1、第一节 食物中的营养物质 第2课时 水、无机盐和维生素 第二章 人体的营养 考虑一下：水 对于我们有什 么作用? 导入新课导入新课 60%70% 水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%70%。 运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。 注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致 细胞缺水，严重影响生命安全。 水 一 讲授新课讲授新课 儿童缺钙：佝偻病 中老年人缺钙：骨质疏松症 讲授新课讲授新课 无机盐 二 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。 缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病） 讲授新课讲授新课 无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状 含钙的无机盐 儿童缺钙易
2、患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老 年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 几种无机盐的缺乏症状 讲授新课讲授新课 几百年前的欧洲，长期在海 上航行的水手经常遭受坏血 病的折磨，人们一直查不出 病因。 最后科学家从新鲜的水 果和蔬菜中提取出维生素C 治愈了坏血病。 维生素 三 讲授新课讲授新课 维生素是一类比较简单的有机物。 种类很多。 大多数是人体自身不能制造的， 要从食物中摄取。 不是构成细
3、胞的主要原料。 不能为人体提供能量。 人体每日对它们的需要量很小。 讲授新课讲授新课 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、 干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝 卜、玉米等 神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麦麸等 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒等 新鲜的水果蔬菜等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋类、奶类等 讲授新课讲授新课 参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙
4、易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。 歌谣巧记 讲授新课讲授新课 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？ 并说出道理。 甲图反映出这位同学挑食， 时间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。 乙图反映出这位同学不吃早餐 就去上学，上午学习任务很重，往 往两节课后就处于半饥饿状态，出 现头晕、心慌、注意力不集中等现 象，影响学习效果。如果长期不吃 早餐，还会影响健康。 丙图反映出这位同学偏食， 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。 讲授新课讲授新课 甲 乙 丙 有机物 无机物 糖类： 脂肪： 蛋白质： 维生素： 水： 无机盐： 主要的供能物质 储备能
5、源物质 维生素A、维生素B1 维生素C、维生素D 细胞的主要成分 钙、铁、碘 构成细胞的基本物质 课堂小结课堂小结 食 物 中 的 营 养 物 质 1.下列食物中含有维生素C最多的是( ) A.面包 B.猪肉 C.鱼 D.柑橘 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 D A C 随堂训练随堂训练 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 5.下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6.脚气病患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.糙米 7.关于食物中的水说法不正确的是( ) A.有运输营养物质的作用 B.是能量的来源 物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物 C C D B 随堂训练随堂训练 课堂感想 1、这节课你有什么收获？ 2、这节课还有什么疑惑？ 说出来和大家一起交流吧！ 谢谢观赏！ 再见！
