1、第一节 食物中的营养物质 第1课时 三大营养物质和能量 第二章 人体的营养 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些 食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食 物呢？ 导入新课导入新课 食物中含有人体需要的营养成分 一 讲授新课讲授新课 讨论分析讨论分析 为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习? 饭菜中含有哪些营养物质？ 这些营养物质能起什么作用？ 讲授新课讲授新课 每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第3839 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物 质并填入表中。 探究探究 调查调查 讲授新课讲授新课 探究探究 调查调查 食品名称食品名称 营养成分营养成分 每位同学挑选
2、一两种常吃的食物，参考教科书第3839 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物 质并填入表中。 讲授新课讲授新课 人体所需的六种营养成分 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 讲授新课讲授新课 富含糖类的食物 来源：谷类、薯类等食物； 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。 糖类、脂肪、蛋白质的作用 二 讲授新课讲授新课 讲授新课讲授新课 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物； 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。 富含脂肪的食物 讲授新课讲授新课 讲授新课讲授新课 富含蛋白质的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物； 作用：建造和修复身
3、体的重要原料，人体的生长发 育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 讲授新课讲授新课 讲授新课讲授新课 测定某种食物中的能量 我想知道食物 中是否确实含 有能量。 我想知道花生 的种子含有多 少能量。 我想知道花 生仁和核桃 仁哪个含能 量多。 讲授新课讲授新课 （1）提出问题 食物中是否含有能量？ 每克花生种子中含有多少能量？ 单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ （2）作出假设 食物（如花生种子）中含有能量。 这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 讲授新课讲授新课 燃烧的花生米燃烧的花生米 （3）制定计划 取一只锥形瓶（50毫升），注
4、入30毫升水，再将 它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计。 参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温 （T1）。 称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子 放到火焰上点燃。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待 这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 讲授新课讲授新课 （4）得出结论： 种子 种子的 质量 （克） 水量 （毫升） 燃烧前 的水温 （） 燃烧后 的水温 （） 测定出 的热量 （焦） 讲授新课讲授新课 食 物 中 的 营 养 物 质 供能 物质 糖类： 脂肪： 蛋白质： 主要的供能物质 储备能源物质 构成细胞的基本物质 课堂小结课堂小结 一、填空题 1.食物
5、中含 有 、 、 、 、 和 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。 3. 、 、 都是组成细胞的主要有机 物，并且能为生命活动提供能量。 糖类 水 无机盐 脂肪 蛋白质 维生素 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 随堂训练随堂训练 二、选择题 4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 5.下列等量物质，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 C D C 随堂训练随堂训练 课堂感想 1、这节课你有什么收获？ 2、这节课还有什么疑惑？ 说出来和大家一起交流吧！ 谢谢观赏！ 再见！
