本身营养物质 含脂肪油、淀粉、蛋白质及糖类的药材易发生虫蛀。?（）气温在1635 易发生虫蛀。?（）水分 空气湿度大于70%或药材含水大于13%易发生虫蛀。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 43?常见的中药害虫（仓虫）常见的

19、中药害虫（仓虫）?谷象、米象、大谷盗、药谷盗、锯谷盗、谷象、米象、大谷盗、药谷盗、锯谷盗、粉螨、印度谷螟、药材甲虫等粉螨、印度谷螟、药材甲虫等 大谷盗大谷盗 印度谷蛾 椭圆食粉螨 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 44（二）霉变：生霉是霉菌在中药表面或内部滋生的现象。为黄绿色、黑灰色等 黑曲霉 黄曲霉 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 45?导致药材腐烂变质，有效成分损失。?霉变产生的主要原因：?（1）药材的营养物质 脂肪油、淀粉、蛋白质及糖类?（2）

20、存放的温度 25左右?（3）水分 空气相对湿度大于85%或药材含水大于15%10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 46（三）变色：药材本身有固有的色泽发生变化。引起药材变色的原因：有些药材所含成分的结构中具有酚羟基，在酶的作用下经过氧化、聚合作用，形成大分子的有色化合物。有些药材含有糖及糖酸类分解产生糠醛或其他类似化合物，这些化合物有活泼的羟基能与一些含氮化合物缩合成棕色色素。有些药材所含蛋白质中的氨基酸，可能与还原糖作用而生成大分子棕色物质。药材在加工火烘时，温度过高或药材在发霉、生虫过程中也会变色。使用某些杀虫剂也会引起药

21、材变色。某些外因，如温度、湿度、日光、氧气等也与变色有关。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 47（四）走油：是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。如，当归、肉桂、桃仁等。走油原因：高温油质外溢、贮藏年久变质走油、受潮走油。防止办法：将生药干燥、冷藏和避光保存 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 48 （五）风化（五）风化 有些含结晶水的矿物类药材，失去结晶水，性状和功效改变。Na2SO410H2O 芒硝 风化硝 Na

22、2SO4 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 49 胆 矾 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 50（六）自燃：自燃指药材因贮藏不当导致自动燃烧的现象。主要原因：a.富含油脂的药材，层层堆置重压，在夏天，中央产生的热量散不出，局部温度增高，先焦化至燃烧。b.有的药材因吸湿回潮或水分含量过高，大量成垛堆置，产生的内热扩散不出，使中央局部高热碳化而自燃。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 5

23、1（七）散气走味 某些药材所含的特殊成分，在贮藏过程中容易挥散、自然分解或起化学变化而降低疗效。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 52?（一）仓库的管理?仓库应建立严格的日常管理制度，保持经常性的检查，保证库房干燥、清洁、通风。二.中药材贮藏保管和变质防治 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 53?贮藏方法：?剧毒药必须与非毒性生药分开，专人管理?容易吸湿霉变的生药应特别注意通风干燥，必要时可翻晒或烘烤。?含淀粉、蛋白质、糖类等营养成分多容易虫蛀的 生药

24、，应贮存于容器中，放置干燥通风处，并经常检查，必要时进行灭虫处理?贵重生药应与一般生药分开，专人管理。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 54（二）霉变的防治 1、未霉防霉 控制库房湿度（6075%）和药材含水量（低于13%）2、刚霉消灭 洗净或用酒精擦除霉菌，重新干燥。.污染源 .保管贮存原则：“发陈贮新”，“先进先出”10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 55?、经验贮藏?又称对抗同贮（异性对抗驱虫养护）?是利用不同品种的中药所散发的特殊气味、吸潮性能或

25、特有的驱虫去霉化学成分的性质来防止另一种中药生虫、生霉的一种贮藏养护方法。（三）虫害的防治 10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 56?泽泻、山药与丹皮同贮可防虫保色；泽泻、山药与丹皮同贮可防虫保色；?番红花可防冬虫夏草生虫；番红花可防冬虫夏草生虫；?蜂蜜拌龙眼肉、肉桂可保味保色；蜂蜜拌龙眼肉、肉桂可保味保色；?大蒜可防芡实、薏苡仁生虫；大蒜可防芡实、薏苡仁生虫；?细辛、花椒护鹿茸；?姜可防蜂蜜姜可防蜂蜜“涌潮涌潮”；?毕澄茄可驱除黄曲霉；当归防麝香走气色；毕澄茄可驱除黄曲霉；当归防麝香走气色；?酒蒜养护土鳖虫。10.12.2

26、019 Identification of Chinese Material Medica 57 2、利用温度贮藏 a.低温法：药材害虫一般在环境温度 815时停止活动，在-48时，即进入冬眠状态，温度低于-4，经过一定时间，可以使害虫致死。此法费用较高，主要用于贵重中药和特别容易霉变、虫蛀的药材。b.高温法：药材害虫对高温的抵抗力较差，当环境温度在4045时，害虫就停止发育、繁殖。温度升到4852时，害虫将在短时间内死亡。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 58 3、化学药剂处理 应用化药药剂消灭害虫和细菌，必须考虑到药剂

27、对害虫有效而不影响生药性质及对人体的安全。常用的化学药剂 1）氯化苦（三氯硝基甲烷）：无色或略带黄色的液体熏蒸剂，当室温在20以上时能逐渐挥发。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 59?（2）磷化铝（AlP）：浅灰色或灰绿色固体熏蒸剂，利用本品吸潮后产生磷化氢气体的性质，可进行仓库密闭熏蒸杀虫。?（3）二氧化硫：有燃烧硫磺而得，系黄褐色有毒气体。对螨类危害的仓库最为适当，现已少用。?其他烟雾剂、乳剂，使害虫接触而死，但只能用作库房及用具的消毒杀虫。10.12.2019 Identification of Chinese Ma

28、terial Medica 60 3、中药材贮藏新技术 （1）气调贮藏 概念：是在密闭条件下，人为调整空气的组成，造成低氧环境，抑制害虫和微生物的生长繁殖及中药自身的氧化反应，以保持中药品质的一种方法。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 61?方法：抽出空气，充氮降氧或充二氧化碳降氧。方法：抽出空气，充氮降氧或充二氧化碳降氧。?特点：费用低，无残毒，无公害。?效果：氧气少于 8%，可以防虫；?少于2%，可以使害虫窒息死亡；?少于1%，可以是害虫快速死亡；?少于0.5%，可以杀螨抑菌。，可以杀螨抑菌。10.12.2019 Identification of Chinese Material Medica 62 据调查，氧气浓度低于2%，温度需在2528，时间1530天，才有可靠的杀虫效果。（3）核辐射养护中药 用Co60产生的?射线或加速产生的?射线辐射中药有显著的杀虫灭菌的效果。（2）除氧剂养护中药 利用除氧剂本身与贮藏系统内的氧气反应，生成一种稳定的氧化物，将氧气除掉。如活性铁粉。O2浓度3.1%赤拟谷盗 29.9 20.8 致死率100%致死率15.3%